專利名稱：一種板栗巧克力蛋糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種板栗巧克力蛋糕。
背景技術(shù)：
蛋糕，是人們最喜愛的面食之一，隨著人們生活水平的提高，蛋糕已成為人們?nèi)粘?食品。蛋糕有很多種，比如藍(lán)莓干酪蛋糕、蘋果蛋糕、奶油蛋糕、提拉米蘇、胡蘿卜蛋糕、葡萄 干蛋姜餅蛋糕、牛奶蛋糕、巧克力蛋糕、；綠茶蛋糕等等。板栗，殼斗科喬本植物栗的種子，又稱栗果，分布于我國華東、中南、西南和河北、 山西、遼寧、陜西、甘肅等地。秋季采收成熟果實(shí)，除去栗殼，薄衣(內(nèi)果皮)備用。板栗全身是寶，可以加工制做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點(diǎn)、罐頭等食品，栗子羹則 是老幼皆宜，營養(yǎng)豐富的糖果。板栗樹材質(zhì)堅(jiān)硬，紋理通直，防腐耐濕，是制造軍工、車船、家 具等良好材料；枝葉、樹皮、刺苞富含單寧，可提取烤膠；花是很好的蜜源。板栗各部分均可 入藥，板栗能健脾益氣、消除濕熱，果殼治反胃稱做收斂劑，樹皮煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣 等癥。板栗的營養(yǎng)價(jià)值極高，其甘甜芳香，含淀粉51 60%，蛋白質(zhì)5. 7-10. 7%，脂肪 2-7.4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和 利用的養(yǎng)分高達(dá)98%。以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果 實(shí)中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板 栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點(diǎn)、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮， 可延長市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間。板栗多產(chǎn)于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬于健胃補(bǔ)腎、延年益 壽的上等果品?，F(xiàn)有技術(shù)中并沒有應(yīng)用板栗制作蛋糕的報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明提供了一種香甜美味、營養(yǎng)價(jià)值高的板栗巧克力蛋糕， 本發(fā)明還提供了其制作工藝。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種板栗巧克力蛋糕，是由以下重量份的原料制成的面粉70 80份，板栗20 40份，巧克力10 20份，雞蛋10 20份，食鹽1 3份，味精1 3份，小蘇打2 4份， 奶油10 20份，蛋糕乳化劑3 5份。優(yōu)選的，是由以下重量份的原料制成的面粉75份，板栗30份，巧克力15份，雞蛋 15份，食鹽2份，味精2份，小蘇打3份，奶油15份，蛋糕乳化劑4份。一種板栗巧克力蛋糕的制作工藝，步驟如下(1)將板栗粉碎，過60 80目篩，得板栗粉；(2)將面粉、板栗粉、小蘇打混合，加水?dāng)嚢瑁缓蠹尤胧雏}、味精和蛋糕乳化劑，攪 拌均勻；
(3)將雞蛋打破，攪拌均勻，加到步驟O)中的原料中，攪拌均勻；(4)成型根據(jù)需要，將上述攪拌好的原料制成想要的形狀；(5)將巧克力涂抹在蛋糕表面；(6)烘烤放入烤箱中，烘烤35 45分鐘，取出，抹上奶油，既得板栗巧克力蛋糕。本發(fā)明的板栗巧克力蛋糕采用板栗為原料，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，其味道融合了 普通蛋糕和板栗兩者的優(yōu)點(diǎn)，鮮甜可口，芳香誘人。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說明實(shí)施例1制作板栗巧克力蛋糕配方為面粉70克，板栗40克，巧克力10克，雞蛋20克，食鹽1克，味精3克，小 蘇打2克，奶油20克，蛋糕乳化劑3克。