專利名稱：一種營養(yǎng)靶向功能雞蛋生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)靶向功能雞蛋生產(chǎn)方法，屬于營養(yǎng)功能食品的生產(chǎn)領(lǐng)域。旨在解決某些人群的營養(yǎng)缺陷。
背景技術(shù)：
根據(jù)2008年全國營養(yǎng)與健康調(diào)查的結(jié)果顯示，隨著社會經(jīng)濟的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展及人民收入、消費水平的提高，居民食物質(zhì)量和營養(yǎng)攝入有較明顯的改善；另一方面，營養(yǎng)不良的矛盾仍然突出，表現(xiàn)在兩類營養(yǎng)不良同時較嚴(yán)重存在和與之相關(guān)的慢性疾病快速增長。自1863年路易·巴斯德把人的許多疾病歸罪于細(xì)菌后，醫(yī)學(xué)界長期沿用一種基本理論——疾病源于細(xì)菌。但人人都不可避免地沾染致病的細(xì)菌，卻非人人都會得病。因此， 把細(xì)菌當(dāng)做病因的觀點，看到的只是一種表象。那么，什么才是致病的深層原因呢？根據(jù)科學(xué)家對細(xì)胞學(xué)的研究以及根據(jù)人的生長期計算壽命的方法，人應(yīng)該有 120 175歲的壽命。但很少有人活到如此高齡。且在醫(yī)學(xué)發(fā)達、設(shè)備先進的條件下，腫瘤、 心腦血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病等現(xiàn)代文明病卻不減反增。經(jīng)過實踐的反復(fù)研究，科學(xué)界對疾病的另外一些根源的探求也終于撥云見日——某些營養(yǎng)素的缺乏是引發(fā)疾病的罪魁禍?zhǔn)住，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)首先是不合理的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，導(dǎo)致人體需要的某些營養(yǎng)素攝入嚴(yán)重不足，造成營養(yǎng)缺失性疾病。比如人體缺鐵會發(fā)生貧血，人體缺鈣會導(dǎo)致軟骨病等。其次是生活環(huán)境、壓力、化學(xué)品和濫使用抗生素等造成人體內(nèi)菌群失調(diào)(有益菌減少，有害菌大量增長)，導(dǎo)致人體生病，如大腸桿菌增高，導(dǎo)致人體腹瀉等。我國大部分人膳食結(jié)構(gòu)存在著重口味、輕營養(yǎng)和過度烹調(diào)的問題，導(dǎo)致許多人群中長期存在著某些營養(yǎng)素不足，身體處在疾患狀態(tài)的情況。如青少年缺鋅、缺鈣，中老年缺鈣、硒、ω-3脂肪酸等的情況。世界銀行曾進行了一項統(tǒng)計，在發(fā)展中國家由于營養(yǎng)不良造成的勞動力損失(以工資計算)，約占該國GDP的3-5%，以2005年GDP總額18萬億元人民幣推算，我國此項損失就超過MOO億元人民幣。這僅是最直接、可計算的經(jīng)濟損失，尚沒包括每年16000億元醫(yī)療費用中和營養(yǎng)相關(guān)的疾病部分。由此可見，改善公眾營養(yǎng)和健康狀況關(guān)乎國家宏觀大局，關(guān)乎中華民族千秋萬代， 具有長遠的戰(zhàn)略性和社會公益性，所以應(yīng)成為政府的一種公共職能。這方面，我國不僅比世界發(fā)達國家落后60年，即使在發(fā)展中國家中，我國也落后于泰國、印度30年左右。以前人們都是有了病再去治，治療醫(yī)學(xué)占主導(dǎo)地位，成本非常高。例如一個高血壓病人每年治療費大約1000元，全國1. 6億病人的總費用將達1600億元，給個人、家庭和社會都帶來沉重的負(fù)擔(dān)，而隨著人們生活水平的不斷提高和科學(xué)知識的普及，人們越來越重視自身的健康問題，防病甚于治病的概念也逐步深入人心。在中國傳統(tǒng)文化中，‘‘藥食同源〃理論源遠流長，中醫(yī)歷來強調(diào)〃藥補不如食補"，歷代流傳的食物療法專著就有300余部之多。“藥食同源"理論認(rèn)為，許多的食物同時也是藥物，同藥物一樣能夠預(yù)防疾病，而且沒有副作用?！拔骞葹轲B(yǎng)、五果為助、五畜為益、 五菜為充?！敝悄虿『屯达L(fēng)專家，中醫(yī)世家，營養(yǎng)學(xué)博士豐潔明出了一本書《食物是最好的醫(yī)藥》，對疾病主張三分治，七分養(yǎng)，食療和運動高于一切，強調(diào)營養(yǎng)是健康的根本。合理均衡的營養(yǎng)使人體保持健康的活力，提高對細(xì)菌疾病的抗病力。當(dāng)前對付病魔，人類已經(jīng)找到了一些有益的方法比如對付細(xì)菌疾病，強調(diào)恢復(fù)、 增加人體嘗到有益菌的數(shù)量，控制或不用抗生素。對付營養(yǎng)缺陷，倡導(dǎo)“藥食同源”，缺啥補啥，食物補給。雞蛋物美價廉，從古至今，都是老百姓心目中的高級營養(yǎng)滋補品。營養(yǎng)靶向功能雞蛋就是這一歷史背景下的產(chǎn)物。