專利名稱：茶香饅頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到食品領(lǐng)域，具體的說是一種以茶湯代水和面，制作而成的一種既具有茶香，又具有保健功效的饅頭。
背景技術(shù)：
茶的最早發(fā)現(xiàn)與利用，是從藥用開始的?！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶文化與中醫(yī)藥，兩者間有著 十分密切的關(guān)系。茶葉有很好的醫(yī)療效用，所以唐代即有“茶藥”一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷?？梢?，茶就是藥，并為藥書所收載。但近代的習(xí)慣，“茶藥”一詞則僅限于方中含有茶葉的制劑。由于茶葉有很多的功效，可以防、治內(nèi)外婦兒各科的很多病癥，所以，茶不但是藥，而且是如同唐代陳藏器所強(qiáng)調(diào)的“茶為萬病之藥”。茶不但有對多科疾病的治療效能，而目有良好的延年益壽、抗老強(qiáng)身的作用，在中國被譽(yù)為“國飲”?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，主要是茶多酚、咖啡堿、脂多糖等成份。茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。饅頭在人們?nèi)粘ｏ嬍持姓加兄匾牡匚?，隨著生活水平的提高，饅頭的種類也隨之增多，但是至今還沒有以茶葉為原料制作饅頭的報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種以茶湯代水，制作出既具有濃郁茶香，又具有保健功效的饅頭。本發(fā)明是通過下列方案實(shí)現(xiàn)的一種茶香饅頭，其特征在于，它的制作方法是將選取的茶葉沖泡兩次，將兩次茶湯混合，再與適量的面粉、酵母混合，和成面團(tuán)，經(jīng)發(fā)酵、成型、醒發(fā)后上籠蒸成。具體包括下述步驟A、制備茶湯選取茶葉，以I : 30—80的比例加入熱水沖泡，以溫度為80—90°C的礦泉水為佳，浸泡3—5分鐘,濾出茶湯,第二泡，以同樣的水溫，浸泡5—8分鐘,濾出茶湯與第一泡茶湯混合；B、制備茶末將泡過的茶葉，用食品加工機(jī)破碎；C、制備面胚待茶湯冷卻至30--40°C時(shí)，用茶湯代水，以現(xiàn)有技術(shù)與面粉、酵母混合時(shí)，加入上步驟所得茶葉末，制得面胚，發(fā)酵，成型，醒發(fā)，蒸熟。所述的一種茶香饅頭的制作方法，其特征在于，所述茶葉可選用綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶和白茶中的任一種。所述的一種茶香饅頭的制作方法，其特征在于，可根據(jù)上述方法制作茶香面包、茶香面條、茶香糕點(diǎn)等。本發(fā)明用茶葉湯汁代替了和面用的水，不僅使饅頭具有濃郁的茶香，饅頭也更加香甜，而且還具有降脂助消化、護(hù)齒明目、美容護(hù)膚、抑制和抵抗病毒菌、預(yù)防輻射傷害、延緩衰老的功效，是一款新型的具有保健作用的食品。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例選用優(yōu)質(zhì)綠茶50克、面粉10000克、酵母50克將茶葉以I : 50的比例加入80—90°C的熱礦泉水熱沖泡，浸泡3—5分鐘，濾出茶湯，第二泡，以同樣的水溫，浸泡5-8分鐘，濾出茶湯與第一泡茶湯混合；
將泡過的茶葉，用食品加工機(jī)破碎；待茶湯冷卻至30-40°C時(shí)，加入酵母使之溶化，加入面粉混合時(shí)，加入上步驟所得茶葉末，混合均勻，制得面胚，發(fā)酵，成型，醒發(fā)，蒸熟即可。
權(quán)利要求
1.一種茶香饅頭，其特征在于，它的制作方法是將選取的茶葉沖泡兩次，將兩次茶湯混合，再與適量的面粉、酵母混合，和成面團(tuán)，經(jīng)發(fā)酵、成型、醒發(fā)后上籠蒸成。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種茶香饅頭的制作方法，其特征在于包括下述步驟 A、制備茶湯選取茶葉，以I: 30—80的比例加入熱水沖泡，以溫度為80--90°C的礦泉水為佳，浸泡3—5分鐘,濾出茶湯,第二泡，以同樣的水溫，浸泡5—8分鐘,濾出茶湯與第一泡茶湯混合； B、制備茶末將泡過的茶葉，用食品加工機(jī)破碎； C、制備面胚待茶湯冷卻至30-4(TC時(shí)，用茶湯代水，以現(xiàn)有技術(shù)與面粉、酵母混合時(shí)，加入上步驟所得茶葉末，制得面胚，發(fā)酵，成型，醒發(fā)，蒸熟。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的一種茶香饅頭的制作方法，其特征在于，所述茶葉可選用綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶和白茶中的任一種。
4.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的一種茶香饅頭的制作方法，其特征在于，可根據(jù)上述方法制作茶香面包、茶香面條、茶香糕點(diǎn)等。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種茶香饅頭，它的制作方法是將選取的茶葉沖泡兩次，將兩次茶湯混合，再與適量的面粉、酵母混合，和成面團(tuán)，經(jīng)發(fā)酵、成型、醒發(fā)后上籠蒸成。本發(fā)明用茶葉湯汁代替了和面用的水，不僅使饅頭具有濃郁的茶香，饅頭也更加香甜，而且還具有降脂助消化、護(hù)齒明目、美容護(hù)膚、抑制和抵抗病毒菌、預(yù)防輻射傷害、延緩衰老的功效，是一款新型的具有保健作用的食品。
文檔編號A21D2/36GK102948675SQ20111024493
公開日2013年3月6日 申請日期2011年8月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月19日
發(fā)明者杜慶喜 申請人:杜慶喜