專利名稱：一種人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是涉及一種食品加工的方法，更具體地說(shuō)是涉及一種人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲的制作方法。
背景技術(shù)：
米粉絲食品是我國(guó)南方人早餐主要食品之一，歷史悠久，傳統(tǒng)的干米粉絲的配制方法是以大米為原料添加明礬或食用鹽，其配制方法是先將大米浸泡好后、濾干水，然后粉碎、加入用水泡的明礬或食用食用鹽混合好后注入榨粉機(jī)榨出米粉絲；因?yàn)槌鰜?lái)的濕米粉絲是粘在一起，所以還要用麻袋片把濕米粉絲包起2-3小時(shí)除粘，再用手搓散，然后把搓開的米粉絲放到外陽(yáng)光下曬干，這樣濕干不均、易出現(xiàn)碎、斷、發(fā)酸、不耐存放、制作工藝復(fù)雜、且浪費(fèi)、又不衛(wèi)生、口感差、味道也不純正。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服傳統(tǒng)技術(shù)的缺點(diǎn)，使米粉絲具有更好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提供一種不添加任何添加劑的、不僅食用起來(lái)味道純正、口感細(xì)膩、老少皆宜、風(fēng)味獨(dú)特，并具有抗疲勞、增強(qiáng)機(jī)體的體液免疫、健身健美、補(bǔ)腎健脾益胃、防止癌癥等功能的天然綠色食品一種人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲的制作方法。
為了解決上述存在的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明是通過(guò)下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)的，其特征在于，所述的人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲，它是由無(wú)公害糙大米、黃豆、胡蘿卜干片、紅豆、紅薯、花生配制而成的；其制作工序是，先將無(wú)公害糙大米、黃豆、紅豆、花生四種豆谷物分別篩選去雜、淘洗干凈、浸泡、去水涼干；再將四種豆谷物與胡蘿卜干片用攪拌機(jī)混合均勻碾碎至90～100目后，再加入紅薯粉混合攪拌均勻后，輸入壓泡機(jī)壓制成米泡花條，再輸入不銹鋼自動(dòng)運(yùn)輸封閉式蒸氣柜中蒸至6～8成熟后；再輸入壓制米粉絲主機(jī)中壓制成濕米粉后；再輸入不銹鋼自動(dòng)流水線濕米粉絲運(yùn)輸機(jī)中進(jìn)行自動(dòng)吹散、冷卻、切割、松絲、紅、紫外線消毒滅菌后；再把濕米粉絲放入異型定型盒中進(jìn)入自動(dòng)烘干機(jī)烘干，然后定量包裝、質(zhì)檢合格即得人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲。
所述人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲的成品外觀為淡灰色；所述的無(wú)公害糙大米為訂購(gòu)由農(nóng)民采用無(wú)公害種植管理方法種植的稻谷，用碾米機(jī)脫去谷殼，保留其果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部；所述的不銹鋼自動(dòng)流水線濕米粉絲運(yùn)輸機(jī)中設(shè)置有豉風(fēng)機(jī)、自動(dòng)切割、松絲，紅、紫外線消毒滅菌等功能；所述的異型定型盒為長(zhǎng)、園、方等各種形狀的定型盒；所述的進(jìn)入自動(dòng)烘干機(jī)烘干，也可采用烘干房烘干。
