專利名稱：一種新型茵陳紅棗復合保健飲料及其加工工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種新型茵陳紅棗復合保健飲料及其加工工藝，屬于飲料制造技術領域。
背景技術：
現(xiàn)有技術公開的植物保健飲料，大多數(shù)所含植物種類少，有效成分單一，功能效果較差，未能將營養(yǎng)與保健功能有效的結合。

發(fā)明內容
本發(fā)明目的是克服現(xiàn)有技術不足，將傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論與現(xiàn)代科技研究相結合，提供一種新型茵陳紅棗復合保健飲料，既具有營養(yǎng)保健作用，又有一定的藥用功能。本發(fā)明的另一目的是提供該飲料的加工工藝。
本發(fā)明所述的茵陳紅棗復合保健飲料含有茵陳、紅棗、枸杞、菊花、姜五種天然植物原料，還含有蜂蜜、白糖、木糖醇、檸檬酸、蘋果酸、三聚磷酸鈉、果膠七種輔料。將原料預處理后用水浸提，過濾，濾液加輔料調配，補足純凈水至規(guī)定量，攪拌均勻，過濾，均質，超高溫瞬時殺菌，無菌灌裝，檢驗，包裝即得成品。
本發(fā)明原輔料配比(按重量計)如下茵陳 2％～10％紅棗 3％～15％枸杞 2％～8％菊花 1％～9％姜0.1％～1％蜂蜜 0.1％～0.6％白糖 2％～10％木糖醇0.05％～2％檸檬酸0.1％～0.15％蘋果酸0.01％～0.05％三聚磷酸鈉0.02％～0.05％果膠 0.04％～0.08％其余為純凈水本發(fā)明加工工藝概述如下原料→預處理→浸提→過濾→調配→過濾→均質→殺菌→灌裝→檢驗→包裝→成品①將茵陳挑選去除雜物，用清水洗凈，瀝干水分，切成3～5cm小段，加3～6倍純凈水，80～90℃提取兩次，每次30～60min，合并提取液，過濾，得茵陳汁備用；②將紅棗挑選去雜，180～220℃烘烤5～10min，用清水洗凈，加4～8倍純凈水提取兩次，溫度80～90℃，時間30～60min，合并提取液，過濾，得紅棗汁備用；③將枸杞挑選去雜，用清水洗凈，瀝干水分，加3～5倍純凈水，80～90℃提取兩次，每次30～60min，合并提取液，過濾，得枸杞汁備用；④將菊花挑選去雜，用清水洗凈，瀝干水分，加3～5倍純凈水，80～90℃提取兩次，每次30～60min，合并提取液，過濾，得菊花汁備用；⑤將姜挑選去雜，用清水洗凈，切成薄片，瀝干水分，加3～5倍純凈水，80～90℃提取兩次，每次30～60min，合并提取液，過濾，得姜汁備用；⑥將茵陳汁、紅棗汁、枸杞汁、菊花汁和姜汁混和，攪拌均勻，按配方稱取蜂蜜、白糖、木糖醇、檸檬酸、蘋果酸，用適量溫水溶解，加入混和汁中攪拌均勻，按配方稱取三聚磷酸鈉、果膠，分別用溫水溶解后加入上述溶液中，補足純凈水，攪拌均勻；用板框過濾機過濾；⑦溫度50～60℃，壓力30～40Mpa，均質兩次；⑧超高溫瞬時殺菌，121～135℃，5～10s；⑨無菌灌裝；⑩檢驗，包裝，即得成品。
本發(fā)明也可將茵陳、紅棗、枸杞、菊花、姜五種原料經預處理后，混和在一起，加15～20倍純凈水，80～90℃提取兩次，每次30～60min，合并提取液，過濾，得混和汁，再按后續(xù)操作。