假如我們生病了，不見得非要吃化學(xué)合成的藥物，或許普通的一種食物就能解除病痛。食補具有特定功能的營養(yǎng)雞蛋無疑對部分營養(yǎng)缺失人群又提供了一種新的選擇。隨著生物科技的發(fā)展，安全性高、營養(yǎng)豐富的雞蛋越來越受到人們的喜愛。全國蛋品市場激烈的競爭促使蛋雞業(yè)優(yōu)化品質(zhì)結(jié)構(gòu)，與下游的食品產(chǎn)業(yè)相鏈接，實施科技養(yǎng)殖，具有特殊功能的雞蛋不斷涌現(xiàn)市場。特殊功能的雞蛋除營養(yǎng)豐富、物美價廉外，還能針對性的靶向解決某些特殊人群的臨床疾患，而且通過食物途徑，消除了直接使用藥物可能產(chǎn)生的副作用。綜合大量的研究報道，通過向蛋雞飼料中添加一些特定的植物、礦物或動物營養(yǎng)素，飼喂蛋雞，并通過技術(shù)手段營養(yǎng)調(diào)控，就可以獲得比正常值高的富集功能性物質(zhì)一功能雞蛋。1、由于營養(yǎng)缺乏或失衡導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩和營養(yǎng)缺乏病上升。2002年第四次中國居民營養(yǎng)與健康數(shù)據(jù)調(diào)查顯示我國兒童和青少年生長發(fā)育水平呈現(xiàn)穩(wěn)步提高態(tài)勢，但是營養(yǎng)不良依然沒有徹底解決。由于營養(yǎng)狀況較差，貧困農(nóng)村低體重率依然高達14.4%，差不多是全國平均數(shù)的二倍。全國城鄉(xiāng)5歲以下兒童生長遲緩率為14.3%，由營養(yǎng)不良造成的兒童和青少年生長發(fā)育遲緩，將會帶來終身的體格和智力發(fā)育上的影響。貧血是營養(yǎng)缺乏病之一。由于膳食結(jié)構(gòu)的影響，我國貧血患病率一直較高。城市中鐵營養(yǎng)素攝入不足的人群男性起碼在21 %以上，女性起碼在34%以上。我國農(nóng)村中，約有男性和37%女性屬于鐵營養(yǎng)素攝入不足的人群。和營養(yǎng)相關(guān)的慢性非傳染性疾病主要呈現(xiàn)出總量大、增長快、城鄉(xiāng)差別小等特點。 據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)估計，我國18歲及以上居民中，現(xiàn)有高血壓患病人群1. 6億；糖尿病人0. 2億多；成人超重2. 0億、肥胖病人0. 6億多；成人血脂異常病人1. 6億。10年來，我國18歲及以上居民高血壓患病率上升了 31%，大城市20歲以上糖尿病患病率上升了 39. 1%，成人超重率上升了 39%、肥胖率上升了 97%。國家統(tǒng)計局1992年進行的中國兒童情況抽樣調(diào)查也表明。我國5歲兒童體重不足檢出率為10% 20%、生長遲緩檢出率平均為35%、個別貧困地區(qū)高達50%以上，即全國約有2160萬兒童體重不足和4200萬兒童生長遲緩。另外，我國兒童因蛋白質(zhì)、鈣、鐵、 碘、鋅、維生素A、維生素D缺乏等造成的營養(yǎng)性疾病也較多，這種狀況嚴(yán)重影響兒童的健康和智力的發(fā)育，甚至導(dǎo)致兒童死亡率的升高，進而將會影響國民健康水平的提高和經(jīng)濟的發(fā)展。例如，維生素A只達到供給標(biāo)準(zhǔn)的一半，維生素A亞臨床缺乏在兒童中已成為一個公共衛(wèi)生問題，而鈣只達到40%。2、公眾營養(yǎng)改善被納入國策，由國家來主導(dǎo)。
中國食品質(zhì)量報記者專訪國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心于小冬主任(摘要) 公眾營養(yǎng)不僅是一個關(guān)系到個人身心健康的微觀問題，而且是一個事關(guān)民族素質(zhì)、社會經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展的宏觀戰(zhàn)略問題。世界銀行曾進行了一項統(tǒng)計，在發(fā)展中國家由于營養(yǎng)不良造成的勞動力損失(以工資計算)，約占該國⑶P的3 5%，以2005年⑶P總額18萬億元人民幣推算，我國此項損失就超過MOO億元人民幣。這僅是最直接、可計算的經(jīng)濟損失，尚沒包括每年16000億元醫(yī)療費用中和營養(yǎng)相關(guān)的疾病部分。由此可見，改善公眾營養(yǎng)和健康狀況關(guān)乎國家宏觀大局，關(guān)乎中華民族千秋萬代，具有長遠的戰(zhàn)略性和社會公益性，所以應(yīng)成為政府的一種公共職能。這方面，我國不僅比世界發(fā)達國家落后60年，即使在發(fā)展中國家中，我國也落后于泰國、印度30年左右。衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計局聯(lián)合發(fā)布的第四次中國居民營養(yǎng)與健康調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，由微生態(tài)失衡引起的營養(yǎng)不良正在成為中國公眾營養(yǎng)健康的最大威脅之一。微生態(tài)失衡是由環(huán)境污染、抗生素濫用、化學(xué)藥品普及、食品加工精細(xì)化以及普遍的精神壓力等因素造成。從1993年開始，我國陸續(xù)啟動了“鹽加碘”、“營養(yǎng)強化面粉”、“醬油加鐵”、“食用油
