專(zhuān)利名稱(chēng)：一種仙人掌汁液提取工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種仙人掌汁液提取工藝。
背景技術(shù)：
目前國(guó)內(nèi)種植和加工的仙人掌大多是從墨西哥引進(jìn)的米邦塔食用仙人掌，對(duì)其汁液加工生產(chǎn)得到的汁液方法各不相同，目前市場(chǎng)上，通常采用螺旋壓榨方法榨汁，其存在粗汁粘度高，夾雜物多，分離汁液困難等，為了改善汁液的過(guò)濾性能，提高汁液的分離效力，使用果膠酶或其他水解酶降解汁中粘性物質(zhì)，試圖達(dá)到降低粘度，通過(guò)沉降，過(guò)濾分離得到仙人掌汁液，如中國(guó)專(zhuān)利公告的專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)枮?2135993.8的《一種仙人掌汁及其制取方法》，即是采用這種工藝，它是將洗凈切碎的仙人掌，用壓榨機(jī)榨取汁液，然后向汁液中加入果膠酶過(guò)濾后得仙人掌汁液，但是按這個(gè)工藝，被酶解的粘性物質(zhì)是仙人掌多糖，它是提高人體免疫功能的有效成份，酶解澄清過(guò)濾分離的仙人掌汁液，顏色會(huì)加深，得到的汁液已是發(fā)生深度化學(xué)變化后的物質(zhì)，過(guò)濾澄清困難，有效成份損失嚴(yán)重，而且采取榨汁機(jī)榨汁工藝加工，效率低，設(shè)備投資大。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的，就是針對(duì)上述存在問(wèn)題，以不破壞仙人掌中不溶性物質(zhì)組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，避免或減少不溶性物質(zhì)進(jìn)入提取汁中為原則，利用滲透壓脹破細(xì)胞壁使汁液流出原理，不需采取榨汁機(jī)榨汁，汁液過(guò)濾澄清方便，加工得汁液率高的一種仙人掌汁液提取工藝。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣來(lái)實(shí)現(xiàn)的，它選用可食用的仙人掌原料洗凈，切片，將切片的仙人掌原料置于容器中，加入汁液提取促進(jìn)劑蔗糖，攪拌均勻后，靜置，分離，即得仙人掌原汁，再加水稀釋?zhuān)瑪嚢?，加入紙漿作助濾劑，過(guò)濾即得仙人掌清汁。
在切片的仙人掌原料中，加入蔗糖的比例按重量份計(jì)，仙人掌∶蔗糖為100∶0.1～50，攪拌均勻后，在常溫下靜置3～24小時(shí)，經(jīng)離心分離，用板框壓濾機(jī)過(guò)濾后，再經(jīng)120℃高溫瞬時(shí)滅菌消毒，即可得仙人掌原汁液，將原汁液按比例加水稀釋?zhuān)跀嚢柘掠眉垵{作助濾劑，再用板框壓濾機(jī)過(guò)濾即得仙人掌清汁。
在仙人掌原料中，加入蔗糖的比例按重量份汁仙人掌∶蔗糖為100∶5～20，靜置時(shí)間為4～12小時(shí)。
制取清汁的方法是在仙人掌原汁中加水稀釋的比例按體積比計(jì)為，仙人掌∶水＝3∶1，在攪拌下用紙漿作助濾劑，再用板框壓濾機(jī)過(guò)濾。
本發(fā)明采用上述方案，在切片破碎的仙人掌中，直接加入蔗糖，利用蔗糖滲透壓脹破仙人掌細(xì)胞壁，使其汁液濾出的原理，可以在常溫下不使用榨汁機(jī)，不需加價(jià)格昂貴的果膠酶，最大限度地保留了仙人掌中的有效成份，顏色嫩綠，汁液清亮透明，得率高，出汁率可達(dá)80％，也大大縮短和簡(jiǎn)化了工藝流程，無(wú)需榨汁設(shè)備和復(fù)雜的澄清過(guò)濾設(shè)備，大大簡(jiǎn)化了操作。從而降低設(shè)備投資和提高原料利用率，降低了生產(chǎn)成本。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1取100kg新鮮無(wú)病害的可食用仙人掌原料，洗凈切片，加入蔗糖0.5kg攪拌均勻，在常溫下靜置24小時(shí)，經(jīng)離心分離，即得仙人掌原汁，再用板框壓濾機(jī)過(guò)濾，120℃高溫瞬時(shí)滅菌，85℃灌裝封口即為仙人掌原汁成品，如需要仙人掌清液，可按體積比仙人掌原液∶水＝2∶1的比例加入仙人掌原汁液中，在攪拌下慢慢升溫至85℃，攪拌均勻后，用紙漿作助濾劑，用板框壓濾機(jī)過(guò)濾，即可得仙人掌清汁。
