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      一種紅燒魚的調(diào)味品的制作方法

      文檔序號(hào):526140閱讀:445來源:國(guó)知局
      專利名稱:一種紅燒魚的調(diào)味品的制作方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      本發(fā)明涉及到調(diào)味品,更具體涉及到一種紅燒魚的調(diào)味品。
      背景技術(shù)
      調(diào)味品是調(diào)料及油、醬油、耗油、味精、雞精等的統(tǒng)稱。調(diào)料通常指天然植物香辛料,是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統(tǒng)稱。調(diào)料有以下幾類咸味調(diào)料、甜味調(diào)料、 酸味調(diào)料、辣味調(diào)料、鮮味調(diào)料等。魚是廣大百姓喜愛的食品,烹調(diào)魚的原料也很多,烹調(diào)出的魚的口味也很多。在川菜中,烹調(diào)魚以麻辣味為主,市場(chǎng)上也有多種烹調(diào)魚的作料。該調(diào)料也屬紅燒魚的調(diào)味品,但是,目前,市場(chǎng)上雖有一些紅燒肉的調(diào)味成品,但是,配料各有不同,燒制出的紅燒魚風(fēng)味各有之長(zhǎng),各有其短,效果一般。本申請(qǐng)人從事川菜制作幾十年,走南創(chuàng)北多年,積累了紅燒魚制作的豐富經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在經(jīng)過反復(fù)的試驗(yàn),研究出一種燒制紅燒魚效果好的調(diào)味品,以滿足廣大用戶的需要。

      發(fā)明內(nèi)容
      本發(fā)明的目的提供一種紅燒魚的調(diào)味品。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種紅燒魚的調(diào)味品,其特征在于,它由下列重量份的原料組成混合油100-150份;鹽5-10份;雞精5_20份;豆瓣10_30份;泡姜20-40份;泡海椒25-50份;蒜15-30份;醬油1-5份;花椒2_5份;五香粉1_2份;砂仁1_2份;白糖0_5份。所述的紅燒魚的調(diào)味品為下列重量份的原料組成混合油100份;鹽5份;雞精5份;豆瓣10份;泡姜20份;泡海椒25份;蒜15份; 醬油1份;花椒2份;五香粉1份;砂仁1份。所述的紅燒魚的調(diào)味品也為下列重量份的原料組成混合油150份;鹽10份;雞精20份;豆瓣30份;泡姜40份;泡海椒50份;蒜30 份;醬油5份;花椒5份;五香粉2份;砂仁2份;白糖5份。所述的紅燒魚的調(diào)味品為下列重量份的原料組成較佳混合油125份;鹽6份;15份;豆瓣25份;泡姜25份;泡海椒30份;蒜20份;醬油2份;花椒5份;五香粉1份;砂仁2份;白糖4份。在本紅燒魚的調(diào)味品中,咸味調(diào)料為鹽、雞精、豆瓣、泡姜、泡海椒、醬油復(fù)合而成; 甜味調(diào)料為白糖;酸味調(diào)料為泡姜、泡海椒;辣味調(diào)料為豆瓣、泡姜、泡海椒、蒜、花椒;鮮味調(diào)料為雞精、五香粉、砂仁。本紅燒魚的調(diào)味品其原料市場(chǎng)上均可以采購(gòu)。五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料,市場(chǎng)上有售。本紅燒魚的調(diào)味品制作方法按重量份備原料,將豆瓣、泡姜、泡海椒、蒜、花椒、砂仁破碎;將混合油放入鍋中燒熱,放入豆瓣炒酥,再放入泡姜、泡海椒、蒜、花椒、砂仁、五香粉炒香,最后放入鹽、雞精、醬油、白糖炒制而成,冷后可用玻璃瓶或鋁薄袋包裝。本紅燒魚的調(diào)味品使用方法先將1. 5公斤左右的魚洗凈、切塊、除齷味;在將色拉油100克左右放入鍋中燒熱,加入本調(diào)味品150克左右炒熱;再加入0. 6公斤左右的水或湯燒沸;再加入魚塊,小火煮熟,起鍋放入少量大蔥,即可食用。如食用者怕辣,可以少放一點(diǎn)本調(diào)味品,另加入適量的鹽。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的紅燒魚的調(diào)味品具有原料精良,咸味、辣味、酸味、甜味、鮮味搭配適度,燒出的紅燒魚其色、香、味、形均為川菜之佳品,本調(diào)味品適合魚的品種多,使用方便。