加維生素A”等公眾營養(yǎng)改善項目，并取得了一定的成績。2006年，國家更是將“推進公眾營養(yǎng)改善行動”首次納入《國民經(jīng)濟與社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要》，這是我國政府為構(gòu)建和諧社會。提高國民整體素質(zhì)而采取的重大舉措。但這種強化的不足在于他是一種物理添加的強化，存在著不相溶或吸收率低的缺陷。3、豐富的生產(chǎn)實踐和臨床驗證。雞蛋營養(yǎng)豐富，物美價廉，老少皆宜，自古以來都是廣大老百姓餐桌上不可或缺的營養(yǎng)補品?，F(xiàn)代生物科技的發(fā)展，雞蛋的生產(chǎn)已經(jīng)進入標(biāo)準(zhǔn)規(guī)?；S化生產(chǎn)時代了，諸多研究、試驗和實際結(jié)果都驗證，通過飼料組方與營養(yǎng)配伍技術(shù)，生產(chǎn)的特殊功能飼料，飼喂在特定的標(biāo)準(zhǔn)化條件下的蛋雞，促使某些我們期望的功能營養(yǎng)素富集在雞蛋中，其技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟。營養(yǎng)靶向功能雞蛋生產(chǎn)，首先是功能飼料的研發(fā)，要求這種飼料不用任何抗生素和化學(xué)添加物，既保持了天然食物的生物活性，又富集了多種營養(yǎng)物質(zhì)。其次是動物營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，包括為動物-雞群建立良好的養(yǎng)殖環(huán)境，人工控制好蛋雞的光照、溫度、通風(fēng)、 噪音等，提高雞群的福利，還要在根據(jù)雞的產(chǎn)蛋期的營養(yǎng)需要，準(zhǔn)確的設(shè)計出均衡的飼料營養(yǎng)組合，并保證這些組合中的某些營養(yǎng)素不會和生產(chǎn)功能雞蛋而特別添加的某種營養(yǎng)素拮抗，并能夠促進特定營養(yǎng)素在雞蛋中的沉積峰值。從2008年開始，本發(fā)明人已經(jīng)在所在的公司——漢中智慧農(nóng)業(yè)科技有限公司飼料廠擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)，就“QQ聰明雞蛋”、“腦心寶雞蛋”等產(chǎn)品，在漢中百瑞牧業(yè)有限公司生態(tài)農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)園的五萬只蛋雞養(yǎng)殖場進行了 2年多的試驗，并在青少年、中老年人群中進行了食療驗證，證明效果是可靠的，方法是可行的。通過雞蛋平臺做載體，依靠雞體的生物工廠轉(zhuǎn)化、加工，使物理或化學(xué)態(tài)的某些無機營養(yǎng)素轉(zhuǎn)化成沒有毒副作用，又利于人體吸收的生物活性有機營養(yǎng)素，是一種生物強化過程，較之于“加鐵醬油”的物理方法，更加符合人的消費習(xí)慣。專利檢索中國專利文獻“一種核酸營養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)技術(shù)(申請?zhí)?3149928) ”，其特性是在產(chǎn)蛋雞的飼養(yǎng)過程中使用配合飼料，該配合飼料由玉米、豆粕、棉粕、魚粉、酵母粉、磷脂粉、石粉、玉米蛋白和賴氨酸等組成，按重量計取玉米40-60份、豆粕5-15份、棉粕 3-9份、菜粕3-6份、魚粉1-5份、酵母粉3-7份、磷脂粉4_8份、石粉5 7份、玉米蛋白2_5 份和賴氨酸80-100份，制作時將以上原料混合攪拌均勻后即得該配合飼料，產(chǎn)蛋雞食用后對該配合飼料進行消化吸收，在體內(nèi)合成核酸，富集在雞蛋的卵黃中，產(chǎn)蛋后即得核酸營養(yǎng)雞蛋。中國專利文獻“一種功能性中藥營養(yǎng)雞蛋(申請?zhí)?3110890) ”，其特征在于將硫酸鋅100 300m g、硫酸亞鐵200 600m g、硫酸錳60 250m g、硫酸銅14 150m g、 亞硒酸鈉0.3 Im g，合計374 1301m g，混合備用，取神曲15g、麥芽25g，加入IOOOg 水煎至50g中藥湯，加入上述混合后的微量元素商品原料374 1301m g之中間值至下限值，加水至200g配成營養(yǎng)液，為每只雞每天飲用量，經(jīng)15天喂養(yǎng)后生成出一枚兒童增高增智營養(yǎng)蛋。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)靶向功能雞蛋生產(chǎn)方法，以功能性生態(tài)飼料為基礎(chǔ)，以雞蛋為載體，采用了一種動物——人類食物鏈生物轉(zhuǎn)化技術(shù)，通過生物工程方法強化特定營養(yǎng)元素在雞蛋中的富集，生產(chǎn)出營養(yǎng)功能雞蛋，更加利于人體吸收利用，使雞蛋的功能得到更多的提升。