專利名稱：一種用奶公牛生產(chǎn)犢白牛肉的方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種生產(chǎn)犢白牛肉的方法，尤其是一種用奶公牛生產(chǎn)犢白牛肉的方法，屬于畜牧飼養(yǎng)技術的范疇。
背景技術：
犢白牛肉是一種優(yōu)質高檔牛肉，是歐盟、美國和澳大利亞等國利用肉牛、菜?；蚰膛Ｆ贩N通過全乳飼養(yǎng)100天，使其體重達100Kg以上，然后屠宰得到的一種牛肉，因其采用單欄栓系全乳飼養(yǎng)，牛乳中缺乏鐵元素，且犢牛缺乏運動，肌肉沒有得到發(fā)展，而使牛肉呈全白或稍帶淺粉色，故稱犢白牛肉，又稱“小白牛肉”，其營養(yǎng)價值在人們所食的肉類中是最高的，含水量為77％、蛋白質達21％、脂肪1％，并含人體所必需的氨基酸和多種維生素，且肉質細嫩多汁、帶有乳香味，容易消化吸收，適于各種烹調方法。目前市場價是每公斤90-100元人民幣，是普通牛肉價格的5～6倍。
近幾年，我國奶牛業(yè)得到了迅速發(fā)展，奶牛的飼養(yǎng)量急劇上升，全國存欄成年奶牛約560萬頭。而在奶牛場奶牛繁殖過程中，出生的小牛公母比例一般為1∶1，在奶牛場的小母?？梢粤糇龊髠淠概Ｅ嘤?，而有同樣數(shù)量的小奶公牛是奶牛場所不希望得到的，因此，奶牛場往往在小奶公牛剛剛生下來，就以極低的價格處理給生產(chǎn)血清的公司或賣給附近農民當黃牛養(yǎng)，造成資源浪費。如何變廢為寶，進一步挖掘小奶公牛的經(jīng)濟效益，是奶牛場長期以來需要研究的重要課題。
隨著我國的經(jīng)濟開放、涉外活動增多，國內對犢白牛肉的需求量與日俱增，國內的犢白牛肉大都依賴進口，國內對犢白牛肉生產(chǎn)的技術方法的研究報道較少，到目前為止，國內僅有1家公司涉足犢白牛肉生產(chǎn)，而其生產(chǎn)技術方法完全照抄國外用肉牛品種、少部分菜牛和奶牛為培養(yǎng)對象，采用的全牛乳飼養(yǎng)法，飼養(yǎng)100天，體重達到100Kg以上時屠宰，生產(chǎn)的成本很高，利潤較低。同時，在國內牛奶產(chǎn)量尚不能滿足人民生活需要的情況下，采用全牛乳飼養(yǎng)法生產(chǎn)犢白牛肉顯然是不符合我國國情的。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于針對目前奶牛場的小奶公牛資源浪費的情況及國內高檔犢白牛肉市場需求的日益增加，提供一種符合我國國情的利用奶公牛生產(chǎn)犢白牛肉的方法。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的一種用奶公牛生產(chǎn)犢白牛肉的方法，其特征在于選擇初生的健康小奶公牛，進行分欄，每頭單欄栓系或每圈3頭栓系，并依據(jù)下列分階段進行飼養(yǎng)1～3日齡，喂足母牛的初乳，3-15日齡，喂牛奶，每天喂乳2次，乳溫控制在38℃～41℃，15日齡開始自由飲水、并將牛奶換成人工乳，水為溫開水，溫度控制在38℃-41℃，小牛的飼喂必須保持定時、定量和定溫；每頭牛的不同階段的日平均喂乳料量為1-3日齡4.5±0.24Kg；3-15日齡5.0±0.55Kg；16-30日齡5.25±0.46Kg；31-60日齡10.02±0.73Kg；61-90日齡16.8±1.06Kg；91-120日齡23.5±0.79Kg；121-150日齡24.6±1.17Kg；牛舍溫度控制在18-20℃，牛舍的相對濕度控制在80％±5％；飼養(yǎng)150天，體重達到210Kg±10.2Kg后屠宰獲得犢白牛肉。
所述的初生健康小奶公牛是指初生重為40kg±4.5kg的荷斯坦健康小奶公牛。
牛欄采用木條板制作的，所述的單欄采用木條板制作的，每欄寬80cm，長130cm，高110cm，對應牛頭的牛欄上相鄰木條的間隔為40cm±5cm，其外面設有直徑為25cm±2cm的放置奶桶的奶桶架，地面采用漏糞地板；所述的牛圈至少一面采用木條或鋼管制作，牛圈長250cm，寬250cm，高120cm，對應牛頭的一面牛欄上相鄰的木條或鋼管的間隔為40cm±5cm，其外面設有奶槽，奶槽長250cm，寬40cm，深40cm，牛圈的地面采用水泥漏糞地面。
