專利名稱：山楂卷的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及休閑食品領(lǐng)域，特指一種以木耳，銀耳和山楂為原料制成的木耳休閑
食品及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
食用菌不僅可以為人們提供大量的植物蛋白，是天然滋補(bǔ)強(qiáng)身的食品，而且還有很高的藥用價(jià)值?？烧{(diào)節(jié)人體新陳代謝，降低血壓、減少膽固醇含量，有預(yù)防和治療多種疾病，延年益壽之功效。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向人們推薦的每日最佳膳食，就是“一葷一素一菌”。銀耳(fuciformis Berk.)也代叫白木耳,有“菌中之冠”的美稱，既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、 “長(zhǎng)生不老良藥”。中醫(yī)記載銀耳歸“肺、胃、腎經(jīng)”，“味甘、淡；性平；無(wú)毒”，具有滋補(bǔ)生津； 潤(rùn)肺養(yǎng)胃的功能?，F(xiàn)研究表明，銀耳中含蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。據(jù)報(bào)道，銀耳具有多方面的食療保健功效。銀耳中的蛋白質(zhì)、維生素和天然植物性膠質(zhì)，具有潤(rùn)膚去皺及緊膚的作用，并可以祛除臉部黃褐斑。銀耳中的成分能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。銀耳富含硒等微量元素，可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；銀耳中的酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，增強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。另外，銀耳多糖具有抗腫瘤作用。木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時(shí)，它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、 金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。 它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等病的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。山楂有重要的藥用價(jià)值，自古以來(lái)，就成為健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化痰的良藥。 目前，已有50多種中藥配方以山楂作原料，如常見(jiàn)的開(kāi)胃健脾藥有“山楂丸”、“焦三仙”等。 山楂片含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋(píng)果酸等，還含有黃銅類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。中醫(yī)認(rèn)為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用，有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。本發(fā)明采用木耳，銀耳和山楂為原料，經(jīng)調(diào)味復(fù)配成山楂卷，不僅有山楂的風(fēng)味， 而且有木耳和銀耳的口感，是一種健康時(shí)尚休閑食品
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是提供一種以木耳，木耳和山楂為原料，加工成一種健康時(shí)尚休閑食品。本發(fā)明的一種健康時(shí)尚休閑食品，其組成為
20% -30%的木耳粉碎物、20% -30%的銀耳粉碎物、40% -50%的山楂粉碎物、2_5%白砂糖。實(shí)施方式
本發(fā)明的生產(chǎn)流程為將原料浸泡洗凈后，打漿，然后按原料配比混合均勻，成型烘干， 卷制切斷，包裝。① 原料清洗將木耳，銀耳和山楂，分別用水浸泡，洗凈，除去雜質(zhì)，浙干水分備用;
②打漿將洗凈的木耳，銀耳和山楂，分別用打漿機(jī)打成漿；
③配料原料配比，混合均勻；
④成型烘干在成型混合機(jī)上將原料漿鋪成5_厚均勻薄片，烘干水份；
⑤卷制切斷將上述烘干的薄片卷成卷，并切斷；
⑥包裝將切好的山楂卷按商品要求包裝。
權(quán)利要求
1.一種木耳山楂卷，其特征在于該木耳山楂卷由20% -30%的木耳粉碎物、20% -30% 的銀耳粉碎物、40% -50%的山楂粉碎物、2-5%白砂糖組成。
2.—種木耳山楂卷的制作方法，其特征在于原料清洗將木耳，銀耳和山楂，分別用水浸泡，洗凈，除去雜質(zhì)，浙干水分備用；打漿將洗凈的木耳，銀耳和山楂，分別用打漿機(jī)打成漿；配料原料配比，混合均勻；成型烘干在成型混合機(jī)上將原料漿鋪成5_厚均勻薄片，烘干水份；卷制切斷將上述烘干的薄片卷成卷，并切斷；包裝將切好的山楂卷按商品要求包裝。
全文摘要
一種木耳山楂卷，其組成為20％-30%的木耳粉碎物、20％-30%的銀耳粉碎物、40％-50%的山楂粉碎物、2-5%白沙糖。本發(fā)明的生產(chǎn)流程為將原料浸泡洗凈后，打漿，然后按原料配比混合均勻，成型烘干，卷制切斷，包裝。本發(fā)明采用木耳，銀耳和山楂為原料，經(jīng)調(diào)味復(fù)配成山楂卷，不僅有山楂的風(fēng)味，而且有木耳和銀耳的口感，是一種健康時(shí)尚休閑食品。
文檔編號(hào)A23L1/28GK102599491SQ201110025208
公開(kāi)日2012年7月25日 申請(qǐng)日期2011年1月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月24日
發(fā)明者董淮海 申請(qǐng)人:上海大山合菌物科技股份有限公司, 大山合集團(tuán)有限公司