為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是①采用了包括以下重量組份玉米55-65%+豆粕15-20% +苜蓿草粉4% +玉米蛋白粉5-6%的飼料定量給雞飼喂，②根據(jù)動物營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，促進特定營養(yǎng)向雞蛋中不斷富集，再根據(jù)消化率結(jié)合實際實驗室測定值，計算出雞體的轉(zhuǎn)化曲線，③根據(jù)上述轉(zhuǎn)化曲線，添加功能性營養(yǎng)素，功能性營養(yǎng)素包括益生素+低聚糖+中草藥+天然礦物質(zhì)，按飼料工藝要求定制、生產(chǎn)，定向飼喂160日齡以上的蛋雞，生產(chǎn)具有特定營養(yǎng)的功能雞蛋。所述的益生素可以為枯草芽孢桿菌+酵母菌+乳酸菌的混合物。所述的低聚糖可以為水蘇糖或麥芽糖中的任意一種。所述的功能性中草藥為杜仲粉、黃芩、陳皮、辣椒粉、大蒜素。所述的礦物質(zhì)是鐵、鋅、硒、鈣、碘。本發(fā)明的積極效果在于，通過功能飼料——功能雞蛋一一特定人群食用的食物鏈模式，解決人類某些營養(yǎng)缺陷。其優(yōu)勢在于某些功能營養(yǎng)經(jīng)過雞體這個“生物工廠”‘加工”， 轉(zhuǎn)化成更加利于人體吸收利用營養(yǎng)素，甚至還降低了某些營養(yǎng)素的毒性成分，較之于人類直接食用某些特定的功能營養(yǎng)原生物而言更加合理，并獲得更好的品質(zhì)和口感。比如青少年缺鋅，以往我們只能口服合成的化學(xué)化合物硫酸鋅、乳酸鋅，口感差、吸收不好等。如果把含鋅較高的礦物質(zhì)添加到蛋雞飼料中，利用雞體轉(zhuǎn)化成蛋白鋅、生物鋅一一種高鋅雞蛋， 就可以更好、更便利的造福人類。技術(shù)依據(jù)雞蛋的營養(yǎng)成分來源于雞食用的飼料，因此飼料功能決定了雞蛋的功能。雞蛋高營養(yǎng)，一般人每天1-2枚，老少喜愛，生活離不了，是很好的營養(yǎng)載體。定向或針對性的添加某種特定的營養(yǎng)素，飼喂蛋雞，以提高雞蛋中某種特定營養(yǎng)素的含量，在人食用后，針對性的解決或改善人的某些營養(yǎng)缺陷，促進人體健康。如我們在蛋雞飼料中添加高品質(zhì)的苜蓿草粉、玉米蛋白粉等高葉黃素飼料，最后將使雞蛋黃的比色扇值達到5-7級，較以往傳統(tǒng)喂養(yǎng)方法提高3-4級，而葉黃素具有良好的視覺保護功能，如預(yù)防老年性黃斑衰退、 白內(nèi)障與抗氧化、抗癌等作用。高葉黃素雞蛋就成為一種對視覺和心腦血管極為有效的功能雞蛋。還比如我們在蛋雞飼料中添加富含ω-3脂肪酸的亞油酸、魚油等，可以使雞蛋中的ω-3脂肪酸含量提高6-10%。ω-3脂肪酸具有獨特的降低冠心病發(fā)病率和猝死率、消除血栓、減少心梗、腦梗的幾率、降低甘油三酯、軟化血管、促進動脈健康、穩(wěn)定心律、改善心律失常等保護心臟、保護大腦的作用。ω-3脂肪酸雞蛋就成為一種對心腦血管極為有益的功能雞蛋。營養(yǎng)靶向功能雞蛋種類列舉QQ聰明蛋采用富含鋅、鐵、鈣、ω-3脂肪酸和葉黃素的功能飼料喂養(yǎng)蛋雞，生產(chǎn)的高生物鋅、鐵、DHA、EPA和葉黃素雞蛋，具有促進青少年成長，健腦益智、促進視力的功效。腦心寶雞蛋森林牧場放養(yǎng)，飼喂富含葉黃素、礦物硒、亞油酸的功能飼料，使雞蛋富含葉黃素(視覺保護)、ω-3脂肪酸、生物硒(抗癌)、卵磷脂和低膽固醇，具有保護視覺、 “抗癌之花”和“血管清道夫”功能，適宜于中老年人群日常保健。土雞蛋飼喂富含礦物元素、牧草粉(葉黃素)亞油酸的功能飼料，升級了雞蛋營養(yǎng)，生產(chǎn)的雞蛋，含有生物鋅、硒、葉黃素、維生素A、D、E和低膽固醇，適宜大部分人群食用。本草雞蛋給蛋雞飼喂秦巴山區(qū)特有的杜仲粉、西洋參葉粉、松針粉、棗皮、DHA等中草藥，生產(chǎn)的具有活性免疫因子的功能雞蛋。技術(shù)研究進展(1)富集歐米伽3脂肪酸與卵磷脂生成“腦心寶雞蛋”ω-3脂肪酸是人體不可缺少而又不能自身合成，只能從食物中獲取的必需脂肪酸，它是人體細(xì)胞膜和線粒體的重要組成部分，并且參與基因解碼酶蛋白的合成，具有活化細(xì)胞、激活免疫機能的極大作用。迄今為止，已發(fā)現(xiàn)ω-3脂肪酸對80多種疾病有良好作用。其中降低冠心病發(fā)病率和猝死率、消除血栓、減少心梗、腦梗的幾率、降低甘油三酯、軟化血管、促進動脈健康、穩(wěn)定心律、改善心律失常等保護心臟、保護大腦的作用已得到世界衛(wèi)生組織(WHO)、聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)、美國食品藥品管理局(FDA)、歐盟食品安全局(EFSA)、美國國家醫(yī)學(xué)科學(xué)院 (NIH)、美國心臟學(xué)會(AHA)等權(quán)威機構(gòu)公認(rèn)。這些機構(gòu)一致要求人們攝入足夠的ω-3脂肪酸。