專利名稱：一種馬齒龍芽保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料，具體說涉及的是一種以馬齒龍芽為主要原料配制而成的保健飲料，同時(shí)，本發(fā)明還涉及制備這種馬齒龍芽保健飲料的方法。
馬齒龍芽是一種野菜，又稱馬齒莧、長(zhǎng)壽菜、五行菜、安樂菜等，其藥用價(jià)值在中藥大辭典和中華人民共和國(guó)藥典中有詳細(xì)記載，評(píng)價(jià)甚高，有清熱解毒、涼血止血之功效，用于熱毒血痢、癰腫療瘡、濕疹、丹毒、蛇蟲咬傷、便血痔血，崩漏下血等的治療，馬齒龍芽生于田野、荒漠、山坡路旁，我國(guó)大部分地區(qū)有分布，但長(zhǎng)期以來(lái)，馬齒龍芽?jī)H有一部分被采集用于伴食或烹食、或飼養(yǎng)豬等家畜，大量野生資源自生自滅，其自身價(jià)值并沒有充分得到體現(xiàn)。
本發(fā)明的目的是為了解決馬齒龍芽長(zhǎng)期不被利用，其價(jià)值不能得到充分體現(xiàn)的現(xiàn)狀，提供一種以馬齒龍芽為主要原料的保健飲料，以及制備這種馬齒龍芽保健飲料的方法。
為達(dá)到目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)解決方案一種馬齒龍芽保健飲料，它是由馬齒龍芽，砂糖及水溶液混合而成。
本發(fā)明所涉及的馬齒龍芽保健飲料的制備方法為①原料采收采收馬齒龍芽，挑選除雜并洗凈；②粉碎，對(duì)采收的馬齒龍芽進(jìn)行粉碎處理；③煎煮煎煮馬齒龍芽；④熱調(diào)配，將砂糖熱熔配制成一定濃度的糖液，并將其同步驟③所得馬齒龍芽一起加入水溶液中混合，并同時(shí)加熱至50-100℃；⑤均質(zhì)對(duì)上述④所得漿液進(jìn)行細(xì)化處理，在15-25Mpa的壓力下細(xì)化馬齒龍芽；⑥灌裝將上述⑤所得漿液熱裝罐，使料液溫度控制在70-90℃⑦真空排氣在真空度350-420mmHg下對(duì)上述⑥灌裝所得馬齒龍芽飲料排氣并封罐；⑧殺菌冷卻封罐后迅速反壓冷卻，在-130--120℃的溫度下冷卻殺菌。
本發(fā)明所說的馬齒龍芽保健飲料的特征還在于所述使用的馬齒龍芽在水溶液中的比例為20-50％，使用的砂糖在水溶液中的比例為3-8％。
本發(fā)明所說的制備馬齒龍芽保健飲料的方法的特征還在于熱溶砂糖配制的糖液濃度為55-70％。
為增加馬齒龍芽保健飲料的口感，在熱調(diào)配過程中，還可將1-2％的蜂蜜、0.005-0.03％的檸檬酸、0.001-0.005％的蘋果酸與馬齒龍芽、砂糖一同與水溶液加熱至50-60℃，再加入溶好的食用液體穩(wěn)定劑，繼續(xù)加熱至80-90℃。
本發(fā)明所說的制備馬齒龍芽保健飲料的方法的特征還在于在熱調(diào)配過程中，混合溶液在不斷攪拌下加熱完成。
本發(fā)明所說的制備馬齒龍芽保健飲料的方法的特征還在于在均質(zhì)中馬齒龍芽的細(xì)化度在2-8μm。
本發(fā)明所說的制備馬齒龍芽保健飲料的方法的特征還在于在熱調(diào)配中，加熱溫度最好保持3-5分鐘后再進(jìn)行下一步工序。
本發(fā)明所說的制備馬齒龍芽保健飲料的方法的特征還在于在殺菌冷卻過程中，冷卻時(shí)間為8-12分鐘。
本發(fā)明所說的制備馬齒龍芽保健飲料的方法的特征還在于所述的食用液體穩(wěn)定劑按照海藻酸鈉藻酸∶丙二醇脂=3∶1配制而成，食用液體穩(wěn)定劑在水溶液中占0.2-0.3％的比例。
本發(fā)明所說的制備馬齒龍芽保健飲料的方法的特征還在于所述在煎煮過程中，煎煮時(shí)間控制在30-60分鐘。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，馬齒龍芽中含有豐富的歐米伽---三脂肪酸，該物質(zhì)能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油脂的生成，是保護(hù)心臟的有益物質(zhì)，科學(xué)家研究表明，歐米伽---三脂肪酸可使血管內(nèi)合成的前列腺素增多、血栓素A2(一種強(qiáng)烈的血管收縮劑和血小板凝聚劑)減少，使血液粘稠度下降。前列腺素是血小板聚集抑制劑，有較強(qiáng)的舒張血管作用。因此，經(jīng)常飲用馬齒龍芽保健品，從中攝取歐米伽---三脂肪酸，可預(yù)防血小板聚集，冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成，從而有效地預(yù)防動(dòng)脈硬化，冠心病。
