專利名稱：加熱裝置及加熱系統(tǒng)的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種加熱裝置及系統(tǒng)，尤指一種可用于食品及工業(yè)的加熱裝置及加熱系統(tǒng)。
背景技術：
按，炸類、烤類食品是為國人常食用的食品之一，但，公知油炸食品的氧化安定性差，商業(yè)上為了解決此問題，大多采用經(jīng)過氫化的植物油當作油炸用油，但研究顯示，若油炸用油使用經(jīng)過氫化的植物油，會造成食品內(nèi)反式脂肪酸的殘留量增加，若食用過多此類油炸食品，將會對健康造成不良的影響。另外，烤類食品在燒烤的過程中，也會產(chǎn)生有害的物質(zhì)，同樣會對健康造成不良的影響。因此，公知的食品烹煮方式仍有改善的空間。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要目的，在于可提供一種加熱裝置及加熱系統(tǒng)，其可同時供應過熱蒸氣及保護性氣體，可快速達到烹煮食品的效果，并具有健康的概念。為了達成上述的目的，本發(fā)明提供一種加熱裝置，包括爐體，其具有數(shù)個爐壁，該些爐壁之間形成爐腔，該爐體設有裝卸口 ；爐門，其設于該爐體，該爐門對應于該裝卸口 ； 過熱蒸氣供應單元，其連接于該爐體，用以輸送過熱蒸氣至該爐腔內(nèi)；以及保護性氣體供應單元，其連接于該爐體，用以輸送保護性氣體至該爐腔內(nèi)。本發(fā)明另提供一種加熱系統(tǒng)，包括爐體，其具有數(shù)個爐壁，該些爐壁之間形成爐腔，該爐體設有裝卸口 ；爐門，其設于該爐體，該爐門對應于該裝卸口 ；過熱蒸氣供應單元， 其連接于該爐體，用以輸送過熱蒸氣至該爐腔內(nèi)；保護性氣體供應單元，其連接于該爐體， 用以輸送保護性氣體至該爐腔內(nèi)；以及保護性氣體來源，其連接于該保護性氣體供應單元。本發(fā)明具有以下有益的效果本發(fā)明的過熱蒸氣供應單元可供應過熱蒸氣，其具有加熱、節(jié)省保護性氣體、以及與物質(zhì)成分反應、分解物質(zhì)等功能；本發(fā)明的保護性氣體供應單元可供應保護性氣體，其具有排除氧氣、減少氧化、以及防止油的劣化等功能。本發(fā)明可用于食品的加熱系統(tǒng)，用于如烤類或炸類等食品的加熱，具有健康的概念。本發(fā)明也可用于工業(yè)的加熱系統(tǒng)，亦即用于金屬、金屬粉末、金屬的氧化物、碳化物、氮化物等工業(yè)物品的加熱。為使能更進一步了解本發(fā)明的特征及技術內(nèi)容，請參閱以下有關本發(fā)明的詳細說明與附圖，然而附圖僅提供參考與說明用，并非用來對本發(fā)明加以限制者。


圖1為本發(fā)明加熱裝置的前視示意圖(爐門未示出)。圖2為本發(fā)明加熱裝置的側(cè)視示意圖。圖3為本發(fā)明加熱裝置的俯視示意圖。圖4為本發(fā)明加熱裝置的立體示意圖。
圖5為本發(fā)明爐門的剖視示意圖。圖6為本發(fā)明加熱裝置設置爐盤的前視示意圖。符號說明1 爐體111 入氣口12 爐腔14夕卜殼體151 馬達16加熱器21外層門體212通氣孔22內(nèi)層門體23中層門體24 流道31蒸氣產(chǎn)生器321 管路41供應管路6 爐盤
具體實施例方式請參閱圖1至圖5，本發(fā)明提供一種加熱裝置，包括一爐體1、一爐門2、一過熱蒸氣供應單元3及一保護性氣體(如氮氣)供應單元4，爐體1呈方型體，其采用耐火保溫材料制成。爐體1具有頂側(cè)、底側(cè)、左側(cè)、右側(cè)及后側(cè)五個(面)爐壁11，并于該些爐壁11之間形成一可供放置待加熱物的爐腔12，且在爐體1前側(cè)設計有一可供裝卸待加熱物的裝卸口 13。該些爐壁11外部包覆有一金屬制的外殼體14。