它可以在不改變?nèi)说纳盍?xí)慣的條件下增進健康，防止和改善多種疾病。但由于ω-3脂肪酸主要存在于深海動物和某些海藻體內(nèi)，人們?nèi)粘Ｊ澄镏泻亢苌伲率购芏嗳硕茧y以攝入足夠的ω-3，因此ω-3脂肪酸雞蛋成為很好的特殊營養(yǎng)品。世界衛(wèi)生組織/聯(lián)合國糧農(nóng)組織(WH0/FA0)要求“所有人飲食中應(yīng)該攝入更多歐米伽3脂肪酸。”美國食品藥品管理局(FDA)宣布“歐米伽3脂肪酸食品為合格的健康食品，可以降低冠心病發(fā)病風(fēng)險?！泵绹呐K學(xué)會(AHA)建議“健康人應(yīng)從食物中攝取更多的 ω-3脂肪酸，以防止冠心病和多種疾病的發(fā)生?！备缓?3脂肪酸的“腦心寶雞蛋”，就很好的解決了市民攝入ω-3脂肪酸的不便。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦歐米伽3脂肪酸攝入量為總能量的2%，每天約600-1000毫克。腦心寶雞蛋每100克(全蛋)ω-3脂肪酸> 600毫克，因此健康人每天食用1_2枚即能滿足身體需要?！吨腥A預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》2001年第7期報道高血脂患者食用歐米伽3雞蛋后，血脂、 血黏度明顯下降。卵磷脂是只有雞蛋中才含有的(2)富集高葉黃素、卵磷脂與低膽固醇生成“土雞蛋”今天我們可以營養(yǎng)富集技術(shù)，在雞蛋中富集更多的葉黃素、卵磷脂和有機硒，并設(shè)法降低雞蛋中的膽固醇，使這種被我們命名的“土雞蛋”，具有更高的食療醫(yī)學(xué)價值。①富集葉黃素技術(shù)葉黃素不能在體內(nèi)合成，只能從食物種直接攝取，為眼睛視網(wǎng)膜中黃斑區(qū)的主要組成物質(zhì)。葉黃素能夠預(yù)防眼睛光損傷，吸收紫外線，藍光，從更本上化解眼睛光中毒；改善眼底血液循環(huán)，促進營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)。營養(yǎng)學(xué)家在2002年發(fā)現(xiàn)葉黃素攝入量少是引起青少年患近視的主要原因之一。我國老年性白內(nèi)障發(fā)病率很高，據(jù)統(tǒng)計50 60歲老年人的發(fā)病率為60 70%， 70歲以上可達80%，研究發(fā)現(xiàn)也與食物中葉黃素攝入不足有關(guān)。這種病以往只能通過手術(shù)，調(diào)節(jié)晶狀體才能治愈。最近的一項流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)平均每天葉黃素和玉米黃素的攝入量為6. Omg時，可以明顯減少白內(nèi)障的手術(shù)。葉黃素是當(dāng)今國際上研究的熱點之一，在國際市場上，1克葉黃素約相當(dāng)于1克黃金的價值。②據(jù)有關(guān)試驗與資料記載，以下一些中草藥富含天然葉黃素，既能增加雞蛋黃的顏色，又能大幅度提高雞蛋黃中葉黃素的含量在蛋雞飼料中添加3 5%玉米蛋白粉、苜蓿草粉或刺槐葉粉，可是蛋黃顏色可從1級提高到9級，并能保持穩(wěn)定不變。添加2% 5% 的桔皮、萬壽菊粉等，可使蛋黃顏色加深，并可明顯提高產(chǎn)蛋量。添加2% 5%野菊花粉， 可增加蛋色澤，還能預(yù)防球蟲病和感冒。在雞日糧中添加2% 3%艾葉粉，可加深蛋黃顏色，提高蛋雞的產(chǎn)蛋量。③降低膽固醇的問題雞蛋的美中不足是膽固醇含量較高，膽固醇有誘發(fā)血管硬化，造成動脈血管阻塞， 誘發(fā)心血管病的風(fēng)險。因此膽固醇攝入不可超量也就是雞蛋不能多吃。世界衛(wèi)生組織/聯(lián)合國糧農(nóng)組織(WH0/FA0)宣布“血清膽固醇和低密度脂蛋白是導(dǎo)致動脈粥樣硬化和冠心病的主要原因”。世界衛(wèi)生組織、中國營養(yǎng)學(xué)會宣布成人膽固醇攝入標(biāo)準(zhǔn)每日攝入小于300 毫克。國家自然基金會測定的普通雞蛋膽固醇含量值為每100克585毫克，每枚蛋(約65 克)含380毫克。因此吃2枚普通雞蛋，即可能導(dǎo)致膽固醇超標(biāo)。Sim(1977)研究發(fā)現(xiàn)，多不飽和脂肪酸可以阻斷膽固醇的合成過程，降低血漿和雞蛋中膽固醇含量。目前，在蛋雞日糧中添加脂類和多不飽和脂肪酸，以降低禽蛋產(chǎn)品中膽固醇的研究較多。王利華等O001)在23周齡新羅曼蛋雞飼料中配制含葵花籽和亞麻籽的日糧，以增加ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸的含量，結(jié)果較對照組蛋黃中的膽固醇含量顯著降低。Park等(1999)指出，在蛋雞日糧中添加的共軛亞油酸(CLA)可有效降低雞蛋蛋黃中膽固醇的含量。鎮(zhèn)江天和生物技術(shù)有限公司吳艷梅研究，給蛋雞喂食由大蒜素沈-28%、 無水硫酸銅0. 7-0. 11%、魚油沈-28%、天然紅曲44-47%的混合物，可降低雞蛋中43%的膽固醇含量。趙偉等(1998)報道，lovastatin (洛伐他汀)能使血清和蛋黃中膽固醇濃度降低25%和20%，對產(chǎn)蛋量與蛋重?zé)o明顯影響。