專利名稱：紅燒肉夾饃的制作方法
紅燒肉夾饃
本發(fā)明涉及一種紅燒肉夾饃，尤其是一種真空包裝、即開即食的快 餐型肉夾饃。
隨著時代的進步和社會的快速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏日益加快， 同時對生活的要求也越來越高，而便面、蛋糕、面包、餅干等食品也 是眾口難調，這些常用的食品多是素食，其營養(yǎng)和熱量也不能滿足身 體的需求，紅燒肉類的食品攜帶也不方便。
本發(fā)明的目的是提供一種紅燒肉夾饃，尤其是一種真空包裝、即 開即食的快餐型肉夾饃。
本發(fā)明的目的是釆用以下方案實現(xiàn)的首先以精粉烤制成傳統(tǒng)的 火燒，火燒制好后從中間切開，火燒后部連接不切斷，把火燒真空滅 菌包裝。而后把牛、羊、豬等肉類紅燒制成熟肉切成片，切成片的紅 燒肉真空滅菌包裝后，再和火燒一起裝入一個大包裝袋內。
由于釆用上述方案可使本發(fā)明達到如下效果本發(fā)明滿足了快餐 的種類，同時解決了素食快餐食品的熱量、營養(yǎng)不足的問題。且攜 帶、食用方便，即開即食，是野外探險、科考、旅游中的新型食品。
以下是本發(fā)明的制作方法
火燒的制作方法將150克面粉加入豬油70克調成油酥面，再 350克面粉用沸水100克燙制后晾涼，加入適量清水、用酵母5克調 制成燙酵面團，靜止發(fā)酵，待面團發(fā)起后，包入酥面團，做成70克/ 2個的劑子，而后將坯皮按扁成圓形，并用刀壓成厚約l厘米的圓 餅，沾上芝麻，放在烤箱之中，用220攝氏度的溫度，烘烤約15分 鐘，表面成金紅色即熟?；馃坪煤髲闹虚g切開，火燒后部連接不切 斷，最后真空滅菌包裝。
將一斤帶皮的五花肉洗凈切成3厘米的方塊薄肉片，用熱油把肉片
炸成微黃撈出備用。將炒鍋燒熱放入四湯匙植物油，把油燒熱時放入 兩湯匙白糖，不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，接 著放入二兩鮮姜切成的姜片，而后小火翻炒5夯鐘。接著把肉倒入，炒 均勻，使每塊肉都沾上糖色，接著加少量的醬油、料酒、和適量的鹽， 再轉稍小的火不停地攪動，燒二十分鐘左右即可。如選把牛、羊肉類要 選用比較肥的肉，制作方法同上。把紅燒肉涼涼切成片，也可釆用現(xiàn)成 的火腿肉切片，切成片的紅燒肉真空滅菌包裝后，再和火燒一起裝入一 個大包裝袋內。
權利要求
1. 一種紅燒肉夾饃，其特征是火燒制好后從中間切開，火燒后部連接不切斷，真空滅菌包裝；將紅燒制成的熟肉切成片真空滅菌包裝，紅燒肉和火燒一起裝入一個大包裝袋內。
全文摘要
一種紅燒肉夾饃，解決了方便面、蛋糕、面包等素食快餐的營養(yǎng)和熱量不能滿足身體的需求的問題，采用精粉烤制成傳統(tǒng)的火燒，把火燒從中間切開，而后把牛、羊、豬等肉類紅燒制成熟肉切片，肉片和火燒分別真空滅菌包裝后，再一起裝入一個大包裝袋內。本發(fā)明滿足了肉食快餐的種類，且攜帶、食用方便，即開即食，是野外探險、科考、旅游中的新型食品。
文檔編號A21D13/00GK101283811SQ200810097279
公開日2008年10月15日 申請日期2008年5月9日 優(yōu)先權日2008年5月9日
發(fā)明者洪永魁 申請人:洪永魁