爐體1后側(cè)的爐壁11設有數(shù)個入氣口 111、數(shù)個出氣口 112及至少一風扇15，在本實施例中，該些入氣口 111設置于后側(cè)爐壁11的上部及下部的中間區(qū)域，該些出氣口 112 則設置于后側(cè)爐壁11的兩側(cè)區(qū)域，該些入氣口 111、該些出氣口 112與爐腔12相連通，風扇15設置于該些入氣口 111與該些出氣口 112之間，風扇15由馬達151及風輪152組成。 在本實施例中是設置有兩風扇15，兩風扇15分別對應于后側(cè)爐壁11上部及下部的中間區(qū)域的入氣口 111，過熱蒸氣供應單元3及保護性氣體供應單元4供應的過熱蒸氣及保護性氣體，可利用兩風扇15抽送經(jīng)由入氣口 111吸入及出氣口 112送出，使過熱蒸氣及保護性氣體在爐腔12內(nèi)產(chǎn)生良好的循環(huán)，使均溫、均氣效果較佳。另于爐體1上對應于該些入氣口 111處可設置有一加熱器16，以具有較佳的加熱效果。爐體1前側(cè)樞設有爐門2，該爐門2為一方型門體，爐門2對應于該裝卸口 13，可用以開放及封閉該裝卸口 13。在本實施例中，爐門2采用三層式設計，亦即其包含一外層門體21、一內(nèi)層門體22及一設置于外層門體21及內(nèi)層門體22之間的中層門體23，外層門體 21、內(nèi)層門體22及中層門體23 —側(cè)樞接于爐體1，可分別相對于爐體1進行轉(zhuǎn)動，外層門體 21呈中空狀的殼體，內(nèi)層門體22及中層門體23選擇性地容置于外層門體21內(nèi)部。每一門
11爐壁 112出氣口 13裝卸口 15風扇 152風輪 2爐門
211透明窗口 213通氣孔 221透明窗口 231透明窗口 3過熱蒸氣供應單元 32加熱器
4保護性氣體供應單元 5保護性氣體來源體21至23分別設置有一透明窗口 211、221及231，該些透明窗口 211、221及231以耐熱玻璃制成，可便于觀看爐腔12內(nèi)部的變化。內(nèi)層門體22及中層門體23容置于外層門體21內(nèi)部時，外層門體21、內(nèi)層門體22及中層門體23迭合在一起時，外層門體21、 內(nèi)層門體22及中層門體23之間形成有流道24 (如圖5所示)，且于外層門體21的頂部及底部分別設有對應于流道24的通氣孔212及213，以便于爐門2內(nèi)部熱氣的對流，使爐門2 具有較佳的絕熱、隔熱效果，以避免爐門2過熱燙傷使用者。過熱蒸氣供應單元3連接于爐體1，用以輸送過熱蒸氣至爐腔12內(nèi)。過熱蒸氣供應單元3包含一蒸氣產(chǎn)生器31及一加熱器32，蒸氣產(chǎn)生器31及加熱器32之間設有適當?shù)墓苈废噙B接，蒸氣產(chǎn)生器31并連接有適當?shù)乃?，用以輸送水至蒸氣產(chǎn)生器31內(nèi)部，以便利用蒸氣產(chǎn)生器31將水加熱至100°C，使水加熱蒸發(fā)成為干飽合蒸氣，再將其輸送至加熱器32繼續(xù)加熱到更高的溫度(如300°C等)，使其成為過熱蒸氣。加熱器32是以適當?shù)墓苈?21連接于爐體1，管路321—端是鄰近入氣口 111，管路321—端也可位于入氣口 111 及出氣口 112之間任意的位置，因此過熱蒸氣供應單元3供應的過熱蒸氣，即可利用風扇15 抽送經(jīng)由入氣口 111吸入及出氣口 112送出，使過熱蒸氣在爐腔12內(nèi)產(chǎn)生良好的循環(huán)。在本發(fā)明的另一實施例中，也可不設置入氣口 111、出氣口 112及風扇15等循環(huán)裝置。保護性氣體供應單元4連接于爐體1，保護性氣體供應單元4具有一供應管路41， 供應管路41可用以輸送保護性氣體(如氮氣)至爐腔12內(nèi)。在本實施例中，保護性氣體供應單元4直接連接于爐體1，使保護性氣體不加熱即直接進入爐腔12。在本發(fā)明的另一實施例(圖略)中，供應管路41 一端也可連接于加熱器32，使保護性氣體供應單元4可透過加熱器32連接于爐體1，因此可先輸送保護性氣體至加熱器32加熱至高溫，再經(jīng)由管路將保護性氣體輸送至爐腔12內(nèi)。