茵陳為菊科植物濱蒿Artemisia scoparia Waldst.et Kit.或茵陳蒿Artemisia capillarisThunb.的干燥地上部分。春季幼苗高6～10cm時采收或秋季花蕾長成時采割，除去雜質及老莖，曬干。春季采收的習稱“綿茵陳”，秋季采割的稱“茵陳蒿”。茵陳味苦、辛，微寒，歸脾、胃、肝、膽經，清濕熱，退黃疸。用于黃疸尿少，濕瘡瘙癢；傳染性黃疸型肝炎。茵陳含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素C和維生素B，以及鋅、錳、磷、鈣、硒等人體所必需的微量元素，還含有6，7-二甲氧基香豆素、綠原酸、茵陳色原酮等。其氣味清香，味微苦，性微寒。現(xiàn)代醫(yī)學理論分析認為，茵陳能促進膽汁分泌，有抗病毒和增加白細胞的作用，能退黃疸，可治尿少、濕疹瘙癢，此外還可預防流感、腸炎、痢疾、結核等疾病，并有降血壓、降血脂、增加冠狀動脈血流量、改善微循環(huán)、延年益壽的功效。民間有泡茶、涼拌、炒食、制菜團等食用習慣。
紅棗，別名干棗、大棗，為鼠李科植物棗的成熟果實(Ziziphus jujuba Mill)，其根、樹皮、葉、果實亦供藥用。據《神農本草經》記載，紅棗味甘、性平、無毒，緩和藥性，久服輕身延年益壽。棗有“天然維生素丸”之美譽。現(xiàn)代研究表明，紅棗含有豐富的蛋白質、糖類、有機酸、脂肪、多種氨基酸、維生素、微量元素、環(huán)腺苷酸及生物堿、皂甙、黃酮等營養(yǎng)成份。實驗證明，紅棗可用于防治肝炎、肺結核、婦女更年期綜合癥等，對體質虛弱者尤為適宜。
枸杞(Lycium barbarum Mill.)為茄科植物枸杞之成熟果實，別名西枸杞、白刺、山枸杞、白疙針、又名狗奶子根。枸杞在祖國的傳統(tǒng)醫(yī)學中具有重要的地位，其藥用價值備受歷代醫(yī)家的推崇?！侗静菥V目》記載“枸杞，補腎生精，養(yǎng)肝，明目，堅精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽?！辫坭接凶萄a肝腎，明目，益面色，長肌肉，堅筋骨之功效。久服有延年益壽，延緩衰老之效果?！爸胃文I陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。”等?，F(xiàn)代分析表明，枸杞子營養(yǎng)成分非常豐富，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克，粗脂肪2.33克，碳水化合物9.12克，類胡蘿卜素96毫克，硫胺素0.053毫克，核黃素0.137毫克，抗壞血酸19.8毫克，甜菜堿0.26毫克，還含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等元素，以及22種氨基酸和多種維生素。枸杞多糖是枸杞具有許多藥理作用的重要的功能因子之一。研究表明，枸杞多糖具有免疫調節(jié)，降血糖，降血脂，延緩衰老，抗疲勞，顯著延長動物缺氧條件下及輻射條件下的存活時間等多種功效。
菊花為菊科植物菊Chrysanthemum morifolium Ramat.的干燥頭狀花序。味甘、苦，微寒，歸肺、肝經。主治散風清熱，平肝明目。用于風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花。現(xiàn)代藥理研究表明，菊花具有治療冠心病、降低血壓、預防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性。
