專(zhuān)利名稱(chēng)：低糖咖啡奶茶的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種低糖咖啡奶茶的制備方法。
背景技術(shù)：
低聚木糖是聚合糖類(lèi)中增殖雙歧桿菌功能最強(qiáng)的一種，其功效性超出其它糖類(lèi)的 20倍。麥芽低聚糖只在體外具有活性，在腸道內(nèi)的活性很低甚至完全消失；而乳酮糖雖能促進(jìn)雙歧桿菌的增長(zhǎng)，但也同時(shí)促進(jìn)大腸桿菌及梭狀芽孢桿菌的增長(zhǎng)，對(duì)腸道內(nèi)菌群的增殖沒(méi)有選擇性。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種低糖咖啡奶茶的制備方法。本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)低糖咖啡奶茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟①奶粉的處理把稱(chēng)好的奶粉按比例加入7-10倍的40-60度的純凈水，攪拌均勻后水合20-30分鐘；②化膠將穩(wěn)定劑，SR健康糖、低級(jí)木糖干混后加入到化膠缸內(nèi)，邊緩慢加入，SR 健康糖1. 2-2. 0KG、奶粉55-100KG、煉乳50-130KG、復(fù)合穩(wěn)定劑1-3KG、小蘇打0. 3-0. 5KG焦糖色素1-2KG咖啡粉6-10紅茶粉1-5KG、綠茶粉1-5KG、咖啡香精0. 8-1. 5KG，邊快速攪拌， 直至分散均勻，溶解完全，化膠水的溫度控制在70-80°C化膠，水量30-50% ；③咖啡奶茶粉的處理，咖啡奶茶按比例稱(chēng)好后加入25-30%的純凈水，稀釋?zhuān)^(guò)濾，④奶液、膠體液、茶液加入到一起混合攪拌均勻；⑤物液中加入輔料定容至100%，加入小蘇打調(diào)節(jié)PH = 7. 2-7. 4 ；⑥離心500-1000R/分鐘；⑦過(guò)濾用100-200目濾布過(guò)濾；⑧均質(zhì)均質(zhì)溫度75-80度，均質(zhì)壓力20mpa/5mpa ；⑨UHT殺菌殺菌溫度135度，殺菌時(shí)間3_5秒；無(wú)菌冷罐。進(jìn)一步地，上述的低糖咖啡奶茶的制備方法，所述SR健康糖成分包含低聚異麥芽糖、木糖醇和三氯蔗糖。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明涉及SR健康糖、脫脂奶粉、低聚木糖、紅茶粉、綠茶粉、咖啡粉、穩(wěn)定劑制備低糖奶茶飲料的方法。其工藝為脫脂奶粉加水水和，低聚木糖、SR健康糖、穩(wěn)定劑混合加水溶解完全，紅茶粉和綠茶粉加水稀釋?zhuān)呋旌暇鶆?，加入其它輔料，定容，加熱，均質(zhì)，殺菌，無(wú)菌灌裝，成品低糖咖啡奶茶。實(shí)施例
配方SR健康糖1. 2-2. 0KG、奶粉55-100KG、煉乳50-130KG、復(fù)合穩(wěn)定劑1-3KG、小蘇打 0. 3-0. 5KG焦糖色素1-2KG咖啡粉6_10紅茶粉1-5KG、綠茶粉1-5KG、咖啡香精0. 8-1. 5KG0奶粉的處理把稱(chēng)好的奶粉按比例加入7-10倍的40-60度的純凈水，攪拌均勻后水合20-30分鐘；化膠將穩(wěn)定劑，SR健康糖、低級(jí)木糖干混后加入到化膠缸內(nèi)，邊緩慢加入，邊快速攪拌，直至分散均勻，溶解完全，化膠水的溫度控制在70-80°C化膠，水量30-50% ；咖啡奶茶粉的處理，咖啡奶茶按比例稱(chēng)好后加入25-30%的純凈水，稀釋?zhuān)^(guò)濾，備用；奶液、膠體液、茶液加入到一起混合攪拌均勻；物液中加入輔料定容至100%，加入小蘇打調(diào)節(jié)PH = 7. 2-7. 4 ；離心500-1000R/分鐘；過(guò)濾用100-200目濾布過(guò)濾；均質(zhì)均質(zhì)溫度75-80度，均質(zhì)壓力20mpa/5mpa ；UHT殺菌殺菌溫度135度，殺菌時(shí)間3_5秒；無(wú)菌冷罐。SR健康糖成分低聚異麥芽糖、木糖醇、三氯蔗糖；甜度是蔗糖甜度的50倍；功能無(wú)糖、0卡路里、安全健康、蔗糖般的口感。需要理解到的是以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以作出若干改進(jìn)和潤(rùn)飾，這些改進(jìn)和潤(rùn)飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.低糖咖啡奶茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟①奶粉的處理把稱(chēng)好的奶粉按比例加入7-10倍的40-60度的純凈水，攪拌均勻后水合20-30分鐘；②化膠將穩(wěn)定劑，SR健康糖、低級(jí)木糖干混后加入到化膠缸內(nèi)，邊緩慢加入，SR健康糖1. 2-2. 0KG、奶粉55-100KG、煉乳50-130KG、復(fù)合穩(wěn)定劑1-3KG、小蘇打0. 3-0. 5KG焦糖色素1-2KG咖啡粉6-10紅茶粉1-5KG、綠茶粉1-5KG、咖啡香精0. 8-1. 5KG，邊快速攪拌，直至分散均勻，溶解完全，化膠水的溫度控制在70-80°C化膠，水量30-50% ；③咖啡奶茶粉的處理，咖啡奶茶按比例稱(chēng)好后加入25-30%的純凈水，稀釋?zhuān)^(guò)濾，備用；④奶液、膠體液、茶液加入到一起混合攪拌均勻；⑤物液中加入輔料定容至100%，加入小蘇打調(diào)節(jié)PH= 7. 2-7. 4 ；⑥離心500-1000R/分鐘；⑦過(guò)濾用100-200目濾布過(guò)濾；⑧均質(zhì)均質(zhì)溫度75-80度，均質(zhì)壓力20mpa/5mpa；⑨UHT殺菌殺菌溫度135度，殺菌時(shí)間3-5秒；無(wú)菌冷罐。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低糖咖啡奶茶的制備方法，其特征在于所述SR健康糖成分包含低聚異麥芽糖、木糖醇和三氯蔗糖。
全文摘要
本發(fā)明提供一種低糖咖啡奶茶的制備方法，以SR健康糖、脫脂奶粉、低聚木糖、紅茶粉、綠茶粉、咖啡粉、穩(wěn)定劑制備低糖奶茶飲料，其工藝為脫脂奶粉加水水和，低聚木糖、SR健康糖、穩(wěn)定劑混合加水溶解完全，紅茶粉和綠茶粉加水稀釋?zhuān)呋旌暇鶆颍尤肫渌o料，定容，加熱，均質(zhì)，殺菌，無(wú)菌灌裝，成品低糖咖啡奶茶。
文檔編號(hào)A23F3/14GK102550731SQ201010592139
公開(kāi)日2012年7月11日 申請(qǐng)日期2010年12月16日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月16日
發(fā)明者歷冠廷, 徐金礦 申請(qǐng)人:蘇州工業(yè)園區(qū)尚融科技有限公司