一種芭蕉咀嚼片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種芭蕉咀嚼片及其制備方法，其配方為：芭蕉漿160～260份、甜玉米80～120份、薄荷10～20份、蔗糖30～50份、淀粉10～20份。其制備方法為：1）將芭蕉去皮，加異抗壞血酸后送入切塊機(jī)切塊，并放入沸水中汆燙，撈出，打漿，制得芭蕉漿；2）稱取甜玉米粒加水，加熱蒸煮，撈出，烘干至含水量＜10％，加入薄荷粉碎、過100目篩，制得混合細(xì)粉備用；3）將芭蕉漿、蔗糖、淀粉和混合細(xì)粉混合，加水?dāng)嚢杈鶆颍訜嶂?5～95℃維持1～3分鐘，冷卻至室溫，制粒，干燥，整粒，壓片，制得芭蕉咀嚼片。制得的芭蕉咀嚼片口味獨(dú)特、香味濃郁，實(shí)現(xiàn)了充分利用芭蕉殘次品，體現(xiàn)其食用價(jià)值。
【專利說明】一種芭蕉咀嚼片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種水果咀嚼片，具體涉及一種芭蕉咀嚼片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]芭蕉屬植物為熱帶亞熱帶地區(qū)一類重要的植物資源。栽培的芭蕉為熱帶、亞熱帶地區(qū)的著名水果之一，亦可用以代糧。芭蕉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維和大量的水溶性植物纖維等，屬于高鉀食物，鎂的含量也很豐富。但在香蕉采收過程中，大個(gè)的、果色好、形體好的香蕉被當(dāng)作商品直接進(jìn)入市場銷售，而大量的頭焦、尾焦以及一些果色較差、連體蕉等殘次果實(shí)難于作為商品果銷售，而且芭蕉不易久留，人們往往選擇丟棄，體現(xiàn)不了芭蕉殘次品的食用價(jià)值。因此，對芭蕉殘次品進(jìn)行深加工，具有良好的市場前景，而且市面上尚未有用芭蕉來制作咀嚼片的相關(guān)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種口味獨(dú)特、香味濃郁的芭蕉咀嚼片及其制備方法，以充分利用芭蕉殘次品，體現(xiàn)其食用價(jià)值。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
[0005]一種芭蕉咀嚼片，它包括以下重量份原料制成:芭蕉漿160?260份、甜玉米80?120份、薄荷10?20份、蔗糖30?50份、淀粉10?20份。
[0006]所述原料的最佳重量份為:芭蕉漿200份、甜玉米100份、薄荷15份、蔗糖40份、淀粉15份。
[0007]上述芭蕉咀嚼片的制備方法，它包括以下步驟:
[0008]I)將芭蕉去皮，加入其重量0.01?0.03%的異抗壞血酸后送入切塊機(jī)切塊，并放入沸水中汆燙I?2分鐘，撈出，打漿，制得芭蕉漿備用；
[0009]2)稱取甜玉米粒加入I?2倍水,加熱至85?95°C條件下蒸煮10?15分鐘,撈出，烘干至含水量< 10%，加入薄荷粉碎、過100目篩，制得混合細(xì)粉備用；
[0010]3)將芭蕉漿、蔗糖、淀粉和混合細(xì)粉混合，加入混合總重量I?2倍水?dāng)嚢杈鶆?，力口熱?5?95°C維持I?3分鐘，冷卻至室溫，制粒，干燥，整粒，壓片，制得芭蕉咀嚼片。
[0011]步驟3)中，所述制粒后得到的顆粒在85?90°C條件下，干燥至含水量< 12%，然后過20目篩進(jìn)行整粒。
[0012]本發(fā)明各原料中，芭蕉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維和大量的水溶性植物纖維等，屬于高鉀食物，鎂的含量也很豐富，具有防止血壓上升及肌肉痙攣，能夠維持正常的血壓與心跳，消除疲勞，潤腸通便的效果，亦可用以代糧，適合各年齡段的人群食用。本發(fā)明以芭蕉為主要原料，再配以甜玉米、薄荷，使制得的芭蕉咀嚼片香氣更為濃郁，帶有清涼的味道使得口感更為舒適。本發(fā)明以芭蕉為主要成分制成咀嚼片，方便攜帶和食用，并增加了芭蕉的新的食用方式；實(shí)現(xiàn)了充分利用芭蕉殘次品，體現(xiàn)其食用價(jià)值。【具體實(shí)施方式】
[0013]下面以具體優(yōu)選實(shí)施例作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明不局限于這些實(shí)施例。
[0014]實(shí)施例1
[0015]一、芭蕉咀嚼片的原料重量份為:
[0016]芭蕉漿200份、甜玉米100份、薄荷15份、蔗糖40份、淀粉15份。
[0017]二、芭蕉咀嚼片的制備過程為:
[0018]I)將芭蕉去皮，加入其重量0.02%的異抗壞血酸后送入切塊機(jī)切塊，并放入沸水中汆燙2分鐘，撈出，打漿，制得芭蕉漿備用；
[0019]2)稱取甜玉米粒加入2倍水，加熱至90°C條件下蒸煮10?15分鐘，撈出，烘干至含水量為8%，加入薄荷粉碎、過100目篩，制得混合細(xì)粉備用；