姜(Zingiber officinale Rosc)為姜科植物姜的根莖，味辛、性溫，能開冒止嘔，化痰止咳，發(fā)汗，解表，適應于治療脾胃虛寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹痛大瀉，寒痰咳嗽，感冒風寒，惡心發(fā)熱，老年慢性支氣管炎，婦女產后氣血兩虧，經冷瘀血多等病癥。李時珍記載，“姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋、醬、糟、鹽、蜜煎、調和，無不宜之；可疏可和，可果可藥，其利博矣，凡早行山行，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山崗不正之邪?！苯苏{味功效以外，還可制成醬菜，糖姜，酸姜，蜜餞姜；桂花姜，冰姜，油姜，甜醬姜等。姜的營養(yǎng)價值豐富，100克可食部分含蛋白質1.4克、脂肪0.7克、碳水化合物8.5克，可產熱量46千卡，含粗纖維1.0克、灰分1.4克、鈣20.0毫克、磷45毫克、鐵7.0毫克、胡蘿卜素0.18毫克、核黃素0.04毫克，還含有硫胺素、尼克酸、抗壞血酸等成分。
本發(fā)明以傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論為指導，選用茵陳、紅棗、枸杞、菊花、姜五種天然植物原料合理配伍，添加蜂蜜、白糖、木糖醇、檸檬酸、蘋果酸、三聚磷酸鈉、果膠七種輔料，用現(xiàn)代飲料生產技術研制而成，是集營養(yǎng)、保健、防病等多種功能于一體的一種新型茵陳紅棗復合保健飲料。實驗證明，長期飲用本產品能消暑解渴，保肝健脾，消炎解毒，還能促進膽汁分泌，增強肝臟解毒功能，提高機體免疫力，預防肝炎等。
本發(fā)明可根據需要，適量添加其它食品輔料，以適合不同人群口味。
具體實施例方式
下面的實施例可以使本領域技術人員更全面地理解本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。
實施例1原料配比(按重量計)茵陳3％、紅棗5％、枸杞2％、菊花3％、姜0.2％、蜂蜜0.4％、白糖5％、木糖醇0.6％、檸檬酸0.12％、蘋果酸0.04％、三聚磷酸鈉0.02％、果膠0.06％。
加工工藝①將茵陳挑選去除雜物，用清水洗凈，瀝干水分，切成3～5cm小段，加4倍純凈水，80～90℃提取兩次，每次40min，合并提取液，過濾，得茵陳汁備用；②將紅棗挑選去雜，200～220℃烘烤8～10min，用清水洗凈，加6倍純凈水提取兩次，溫度80～90℃，時間60min，合并提取液，過濾，得紅棗汁備用；③將枸杞挑選去雜，用清水洗凈，瀝干水分，加3倍純凈水，80～90℃提取兩次，每次30～60min，合并提取液，過濾，得枸杞汁備用；④將菊花挑選去雜，用清水洗凈，瀝干水分，加5倍純凈水，80～90℃提取兩次，每次30～60min，合并提取液，過濾，得菊花汁備用；⑤將姜挑選去雜，用清水洗凈，切成薄片，瀝干水分，加3倍純凈水，80～90℃提取兩次，每次30～60min，合并提取液，過濾，得姜汁備用；⑥將茵陳汁、紅棗汁、枸杞汁、菊花汁和姜汁混和，攪拌均勻，按配方稱取蜂蜜、白糖、木糖醇、檸檬酸、蘋果酸，用適量溫水溶解，加入混和汁中攪拌均勻，按配方稱取三聚磷酸鈉、果膠，分別用溫水溶解后加入上述溶液中，補足純凈水，攪拌均勻；用板框過濾機過濾；⑦溫度50～60℃，壓力30～40Mpa，均質兩次；⑧超高溫瞬時殺菌，135℃，5～8s；⑨無菌灌裝；⑩檢驗，包裝，即得成品。
實施例2
原料配比(按重量計)茵陳5％、紅棗8％、枸杞3％、菊花2％、姜0.4％、蜂蜜0.4％、白糖3.5％、木糖醇1％、檸檬酸0.1％、蘋果酸0.05％、三聚磷酸鈉0.02％、果膠0.05％。
加工工藝將茵陳、紅棗、枸杞、菊花、姜五種原料經預處理后，混和在一起，加20倍純凈水，80～90℃提取兩次，每次60min，合并提取液，過濾，得混和汁，再按實施例1所述步驟進行后續(xù)操作。
權利要求
