專利名稱：豬皮美容飲料及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品飲料，更具體的講涉及一種利用豬皮制作的飲料，同時(shí)還涉及該 飲料的制作方法。
技術(shù)背景-
豬皮是肉加工廠的下腳料，用作皮革和明膠的生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)收益極低。豬肉是我國 人民主要的肉食資源之一，豬飼養(yǎng)量很大，然而豬皮的食品種類很少，僅有少量作坊 式的生產(chǎn)外包豬皮的火腿及熟豬皮巻等。眾所周知，豬皮是美容佳品，含有皮明膠， 多糖，如硫酸軟骨素、硫酸角質(zhì)素、硫酸皮膚等，透明質(zhì)酸，蛋白質(zhì)，氨基酸，維生 素，磷脂和其他脂類等。但由豬皮制備的明膠，因經(jīng)酸、堿處理失去了其余的寶貴成 份，降低了豬皮的美容效果。豬皮有溶解結(jié)合部分脂類的作用，這可能是皮膚油脂化 妝品，可以吸收的原因之一。豬皮被食用后經(jīng)消化道分解成多肽和氨基酸，吸收后經(jīng) 血液運(yùn)至皮膚，在酶的作用下可以以膠原肽為引物，以新吸收的氨基酸為原料合成新 的膠原，而吸收的豬皮膚中的其他營養(yǎng)成份也為皮膚建造和維護(hù)起了重要作用。多年 來，有關(guān)技術(shù)專家圍繞豬皮的綜合開發(fā)利用和提高經(jīng)濟(jì)效益做了大量的研究和探討， 至今，把豬皮作為食品飲料的開發(fā)研究尚未見有報(bào)導(dǎo)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的之一是針對目前豬皮開發(fā)利用的不足，提供一種以豬皮為主要原料 制作的豬皮膠飲料，為豬皮的利用開辟一條新路；目的之二是提供一種工藝簡單的豬 皮膠飲料的制作方法。
本發(fā)明的目的之一可通過如下技術(shù)措施來實(shí)現(xiàn)
該飲料包括如下重量份配比的原料
干豬皮膠 10-30 桂圓肉 6-8 松子仁 3-9
冬瓜子仁3-9 核桃仁 1-4 調(diào)味劑 10-40。
本發(fā)明的目的之一還可通過如下技術(shù)措施來實(shí)現(xiàn)
所述的原料還包括0. 2-0. 5重量份的磷脂和0. 2-0. 5重量份的VE;所述的調(diào)味劑
3
選自10-35重量份的木糖醇和/或0. 5-2. 0重量份的Vc和0. 5-1. 5重量份的檸檬酸。
本發(fā)明的目的之二可通過如下技術(shù)措施來實(shí)現(xiàn) 本發(fā)明采用上面所說的原料，制作方法是
將鮮豬皮脫毛、去除皮下脂肪，置入高壓釜中加入重量為3-5倍量的水，于0.15-0.3 MPa壓力下煮2 6小時(shí)，棄渣，過濾，再將濾液濃縮至鮮豬皮的重量為1-2倍量，得 豬皮膠液；或?qū)局茠炱斓呢i皮膠液注模，80-10(TC干燥成干豬皮膠。
a. 按照干豬皮膠水二l: 10-30重量份配比混溶，制成豬皮膠液；
b. 向豬皮膠液中加入洗凈的濕豬皮重量1-3%。的桂皮和1-3%。的八角，加熱濃 縮至掛旗，再將桂皮和八角取出，得豬皮膠原料液，備用；
c. 先將桂圓肉加入重量為10-25倍量的水中浸泡，再將研細(xì)的松子仁、冬瓜子、 核桃仁加入到桂圓浸泡液中，浸泡0.5-2h,打漿，取出上浮油脂，過濾得澄明濾液， 再將濾液和上浮油脂合并，得提取液，備用；
d. 將豬皮膠原料液和提取液混合，然后加入調(diào)味劑，加熱煮沸、靜置、過濾、 罐裝、滅菌得產(chǎn)品。