15日齡開始使用的人工乳，其各項營養(yǎng)指標為粗蛋白質25％，粗脂肪16.5％，粗纖維0.75％，粗灰分8.4％，鈣0.8％，磷0.31％，蛋氨酸0.9％，賴氨酸1.65％，含10種微量元素和11種維生素。
本發(fā)明的優(yōu)點在于利用小奶公牛生產(chǎn)犢白牛肉，為奶牛業(yè)發(fā)展中開拓了一條充分利用小奶公牛資源的途徑；由于人工乳是參照小公牛的營養(yǎng)需要并輔加幫助小牛消化的酶制劑和增強小牛體質預防疾病的藥物和免疫因子，還精心挑選鐵和纖維的含量較低的飼料原料，小牛生病少，與全牛乳法飼喂的相比，不僅生產(chǎn)成本低，且日增重比報道采用全牛乳法的提高14％；由于牛欄的規(guī)格較大，有利于小牛在牛欄中能適度轉身和躺臥；且牛欄地面采用漏糞地板或水泥漏糞地面，這樣對小牛蹄部損傷較小。
具體實施例方式
為了更清楚地理解本發(fā)明的內容，以下通過發(fā)明人給出的依本發(fā)明技術方案所完成的具體實施實例對本發(fā)明作進一步詳細闡述。
實施例1小奶公牛的選擇由于奶公牛前期生理機能強、營養(yǎng)代謝旺盛，生長速度快，而荷斯坦奶牛在我國分布廣泛。本實施例選用我國最普遍的荷斯坦黑白花奶牛品種的小奶公牛，初生重在35Kg～45Kg之間，健康無病、體形好、頭方大、粗壯的牛犢。
實施例2小奶公牛的飼養(yǎng)管理小奶公牛采用單欄栓系飼養(yǎng)或每圈3頭栓系飼養(yǎng)，使小牛喝奶而不是吮吸，使牛奶直接進入小牛真胃而不進瘤胃，這樣小牛的瘤胃得不到發(fā)育而萎縮，用真胃消化吸收。小公牛不發(fā)生反芻和“空腹感”，可以獲得快速的生長發(fā)育。本實施例采用每圈3頭栓系飼養(yǎng)的方式，牛舍的環(huán)境保持干燥、清潔、安靜，每天刷拭牛體兩次、刮糞兩次，以保持牛舍和牛欄內的衛(wèi)生，使小公牛有一個清潔衛(wèi)生的環(huán)境。每天喂奶時觀察小奶公牛的糞便和采食情況，發(fā)現(xiàn)疾病及時治療，確保牛體健康；按規(guī)定對小奶公牛進行正常免疫；牛舍溫度控制在18-20℃，避免5℃以上的急變溫差，尤其避免高溫。牛舍的相對濕度控制在80％±5％，換氣量為每10頭牛1小時510m3-540m3。喂奶桶和其他器具必須經(jīng)常刷洗消毒，以保持清潔。
實施例3飼養(yǎng)所用的牛欄和牛圈牛欄采用木條板制作的，每欄寬80cm，長130cm，高110cm，對應牛頭的牛欄外面設有直徑為25cm±2cm的奶桶架，供喂奶時放置奶桶，奶桶為硬塑料材質，且相鄰木條的間隔為40cm±5cm，可供牛頭自由進出進食，地面采用漏糞地板，牛的糞便可以通過小牛踩踏，漏到下面刮糞池，牛欄主要是限定小牛的活動空間，小牛在欄內只能站、臥和側轉身，因為小牛運動量大后，肌肉生長發(fā)展很快、肌纖維增加，影響肉質和口感。
每個牛圈一面用木條或鋼管制作，另3面用磚頭砌成。每圈長250cm，寬250cm，高120cm，每圈可飼養(yǎng)3頭小奶公牛，牛圈的地面采用水泥漏糞地面。本實施例中，牛圈一面采用木條制作，相鄰的木條的間隔為40cm±5cm，可供牛頭自由進出，木條前面安裝塑料奶槽，奶槽長250cm，寬40cm，深40cm。
實施例4人工乳的獲得小牛在1-15日齡過程，飼喂牛初乳和牛乳，由于牛乳中鐵的含量較低，不含纖維素，因此在1-15日齡小公牛采食的是缺鐵、缺纖維的飼料。在15日齡后飼喂的人工乳是依據(jù)小公牛的營養(yǎng)需要、同時參考牛乳的營養(yǎng)成分，選擇高質量、衛(wèi)生、易得的鐵和纖維素含量較低的飼料原料，同時輔加幫助小牛消化吸收的酶制劑、誘食劑以及免疫抗體促生長劑等配制而成。該人工乳由江蘇省農業(yè)科學院提供，人工乳的各項營養(yǎng)指標包括粗蛋白質25％，粗脂肪16.5％，粗纖維0.75％，粗灰分8.4％，鈣0.8％，磷0.31％，蛋氨酸0.9％，賴氨酸1.65％，含10種微量元素和11種維生素。