1.一種新型茵陳紅棗復合保健飲料，其特征在于含有如下組分(按重量計)茵陳2％～10％、紅棗3％～15％、枸杞2％～8％、菊花1％～9％、姜0.1％～1％、蜂蜜0.1％～0.6％、白糖2％～10％、木糖醇0.05％～2％、檸檬酸0.1％～0.15％、蘋果酸0.01％～0.05％、三聚磷酸鈉0.02％～0.05％、果膠0.04％～0.08％、其余為純凈水。
2.一種新型茵陳紅棗復合保健飲料的加工工藝，其特征在于原料重量配比為茵陳2％～10％、紅棗3％～15％、枸杞2％～8％、菊花1％～9％、姜0.1％～1％、蜂蜜0.1％～0.6％、白糖2％～10％、木糖醇0.05％～2％、檸檬酸0.1％～0.15％、蘋果酸0.01％～0.05％、三聚磷酸鈉0.02％～0.05％、果膠0.04％～0.08％、其余為純凈水；加工工藝主要由以下步驟組成①將茵陳挑選去除雜物，用清水洗凈，瀝干水分，切成3～5cm小段，加3～6倍純凈水，80～90℃提取兩次，每次30～60min，合并提取液，過濾，得茵陳汁備用；②將紅棗挑選去雜，180～220℃烘烤5～10min，用清水洗凈，加4～8倍純凈水提取兩次，溫度80～90℃，時間30～60min，合并提取液，過濾，得紅棗汁備用；③將枸杞挑選去雜，用清水洗凈，瀝干水分，加3～5倍純凈水，80～90℃提取兩次，每次30～60min，合并提取液，過濾，得枸杞汁備用；④將菊花挑選去雜，用清水洗凈，瀝干水分，加3～5倍純凈水，80～90℃提取兩次，每次30～60min，合并提取液，過濾，得菊花汁備用；⑤將姜挑選去雜，用清水洗凈，切成薄片，瀝干水分，加3～5倍純凈水，80～90℃提取兩次，每次30～60min，合并提取液，過濾，得姜汁備用；⑥將茵陳汁、紅棗汁、枸杞汁、菊花汁和姜汁混和，攪拌均勻，按配方稱取蜂蜜、白糖、木糖醇、檸檬酸、蘋果酸，用適量溫水溶解，加入混和汁中攪拌均勻，按配方稱取三聚磷酸鈉、果膠，分別用溫水溶解后加入上述溶液中，補足純凈水，攪拌均勻；用板框過濾機過濾；⑦溫度50～60℃，壓力30～40Mpa，均質兩次；⑧超高溫瞬時殺菌，121～135℃，5～10s；⑨無菌灌裝；⑩檢驗，包裝，即得成品。
3.根據權利要求2所述的一種新型茵陳紅棗復合保健飲料的加工工藝，其特征在于，將茵陳、紅棗、枸杞、菊花、姜五種原料經預處理后，混和在一起，加15～20倍純凈水，80～90℃提取兩次，每次30～60min，合并提取液，過濾，得混和汁。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種新型茵陳紅棗復合保健飲料及其加工工藝，其特征在于含有茵陳2％～10％、紅棗3％～15％、枸杞2％～8％、菊花1％～9％、姜0.1％～1％、蜂蜜0.1％～0.6％、白糖2％～10％、木糖醇0.05％～2％、檸檬酸0.1％～0.15％、蘋果酸0.01％～0.05％、三聚磷酸鈉0.02％～0.05％、果膠0.04％～0.08％、其余為純凈水。將原料加水浸提，過濾，濾汁混和后調配，過濾，均質，超高溫瞬時殺菌，無菌灌裝，檢驗，包裝而成。本發(fā)明將傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論與現(xiàn)代科技研究相結合，制成的保健飲料集營養(yǎng)、保健、防病等多種功能于一體。長期飲用本產品能消暑解渴，保肝健脾，消炎解毒，還能促進膽汁分泌，增強肝臟解毒功能，提高機體免疫力，預防肝炎。
文檔編號A23L2/38GK101077183SQ200710118208
公開日2007年11月28日 申請日期2007年7月2日 優(yōu)先權日2007年7月2日
發(fā)明者姚自奇, 梁紹隆, 莊艷玲, 馮霖, 溫凱 申請人:北京市科威華食品工程技術有限公司 被以下專利引用 (1),