本發(fā)明具有的有益效果本發(fā)明的人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲，由于是采用無(wú)公害糙大米、黃豆、紅蘿卜、紅豆、紅薯、花生等六種農(nóng)作物配制而成的食物，因?yàn)榈竟戎谐妓衔镆酝獾臓I(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚，即通常所說(shuō)的糖層中，所以糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于精制大米，隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及，糙米已越來(lái)越受到人們的重視和喜愛(ài)，并被視為″文明病″的克星，一股食用糙米熱潮正在逐步形成，雖然在日生活中用糙大米做飯口感極差，但用來(lái)制作人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲卻相當(dāng)爽口；黃豆含蛋白質(zhì)、低脂肪、人體必需要8種氨基酸、維生素A、B、C等成份，能增加記憶力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維護(hù)正常肝功能，防止動(dòng)脈硬化，保持青春活力，對(duì)糖尿病有一定療效，還含有皂甙、黃酮素，促進(jìn)新陳代謝功能。豆類含有豐富的植物性雌激素，對(duì)婦女停經(jīng)、延長(zhǎng)婦女的臟器很有益處，對(duì)男性前列腺有保護(hù)，并且對(duì)前列腺癌有治療作用；紅蘿卜素叫維生素A源，胡蘿卜素、木質(zhì)素等各種營(yíng)養(yǎng)素具有提高肌體抗病能力，防止癌癥。二是抗裹美容，健身健美，養(yǎng)頭發(fā)，養(yǎng)皮膚，養(yǎng)黏膜，常食用可保持光彩照人的年輕形象，譽(yù)稱為“小人參”；紅豆含豐富的蛋白質(zhì)，粗纖維、氨基酸，礦物質(zhì)元素等，能治療肝功能，清熱解毒，補(bǔ)腎健脾益胃，理中益氣，能治療心臟病功能；花生含蛋白質(zhì)、氨基酸，膳食纖維等物質(zhì)素，含維生素E，異黃酮、抗氧化劑，有重要保健作用，能夠改善微血管循環(huán)避免血栓形成，降低心血管發(fā)生率，稱名“長(zhǎng)生果”；紅薯含胡蘿卜素豐富，膳食粗纖維，維生素A、B、C、E、以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種和微量元素，具有通便排毒，補(bǔ)虛乏，健脾胃，強(qiáng)腎陰功效，還有防止癌療效，使稱“長(zhǎng)壽小疾”。因此本發(fā)明的人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲，具有通便排毒、補(bǔ)虛益氣、健脾胃、強(qiáng)腎陰，除煩熱等功能，另外該食品不僅在整個(gè)配制工序中采用機(jī)械化一條龍作業(yè)，還采用了紅、紫外線嚴(yán)格消毒滅菌，還具有不易碎、霉，易儲(chǔ)存、保質(zhì)期15個(gè)月以上，便于攜帶或運(yùn)輸，是老少皆宜、潤(rùn)滑爽口、風(fēng)味獨(dú)特，所以該食品是無(wú)污染及無(wú)任何添加劑的天然綠色食品。
下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明實(shí)施例1，首先將59公斤無(wú)公害糙大米、5公斤黃豆、10公斤紅豆、8公斤花生四種豆谷物分別篩選去雜、淘洗干凈，將無(wú)公害糙大米、花生浸泡13分鐘去水涼干，將黃豆、紅豆浸泡70分鐘去水涼干；再將3公斤胡蘿干片與四種豆谷物用攪拌機(jī)混合均勻碾碎至90目后、再摻入15公斤紅薯粉混合攪拌均勻輸入壓泡機(jī)壓制成米泡花條、輸入不銹鋼自動(dòng)運(yùn)輸封閉式蒸氣柜中蒸至6～8成熟后；再輸入壓制米粉絲主機(jī)中壓制成濕米粉后；再輸入不銹鋼自動(dòng)流水線濕米粉絲運(yùn)輸機(jī)中進(jìn)行自動(dòng)吹散、冷卻、切割、松絲、紅、紫外線消毒滅菌后；再把濕米粉絲放入異型定型盒中進(jìn)入自動(dòng)烘干機(jī)烘干，然后定量包裝、質(zhì)檢合格即得人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲，其成品為淡灰色。
實(shí)施例2，首先將67公斤無(wú)公害糙大米、4公斤黃豆、9公斤紅豆、7公斤花生四種豆谷物分別篩選去雜、淘洗干凈，將無(wú)公害糙大米、花生浸泡18分鐘去水涼干，將黃豆、紅豆浸泡90分鐘去水涼干；再將3公斤胡蘿干片與四種豆谷物用攪拌機(jī)混合均勻碾碎至100目后、再摻入10公斤紅薯粉混合攪拌均勻輸入壓泡機(jī)壓制成米泡花條、輸入不銹鋼自動(dòng)運(yùn)輸封閉式蒸氣柜中蒸至6～8成熟后；輸入壓制米粉絲主機(jī)中壓制成濕米粉后；輸入不銹鋼自動(dòng)流水線濕米粉絲運(yùn)輸機(jī)中進(jìn)行自動(dòng)吹散、冷卻、切割、松絲、紅、紫外線消毒滅菌后；再把濕米粉絲放入異型定型盒中進(jìn)入自動(dòng)烘干機(jī)烘干然后定量包裝、質(zhì)檢合格即得人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲，其成品為淡灰色。
