專利名稱：年輪蛋糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及西式點心的年輪蛋糕。
背景技術(shù)：
西式點心的年輪蛋糕是在圓周方向上堆疊多層薄的蛋糕面糊層而進(jìn)行烘焙的，一般使用如圖4所示的烘焙裝置來進(jìn)行烘焙。圖4中，在前面開口的裝置箱體1內(nèi)設(shè)有被旋轉(zhuǎn)驅(qū)動的左右一對的圓盤2，沿著該圓盤2的外周邊緣以規(guī)定的間隔在圓盤2之間架設(shè)多根心軸3，該心軸3被安裝為端部能夠裝卸且能夠旋轉(zhuǎn)。在箱體1內(nèi)的背面部上設(shè)置具有燃燒器的加熱器，在圓盤2的下方設(shè)有投入蛋糕面糊的面糊盤6。而且，位于最低處的心軸3被浸入將面糊盤6填滿的面糊中而在外周面形成面糊的薄層，通過圓盤2的旋轉(zhuǎn)而心軸3發(fā)生位移并利用加熱器進(jìn)行烘焙，依次重復(fù)該過程而燒制成面糊層堆疊的圓筒形，從圓盤2取下心軸3，拆除心軸3并切斷成規(guī)定的厚度而成為商品。

實用新型內(nèi)容這樣的年輪蛋糕，作為蛋糕面糊而混入了抹茶或其他原料的年輪蛋糕也被商品化，但是由于各層以相同的面糊層形成，因此味覺上缺乏變化。本實用新型提供通過在蛋糕面糊層之間夾入果醬等的與蛋糕面糊層不同味覺的層并進(jìn)行烘焙，而富有新的味覺和外觀上的變化的年輪蛋糕，同時，提供這樣的年輪蛋糕的烘焙方法。為了達(dá)成這樣的目的，本實用新型是在圓周方向上堆疊多層薄的蛋糕面糊層而進(jìn)行烘焙的年輪蛋糕中，將與蛋糕面糊層不同味覺的層夾持并設(shè)置于蛋糕面糊層之間。另外，在本實用新型中，不同味覺的層的外周側(cè)向蛋糕面糊層的滲入，少于該不同味覺的層的內(nèi)周側(cè)向蛋糕面糊層的滲入。進(jìn)而，本實用新型是在被旋轉(zhuǎn)驅(qū)動的左右一對的圓盤之間，沿著圓盤的外周邊緣架設(shè)被安裝為能夠裝卸且能夠旋轉(zhuǎn)的心軸，在圓盤的下方設(shè)置兩層面糊盤，使上層的面糊盤前后滑動而使位于最低處的心軸所浸入的面糊盤交替，從而烘焙該年輪蛋糕。

圖1是本實用新型的年輪蛋糕的俯視圖。圖2是表示制法的說明圖。圖3是表示制法的說明圖，并表示將上層的面糊盤滑動至面前的狀態(tài)。圖4是現(xiàn)有的烘焙裝置的概略立體圖。符號說明2圓盤3心軸7面糊盤[0016] 81012
面糊盤蛋糕面糊層不同味覺的層
具體實施方式
以下，根據(jù)附圖的實施例對本實用新型的實施方式進(jìn)行說明。圖1是本實用新型的年輪蛋糕的俯視圖，是作為商品而切斷成規(guī)定厚度的年輪蛋糕。該年輪蛋糕，在薄的蛋糕面糊層10之間夾入與該蛋糕面糊層10不同味覺的層12而進(jìn)行烘焙，且每隔數(shù)層蛋糕面糊層10便形成不同味覺的層12。作為該不同味覺的層12，除了果醬或巧克力之外，還可以使用果凍、果仁、奶酪等的形成糊狀的物品。在圖2和圖3中表示該年輪蛋糕的制法。烘焙裝置構(gòu)成為其基本構(gòu)造與圖4所示的烘焙裝置相同，在設(shè)置于裝置箱體1內(nèi)的被旋轉(zhuǎn)驅(qū)動的左右一對的圓盤2之間，架設(shè)有多根心軸3。在箱體1內(nèi)的背面部上設(shè)有加熱器5，在圓盤2的下方設(shè)有兩層面糊盤7、8。在下層的面糊盤7中裝滿蛋糕面糊，在上層的面糊盤8中裝滿夾在蛋糕面糊之間的所希望的糊狀味覺物，上層的面糊盤8通過在兩側(cè)邊緣上設(shè)置導(dǎo)軌等而能夠前后滑動自如。對使用了該烘焙裝置的制法順序進(jìn)行說明的話，在烘焙蛋糕面糊層10時，使上層的面糊盤8滑動至面前而形成位于最低處的心軸3浸入下層的面糊盤7的狀態(tài)，使圓盤2向例如圖中的箭頭方向旋轉(zhuǎn)而依次通過加熱器5進(jìn)行烘焙(圖3的狀態(tài))。在將蛋糕面糊層10堆疊數(shù)層后，通過使面糊盤8向前方滑動并使面糊盤7降到下方而將面糊盤8調(diào)整到面糊盤7的上方(圖2的狀態(tài))，從而使心軸3浸入面糊盤8而在蛋糕面糊層10的外周形成不同味覺的層12。