專利名稱：一種榆錢花金酥及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種榆錢花金酥及其制備方法，屬于食品工程技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
花卉的品種繁多，適應(yīng)性強，資源非常豐富，而且花類植物一般不施農(nóng)藥，不會受到污染，是一種無公害的優(yōu)質(zhì)綠色食品原料，經(jīng)科學鑒定，鮮花中含有20多種氨基酸，16種維生素，27種微量元素，從花卉中人工提煉或由蜜蜂采集的花粉，被稱為是可以吃的美容品O雖然花具有很高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，但是目前開發(fā)程度仍然比較低。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種榆錢花金酥及其制備方法。本發(fā)明的榆錢花金酥，包括下列成分榆錢花20kg，小米粉10kg，玉米粉20 kg，酵
母微量。本發(fā)明的榆錢花金酥的制備方法，包括下列步驟
1)選料選擇鮮嫩的榆錢花，剔除枝柄及雜質(zhì)，然后用清水洗凈；
2)去粘液先配制2%的堿水，將洗凈的榆錢花放入后煮沸，用余溫浸泡4-5h； 3)磨漿將榆錢花從堿水中撈出，再次用溫開水洗去表層粘液，然后加適量讓水，再磨漿機中磨成細膩的花漿；
4)調(diào)粉在磨好的花漿中調(diào)入玉米粉、黃小米粉，并加入2%酵母，發(fā)酵IOh；
5)蒸制在發(fā)酵好的原料中，加入適量的食用純堿或小蘇打，中和到原料沒有酸味即可，中和時須反復(fù)攪拌混合，然后將料倒入蒸籠，用猛火蒸制40分鐘即可；
6)切片蒸好的花米成蜂窩狀糕體，扣出蒸籠后用刀切成厚薄均勻的餅干；
7)烘焙切好的餅坯入烤箱中，在180攝氏度下，烤至表面色澤金黃，組織酥脆時可出
爐；
8)包裝剔除破碎,焦化,或含水量過高者，即可包裝為成品。本發(fā)明的榆錢花金酥的成品色澤金黃，呈多孔結(jié)構(gòu)，但是組織酥脆，有天然清香。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步地詳細說明。實施例I
本實施例的榆錢花金酥，包括下列成分榆錢花20kg,小米粉IOkg,玉米粉20 kg,酵母微量。本實施例的榆錢花金酥的制備方法，包括下列步驟
1)選料選擇鮮嫩的榆錢花，剔除枝柄及雜質(zhì)，然后用清水洗凈；
2)去粘液先配制2%的堿水，將洗凈的榆錢花放入后煮沸，用余溫浸泡4_5h；3)磨漿將榆錢花從堿水中撈出，再次用溫開水洗去表層粘液，然后加適量讓水，再磨漿機中磨成細膩的花漿；
4)調(diào)粉在磨好的花漿中調(diào)入玉米粉、黃小米粉，并加入2%酵母，發(fā)酵IOh；
5)蒸制在發(fā)酵好的原料中，加入適量的食用純堿或小蘇打，中和到原料沒有酸味即可，中和時須反復(fù)攪拌混合，然后將料倒入蒸籠，用猛火蒸制40分鐘即可；
6)切片蒸好的花米成蜂窩狀糕體，扣出蒸籠后用刀切成厚薄均勻的餅干；
7)烘焙切好的餅坯入烤箱中，在180攝氏度下，烤至表面色澤金黃，組織酥脆時可出
爐；
8)包裝剔除破碎,焦化,或含水量過高者，即可包裝為成品。
權(quán)利要求
1.一種榆錢花金酥，其特征在于，包括下列成分榆錢花20kg，小米粉10kg，玉米粉20kg,酵母微量。
2.一種榆錢花金酥的制備方法，其特征在于，包括下列步驟 1)選料選擇鮮嫩的榆錢花，剔除枝柄及雜質(zhì)，然后用清水洗凈； 2)去粘液先配制2%的堿水，將洗凈的榆錢花放入后煮沸，用余溫浸泡4-5h； 3)磨漿將榆錢花從堿水中撈出，再次用溫開水洗去表層粘液，然后加適量讓水，再磨漿機中磨成細膩的花漿； 4)調(diào)粉在磨好的花漿中調(diào)入玉米粉、黃小米粉，并加入2%酵母，發(fā)酵IOh； 5)蒸制在發(fā)酵好的原料中，加入適量的食用純堿或小蘇打，中和到原料沒有酸味即可，中和時須反復(fù)攪拌混合，然后將料倒入蒸籠，用猛火蒸制40分鐘即可； 6)切片蒸好的花米成蜂窩狀糕體，扣出蒸籠后用刀切成厚薄均勻的餅干； 7)烘焙切好的餅坯入烤箱中，在180攝氏度下，烤至表面色澤金黃，組織酥脆時可出爐； 8)包裝剔除破碎,焦化,或含水量過高者，即可包裝為成品。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種榆錢花金酥及其制備方法，本發(fā)明的榆錢花金酥，包括下列成分榆錢花20kg，小米粉10kg，玉米粉20kg，酵母微量。本發(fā)明的榆錢花金酥的成品色澤金黃，呈多孔結(jié)構(gòu)，但是組織酥脆，有天然清香。
文檔編號A21D13/08GK102894048SQ201110209728
公開日2013年1月30日 申請日期2011年7月26日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月26日
發(fā)明者朱長滿 申請人:南通金土地綠色食品有限公司