[0020]3)將芭蕉漿、蔗糖、淀粉和混合細(xì)粉混合，加入混合總重量2倍水?dāng)嚢杈鶆?，加熱?0°C維持2分鐘，冷卻至室溫，制粒，制粒后得到的顆粒在88°C條件下，干燥至含水量為10%，過20目篩進(jìn)行整粒，放入壓片機(jī)壓片，制得規(guī)格為1500mg/片的芭蕉咀嚼片。
[0021]實(shí)施例2
[0022]一、芭蕉咀嚼片的原料重量份為:
[0023]芭蕉漿260份、甜玉米100份、薄荷10份、蔗糖50份、淀粉16份。
[0024]二、芭蕉咀嚼片的制備過程為:
[0025]I)將芭蕉去皮，加入其重量0.02%的異抗壞血酸后送入切塊機(jī)切塊，并放入沸水中汆燙2分鐘，撈出，打漿，制得芭蕉漿備用；
[0026]2)稱取甜玉米粒加入2倍水，加熱至95°C條件下蒸煮10分鐘，撈出，烘干至含水量為6%,加入薄荷粉碎、過100目篩,制得混合細(xì)粉備用；
[0027]3)將芭蕉漿、蔗糖、淀粉和混合細(xì)粉混合，加入混合總重量2倍水?dāng)嚢杈鶆?，加熱?5°C維持I分鐘，冷卻至室溫，制粒，制粒后得到的顆粒在90°C條件下，干燥至含水量為8%，過20目篩進(jìn)行整粒，放入壓片機(jī)壓片，制得規(guī)格為1500mg/片的芭蕉咀嚼片。
[0028]實(shí)施例3
[0029]一、芭蕉咀嚼片的原料重量份為:
[0030]芭蕉漿220份、甜玉米80份、薄荷20份、蔗糖45份、淀粉10份。
[0031]二、芭蕉咀嚼片的制備過程為:
[0032]I)將芭蕉去皮，加入其重量0.01 %的異抗壞血酸后送入切塊機(jī)切塊，并放入沸水中汆燙I分鐘，撈出，打漿，制得芭蕉漿備用；
[0033]2)稱取甜玉米粒加入I倍水，加熱至85°C條件下蒸煮15分鐘，撈出，烘干至含水量為9%,加入薄荷粉碎、過100目篩,制得混合細(xì)粉備用；
[0034]3)將芭蕉漿、蔗糖、淀粉和混合細(xì)粉混合，加入混合總重量I倍水?dāng)嚢杈鶆?，加熱?5°C維持3分鐘，冷卻至室溫，制粒，制粒后得到的顆粒在85°C條件下，干燥至含水量為12%，過20目篩進(jìn)行整粒，放入壓片機(jī)壓片，制得規(guī)格為1500mg/片的芭蕉咀嚼片。
[0035]實(shí)施例4
[0036]—、色蕉咀嚼片的原料重量份為:
[0037]芭蕉漿160份、甜玉米120份、薄荷18份、蔗糖30份、淀粉20份。
[0038]二、芭蕉咀嚼片的制備過程為:[0039]I)將芭蕉去皮，加入其重量0.03%的異抗壞血酸后送入切塊機(jī)切塊，并放入沸水中汆燙I分鐘，撈出，打漿，制得芭蕉漿備用；
[0040]2)稱取甜玉米粒加入I倍水，加熱至92°C條件下蒸煮12分鐘，撈出，烘干至含水量為8%,加入薄荷粉碎、過100目篩,制得混合細(xì)粉備用；
[0041]3)將芭蕉漿、蔗糖、淀粉和混合細(xì)粉混合，加入混合總重量I?2倍水?dāng)嚢杈鶆?，力口熱?2°C維持I分鐘，冷卻至室溫，制粒，制粒后得到的顆粒在87°C條件下，干燥至含水量為10%，過20目篩進(jìn)行整粒，放入壓片機(jī)壓片，制得規(guī)格為1500mg/片的芭蕉咀嚼片。
【權(quán)利要求】
1.一種芭蕉咀嚼片，其特征在于，它包括以下重量份原料制成:芭蕉漿160?260份、甜玉米80?120份、薄荷10?20份、蔗糖30?50份、淀粉10?20份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的芭蕉咀嚼片，其特征在于，它包括以下重量份原料制成:芭蕉漿200份、甜玉米100份、薄荷15份、蔗糖40份、淀粉15份。
3.如權(quán)利要求1或2所述的芭蕉咀嚼片的制備方法，其特征在于，它包括以下步驟: 1)將芭蕉去皮，加入其重量0.01?0.03%的異抗壞血酸后送入切塊機(jī)切塊，并放入沸水中汆燙I?2分鐘，撈出，打漿，制得芭蕉漿備用； 2)稱取甜玉米粒加入I?2倍水，加熱至85?95°C條件下蒸煮10?15分鐘，撈出，烘干至含水量< 10%，加入薄荷，粉碎、過100目篩，制得混合細(xì)粉備用； 3)將芭蕉漿、蔗糖、淀粉和混合細(xì)粉混合，加入混合總重量I?2倍水?dāng)嚢杈鶆?，加熱?5?95°C維持I?3分鐘，冷卻至室溫，制粒，干燥，整粒，壓片，制得芭蕉咀嚼片。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于:所述制粒后得到的顆粒在85?90°C條件下，干燥至含水量< 12%，然后過20目篩進(jìn)行整粒。
【文檔編號】A23P1/02GK103719763SQ201310733685
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2013年12月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月25日
【發(fā)明者】張淑娟 申請人:張淑娟