供應管路41 一端是鄰近入氣口 111，供應管路41 一端也可位于入氣口 111及出氣口 112之間任意的位置，使保護性氣體也可利用風扇15抽送經(jīng)由入氣口 111吸入及出氣口 112送出，使保護性氣體在爐腔12內(nèi)產(chǎn)生良好的循環(huán)。本發(fā)明另設有流量計等組成的控制單元(圖略)，可用以適當?shù)目刂七^熱蒸氣及保護性氣體的流量。本發(fā)明的爐體1也可連接適當?shù)某檎婵昭b置(圖略)，使爐腔12內(nèi)也可抽負壓，以便于排放廢氣，增加換氣率。本發(fā)明可用于食品的加熱系統(tǒng)，如圖2所示，該加熱裝置是以供應管路41另一端連接于保護性氣體來源5，使其組成一加熱系統(tǒng)。本發(fā)明可用于烤類或炸類等食品的加熱， 并于爐腔12內(nèi)設置適當?shù)臓t盤6 (如圖6所示)，以便置放待加熱的食品，該待加熱的食品可在加熱前噴油或短暫浸油，而后利用過熱蒸氣供應單元3輸入過熱蒸氣對食品加熱，過熱蒸氣除了可用以加熱食品，也具有節(jié)省保護性氣體以及與物質(zhì)成分反應、分解物質(zhì)等功能，尤其可避免烤、炸食品過程中產(chǎn)生有害人體的物質(zhì)，且加熱過程并非在油里炸，而是使用噴油或短暫浸油，利用過熱蒸氣達到烹煮目的，因此食品所含的油脂較少，較為健康。過熱蒸氣就如同飽合水蒸氣和沸水一樣，為對人體最為安全的物質(zhì)，在加工制程由于有較少的氧氣存在，可使食品較少的氧化作用，并具有較高的熱焓，可使食品水份快速的蒸發(fā)，因此最適合于作為直接接觸加熱食品的理想介質(zhì)，可快速達到烹煮效果，具有健康的概念。保護性氣體(如氮氣)則具有排除氧氣、減少氧化、以及防止油的劣化等功能。本發(fā)明也可用于工業(yè)的加熱系統(tǒng)，亦即用于金屬、金屬粉末、金屬的氧化物、碳化物、氮化物等工業(yè)物品的加熱，保護性氣體(如氮氣)具有排除氧氣、減少氧化等功能，可有效的防止工業(yè)物品內(nèi)的物質(zhì)被氧化。 以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，非意欲局限本發(fā)明的保護范圍，故舉凡運用本發(fā)明說明書及附圖內(nèi)容所為的等效變化，均同理皆包含于本發(fā)明權(quán)利要求的保護范圍內(nèi)，合予陳明。
權(quán)利要求
1.一種加熱裝置，其特征在于，包括爐體，其具有數(shù)個爐壁，該些爐壁之間形成一爐腔，該爐體設有一裝卸口 ；爐門，其設于該爐體，該爐門對應于該裝卸口 ；過熱蒸氣供應單元，其連接于該爐體，用以輸送過熱蒸氣至該爐腔內(nèi)；以及保護性氣體供應單元，其連接于該爐體，用以輸送保護性氣體至該爐腔內(nèi)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加熱裝置，其特征在于，該過熱蒸氣供應單元包含蒸氣產(chǎn)生器及加熱器，該蒸氣產(chǎn)生器及該加熱器相連接，該加熱器并以管路連接于該爐體，該保護性氣體供應單元具有一供應管路，該保護性氣體為氮氣，該供應管路一端連接于該加熱器，或連接于該爐體。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的加熱裝置，其特征在于，該爐體一側(cè)的爐壁設有數(shù)個入氣口、 數(shù)個出氣口及至少一風扇，該些入氣口、該些出氣口與該爐腔相連通，該風扇設置于該些入氣口與該些出氣口之間，該管路一端鄰近該入氣口，或位于該入氣口及該出氣口之間。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加熱裝置，其特征在于，該爐體一側(cè)的爐壁設有數(shù)個入氣口、 數(shù)個出氣口及至少一風扇，該些入氣口、該些出氣口及該爐腔相連通，該風扇設置于該些入氣口與該些出氣口之間，該爐體上對應于該些入氣口處設置有一加熱器。