然后，再次使上層的面糊盤8滑動至面前而在不同味覺的層12的外周上烘焙數(shù)層蛋糕面糊層10，這樣，與蛋糕面糊層10不同味覺的層12被夾持并設(shè)置在蛋糕面糊層10之間。通過重復(fù)該操作，每隔數(shù)層蛋糕面糊層10便形成不同味覺的層12。這樣進(jìn)行而燒制成圓筒形后，從圓盤2取下心軸3，拆除心軸3并切斷成規(guī)定的厚度而成為商品。這樣，通過使上層的面糊盤8前后滑動而使位于最低處的心軸3所浸入的面糊盤交替停留，從而烘焙出本實用新型的年輪蛋糕。另外，在將不同味覺的層12夾入蛋糕面糊層10間的工序中，在蛋糕面糊層10的外周涂不同味覺的層12的原料之后，可以不涂蛋糕面糊層10的原料而使圓盤2旋轉(zhuǎn)數(shù)次。也就是說，可以不涂任何原料而使圓盤2旋轉(zhuǎn)并進(jìn)行空烤。通過這樣，由于能夠調(diào)整不同味覺的層12的烘焙時間，因此例如在不同味覺的層12的原料相比蛋糕面糊層10的原料需要烘焙時間時，也能夠適當(dāng)?shù)睾姹翰煌队X的層12。另外，由于能夠使不同味覺的層12的表面干燥，因此即使在不同味覺的層12上涂蛋糕面糊層10的原料，也能夠使不同味覺的層12向蛋糕面糊層10的滲入減少。也就是說，能夠做出不同味覺的層12的外周側(cè)向蛋糕面糊層10的滲入少于內(nèi)周側(cè)的滲入的年輪蛋糕。另外，也可以在涂不同味覺的層12之前將蛋糕面糊層10進(jìn)行空烤。通過這樣，由于能夠使蛋糕面糊層10的表面干燥，因此即使在其上涂不同味覺的層12的原料，也能夠減少不同味覺的層12向蛋糕面糊層10的滲入。也就是說，也能夠減少不同味覺的層12的內(nèi)周側(cè)向蛋糕面糊層10的滲入。如上所述，本實用新型通過將與蛋糕面糊層10不同味覺的層12夾入并設(shè)置在蛋糕面糊層10之間，與現(xiàn)有的利用單一面糊層烘焙的年輪蛋糕相比，能夠提供富有味覺變化的年輪蛋糕，特別是，通過夾入果醬層，蛋糕面糊的甜味與水果的酸味組合而形成良好的味覺。另外，該年輪蛋糕，通過將夾持于蛋糕面糊層10的層12形成為與蛋糕面糊層10呈對比色調(diào)的層，在外觀上也能夠賦予變化，從而與現(xiàn)有產(chǎn)品相比，能夠成為外觀也新鮮的商品。另外，作為不同味覺的層12，除了果醬或巧克力之外，還可以使用果凍、果仁、奶酪等形成糊狀的物品等的原料，從而能夠推出各種商品。另外，由于能夠通過空烤而調(diào)整不同味覺的層12或蛋糕面糊層10的烘焙時間，因此能夠減少不同味覺的層12向蛋糕面糊層10的滲入，從而能夠使不同味覺的層12更加漂
亮地堆疊。另外，通過在圓盤2的下方設(shè)置兩層面糊盤7、8，使上層的面糊盤8前后滑動而使位于最低處的心軸3所浸入的面糊盤交替來進(jìn)行烘焙，從而能夠使用與現(xiàn)有裝置相同的烘焙裝置極其簡單地烘焙本實用新型的年輪蛋糕。
權(quán)利要求1.一種年輪蛋糕，是在圓周方向上堆疊多層薄的蛋糕面糊層而進(jìn)行烘焙，其特征在于，將與蛋糕面糊層(10)不同味覺的層(1 夾持并設(shè)置在蛋糕面糊層(10)之間。
2.如權(quán)利要求1所述的年輪蛋糕，其特征在于，不同味覺的層(12)的外周側(cè)向蛋糕面糊層(10)的滲入，少于該不同味覺的層(12)的內(nèi)周側(cè)向蛋糕面糊層(10)的滲入。
專利摘要在圓周方向上堆疊多層薄的蛋糕面糊層而進(jìn)行烘焙的年輪蛋糕，由于各層以相同的面糊層形成而味覺上缺乏變化；本實用新型具體公開了一種年輪蛋糕，是將與蛋糕面糊層(10)不同味覺的層(12)夾持并設(shè)置在蛋糕面糊層(10)之間。
文檔編號A21D13/08GK202286065SQ2011201051
公開日2012年7月4日 申請日期2011年4月2日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月2日
發(fā)明者高橋博 申請人:舍里耶株式會社