專利名稱：低糖冬瓜茶的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種低糖冬瓜茶的生產(chǎn)方法。
技術(shù)背景
低聚木糖是聚合糖類中增殖雙歧桿菌功能最強(qiáng)的一種，其功效性超出其它糖類的20倍。麥芽低聚糖只在體外具有活性，在腸道內(nèi)的活性很低甚至完全消失；而乳酮糖雖能促進(jìn)雙歧桿菌的增長，但也同時促進(jìn)大腸桿菌及梭狀芽孢桿菌的增長，對腸道內(nèi)菌群的增殖沒有選擇性。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種低糖冬瓜茶的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)低糖冬瓜茶的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟①原料前處理選用新鮮冬瓜，清洗，去皮，切碎；②打漿稱取一定量切碎的冬瓜，加入6倍純凈水，搗碎冬瓜，制得冬瓜原漿；③熬煮將冬瓜原漿，小火熬熟；④過濾煮好的冬瓜汁，經(jīng)過100-200目濾網(wǎng)，得到冬瓜清汁備用；⑤化穩(wěn)定劑將冬瓜茶穩(wěn)定劑、紅糖、白糖干混，適量的純凈水加熱到70-80度，開啟乳化剪切機(jī)，緩慢加入混好的穩(wěn)定劑和糖，直至穩(wěn)定劑完全化開，成均一的膠體狀；⑥調(diào)配將化好的穩(wěn)定劑，冬瓜清汁、純凈水，混合，加入健康糖，進(jìn)行調(diào)配；所述健康糖的重量百分比成分為赤蘚糖醇20 30%，低聚異麥芽糖20 35%，山梨醇20 35%， 三氯蔗糖8 35. 5% ；⑦調(diào)香加入冬瓜茶香精、紅棗香精，攪拌均勻；⑧調(diào)色加入焦糖色素，攪拌均勻；⑨定容定容至100%，攪拌均勻；⑩均質(zhì)冬瓜茶加熱到70-80度，通過高壓均質(zhì)機(jī)，均質(zhì)壓力為20-25mpa/5mpa；殺菌 殺菌溫度為135度3-5秒或121度殺菌30分鐘；無菌灌裝。
進(jìn)一步地，上述的低糖冬瓜茶的生產(chǎn)方法，所述健康糖的制備方法為將低聚異麥芽糖，三氯蔗糖分別加入到加熱容器中，分別加入去離子水混合；分別升溫至52 78V溶解，并攪拌；將低聚異麥芽糖溶液和三氯蔗糖溶液分別加入活性炭，保溫25 30分鐘，趁熱過濾，濾液分別匯集到加熱保溫的儲罐中待用；將赤蘚糖醇、低聚異麥芽糖和山梨醇粉碎后投入到噴霧流化床設(shè)備內(nèi)，赤蘚糖醇、低聚異麥芽糖和山梨醇的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進(jìn)入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負(fù)壓由上向下振動使物料在流化床內(nèi)上下沸騰，流化床側(cè)部的多點噴槍先將上述精制好的三氯蔗糖溶液連續(xù)噴霧分散到微細(xì)的糖醇體上，再泵入上述精制好的低聚異麥芽糖溶液，連續(xù)噴霧干燥。
本發(fā)明技術(shù)方案突出的實質(zhì)性特點和顯著的進(jìn)步主要體現(xiàn)在本發(fā)明利用新原料、新技術(shù)制備低糖冬瓜茶，低成本、操作簡便、無污染且適合規(guī)?；a(chǎn)，保質(zhì)期時間長，在常溫條件下可以保存12個月以上，產(chǎn)品在12個月內(nèi)無絮狀渾濁，口味不變。
具體實施方式
低糖冬瓜茶的生產(chǎn)方法，包括以下步驟①原料前處理選用新鮮冬瓜，清洗，去皮，切碎；②打漿稱取一定量切碎的冬瓜，加入6倍純凈水，搗碎冬瓜，制得冬瓜原漿；③熬煮將冬瓜原漿，小火熬熟；④過濾煮好的冬瓜汁，經(jīng)過100-200目濾網(wǎng)，得到冬瓜清汁備用；⑤化穩(wěn)定劑將冬瓜茶穩(wěn)定劑、紅糖、白糖干混，適量的純凈水加熱到70-80度，開啟乳化剪切機(jī)，緩慢加入混好的穩(wěn)定劑和糖，直至穩(wěn)定劑完全化開，成均一的膠體狀；⑥調(diào)配將化好的穩(wěn)定劑，冬瓜清汁、純凈水，混合，加入健康糖，進(jìn)行調(diào)配；所述健康糖的重量百分比成分為赤蘚糖醇20 30%，低聚異麥芽糖20 35%，山梨醇20 35%， 三氯蔗糖8 35. 5% ；⑦調(diào)香加入冬瓜茶香精、紅棗香精，攪拌均勻；⑧調(diào)色加入焦糖色素，攪拌均勻；⑨定容定容至100%，攪拌均勻；⑩均質(zhì)冬瓜茶加熱到70-80度，通過高壓均質(zhì)機(jī)，均質(zhì)壓力為20-25mpa/5mpa；殺菌 殺菌溫度為135度3-5秒或121度殺菌30分鐘；無菌灌裝。