采用本發(fā)明配制方法制作的人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲，食用時(shí)先用60度左右的水泡5-7分鐘撈出，再將其放入燒開的水中煮1-3分鐘，就可撈出放入碗中，加入事先做好的鮮湯，再隨食者口味加入喜愛(ài)的佐料即可，口感細(xì)膩、味道純正、風(fēng)味獨(dú)特、是老少皆宜的天然綠色食品。
權(quán)利要求
1.一種人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲的制作方法，其特征在于，所述的人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲，它是由無(wú)公害糙大米、黃豆、干胡蘿卜、紅豆、紅薯、花生配制而成的；其制作工序是，先將無(wú)公害糙大米、黃豆、紅豆、花生四種豆谷物分別篩選去雜、淘洗干凈、浸泡、去水涼干，再將胡蘿卜干片與四種豆谷物用攪拌機(jī)混合均勻碾碎至90～100目后，再加入紅薯粉混合攪拌均勻后、輸入壓泡機(jī)壓制成米泡花條、輸入不銹鋼自動(dòng)運(yùn)輸封閉式蒸氣柜中蒸至6～8成熟后、輸入壓制米粉絲主機(jī)中壓制成濕米粉后，再輸入不銹鋼自動(dòng)流水線濕米粉絲運(yùn)輸機(jī)中進(jìn)行自動(dòng)吹散、冷卻、切割、松絲、紅、紫外線消毒滅菌后，再把濕米粉絲放入異型定型盒中進(jìn)入自動(dòng)烘干機(jī)烘干即得人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲的制作方法，其特征在于，所述人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲的成品外觀為淡灰色。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲的制作方法，其特征在于，所述的無(wú)公害糙大米為訂購(gòu)由農(nóng)民采用無(wú)公害種植管理方法種植的稻谷，用碾米機(jī)脫去谷殼，保留其果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲的制作方法，其特征在于，所述的不銹鋼自動(dòng)流水線濕米粉絲運(yùn)輸機(jī)中設(shè)置有豉風(fēng)機(jī)、自動(dòng)切割、松絲，紅、紫外線消毒滅菌等功能。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲的制作方法，其特征在于，所述的異型定型盒為長(zhǎng)、園、方等各種形狀的定型盒。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲的制作方法，其特征在于，所述的進(jìn)入自動(dòng)烘干機(jī)烘干，也可采用烘干房烘干。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲的制作方法，旨在提供一種制作無(wú)任何添加劑、風(fēng)味獨(dú)特的人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲的制作方法，其特征是，由糙大米、黃豆、胡蘿卜干片、紅豆、紅薯粉、花生配制成的，先將糙大米、黃豆、紅豆、花生分別篩選去雜、淘洗干凈、浸泡、去水涼干，再與胡蘿卜干片用攪拌機(jī)混合均勻碾碎至90～100目后，再加入紅薯粉攪拌均勻輸入壓泡機(jī)壓制成米泡花條，輸入自動(dòng)運(yùn)輸封閉式蒸氣柜中蒸至6～8成熟，輸入壓制米粉絲主機(jī)中壓制成濕米粉，輸入自動(dòng)流水線濕米粉絲運(yùn)輸機(jī)中自動(dòng)吹散、冷卻、切割、松絲、紅、紫外線消毒滅菌、將濕米粉絲放入異型定型盒中放入烘干機(jī)烘干即得人參豆?fàn)I養(yǎng)糙大米干米粉絲，其成品為淡灰色。
文檔編號(hào)A23L1/214GK101028076SQ200710034688
公開日2007年9月5日 申請(qǐng)日期2007年4月9日 優(yōu)先權(quán)日2007年4月9日
發(fā)明者廖鐘鑫 申請(qǐng)人:廖鐘鑫