本發(fā)明的主要原料是豬皮膠，若采用購進(jìn)鮮豬皮，將鮮豬皮脫毛、去除皮下脂肪， 置入高壓釜中加入重量為3-5倍量的水，于0.15-0.3 MPa壓力下煮2 6小時(shí)，棄渣， 過濾，再將濾液濃縮至鮮豬皮的重量為l-2倍量，得豬皮膠液；然后直接向該豬皮膠 液中加入洗凈的濕豬皮重量1-3%的桂皮和1_3的%八角，加熱濃縮至掛旗，再將桂皮 和八角取出，得豬皮膠原料液。這種與豬皮膠的加工結(jié)合在一起的加工工藝是一種最 經(jīng)濟(jì)和效率最高的技術(shù)解決方案，既省略了將制成的豬皮膠液進(jìn)行濃縮再制成干燥豬 皮膠的濃縮干燥工藝，同時(shí)還省略了將干燥豬皮膠加水溶解再配制成豬皮膠液的溶解 工藝。
本發(fā)明的目的之二還可通過如下技術(shù)措施來實(shí)現(xiàn)
在c步驟中還加入0. 2-0. 5重量份的磷脂和0. 2-0. 5重量份的VE;在d步驟中所 述的調(diào)味劑是10-35重量份的木糖醇和/或0. 5-2. 0重量份的Ve和0. 5-1. 5重量份的 檸檬酸；所述的煮沸時(shí)間為20-40分鐘，所述的靜置時(shí)間為6-10小時(shí)，所述的滅菌溫 度為《100'C。
松子仁、冬瓜子仁、核桃仁是干果中的美容佳品?！堕_寶本草》云"海松子，去 死肌、變白、散水氣、潤五臟，不饑。"《日華子本草》松子仁"潤皮膚，肥五臟"。
松子可美容的關(guān)鍵在于"養(yǎng)血滋潤"，血?dú)獬渥悖迮K得養(yǎng)，皮膚自然柔潤光潔。冬 瓜子是抗衰美容良品，《本草綱目》"令人悅澤好顏色"，《日華子本草》"可去皮膚風(fēng) 剝，潤肌膚。"核桃是我國較早應(yīng)用于保健干果滋補(bǔ)品，核桃仁有抗老防衰作用。據(jù) 《清宮述聞》載西太后喜食核桃酪，故至老年仍皮膚滑潤細(xì)嫩。桂圓、甘平、補(bǔ)益 心脾、養(yǎng)血安神。張錫純"能滋心血，滋補(bǔ)脾血，桂圓含有較多蛋白質(zhì)、糖，易于為 人體所吸收，因而具有較好的滋補(bǔ)作用，不但味道美，且補(bǔ)血安神，益心脾， 一直被 視為上等滋補(bǔ)品。"Ve、 Ve、磷脂是高級美容化妝品中的成分。磷脂具親水和疏水二種 基團(tuán)，在皮膚表面可吸收空氣中水分，解決了面部表皮細(xì)胞代謝的水分問題，是美容 的重要成分。
本發(fā)明將豬皮高壓處理、干燥成膠塊去味，溶解成的膠液和松子仁、冬瓜子仁等 美容佳品的提取液合并，再加入Ve、 Vc磷脂等美容成份，調(diào)成酸梅味，滅菌而成。
本發(fā)明在用鮮豬皮高壓制備豬皮膠液時(shí)，勿使高壓情況下的豬皮被攪動，是為防 止皮碎爛，否則皮中脂類會和煮出的膠質(zhì)混在一起，使膠的豬肉味大增，而在制作產(chǎn) 品時(shí)很難以去除。豬膠液濃縮至掛旗，在濃縮干燥過程中也熬走了肉味，增加了膠香。
豬皮膠入消化道后可分解成多肽和氨基酸等，被吸收經(jīng)血液運(yùn)送至皮膚時(shí)，在酶 的作用下以多肽作為引物，以所需氨基酸作原料迅速合成皮膚膠原，使皮膚致密、滑 潤、光亮、有彈性。所以豬皮膠飲料是一種動植物成分相結(jié)合，營養(yǎng)成分齊全的好飲 料。提高了豬皮利用的經(jīng)濟(jì)效益，為豬皮的高附加值利用開辟了一條新路，而且工藝 簡單，成本低廉，市場前景好。
具體實(shí)施例方式
將鮮豬皮去毛，去皮下脂肪后洗凈，切成20X20cm塊狀，置入高壓釜中并加入 鮮豬皮重量的3-5倍量水，于0.15-0.3 MPa壓力下煮2 6小時(shí)，取液體，過濾得濾液， 棄皮渣，再向?yàn)V液中加入洗凈的濕豬皮重量2%。的桂皮和2%。的八角，將濾液濃縮至 鮮豬皮重量的l-2倍量，取出八角和桂皮，得豬皮膠液，備用；或?qū)V液濃縮至掛旗 時(shí)，倒模，80-100'C干燥，得干燥豬皮膠。
如果是直接購進(jìn)干豬皮膠，稱取干豬皮膠加水溶解，制成豬皮膠重量濃度為 3-10%的豬皮膠液，備用。
實(shí)施例1:
a.將鮮豬皮去毛，去皮下脂肪后洗凈，稱取IOO kg，切成20X20cm塊狀，置
入高壓釜中并加入300 kg水，于0.3 MPa壓力下煮2h，取液體，過濾，得濾液，棄 皮渣；