根據(jù)新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊報道說，每降低的膽固醇就能降低2%患心血管疾病的機率，因此通過飼料途徑，降低蛋雞飼料中飽和脂肪酸的比例，提高不飽和脂肪酸，就能降低雞蛋的膽固醇含量，是提升雞蛋價值的重要手段。④提升第三營養(yǎng)素-卵磷脂的價值1844年法國人Gohley從蛋黃中發(fā)現(xiàn)卵磷脂(蛋黃素)。卵磷脂是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，人類生命自始至終都離不開它的滋養(yǎng)和保護。卵磷脂被譽為與蛋白質(zhì)、維生素并列的
“第三營養(yǎng)素”。卵磷脂不但可以預(yù)防脂肪肝，還能促進肝細(xì)胞再生，防止肝硬化并有助于肝功能的恢復(fù)，是肝臟的保護神。卵磷脂是血管的“清道夫”，具有乳化、分解油脂的作用，改善血清脂質(zhì)，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，因而卵磷脂可預(yù)防和治療動脈硬化癥(高血壓、心肌梗塞、腦溢血)。卵磷脂不足會使胰臟機能下降，無法分泌充分的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細(xì)胞中，這是導(dǎo)致糖尿病的基本原因之一。因此卵磷脂是糠尿病患者的營養(yǎng)品。卵磷脂能促進大腦發(fā)育，增強記憶力，因此美國食品與藥物管理委員會(FDA)規(guī)定，所有嬰兒食譜中都要適量補充卵磷脂。⑤重視生命之花-有機硒。由于硒是動物和人體中一些抗氧化酶和硒-P蛋白的重要組成部分，被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“防癌之王”?？茖W(xué)界研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān)。大量的調(diào)查資料說明，一個地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系，例如此地區(qū)的食物和土壤中的硒含量高，癌癥的發(fā)病率和死亡率就低，反之，這個地區(qū)的癌癥發(fā)病率和死亡率就高，事實說明硒與癌癥的發(fā)生有著密切關(guān)系。美國亞利圣那大學(xué)癌癥中心Clark教授對1312例癌癥患者進行13年對照試驗。 結(jié)果表明每日補硒200 μ g，癌癥死亡率下降50%，癌癥總發(fā)病率下降37%，其中肺癌下降 46%，腸癌下降58%，前列腺癌下降63%。2003年美國食品藥品管理局(FDA)明示“硒能降低患癌風(fēng)險"和"硒可在人體內(nèi)產(chǎn)生抗癌變作用"。我國2/3地區(qū)硒攝入量低于最低推薦值，因此硒已被作為人體必需的微量元素，目前中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的成人攝入量為每日50 250微克。(3)富集礦物質(zhì)、維生素和卵磷脂，生成“QQ聰明雞蛋”雞蛋高蛋白、富含豐富的卵磷脂，是青少年成長不可替代的營養(yǎng)食品。青少年處在旺盛的成長期，還容易缺乏維生素A、D、E、礦物質(zhì)鋅、鐵、鈣等。研究認(rèn)為，增加飼料中的含鋅量、含碘量，可以生產(chǎn)高鋅高碘蛋。通常是在雞的飼料中，添加一定比例的碘酸鈣、海藻粉和礦物鋅。北京市種禽公司1993年在蛋雞飼料中添加150mg/kg飼料碘酸鈣，可使每枚蛋的含碘量在Img以上。因此在蛋雞飼料中定向添加天然礦物質(zhì)、高維生素飼料、亞油酸(DHA/ EPA)組合，使這些營養(yǎng)素富集在雞蛋中，為青少年健康成長，將提供價廉物美、方便可靠的營養(yǎng)保障。(4)富集秦巴山區(qū)中草藥，生成“本草雞蛋”秦巴山區(qū)是我國的醫(yī)藥寶庫。漢中盛產(chǎn)西洋參、天麻、杜仲、棗皮、陳皮等中草藥。在蛋雞飼料中添加由這些中草藥與益生素的混合物，喂養(yǎng)蛋雞，可以是雞蛋中的藥性成分大大增加，生成功能雞蛋，促進人體的免疫機能提高。而本發(fā)明專利強調(diào)了生態(tài)飼料組合與特定人群營養(yǎng)缺損營養(yǎng)素的靶向(定向)添加，生成功能飼料，通過雞體“生物工廠”吸收、轉(zhuǎn)化，把特定的營養(yǎng)素轉(zhuǎn)化成具有生物活性的有機營養(yǎng)素，在消除或降低某些特定營養(yǎng)素的毒性、副作用的同時，通過高蛋白、低脂肪的雞蛋載體，更有助于某些特定營養(yǎng)素的系統(tǒng)化協(xié)同吸收。因此本發(fā)明與能夠檢索到的類似專利沒有雷同之處。