制作工藝步驟為(1)將板栗粉碎，過60 80目篩，得板栗粉；(2)將面粉、板栗粉、小蘇打混合，加水?dāng)嚢瑁缓蠹尤胧雏}、味精和蛋糕乳化劑，攪 拌均勻；(3)將雞蛋打破，攪拌均勻，加到步驟(2)中的原料中，攪拌均勻；(4)成型根據(jù)需要，將上述攪拌好的原料制成想要的形狀；(5)將巧克力涂抹在蛋糕表面；(6)烘烤放入烤箱中，烘烤35 45分鐘，取出，抹上奶油，既得板栗巧克力蛋糕。實(shí)施例2制作板栗巧克力蛋糕配方為面粉75克，板栗30克，巧克力15克，雞蛋15克，食鹽2克，味精2克，小 蘇打3克，奶油15克，蛋糕乳化劑4克。制作工藝步驟為(1)將板栗粉碎，過60 80目篩，得板栗粉；(2)將面粉、板栗粉、小蘇打混合，加水?dāng)嚢?，然后加入食鹽、味精和蛋糕乳化劑，攪 拌均勻；(3)將雞蛋打破，攪拌均勻，加到步驟(2)中的原料中，攪拌均勻；(4)成型根據(jù)需要，將上述攪拌好的原料制成想要的形狀；(5)將巧克力涂抹在蛋糕表面(6)烘烤放入烤箱中，烘烤35 45分鐘，取出，抹上奶油，既得板栗巧克力蛋糕。實(shí)施例3制作板栗巧克力蛋糕配方為面粉80克，板栗20克，巧克力20克，雞蛋10克，食鹽3克，味精1克，小 蘇打4克，奶油10克，蛋糕乳化劑5克。制作工藝步驟為(1)將板栗粉碎，過60 80目篩，得板栗粉；(2)將面粉、板栗粉、小蘇打混合，加水?dāng)嚢瑁缓蠹尤胧雏}、味精和蛋糕乳化劑，攪 拌均勻；(3)將雞蛋打破，攪拌均勻，加到步驟O)中的原料中，攪拌均勻；
(4)成型根據(jù)需要，將上述攪拌好的原料制成想要的形狀；(5)將巧克力涂抹在蛋糕表面；(6)烘烤放入烤箱中，烘烤35 45分鐘，取出，抹上奶油，既得板栗巧克力蛋糕。
權(quán)利要求
1.一種板栗巧克力蛋糕，其特征在于，是由以下重量份的原料制成的；面粉70 80 份，板栗20 40份，巧克力10 20份，雞蛋10 20份，食鹽1 3份，味精1 3份，小 蘇打2 4份，奶油10 20份，蛋糕乳化劑3 5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種板栗巧克力蛋糕，其特征在于，是由以下重量份的原料 制成的面粉75份，板栗30份，巧克力15份，雞蛋15份，食鹽2份，味精2份，小蘇打3份， 奶油15份，蛋糕乳化劑4份。
3.權(quán)利要求1所述的一種板栗巧克力蛋糕的制作工藝，其特征在于，步驟如下(1)將板栗粉碎，過60 80目篩，得板栗粉；(2)將面粉、板栗粉、小蘇打混合，加水?dāng)嚢?，然后加入食鹽、味精和蛋糕乳化劑，攪拌均勻；(3)將雞蛋打破，攪拌均勻，加到步驟O)中的原料中，攪拌均勻；(4)成型根據(jù)需要，將上述攪拌好的原料制成想要的形狀；(5)將巧克力涂抹在蛋糕表面；(6)烘烤放入烤箱中，烘烤35 45分鐘，取出，抹上奶油，既得板栗巧克力蛋糕。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種板栗巧克力蛋糕，是由以下重量份的原料制成的面粉70～80份，板栗20～40份，巧克力10～20份，雞蛋10～20份，食鹽1～3份，味精1～3份，小蘇打2～4份，奶油10～20份，蛋糕乳化劑3～5份。其制作工藝為(1)將板栗粉碎，得板栗粉；(2)將面粉、板栗粉、小蘇打混合，加水?dāng)嚢?，然后加入食鹽、味精和蛋糕乳化劑，攪拌均勻；(3)加入雞蛋；(4)成型；(5)將巧克力涂抹在蛋糕表面；(6)放入烤箱中，烘烤35～45分鐘，取出，抹上奶油，既得板栗巧克力蛋糕。本發(fā)明的板栗巧克力蛋糕具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，其味道融合了普通蛋糕和板栗兩者的優(yōu)點(diǎn)，鮮甜可口，芳香誘人。
文檔編號(hào)A21D13/08GK102047933SQ20091022936
公開日2011年5月11日 申請(qǐng)日期2009年10月29日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月29日
發(fā)明者展昕宇 申請(qǐng)人:展昕宇