研究表明，馬齒龍芽中還富含鉀元素，其中，有硝酸鉀，硫酸鉀，草酸等多種鉀鹽?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明高鉀飲食具有一定的降壓效果。鉀離子能抑制心肌的興奮性，控制心率，保護(hù)心臟，直接影響心肌收縮次數(shù)。目前研究還表明馬齒龍芽富含蛋白質(zhì)，脂肪，多種維生素和多種微量元素，生物堿，黃酮類，蒽昆類，強(qiáng)心甙等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和抗菌素如二羥基苯乙氨，二羥基苯丙氨酸，蘋果酸檸檬酸，谷氨酸，天冬氨酸及蔗糖，葡萄糖，果糖等。每100克可食部分中含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，糖3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡籮卜素2.23毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C23毫克，香豆精類等。尤其富含三脂肪酸、抗菌素，所以馬齒龍芽藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。
馬齒龍芽具有良好的熱加工穩(wěn)定性，其天然色澤和風(fēng)味在一般的熱加工中能良好的保持，加工時(shí)就不會(huì)產(chǎn)生異味，因此，馬齒龍芽保健飲料，既是有很高的藥用價(jià)值，又是一種很好的滋補(bǔ)品，是當(dāng)今較好的具有防治心腦血管疾病和營(yíng)養(yǎng)為一體的純天然的保健營(yíng)養(yǎng)飲料。
本發(fā)明的馬齒龍芽保健飲料制備后的質(zhì)量指標(biāo)如下1、感官指標(biāo)色澤具有純正天然不透明的淺墨綠色。
風(fēng)味和口感具有可辨的馬齒龍芽特有風(fēng)味，而無(wú)任何異味，混濁均勻，甜酸適中，柔和。
2、理化指標(biāo)總固形物含量≥10％鮮馬齒龍芽含量≥20％重金屬含量每kg制品中錫(以Sn計(jì))≤200mg；銅(以Cu計(jì))≤5.0mg；鉛(以Pb計(jì))≤1.0mg；砷(以As計(jì))≤0.5mg。
實(shí)施例1①原料采收采收馬齒龍芽，挑選除雜并洗凈；②粉碎，對(duì)采收的馬齒龍芽進(jìn)行粉碎處理；③煎煮煎煮馬齒龍芽45分鐘；④熱調(diào)配，將砂糖熱熔配制成55％濃度的糖液，將1.5％的蜂蜜、0.02％的檸檬酸、0.003％的蘋果酸與45％馬齒龍芽、3％砂糖一同與水溶液不停攪拌加熱至55℃，再加入溶好的2％的食用液體穩(wěn)定劑，繼續(xù)攪拌加熱至85C，并保持3分鐘。
⑤均質(zhì)采用CM-130超細(xì)微處理設(shè)備，對(duì)上述④所得漿液進(jìn)行細(xì)化處理，在17Mpa的壓力下使馬齒龍芽細(xì)碎至2μm；⑥灌裝將上述⑤所得漿液熱裝罐，使料液溫度控制在90℃⑦真空排氣在真空度400mmHg下在真空封罐機(jī)內(nèi)對(duì)上述⑥灌裝所得馬齒龍芽飲料排氣并封罐；⑧殺菌冷卻封罐后迅速反壓冷卻，在-130℃的溫度下冷卻殺菌3分鐘。
實(shí)施例2①原料采收采收馬齒龍芽，挑選除雜并洗凈；②粉碎，對(duì)采收的馬齒龍芽進(jìn)行粉碎處理；③煎煮煎煮馬齒龍芽60分鐘；④熱調(diào)配，將砂糖熱熔配制成60％濃度的糖液，將2％的蜂蜜、0.03％的檸檬酸、0.001％的蘋果酸與50％馬齒龍芽、5％砂糖一同與水溶液不停攪拌加熱至60℃，再加入溶好的0.3％的食用液體穩(wěn)定劑，繼續(xù)攪拌加熱至80℃，并保持5分鐘。
⑤均質(zhì)采用CM-130超細(xì)微處理設(shè)備，對(duì)上述④所得漿液進(jìn)行細(xì)化處理，在20Mpa的壓力下使馬齒龍芽細(xì)碎至5μm；⑥灌裝將上述⑤所得漿液熱裝罐，使料液溫度控制在85℃⑦真空排氣在真空度420mmHg下在真空封罐機(jī)內(nèi)對(duì)上述⑥灌裝所得馬齒龍芽飲料排氣并封罐；⑧殺菌冷卻封罐后迅速反壓冷卻，在-125℃的溫度下冷卻殺菌10分鐘。
實(shí)施例3①原料采收采收馬齒龍芽，挑選除雜并洗凈；②粉碎，對(duì)采收的馬齒龍芽進(jìn)行粉碎處理；③煎煮馬齒龍芽煎煮30分鐘；④熱調(diào)配，將砂糖熱熔配制成60％濃度的糖液，將1.5％的蜂蜜、0.01％的檸檬酸、0.003％的蘋果酸與20％馬齒龍芽、5％砂糖一同與水溶液不停攪拌加熱至60℃，再加入溶好的0.26的食用液體穩(wěn)定劑，繼續(xù)攪拌加熱至85℃，并保持3分鐘。
⑤均質(zhì)采用CM-130超細(xì)微處理設(shè)備，對(duì)上述④所得漿液進(jìn)行細(xì)化處理，在25Mpa的壓力下使馬齒龍芽細(xì)碎至3μm；⑥灌裝將上述⑤所得漿液熱裝罐，使料液溫度控制在70℃⑦真空排氣在真空度350mmHg下在真空封罐機(jī)內(nèi)對(duì)上述⑥灌裝所得馬齒龍芽飲料排氣并封罐；⑧殺菌冷卻封罐后迅速反壓冷卻，在-121℃的溫度下冷卻殺菌12分鐘。