具體實施例方式以下結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步說明，(一 )飼料配方組合為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案在于采用了以下功能性生態(tài)飼料基礎(chǔ)配方玉米55-65% +豆粕15-20% +苜蓿草粉4% +玉米蛋白粉5-6% +益生素(枯草芽孢桿菌+酵母菌+乳酸菌100 200g/噸原料)+低聚糖(水蘇糖或麥芽糖100 200g/ 噸原料)+中草藥(杜仲粉、黃芩、陳皮、辣椒粉、大蒜素1000 2000g/噸原料)+天然礦物質(zhì) 4-6%。和功能性特定的營養(yǎng)素(如亞油酸、中草藥、礦物鋅、硒、鐵、維生素A等)的混合型功能飼料，按飼料工藝要求定制、生產(chǎn)，定向飼喂160日齡以上的蛋雞，生產(chǎn)具有特定營養(yǎng)的功能雞蛋。所述的營養(yǎng)素為礦物質(zhì)鐵、鋅、硒、鈣、碘；維生素A、D、E ；富含葉黃素的玉米蛋白粉、富含ω-3脂肪酸的亞油酸或亞麻籽、富含DHA、EPA的魚油等。這些營養(yǎng)素既可以單獨添加在飼料中，形成功能飼料，生產(chǎn)功能雞蛋，也可以針對特定的對象需求，多種組合在一起，生產(chǎn)功能雞蛋。所述的益生菌可以為枯草芽孢桿菌+酵母菌+乳酸菌的混合物。復(fù)合酶制劑為蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、果膠酶α-β葡聚糖酶的混合物。低聚糖可以為水蘇糖或麥芽糖中的任意一種。他們的主要的作用是替代抗生素，保持雞腸道中有益菌的優(yōu)勢地位，使雞群健康。所述的中草藥可以是杜仲粉、西洋參葉粉、黃芩、陳皮、辣椒粉、大蒜素等多種成分的組合，在雞食用后，將發(fā)揮抗生素洋的協(xié)調(diào)作用，促進雞群健康，并使雞蛋中生成藥性成分，促進人體免疫功能的加強。(二)生產(chǎn)模式的創(chuàng)新傳統(tǒng)雞蛋生產(chǎn)方式飼料(添加抗生素、化學(xué)藥品)一飼喂蛋雞(小雞場)一雞蛋 (可能含有抗生素與化學(xué)藥品殘留)一上市一消費者。本營養(yǎng)靶向功能雞蛋生產(chǎn)工藝(模式)農(nóng)戶無公害飼料種植基地生產(chǎn)飼料原料、 牧草一本公司飼料廠(添加益生菌、低聚糖(雙歧桿菌)、中草藥等生產(chǎn)的特定功能性生態(tài)飼料)一本公司集約化蛋雞養(yǎng)殖場飼喂蛋雞(記錄、檢測、控制)一合格的特定營養(yǎng)雞蛋 (編碼、檢測、標(biāo)記)一蛋品加工廠(清洗、殺菌、涂膜、噴碼、包裝)一超市、社區(qū)品牌專賣一消費者。
(三)飼料生產(chǎn)與蛋雞養(yǎng)殖工藝(模式)所述的飼料為本公司自有現(xiàn)代化飼料廠加工制造。①飼料制造工藝要點對各種較粗的原料，要求先粉碎，經(jīng)過粉碎后的細(xì)度要通過 100目篩。然后根據(jù)飼料品種，按營養(yǎng)師設(shè)計的配方比例，采用電子秤準(zhǔn)確稱量每種原料，在 500kg/批的雙螺旋混合機中充分進行混合5 8分鐘以上。對于比較微量的原料，要逐步擴散、放大，再進入混合機混合。需要造粒的品種，按造粒工藝造粒，并設(shè)法消除造粒溫度對維生素、酶制劑、益生菌的影響，最后形成產(chǎn)品，進行檢測，達到設(shè)計要求后出廠。②飼料原料的把關(guān)玉米水分控制在12%以下，無霉變，來自于合同種植基地，保證使用豬糞或雞糞等有機肥，沒有使用農(nóng)藥的行為。大豆，保證來源于甘肅或無公害種植基地，沒有轉(zhuǎn)基因成分，沒有農(nóng)藥殘留。益生素、酶制劑、低聚糖來源與山東寶來利來生物技術(shù)公司。中草藥按組方就地采購。③蛋雞養(yǎng)殖與雞蛋處理蛋雞養(yǎng)殖為本公司標(biāo)準(zhǔn)集約化蛋雞養(yǎng)殖場，處在三面環(huán)山的山溝里，具有森林牧場養(yǎng)殖環(huán)境，實施現(xiàn)代化養(yǎng)殖、雞舍配備自動飲水、清糞、喂料系統(tǒng)，科學(xué)控制溫度、光照、適度、消毒、防疫等，專人記錄建立養(yǎng)殖檔案。產(chǎn)出的雞蛋通過保潔蛋加工廠實施清洗、殺菌、涂膜、噴碼、包裝等工藝處理，實施超市專賣的品牌化運營模式銷
佳口。例1 腦心寶雞蛋蛋雞功能飼料配方玉米55-65% +豆粕15_20 % +苜蓿草粉4 % +玉米蛋白粉 5-6% +天然礦物質(zhì)4-6%等。輔以復(fù)合益生素+酶制劑+低聚糖1%，亞麻籽3%，魚油 1%，亞硒酸鈉0.01%等生產(chǎn)出混合蛋雞飼料，飼喂160日齡以上的蛋雞10000只，并從第 15天開始記錄和測定，前20天的雞蛋不作為功能雞蛋銷售，20天以后的雞蛋經(jīng)過測定，達到理想的標(biāo)定值后，雞蛋進入蛋品加工廠進行消毒、噴碼、包裝，檢驗合格后上市銷售。例2 同樣的方法，我們在調(diào)整輔助飼料與特定功能營養(yǎng)素的配伍組合，使用同樣的流程工藝，也將生產(chǎn)出QQ聰明雞蛋、土雞蛋、本草雞蛋等系列功能雞蛋產(chǎn)品。(四)關(guān)鍵性的控制要點本發(fā)明的關(guān)鍵控制點是要解決飼料原料、牧草的無公害種植，解決如玉米類飼料的農(nóng)藥、化肥、重金屬殘留，以及控制好蛋白質(zhì)類飼料如大豆類的轉(zhuǎn)基因問題。