專利名稱：小麥分層剝皮工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種小麥加工工藝，具體涉及的是對小麥分層、剝皮制粉加工工藝。
在本發(fā)明提出之前，制粉工業(yè)已經(jīng)開始研究先碾后磨的制粉工藝，如美國專利(專利號2867256)，英國專利(專利號1399893)等，但由于皮層分離技術(shù)不成熟等原因，都未能付諸實施。再如中國專利(專利號85101502)《小麥籽實皮層分離制粉方法》早已運用于生產(chǎn)。其工藝是將凈麥加少量水給短時間潤麥后，通過頭道碾皮和二道碾皮依次把皮層脫去。該工序只采用兩道碾皮工序，并采用濕法碾皮設(shè)備，因此碾皮率低、灰分高、噸電耗偏高、出粉率低，尚未在大、中型面粉廠應(yīng)用此頂技術(shù)生產(chǎn)等級粉。
本發(fā)明的目的在于提供一種四次著水、六道碾皮，采用專用著水機，專用噴風干法碾皮機的小麥分層碾皮工藝。
本工藝方法為通過篩選、去石、磁選后的凈麥，由噴霧著水機第一次著水，調(diào)質(zhì)器進行調(diào)質(zhì)，第一占碾皮機進行碾皮后，再進行第二次著水、調(diào)質(zhì)，第二占碾皮，同樣經(jīng)過第三次噴霧著水機著水，調(diào)質(zhì)，由碾皮機進行第三占碾皮，此后的在制小麥依次進行篩選，去石，磁選等流程后，進入第四道噴霧著水機進行最后一次著水后，進入潤麥倉。上述工藝中每占碾皮工序由二個碾皮機組組成，每次碾使工藝完成兩道碾皮，即全套工藝對小麥完成六道碾皮工序。并采用噴風干法碾皮設(shè)備。第一、二道碾皮采用小麥擦離碾皮機，以降低單位麥皮電耗和降低麥皮水分。第三、四道碾皮采用小麥碾削式碾皮機，以碾去種皮和部分殊心層。第五、六道碾皮仍采用小麥碾削式碾皮機，以碾去殊心層和部分糊粉層。
本工藝著水量依據(jù)加工小麥的品種(軟麥硬麥)和原始水份情況，占小麥重量的2—5％。同時，對于各道著水后進入碾皮機的時間，即調(diào)質(zhì)時間為第一次1—3分鐘，第二次2—3分鐘，第三次2分鐘以內(nèi)。
著水使用的噴霧著水機具有獨立的供水控制裝置，采用振動式輸送裝置，具有特殊結(jié)構(gòu)的霧化噴頭。該噴頭由上噴嘴、下噴嘴、噴頭床等組成。
附圖小麥分層剝皮工藝流程


圖1—噴霧著水機2—調(diào)質(zhì)器3—碾皮機組4—潤麥倉5、6—去雜機7—去石機8—風選除塵系統(tǒng)本實施例工藝進料、篩選、去石、磁選、著水、碾皮、著水、碾皮、著皮、碾皮、篩選、去石、潤麥、磁選、剝皮麥倉。該工藝噴霧著水機專利申請?zhí)?5236084，小麥碾皮機組均采用專用設(shè)備，兩種設(shè)備均同時申請專利。其中著水總量為占小麥重量的3％，第一次調(diào)質(zhì)時間1.5分鐘，第二次調(diào)質(zhì)時間2分鐘，第三次調(diào)質(zhì)時間1分鐘。完成本實施例得到碾皮率為13％，出粉率為79％，灰分0.6％。
權(quán)利要求
1.一種小麥分層剝皮工藝，小麥在依次通過風選，篩選，去石和磁選后，其特征工藝依次是經(jīng)上述處理的凈麥，在噴霧著水機進行著水，并通過調(diào)質(zhì)器進行調(diào)質(zhì)后，由第一占碾皮機3進行碾皮，再由噴霧著水機1進行第二次著水，并再進行第二次調(diào)質(zhì)，進入第二占碾皮機3，同樣，再經(jīng)噴霧著水機1進行第三次著水，調(diào)質(zhì)，進第三占碾皮機3進行第三次碾皮，此后的在制小麥依次進行篩選，去石，磁選等流程后，進入第四道噴霧著水機1最后一次著水后，進入潤麥倉。
2.如權(quán)利要求1所述小麥分層剝皮工藝，其特征在于工藝過程中著水總量占處理小麥重量的2％—5％。
3.如權(quán)利要求1所述小麥分層剝皮工藝，其特征在于對每道著水后進入碾皮機的時間，即調(diào)質(zhì)時間為第一次調(diào)質(zhì)1—3分鐘；第二次調(diào)質(zhì)2—3分鐘；第三次調(diào)質(zhì)2分鐘以內(nèi)
4.如權(quán)利要求1所述小麥分層剝皮工藝，其特征在于各道著水工序所使用的噴霧著水機采用具有單獨供水裝置，振動輸送裝置，霧化噴頭由上噴嘴、下噴嘴、噴頭座等組成的專用噴霧著水機。
5.如權(quán)利要求1所述小麥分層剝皮工藝，其特征在于，每占碾皮機均由二個機組組成，每次碾皮工序完成兩道碾皮，即全套工藝對小麥完成六道碾皮工序。
6.如權(quán)利要求1或5所述小麥分層剝皮工藝，其特征在于第一、二道碾皮工序采用小麥擦離碾皮設(shè)備。
7.如權(quán)利要求1或5所述小麥分層剝皮工藝，其特征在于第三、四道，第五、六道碾皮工序采用小麥碾削式碾皮設(shè)備。
全文摘要
小麥分層剝皮工藝是一種新型小麥先碾后磨生產(chǎn)工藝。它利用對小麥的多次著水碾皮，控制著水量，控制著水后的調(diào)質(zhì)時間，以及采用專用的著水機碾皮機，從而提高小麥碾皮率，出粉率，降低灰分，噸電耗等。可廣泛適用于大、中型面粉廠生產(chǎn)等級粉。
文檔編號B02B3/00GK1128681SQ9511082
公開日1996年8月14日 申請日期1995年6月22日 優(yōu)先權(quán)日1995年6月22日
發(fā)明者唐明和, 姚方, 呂真, 李天明, 張險峰 申請人:湖北糧機廠研究設(shè)計所