實(shí)施例2取100kg新鮮無(wú)病害的可食用仙人掌原料，洗凈切片，加入蔗糖5kg攪拌均勻，在常溫下靜置18小時(shí)，經(jīng)離心分離，即得仙人掌原汁，再用板框壓濾機(jī)過(guò)濾，120℃高溫瞬時(shí)滅菌，85℃灌裝封口即為仙人掌原汁成品，如需要仙人掌清液，可按體積比仙人掌原液∶水＝2∶1的比例加入仙人掌原汁液中，在攪拌下慢慢升溫至85℃，攪拌均勻后，用紙漿作助濾劑，用板框壓濾機(jī)過(guò)濾，即可得仙人掌清汁。
實(shí)施例3取100kg新鮮無(wú)病害的可食用仙人掌原料，洗凈切片，加入蔗糖25kg攪拌均勻，在常溫下靜置12小時(shí)，經(jīng)離心分離，即得仙人掌原汁，再用板框壓濾機(jī)過(guò)濾，120℃高溫瞬時(shí)滅菌，85℃灌裝封口即為仙人掌原汁成品，如需要仙人掌清液，可按體積比仙人掌原液∶水＝3∶1的比例加入仙人掌原汁液中，在攪拌下慢慢升溫至85℃，攪拌均勻后，用紙漿作助濾劑，用板框壓濾機(jī)過(guò)濾，即可得仙人掌清汁。
實(shí)施例4取100kg新鮮無(wú)病害的可食用仙人掌原料，洗凈切片，加入蔗糖40kg攪拌均勻，在常溫下靜置5小時(shí)，經(jīng)離心分離，即得仙人掌原汁，再用板框壓濾機(jī)過(guò)濾，120℃高溫瞬時(shí)滅菌，85℃灌裝封口即為仙人掌原汁成品，如需要仙人掌清液，可按體積比仙人掌原液∶水＝3∶1的比例加入仙人掌原汁液中，在攪拌下慢慢升溫至85℃，攪拌均勻后，用紙漿作助濾劑，用板框壓濾機(jī)過(guò)濾，即可得仙人掌清汁。
實(shí)施例5取100kg新鮮無(wú)病害的可食用仙人掌原料，洗凈切片，加入蔗糖50kg攪拌均勻，在常溫下靜置1.5小時(shí)，經(jīng)離心分離，即得仙人掌原汁，再用板框壓濾機(jī)過(guò)濾，120℃高溫瞬時(shí)滅菌，85℃灌裝封口即為仙人掌原汁成品，如需要仙人掌清液，可按體積比仙人掌原液∶水＝4∶1的比例加入仙人掌原汁液中，在攪拌下慢慢升溫至85℃，攪拌均勻后，用紙漿作助濾劑，用板框壓濾機(jī)過(guò)濾，即可得仙人掌清汁。
經(jīng)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)表明采用上述工藝制得的仙人掌汁液得率達(dá)80％以上，所得的仙人掌汁液，品質(zhì)優(yōu)良，色澤嫩綠色，具有仙人掌清香、無(wú)異味，粘度250mpa.s、PH值為5.0，總酸為0.8，接近仙人掌真實(shí)原汁。
權(quán)利要求
1.一種仙人掌汁液提取工藝，選用新鮮可食用仙人掌原料，洗凈，切片，其特征是將切片的仙人掌原料置于容器中，加入汁液提取促進(jìn)劑蔗糖，攪拌均勻后，靜置，分離，即得仙人掌原汁，再加水稀釋?zhuān)瑪嚢?，加入紙漿作助濾劑，過(guò)濾即得仙人掌清汁。
2.依據(jù)權(quán)利要求1所述的一種仙人掌汁液提取工藝，其特征是在切片的仙人掌原料中，加入蔗糖的比例按重量份計(jì)，仙人掌∶蔗糖為100∶0.1～50，攪拌均勻后，在常溫下靜置3～24小時(shí)，經(jīng)離心分離，用板框壓濾機(jī)過(guò)濾后，再經(jīng)120℃高溫瞬時(shí)滅菌消毒，即可得仙人掌原汁液，將原汁液按比例加水稀釋?zhuān)跀嚢柘掠眉垵{作助濾劑，再用板框壓濾機(jī)過(guò)濾即得仙人掌清汁。
3.依據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種仙人掌汁液提取工藝，其特征是在仙人掌原料中，加入蔗糖的比例按重量份計(jì)仙人掌∶蔗糖為100∶5～20，靜置時(shí)間為4～12小時(shí)。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種仙人掌汁液提取工藝，其特征是制取清汁的方法是在仙人掌原汁中加水稀釋的比例按體積比計(jì)為，仙人掌原汁∶水＝3∶1，在攪拌下用紙漿作助濾劑，再用板框壓濾機(jī)過(guò)濾。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種仙人掌汁液提取工藝，它是將可食用的仙人掌切片后直接加入仙人掌汁液的促進(jìn)劑蔗糖，攪拌均勻后，靜置分離經(jīng)瞬間高溫滅菌后，即得仙人掌原汁，其是利用蔗糖滲透壓脹破仙人掌細(xì)胞壁使其汁液流出的原理，它避免了螺旋壓榨方法榨汁，存在汁液粘度高，夾雜物多，分離汁液困難等問(wèn)題，而且最大限度地保留了仙人掌的原有成分，色澤鮮嫩綠，大大縮短了工藝流程，節(jié)省了設(shè)備投資，降低了生產(chǎn)成本。
文檔編號(hào)A23L2/74GK1596758SQ200410045070
公開(kāi)日2005年3月23日 申請(qǐng)日期2004年7月19日 優(yōu)先權(quán)日2004年7月19日
發(fā)明者葉渠谷 申請(qǐng)人:葉渠谷