b. 向?yàn)V液中加入0.2 kg的桂皮和0.2 kg的八角，加熱濃縮至100 kg，取出八
角和桂皮，得豬皮膠液，備用；
c. 先將8kg桂圓肉加入80kg的水中浸泡，再將研細(xì)的3kg松子仁、9kg冬瓜子、
lkg核桃仁加入到桂圓浸泡液中，浸泡0.5h，打漿，取出上浮油脂，過濾得澄明濾液， 再將濾液和上浮油脂合并，加入0. 5kg磷脂和0. 2kgVE ，混勻，得提取液，備用；
d. 將豬皮膠液和提取液混合，然后加入20kg木糖醇，分別加入爆玉米香精和山 梨酸數(shù)滴，然后加熱沸騰20分鐘，靜置10h，粗濾后，罐裝密封，lO(TC滅菌lh得成 品。產(chǎn)品久置不分層，酸甜可口，為鮮爽的酸梅味，滑潤，營養(yǎng)豐富，具有良好的美 容效果。
實(shí)施例2:
a. 將鮮豬皮去毛，去皮下脂肪后洗凈，稱取300 kg，切成20X20cm塊狀，置 入高壓釜中并加入1500 kg水，于0.15MPa壓力下煮6h，取液體，過濾，得濾液，棄 皮渣；
b. 向?yàn)V液中加入O.l kg的桂皮和0.3kg的八角，加熱濃縮至300 kg，取出八角
和桂皮，得豬皮膠液，備用；
c. 先將6kg桂圓肉加入150kg的水中浸泡，再將研細(xì)的9kg松子仁、3kg冬瓜
子、4kg核桃仁加入到桂圓浸泡液中，浸泡2h，打漿，取出上浮油脂，過濾得澄明濾 液，再將濾液和上浮油脂合并，加入0.2kg磷脂和0.5kgVE，混勻，得提取液，備用；
d. 將豬皮膠液和提取液混合，然后加入80kg木糖醇，分別加入爆玉米香精和山 梨酸數(shù)滴，然后加熱沸騰40分鐘，靜置6h，粗濾后，罐裝密封，10(TC滅菌40分鐘， 得成品。
實(shí)施例3:
a. 將鮮豬皮去毛，去皮下脂肪后洗凈，稱取200 kg，切成20X20cm塊狀，置 入高壓釜中并加入800 kg水，于0.2MPa壓力下煮4h，取液體，過濾，得濾液，棄皮 渣；
b. 向?yàn)V液中加入0.3 kg的桂皮和O.lkg的八角，加熱濃縮至200 kg，取出八角 和桂皮，得豬皮膠液，備用；
c. 先將7kg桂圓肉加入100kg的水中浸泡，再將研細(xì)的6kg松子仁、6kg冬瓜 子、2kg核桃仁加入到桂圓浸泡液中，浸泡lh，打漿，取出上浮油脂，過濾得澄明濾
液，再將濾液和上浮油脂合并，加入0.3kg磷脂和0.4kgVe，混勻，得提取液，備用；
d. 將豬皮膠液和提取液混合，然后加入45kg木糖醇，再分別加入爆玉米香精和 山梨酸數(shù)滴，然后加熱沸騰30分鐘，靜置8h，粗濾后，罐裝密封，10(TC滅菌50分 鐘，得成品。
實(shí)施例4:
a. 將鮮豬皮去毛，去皮下脂肪后洗凈，稱取200 kg，切成20X20cm塊狀，置 入高壓釜中并加入800kg水，于0.2MPa壓力下煮4h，取液體，過濾，得濾液，棄皮 渣；
b. 向?yàn)V液中加入0.3 kg的桂皮和O.lkg的八角，加熱濃縮至200 kg，取出八角
和桂皮，得豬皮膠液，備用；
c. 先將7kg桂圓肉加入100kg的水中浸泡，再將研細(xì)的6kg松子仁、6kg冬瓜
子、2kg核桃仁加入到桂圓浸泡液中，浸泡lh,打漿，取出上浮油脂，過濾得澄明濾 液，再將濾液和上浮油脂合并，加入0. 3kg磷脂和0. 4kgVE ，混勻，得提取液，備用；
d. 將豬皮膠液和提取液混合，然后加入45kg木糖醇、1.5kgVc和l.Okg，再分別 加入爆玉米香精和山梨酸數(shù)滴，然后加熱沸騰30分鐘，靜置8h，粗濾后，罐裝密封， 10(TC滅菌50分鐘，得成品。
實(shí)施例5:
用1. 5kgW和1. Okg擰檬酸取代20kg木糖醇，其他同實(shí)施例1。 實(shí)施例6:
用1. 5kgVe和1. Okg擰檬酸取代80kg木糖醇，其他同實(shí)施例2。 實(shí)施例7:
用1. 5kg、和1. Okg檸檬酸取代45kg木糖醇，其他同實(shí)施例3。 實(shí)施例8:
a. 取干豬皮膠10kg加100kg水溶解，制成豬皮膠溶液；
b. 向豬皮膠溶液中加入0.3 kg的桂皮和O.lkg的八角，加熱濃縮至100 kg，取
出八角和桂皮，得豬皮膠液，備用；
c. d步驟同實(shí)施例1。
實(shí)施例9:
a.取干豬皮膠30kg，分別加1500kg水溶解，制成豬皮膠溶液；
b. 向豬皮膠溶液中加入0.3 kg的桂皮和O.lkg的八角，加熱濃縮至300 kg，取
出八角和桂皮，得豬皮膠液，備用；
c、 d步驟同實(shí)施例2。
實(shí)施例10:
a. 取干豬皮膠20kg，加800kg水溶解，制成豬皮膠溶液；
b. 向豬皮膠溶液中加入0.3 kg的桂皮和O.lkg的八角，加熱濃縮至200 kg，取
出八角和桂皮，得豬皮膠液，備用；
c. d步驟同實(shí)施例3。
權(quán)利要求
1、豬皮美容飲料，其特征在于包括如下重量份配比的原料干豬皮膠10-30桂圓肉6-8松子仁3-9冬瓜子仁3-9 核桃仁1-4調(diào)味劑 10-40。
2、 根據(jù)權(quán)利要求書l所述的豬皮美容飲料，其特征在于所述的原料還包括O. 2-0. 5重量份的磷脂和0. 2-0. 5重量份的VE 。
3、 根據(jù)權(quán)利要求書1所述的豬皮美容飲料，其特征在于所述的調(diào)味劑選自10-35 重量份的木糖醇和/或0. 5-2. 0重量份的Vc;和0. 5-1. 5重量份的檸檬酸。
4、 用權(quán)利要求書1的原料制作豬皮美容飲料的方法，其特征在于a. 按照干豬皮膠水=1: 10-30重量份配比混溶，制成豬皮膠溶解液；b. 向豬皮膠溶解液中加入洗凈的濕豬皮重量1-3%。的桂皮和1-3%。的八角，加熱濃縮至掛旗，再將桂皮和八角取出，得豬皮膠液，備用；c. 先將桂圓肉加入重量為10-25倍量的水中浸泡，再將研細(xì)的松子仁、冬瓜 子、核桃仁加入到桂圓浸泡液中，浸泡0.5-2h，打漿，取出上浮油脂，過濾得澄明濾 液，再將濾液和上浮油脂合并，得提取液，備用；d. 將豬皮膠液和提取液混合，然后加入調(diào)味劑，加熱煮沸、靜置、過濾、罐裝、 滅菌得產(chǎn)品。
5、 根據(jù)權(quán)利要求書4所述的制作方法，其特征在于在c步驟中還加入0. 2-0. 5 重量份的磷脂和0. 2-0. 5重量份的VE，混勻。
6、 根據(jù)權(quán)利要求書4所述的制作方法，其特征在于d步驟中所述的調(diào)味劑是10-35 重量份的木糖醇和/或0. 5-2. 0重量份的Vc和0. 5-1. 5重量份的檸檬酸。
7、 根據(jù)權(quán)利要求書4所述的制作方法，其特征在于所述的煮沸時(shí)間為20-40分 鐘，所述的靜置時(shí)間為6-10小時(shí)。
全文摘要
本發(fā)明提供一種豬皮美容飲料及其制作方法，該飲料包括如下重量份配比的原料干豬皮膠10-30、桂圓肉6-8、松子仁3-9、冬瓜子仁3-9、核桃仁1-4、調(diào)味劑10-40。制作方法是a.按照干豬皮膠∶水＝1∶10-30重量份配比混溶，制成豬皮膠溶解液；b.向豬皮膠溶解液中加入洗凈的濕豬皮重量1-3‰的桂皮和1-3‰的八角，加熱濃縮至掛旗，再將桂皮和八角取出，得豬皮膠液；c.先將桂圓肉加入重量為10-25倍量的水中浸泡，再將研細(xì)的松子仁、冬瓜子、核桃仁加入到桂圓浸泡液中，浸泡0.5-2h，打漿，取出上浮油脂，過濾得澄明濾液，再將濾液和上浮油脂合并，得提取液；d.將豬皮膠液和提取液混合，得產(chǎn)品。
文檔編號A23L2/56GK101099592SQ20071001640
公開日2008年1月9日 申請日期2007年7月24日 優(yōu)先權(quán)日2007年7月24日
發(fā)明者劉代成, 張圣強(qiáng) 申請人:山東師范大學(xué)