專利名稱：一種鹵鴨舌的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種鹵鴨舌的生產(chǎn)方法。
技術(shù)背景鴨舌是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，鴨舌中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，鴨舌的食用方法多 種多樣，但是一般的鴨舌有這樣的缺點(diǎn)，就是一般的鴨舌不方便隨身攜帶和保存，用戶食用 起來(lái)不方便
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種鹵鴨舌的生產(chǎn)方法，它能有效的解決一般的鴨舌不方便隨 身攜帶和保存，用戶食用起來(lái)不方便的缺點(diǎn)。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種鹵鴨舌的生產(chǎn)方法，將新鮮的鴨舌放入水池中 浸泡7個(gè)小時(shí)，用刀將鴨舌上的舌苔刮除干凈，然后用清水將鴨舌清洗干凈；選取一口鐵 鍋，將鐵鍋清洗干凈，然后將味精200克、白糖100克、小茴30克、八角300克、大香80克、 桂皮150克、丁香70克、料酒50克、醬油20克一起倒入鐵鍋中，然后加入適量的清水，清水 要將鴨舌完全淹沒，然后加溫熬煮將鍋里調(diào)料熬開，然后將清洗干凈的鴨舌倒入到鐵鍋中， 加溫鹵制30分鐘，鹵制的時(shí)候火力不能太大，鹵制的過程中要用漏勺翻動(dòng)6次，然后將鹵制 好的鴨舌撈起來(lái)放入到篩子中浙干多于的水分。
一種鹵鴨舌的生產(chǎn)方法，該產(chǎn)品具有色澤美觀、口感香濃、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，而且 方便隨身攜帶和保存。
具體實(shí)施方式
原料配方鴨舌10公斤、味精200克、白糖100克、小茴30克、八角300克、大香80 克、桂皮150克、丁香70克、料酒50克、醬油20克、水30公斤。
制作方法將新鮮的鴨舌放入水池中浸泡7個(gè)小時(shí)，用刀將鴨舌上的舌苔刮除干凈，然后用清水 將鴨舌清洗干凈。
選取一 口鐵鍋，將鐵鍋清洗干凈，然后將味精200克、白糖100克、小茴30克、八角 300克、大香80克、桂皮150克、丁香70克、料酒50克、醬油20克一起倒入鐵鍋中，然后加 入適量的清水，清水要將鴨舌完全淹沒，然后加溫熬煮將鍋里調(diào)料熬開，然后將清洗干凈的 鴨舌倒入到鐵鍋中，加溫鹵制30分鐘，鹵制的時(shí)候火力不能太大，鹵制的過程中要用漏勺 翻動(dòng)6次，然后將鹵制好的鴨舌撈起來(lái)放入到篩子中浙干多于的水分。
將鹵制好的鴨舌用真空塑料袋包裝好，每袋包裝150克。
權(quán)利要求
1.一種鹵鴨舌的生產(chǎn)方法，其特征是將新鮮的鴨舌放入水池中浸泡7個(gè)小時(shí)，用刀將鴨舌上的舌苔刮除干凈，然后用清水將鴨舌清洗干凈；選取一口鐵鍋，將鐵鍋清洗干凈，然后將味精200克、白糖100克、小茴30克、八角300克、大香80克、桂皮150克、丁香70克、料酒50克、醬油20克一起倒入鐵鍋中，然后加入適量的清水，清水要將鴨舌完全淹沒，然后加溫熬煮將鍋里調(diào)料熬開，然后將清洗干凈的鴨舌倒入到鐵鍋中，加溫鹵制30分鐘，鹵制的時(shí)候火力不能太大，鹵制的過程中要用漏勺翻動(dòng)6次，然后將鹵制好的鴨舌撈起來(lái)放入到篩子中浙干多于的水分。
全文摘要
一種鹵鴨舌的生產(chǎn)方法，屬鴨舌加工領(lǐng)域，它能有效的解決一般的鴨舌不方便隨身攜帶和保存，用戶食用起來(lái)不方便的缺點(diǎn)。用刀將鴨舌上的舌苔刮除干凈，然后用清水將鴨舌清洗干凈；將鐵鍋清洗干凈，然后將味精200克、白糖100克、小茴30克、八角300克、大香80克、桂皮150克、丁香70克、料酒50克、醬油20克一起倒入鐵鍋中，然后加入適量的清水，然后加溫熬煮將鍋里的調(diào)料熬開，然后將清洗干凈的鴨舌倒入到鐵鍋中，加溫鹵制30分鐘，鹵制的時(shí)候火力不能太大，鹵制的過程中要用漏勺翻動(dòng)6次，然后將鹵制好的鴨舌撈起來(lái)放入到篩子中瀝干多于的水分。主要用于生產(chǎn)鹵鴨舌。
文檔編號(hào)A23L1/312GK103005490SQ20111028632
公開日2013年4月3日 申請(qǐng)日期2011年9月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月25日
發(fā)明者宋其祥 申請(qǐng)人:重慶市南川區(qū)南雙科技有限公司