      具體實(shí)施例方式下面通過實(shí)施例,對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。實(shí)施例1一種紅燒魚的調(diào)味品,它由下列原料組成混合油100克;鹽5克;雞精5克;豆瓣 10克;泡姜20克;泡海椒25克;蒜15克;醬油1克;花椒2克;五香粉1克;砂仁1克。實(shí)施例2一種紅燒魚的調(diào)味品,它由下列原料組成混合油150克;鹽10克;雞精20克;豆瓣30克;泡姜40克;泡海椒50克;蒜30克;醬油5克;花椒5克;五香粉2克;砂仁2克; 白糖5克。實(shí)施例3一種紅燒魚的調(diào)味品,它由下列原料組成混合油125克;鹽6克;15克;豆瓣25 克;泡姜25克;泡海椒30克;蒜20克;醬油2克;花椒5克;五香粉1克;砂仁2克;白糖 4克。實(shí)施例4一種紅燒魚的調(diào)味品,它由下列原料組成混合油150克;鹽8克;雞精20克;豆瓣20克;泡姜30克;泡海椒40克;蒜25克;醬油3克;花椒4克;五香粉2克;砂仁1克; 白糖3克。
      權(quán)利要求
      1.一種紅燒魚的調(diào)味品,其特征在于,它由下列重量份的原料組成混合油100-150份;鹽5-10份;雞精5-20份;豆瓣10-30份;泡姜20-40份;泡海椒 25-50份;蒜15-30份;醬油1-5份;花椒2_5份;五香粉1_2份;砂仁1_2份;白糖0_5份。
      2.按權(quán)利要求1所述的紅燒魚的調(diào)味品,其特征在于,它由下列重量份的原料組成 混合油100份;鹽5份;雞精5份;豆瓣10份;泡姜20份;泡海椒25份;蒜15份;醬油1份;花椒2份;五香粉1份;砂仁1份。
      3.按權(quán)利要求1所述的紅燒魚的調(diào)味品,其特征在于,它由下列重量份的原料組成 混合油150份;鹽10份;雞精20份;豆瓣30份;泡姜40份;泡海椒50份;蒜30份;醬油5份;花椒5份;五香粉2份;砂仁2份;白糖5份。
      4.按權(quán)利要求1所述的紅燒魚的調(diào)味品,其特征在于,它由下列重量份的原料組成 混合油125份;鹽6份;雞精15份;豆瓣25份;泡姜25份;泡海椒30份;蒜20份;醬油2份;花椒5份;五香粉1份;砂仁2份;白糖4份。
      全文摘要
      本發(fā)明公開的一種紅燒魚的調(diào)味品涉及調(diào)味品,該調(diào)味品由下列重量份的原料組成混合油100-150份;鹽5-10份;雞精5-20份;豆瓣10-30份;泡姜20-40份;泡海椒25-50份;蒜15-30份;醬油1-5份;花椒2-5份;五香粉1-2份;砂仁1-2份;白糖0-5份。本發(fā)明的紅燒魚的調(diào)味品具有原料精良,咸味、辣味、酸味、甜味、鮮味搭配適度,燒出的紅燒魚其色、香、味、形均為川菜之佳品,本調(diào)味品適合魚的品種多,使用方便。
      文檔編號(hào)A23L1/226GK102362653SQ20111017965
      公開日2012年2月29日 申請(qǐng)日期2011年6月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月30日
      發(fā)明者邱湘津 申請(qǐng)人:邱湘津
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