實施例5飼養(yǎng)程序和具體要求將剛剛出生的奶小公牛，首先進行分欄，單欄飼養(yǎng)或每圈養(yǎng)3頭，1～3日齡，喂足母牛的初乳，以增強體質，提高小牛的免疫力。3-15日齡，喂牛奶，依據(jù)營養(yǎng)需要，每隔5天調整1次乳量。每天喂乳2次，早上7:00和下午5:00，乳溫控制在38℃～41℃，15日齡開始自由飲水、并將牛奶換成人工乳，水為溫開水，溫度控制在38℃-41℃，每頭牛的不同階段的飼喂程序和日平均喂乳料量見表1。從出生到150日齡，每頭小牛的喂初乳約15±3.46Kg，牛乳約60kg±4.69Kg，人工乳乳量總計2270.25Kg±7.96Kg，本實施例中，150日齡的體重達到215Kg±3.57Kg，平均日增重為1.16Kg±0.35Kg。小牛的飼喂要定時、定量和定溫，否則會造成小牛的腹瀉。
表1小公牛飼養(yǎng)程序及不同階段的每頭牛的日平均喂乳料量

權利要求
1.一種用奶公牛生產(chǎn)犢白牛肉的方法，其特征在于a)選擇初生的健康奶小公牛，進行分欄，每頭單欄栓系或每個牛圈3頭栓系，并依據(jù)下列分階段進行飼養(yǎng)1～3日齡，喂足母牛的初乳，3-15日齡，喂牛乳，每天喂乳2次，乳溫控制在38℃～41℃，15日齡開始自由飲水、并將牛乳換成人工乳，水為溫開水，溫度控制在38℃-41℃；b)每頭牛不同階段的日平均喂乳量為1-3日齡4.5±0.24Kg；3-15日齡5.0±0.55Kg；16-30日齡5.25±0.46Kg；31-60日齡10.02±0.73Kg；61-90日齡16.8±1.06Kg；91-120日齡23.5±0.79Kg；121-150日齡24.6±1.17Kg；c)牛舍溫度控制在18-20℃，牛舍的相對濕度控制在80％±5％；d)飼養(yǎng)150天，體重達到210Kg±10.2Kg后屠宰獲得犢白牛肉。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種用奶公牛生產(chǎn)犢白牛肉的方法，其特征在于所述的初生健康小奶公牛是指初生重為40kg±4.5kg的荷斯坦健康小奶公牛。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種用奶公牛生產(chǎn)犢白牛肉的方法，其特征在于所述的單欄采用木條板制作的，每欄寬80cm，長130cm，高110cm，對應牛頭的牛欄上相鄰木條的間隔為40cm±5cm，其外面設有直徑為25cm±2cm的放置奶桶的奶桶架，地面采用漏糞地板；所述的牛圈至少一面采用木條或鋼管制作，牛圈長250cm，寬250cm，高120cm，對應牛頭的一面牛欄上相鄰的木條或鋼管的間隔為40cm±5cm，其外面設有奶槽，奶槽長250cm，寬40cm，深40cm，牛圈的地面采用水泥漏糞地面。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種用奶公牛生產(chǎn)犢白牛肉的方法，其特征在于15日齡開始使用的人工乳，其各項營養(yǎng)指標為粗蛋白質25％，粗脂肪16.5％，粗纖維0.75％，粗灰分8.4％，鈣0.8％，磷0.31％，蛋氨酸0.9％，賴氨酸1.65％。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用奶公牛生產(chǎn)犢白牛肉的方法，選擇初生的健康小奶公牛，進行分欄，每頭單欄栓系或每圈3頭栓系，并分階段定量飼喂母牛的初乳、牛乳，15日齡開始自由飲水并將牛乳換成人工乳。牛舍溫度控制在18～20℃，牛舍的相對濕度控制在80％±5％；飼養(yǎng)150天后屠宰獲得犢白牛肉。本發(fā)明的優(yōu)點在于利用小奶公牛生產(chǎn)犢白牛肉，為奶牛業(yè)發(fā)展中開拓了一條充分利用小奶公牛資源的途徑；使用人工乳與全牛乳法飼喂的相比，不僅生產(chǎn)成本低，且日增重提高14％，小牛生病少；由于牛欄的規(guī)格較大，有利于小牛在牛欄中能適度轉身和躺臥；且牛欄地面采用漏糞地板或水泥漏糞地面，這樣對小牛蹄部損傷較小。
文檔編號A01K67/02GK1672506SQ200510038538
公開日2005年9月28日 申請日期2005年3月24日 優(yōu)先權日2005年3月24日
發(fā)明者王冉, 劉鐵錚, 魏瑞成, 柳偉榮 申請人:江蘇省農業(yè)科學院