健康糖的制備方法為將低聚異麥芽糖，三氯蔗糖分別加入到加熱容器中，分別加入去離子水混合；分別升溫至52 78°C溶解，并攪拌；將低聚異麥芽糖溶液和三氯蔗糖溶液分別加入活性炭，保溫25 30分鐘，趁熱過濾，濾液分別匯集到加熱保溫的儲罐中待用； 將赤蘚糖醇、低聚異麥芽糖和山梨醇粉碎后投入到噴霧流化床設(shè)備內(nèi)，赤蘚糖醇、低聚異麥芽糖和山梨醇的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進(jìn)入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負(fù)壓由上向下振動使物料在流化床內(nèi)上下沸騰，流化床側(cè)部的多點噴槍先將上述精制好的三氯蔗糖溶液連續(xù)噴霧分散到微細(xì)的糖醇體上，再泵入上述精制好的低聚異麥芽糖溶液，連續(xù)噴霧干燥，獲得蓬松顆粒狀復(fù)合無糖甜味劑。
綜上所述，本發(fā)明利用新原料、新技術(shù)制備低糖冬瓜茶，低成本、操作簡便、無污染且適合規(guī)?；a(chǎn)，保質(zhì)期時間長，在常溫條件下可以保存12個月以上，產(chǎn)品在12個月內(nèi)無絮狀渾濁，口味不變。健康糖是蔗糖甜度的2(Γ100倍；功能無糖、含益生菌因子，安全健康、蔗糖般的口感。
需要理解到的是以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以作出若干改進(jìn)和潤飾，這些改進(jìn)和潤飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.低糖冬瓜茶的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟①原料前處理選用新鮮冬瓜，清洗，去皮，切碎；②打漿稱取一定量切碎的冬瓜，加入6倍純凈水，搗碎冬瓜，制得冬瓜原漿；③熬煮將冬瓜原漿，小火熬熟；④過濾煮好的冬瓜汁，經(jīng)過100-200目濾網(wǎng)，得到冬瓜清汁備用；⑤化穩(wěn)定劑將冬瓜茶穩(wěn)定劑、紅糖、白糖干混，適量的純凈水加熱到70-80度，開啟乳化剪切機(jī)，緩慢加入混好的穩(wěn)定劑和糖，直至穩(wěn)定劑完全化開，成均一的膠體狀；⑥調(diào)配將化好的穩(wěn)定劑，冬瓜清汁、純凈水，混合，加入健康糖，進(jìn)行調(diào)配；所述健康糖的重量百分比成分為赤蘚糖醇20 30%，低聚異麥芽糖20 35%，山梨醇20 35%， 三氯蔗糖8 35. 5% ；⑦調(diào)香加入冬瓜茶香精、紅棗香精，攪拌均勻；⑧調(diào)色加入焦糖色素，攪拌均勻；⑨定容定容至100%，攪拌均勻；⑩均質(zhì)冬瓜茶加熱到70-80度，通過高壓均質(zhì)機(jī)，均質(zhì)壓力為20-25mpa/5mpa；殺菌 殺菌溫度為135度3-5秒或121度殺菌30分鐘；無菌灌裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低糖冬瓜茶的生產(chǎn)方法，其特征在于所述健康糖的制備方法為將低聚異麥芽糖，三氯蔗糖分別加入到加熱容器中，分別加入去離子水混合；分別升溫至52 78°C溶解，并攪拌；將低聚異麥芽糖溶液和三氯蔗糖溶液分別加入活性炭，保溫 25 30分鐘，趁熱過濾，濾液分別匯集到加熱保溫的儲罐中待用；將赤蘚糖醇、低聚異麥芽糖和山梨醇粉碎后投入到噴霧流化床設(shè)備內(nèi)，赤蘚糖醇、低聚異麥芽糖和山梨醇的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進(jìn)入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負(fù)壓由上向下振動使物料在流化床內(nèi)上下沸騰，流化床側(cè)部的多點噴槍先將上述精制好的三氯蔗糖溶液連續(xù)噴霧分散到微細(xì)的糖醇體上，再泵入上述精制好的低聚異麥芽糖溶液，連續(xù)噴霧干燥。
全文摘要
本發(fā)明提供一種低糖冬瓜茶的生產(chǎn)方法，將新鮮冬瓜洗凈，切碎，熬煮，過濾得澄清冬瓜汁；適量白糖、紅糖與穩(wěn)定劑干混均勻，熱水化膠；將制好的冬瓜汁、化好的穩(wěn)定劑、純凈水混合均勻，加入健康糖、焦糖色素、食用香精，攪拌均勻，定容，高壓均質(zhì)，殺菌，無菌灌裝，得黃褐色至紅褐色冬瓜茶。低糖冬瓜茶可以在常溫條件下保存12個月。
文檔編號A23F3/34GK102511596SQ20111042962
公開日2012年6月27日 申請日期2011年12月20日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月20日
發(fā)明者歷冠廷, 王城忠, 邱承真, 陸雪芹, 馬力量 申請人:蘇州工業(yè)園區(qū)尚融科技有限公司