馬齒龍芽生于田野、荒漠、山坡路旁，我國(guó)大部分地區(qū)均有分布，生命力極強(qiáng)，尤耐干旱，太陽(yáng)照射采收的鮮草仍保持鮮嫩，易于采集，潮濕條件下能茁壯生長(zhǎng)，因此運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)研究人工高產(chǎn)培育，使喚農(nóng)民脫貧致富，有著很高的經(jīng)濟(jì)意義和現(xiàn)實(shí)意義。而用馬齒龍芽為主要原料制備成的馬齒龍芽保健飲料既是有很高的藥用價(jià)值，又是一種很好的滋補(bǔ)品，是當(dāng)今較好的具有防治心腦血管疾病和營(yíng)養(yǎng)為一體的純天然的保健營(yíng)養(yǎng)飲料。
權(quán)利要求
1.一種馬齒龍芽保健飲料，其特征是該保健飲料是由馬齒龍芽、砂糖及水溶液混合而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬齒龍芽保健飲料，其制備方法為①原料采收采收馬齒龍芽，挑選除雜并洗凈；②粉碎對(duì)采收的馬齒龍芽進(jìn)行粉碎處理；③煎煮煎煮馬齒龍芽；④熱調(diào)配，將砂糖熱熔配制成一定濃度的糖液，并將其同步驟③所得的馬齒龍芽一起加入水溶液中混合，并同時(shí)加熱至50-100℃；⑤均質(zhì)對(duì)上述④所得漿液進(jìn)行細(xì)化處理，在15-25Mpa的壓力下細(xì)化馬齒龍芽；⑥灌裝將上述⑤所得漿液熱裝罐，使料液溫度控制在70-90℃⑦真空排氣在真空度350-420mmHg下對(duì)上述⑥灌裝所得馬齒龍芽飲料排氣并封罐；⑧殺菌冷卻封罐后迅速反壓冷卻，在-130--120℃的溫度下冷卻殺菌。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬齒龍芽保健飲料，其特征是所述使用的馬齒龍芽在水溶液中的比例為20-50％，使用的砂糖在水溶液中的比例為3-8％。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的馬齒龍芽保健飲料的制備方法，其特征是熱溶砂糖配制的糖液濃度為55-70％。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的馬齒龍芽保健飲料的制備方法，其特征是在熱調(diào)配過程中，還可將1-2％的蜂蜜、0.005-0.03％的檸檬酸、0.001-0.005％的蘋果酸與馬齒龍芽、砂糖一同與水溶液加熱至50-60℃，再加入溶好的食用液體穩(wěn)定劑，繼續(xù)加熱至80-90℃。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征是在熱調(diào)配過程中，混合溶液在不斷攪拌下加熱完成。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征是在均質(zhì)中馬齒龍芽的細(xì)化度在2-8μm。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征是在熱調(diào)配中，加熱溫度最好保持3-5分鐘后再進(jìn)行下一步工序。
9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征是在殺菌冷卻過程中，冷卻時(shí)間8-12分鐘。
10.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征是；所述的食用液體穩(wěn)定劑按照海藻酸鈉藻酸∶丙二醇脂=3∶1配制而成，食用液體穩(wěn)定劑在水溶液中占0.2-0.3％的比例。
11.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征是在煎煮過程中，煎煮時(shí)間控制在30-60分鐘。
全文摘要
一種馬齒龍芽保健飲料,它是由20－50%馬齒龍芽、3－8砂糖、1－2%的蜂蜜、0.005－0.03%的檸檬酸、0.001－0.005%的蘋果酸及食用液體穩(wěn)定劑與水溶液通過原料采收→馬齒龍芽粉碎→煎煮→熱調(diào)配→均質(zhì)→灌裝→真空排氣→殺菌冷卻等過程制備而成。這種馬齒龍芽保健飲料既是有很高的藥用價(jià)值,又是一種很好的滋補(bǔ)品,是當(dāng)今較好的具有防治心腦血管疾病和營(yíng)養(yǎng)為一體的純天然的保健營(yíng)養(yǎng)飲料。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1314110SQ00116028
公開日2001年9月26日 申請(qǐng)日期2000年9月12日 優(yōu)先權(quán)日2000年9月12日
發(fā)明者毛道祥 申請(qǐng)人:毛道祥