5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的加熱裝置，其特征在于，該些入氣口設置于該爐體一側(cè)的爐壁的中間區(qū)域，該些出氣口設置于該爐體一側(cè)的爐壁的兩側(cè)區(qū)域。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加熱裝置，其特征在于，該爐門包含外層門體、內(nèi)層門體及設置于該外層門體及該內(nèi)層門體的間的中層門體，該外層門體、該內(nèi)層門體及該中層門體之間形成有流道，該外層門體的頂部及底部設有對應于該些流道的通氣孔。
7.一種加熱系統(tǒng)，其特征在于，包括爐體，其具有數(shù)個爐壁，該些爐壁之間形成一爐腔，該爐體設有一裝卸口 ；爐門，其設于該爐體，該爐門對應于該裝卸口 ；過熱蒸氣供應單元，其連接于該爐體，用以輸送過熱蒸氣至該爐腔內(nèi)；保護性氣體供應單元，其連接于該爐體，用以輸送保護性氣體至該爐腔內(nèi)；以及保護性氣體來源，其連接于該保護性氣體供應單元。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的加熱系統(tǒng)，其特征在于，該爐腔內(nèi)設置有爐盤。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的加熱系統(tǒng)，其特征在于，該爐體連接有抽真空裝置。
10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的加熱系統(tǒng)，其特征在于，該過熱蒸氣供應單元包含蒸氣產(chǎn)生器及加熱器，該蒸氣產(chǎn)生器及該加熱器相連接，該加熱器并以管路連接于該爐體。
11.根據(jù)權(quán)利要求10所述的加熱系統(tǒng)，其特征在于，該保護性氣體供應單元具有一供應管路，該保護性氣體為氮氣，該供應管路一端連接于該加熱器，或連接于該爐體，該供應管路另一端連接于該保護性氣體來源。
12.根據(jù)權(quán)利要求7所述的加熱系統(tǒng)，其特征在于，該爐體一側(cè)的爐壁設有數(shù)個入氣口、數(shù)個出氣口及至少一風扇，該些入氣口、該些出氣口與該爐腔相連通，該風扇設置于該些入氣口與該些出氣口之間，該爐體上對應于該些入氣口處設置有加熱器。
13.根據(jù)權(quán)利要求7所述的加熱系統(tǒng)，其特征在于，該爐門包含外層門體、內(nèi)層門體及設置于該外層門體及該內(nèi)層門體之間的中層門體，該外層門體、該內(nèi)層門體及該中層門體之間形成有流道，該外層門體的頂部及底部設有對應于該些流道的通氣孔。
全文摘要
一種加熱裝置，包括爐體、爐門、過熱蒸汽供應單元及保護性氣體(如氮氣)供應單元，爐體內(nèi)部形成一爐腔，過熱蒸汽供應單元及保護性氣體供應單元連接于爐體，用以分別輸送過熱蒸汽及保護性氣體至爐腔內(nèi)，保護性氣體可直接進入爐腔或透過加熱器加熱再進入爐腔。藉此，過熱蒸汽具有加熱、節(jié)省保護性氣體、以及與物質(zhì)成分反應、分解物質(zhì)等功能，保護性氣體則具有排除氧氣、減少氧化、以及防止油的劣化等功能。本發(fā)明另提供一種用于食品(如烤類、炸類食品)及用于工業(yè)(如金屬、金屬粉末、金屬的氧化物、碳化物、氮化物)的加熱系統(tǒng)。
文檔編號A21B1/36GK102192652SQ201010129018
公開日2011年9月21日 申請日期2010年3月8日 優(yōu)先權(quán)日2010年3月8日
發(fā)明者梁望遵, 游明輝, 陳阿賜, 高家榮 申請人:臺技工業(yè)設備股份有限公司