其次要益生菌組方與中草藥組方的添加劑配伍，替代養(yǎng)殖過程中必須的化學(xué)藥品、抗生素等，還要根據(jù)蛋雞的產(chǎn)蛋需要和特定的營養(yǎng)素添加比例，并處理好拮抗問題，研究出有特定功能的生態(tài)飼料。第三要做好蛋雞養(yǎng)殖，控制好飲水、飼喂、溫度控制、防疫等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，促使?fàn)I養(yǎng)更多的向雞蛋中富集，并做好記錄、標(biāo)記和檢測工作。第四是要做好雞蛋的消毒、噴碼處理，并輔以包裝，說明功能、價值，定點專賣。第五是做好宣傳與消費者動員，使功能雞蛋找到他相匹配的消費人群，實現(xiàn)本發(fā)明的初衷。(五)本營養(yǎng)靶向功能雞蛋的技術(shù)成就1、抗生素替代技術(shù)采用飼料內(nèi)添加益生菌、低聚糖、酶制劑的方式來增強蛋雞的抵抗力，抑制了雞體內(nèi)的病菌來保持蛋雞的體質(zhì)健康，替代了抗生素和化學(xué)藥品等有害的殘留物，使蛋雞生長速度加快，產(chǎn)蛋量增加，高峰期延長，雞蛋的品質(zhì)提高。2、營養(yǎng)靶向控制技術(shù)本項目采用最新的動物營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，通過在飼料中添加特定的營養(yǎng)因子，通過畜禽消化、吸收、轉(zhuǎn)化過程，轉(zhuǎn)移到蛋品或肉品中，提高雞蛋中特異性營養(yǎng)因子含量，利用食物鏈轉(zhuǎn)化機制，造福人類健康的過程。如高硒雞蛋，高葉黃素雞蛋等。3、生態(tài)飼料生產(chǎn)技術(shù)通過無公害飼料原料訂單種植，以及種植環(huán)境(土壤、水及投入品)認(rèn)定，飼料抗生素替代技術(shù)，以保障動物健康和食品安全為目標(biāo)，研究生產(chǎn)的無抗生素、無重金屬、激素、農(nóng)藥等殘留的飼料。這種飼料在保證動物生長的同時，將為人類提供優(yōu)質(zhì)綠色的符合人類安全要求的動物性食品，同時其畜禽的代謝產(chǎn)物也實現(xiàn)低碳與無化學(xué)殘留排放，不污染或破壞土地環(huán)境。4、食物鏈與生物轉(zhuǎn)化技術(shù)生產(chǎn)出特定營養(yǎng)的功能飼料，給雞喂食特定營養(yǎng)的功能飼料，通過營養(yǎng)調(diào)控，使雞體吸收、轉(zhuǎn)化，使原先的無機營養(yǎng)素轉(zhuǎn)化成為與雞蛋緊密結(jié)合的有機營養(yǎng)素，富集在雞蛋中，供給特定營養(yǎng)缺損的人群使用。
權(quán)利要求
1.一種營養(yǎng)靶向功能雞蛋生產(chǎn)方法，其特征在于，①采用了包括以下重量組份玉米55-65% +豆粕15-20% +苜蓿草粉4% +玉米蛋白粉5-6%的飼料定量給雞飼喂，②根據(jù)動物營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，促進特定營養(yǎng)向雞蛋中不斷富集，再根據(jù)消化率結(jié)合實際實驗室測定值，計算出雞體的轉(zhuǎn)化曲線，③根據(jù)上述轉(zhuǎn)化曲線，添加功能性營養(yǎng)素，功能性營養(yǎng)素包括益生素+低聚糖+中草藥 +天然礦物質(zhì)，按飼料工藝要求定制、生產(chǎn)，定向飼喂160日齡以上的蛋雞，生產(chǎn)具有特定營養(yǎng)的功能雞蛋，所述的天然礦物質(zhì)是鐵、鋅、硒、鈣、碘。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中的一種營養(yǎng)靶向功能雞蛋生產(chǎn)方法，其特征在于，所述的益生素可以為枯草芽孢桿菌+酵母菌+乳酸菌的混合物。
3.根據(jù)權(quán)利要求1中的一種營養(yǎng)靶向功能雞蛋生產(chǎn)方法，其特征在于，所述的低聚糖可以為水蘇糖、麥芽糖中的任意一種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1中的一種營養(yǎng)靶向功能雞蛋生產(chǎn)方法，其特征在于，所述的功能性中草藥為杜仲粉、黃芩、陳皮、辣椒粉、大蒜素。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)靶向功能雞蛋生產(chǎn)方法，它是包括以下組份玉米+豆粕+苜蓿草粉+玉米蛋白粉的飼料定量給雞飼喂，本發(fā)明的技術(shù)方案還在于采用了一種強化微量元素營養(yǎng)雞蛋的生產(chǎn)方法，采用功能性營養(yǎng)素包括益生素+低聚糖+中草藥+天然礦物質(zhì)，通過動物營養(yǎng)腸道益生菌優(yōu)勢培育拮抗有害菌，限制有害菌生存條件等，替代以往飼料中必須添加的抗生素添加劑，實現(xiàn)飼料的無抗化生產(chǎn)。
文檔編號A23K1/175GK102228136SQ201110146910
公開日2011年11月2日 申請日期2011年5月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月28日
發(fā)明者石躍強, 馬國慶 申請人:馬國慶