專利名稱：一種醬牛肉西瓜子的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種一種醬牛肉西瓜子。
背景技術(shù)：
瓜子是我國最具傳統(tǒng)特色，歷史最悠久的休閑食品。瓜子之所以能夠作為一種傳統(tǒng)的休閑食品而世代相傳，經(jīng)久不衰，主要因?yàn)楣献尤〔娜菀?，風(fēng)味獨(dú)特，品種繁多，制作簡單，且具有消閑性和方便性。黑瓜子是籽瓜的種子，籽瓜是西瓜的一種。黑瓜子產(chǎn)地很廣，黑龍江、吉林、遼寧、 內(nèi)蒙古、河北、江西、河南、山西、甘肅、江蘇、安徽及新疆等省區(qū)均有出產(chǎn)。黑瓜子按片粒形狀，分為大片、中片和小片。大片粒大殼厚，殼面四周烏黑，中心粉白，相映分明。中片粒略小，殼面形色與大片相似。小片粒小殼薄，殼色四周烏黑，中心灰白，有的全黑。隨著人們生活水平的提高，人們對食物品質(zhì)的要求也越來越高。目前市面上的瓜子口味傳統(tǒng)單一，無法滿足人們對高品質(zhì)食品的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種醬牛肉瓜子，實(shí)現(xiàn)瓜子的多口味多風(fēng)味。為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，采用如下的技術(shù)方案 一種醬牛肉瓜子，所述瓜子的組分及重量份為 黑瓜子100
牛肉精粉 2 精鹽7
小茴香1
白糖2
醬油20。所述香瓜子的制作工藝如下
Sl將生石灰倒入IOOkg水中溶化，加入黑瓜子浸泡8小時，然后撈出漂洗干凈； S2將黑瓜子倒入鍋中，放入精鹽、小茴香、白糖和事先用牛肉精粉調(diào)制好的牛肉汁，浸泡5小時，然后煮沸至熟；
S3撈出葵花籽，用文火翻炒至干。本發(fā)明提供的醬牛肉瓜子，除了具有傳統(tǒng)瓜子的香味，還融合了醬油的咸香味和牛肉的肉香味，味道鮮美濃厚，芬芳香甜。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。先將7kg生石灰倒入IOOkg水中溶化，加入篩選過的IOOkg優(yōu)質(zhì)黑瓜子浸泡8小時，然后撈出用清水漂洗干凈。將洗凈的黑瓜子倒入鍋中，放入7kg精鹽、Ikg小茴香、2kg 白糖和事先用2kg雞精粉調(diào)制好的牛肉汁，浸泡5小時，然后置于旺火上煮沸至熟。撈出煮熟的黑瓜子，浙去湯汁和香料，放入燒熱的鐵鍋中，用文火翻炒至干，即可食用或包裝。
權(quán)利要求
1. 一種醬牛肉西瓜子，其特征在于，所述瓜子的組分及重量份為黑瓜子100牛肉精粉 2精鹽7小茴香1白糖2醬油20，所述香瓜子的制作工藝如下Sl將生石灰倒入IOOkg水中溶化，加入黑瓜子浸泡8小時，然后撈出漂洗干凈； S2將黑瓜子倒入鍋中，放入精鹽、小茴香、白糖和事先用牛肉精粉調(diào)制好的牛肉汁，浸泡5小時，然后煮沸至熟；S3撈出葵花籽，用文火翻炒至干。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種一種醬牛肉西瓜子，其組分包括黑瓜子、牛肉精粉、精鹽、小茴香、白糖和醬油。本發(fā)明提供的醬牛肉瓜子，除了具有傳統(tǒng)瓜子的香味，還融合了醬油的咸香味和牛肉的肉香味，味道鮮美濃厚，芬芳香甜。
文檔編號A23L1/36GK102415589SQ20111039584
公開日2012年4月18日 申請日期2011年12月5日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月5日
發(fā)明者鄭鋒 申請人:鄭鋒