專利名稱：一種牛蒡羊奶片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，本發(fā)明涉及一種牛蒡羊奶片及其制備方法。
背景技術(shù)：
山羊奶早在上世紀(jì)70年代聯(lián)合國食品和農(nóng)業(yè)組織(FAO)就出版有《山羊觀察》(Observations On Goat)—書,其中提到“很早以來，山羊奶已經(jīng)被廣泛認(rèn)為是特別適合老年人、生病的人、生病康復(fù)期的人和嬰幼兒使用的食品。在很多情況下，當(dāng)個(gè)體對牛奶產(chǎn)生過敏時(shí)，山羊奶的使用不僅可以解除過敏癥狀，而且可以使身體的生長按照正常速率發(fā)育”。羊奶現(xiàn)對于牛奶有許多優(yōu)點(diǎn)1.山羊奶中鏈脂肪酸含量高，其中脂肪酸分為長、中、短鏈三種。中鏈和短鏈脂肪酸比長鏈更容易受到人體脂肪酶的攻擊而被消化吸收。另外，中鏈脂肪酸有獨(dú)特的吸收機(jī)制，可以不經(jīng)胰腺酶和膽鹽的消化而在小腸直接被吸收，山羊奶中鏈脂肪酸的含量是牛奶的兩倍。2.山羊奶脂肪球直徑小脂肪球的直徑越小，就有更大的表面積供人類腸道的脂肪酶攻擊，使到脂肪更快速的被分解。一般來說，山羊奶的消 化要比牛奶快20%。雖然牛奶和山羊奶各自脂肪球的直徑大小有不同，但是，平均來說，山羊奶脂肪球的直徑要比牛奶小得多。一般上，山羊奶脂肪球的直徑為2-2. 5微米，而牛奶是3-4. 25微米。山羊奶形成的凝乳硬度小、易碎蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化過程是先在胃酸作用下形成凝乳，然后被分解消化為氨基酸，之后在小腸被吸收。凝乳塊的軟硬度直接影響蛋白質(zhì)被消化的速度和效率。山羊奶中主要的蛋白質(zhì)是￠-酪蛋白，與牛奶中主要的蛋白質(zhì)a-SI酪蛋白有結(jié)構(gòu)上的區(qū)別。山羊奶￠-酪蛋白在胃中形成的凝乳塊已被證明比牛奶要軟和易碎。3.增強(qiáng)鐵和鈣的吸收。牛奶中的鐵和鈣由于有相互作用，會影響到其中一種元素的吸收。而山羊奶中的鐵和鈣沒有這種相互作用，因此生物利用度比牛奶高。牛蒡又名白肌人參、鼠粘根、黑蘿卜、樹根菜等，屬菊科牛蒡?qū)俣晟荼局参?，以肉質(zhì)根為產(chǎn)品。牛蒡是一種經(jīng)濟(jì)作物，有“蔬菜之王”、“白肌人參”、“大力參”等美譽(yù)。牛蒡渾身是寶，營養(yǎng)豐富，具有多種藥理作用，《現(xiàn)代中藥大辭典》中將牛蒡的藥理作用概括為“抗菌、抗癌、抗衰老”三大功效。牛蒡根中富含多糖、纖維素、胡蘿卜素、多酚、鈣、鐵、鋅、鎂等人體所必需的礦物質(zhì)和氨基酸，有著較高的藥食兩用價(jià)值。多糖是由呋喃型的D-果糖經(jīng)糖苷鍵脫水合成的果聚糖的混合物，具有多種生物活性，有健胃益氣、利尿、滋陰壯陽、清熱解毒、抑菌、消炎等功能。同時(shí)有防治腫瘤、冠心病、糖尿病、結(jié)腸癥和便秘等功能，在食品、醫(yī)藥工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用前景。近年來，牛蒡應(yīng)用于食品已有報(bào)道，專利(CN1110511A)公布了健身牛蒡茶的制備方法，專利(CN1130986A)公布了牛蒡保健茶及其制作工藝，專利(CN101218948A)公布了牛蒡根保健飲料，對于牛蒡的研究大多數(shù)是針對茶飲品、飲料等，但將牛蒡提取液應(yīng)用于片劑中的報(bào)道甚少。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種牛蒡羊奶片及其制備方法。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的牛蒡羊奶片按質(zhì)量百分比包括84%_89%的牛蒡羊奶粉，5%-7%的蔗糖，5%-8%的葡萄糖和1%的硬脂酸鎂。本發(fā)明的制備方法包括以下步驟I)取IOOg干牛蒡置于1400mL水中浸泡3小時(shí)，然后用大火煮沸后使用文火煮I小時(shí)，再加水至IOOOmL,使用400 600目的篩子過濾棄渣，得到濾液，采用高壓蒸汽法將濾液滅菌后冷卻備用；2)將羊乳經(jīng)凈化及標(biāo)準(zhǔn)化后，減壓濃縮使固形物含量達(dá)到42 50%得到原料羊乳，向濃縮后的原料羊乳中加入步驟I的濾液后通過噴霧干燥并冷卻到室溫后過40 80目篩得牛蒡羊奶粉；其中，濾液中牛蒡與原料羊乳的質(zhì)量比為I : 10;3)按質(zhì)量百分比將84%-89%的牛蒡羊奶粉，5%-7%的蔗糖，5%_8%的葡萄糖和1%的硬脂酸鎂混合均勻后利用單沖式壓片機(jī)，制成牛蒡羊奶片。所述的高壓蒸汽法滅菌的溫度為118°C，時(shí)間為15min。所述的噴霧干燥的進(jìn)風(fēng)溫度為160 165°C，排風(fēng)溫度為75 65°C。所述步驟3)的混合采用三維運(yùn)動(dòng)混合機(jī)。所述的壓片機(jī)的最大壓片壓力15KN ;壓片直徑小8 14mm ;片中為0. 4 0. 6g ; 硬度在4 6N。發(fā)明的效果I)本發(fā)明中主要成分為羊奶粉，由于山羊奶富含對人體健康有重要作用的白蛋白、球蛋白等聞質(zhì)量蛋白質(zhì)和脂肪酸以及多種礦物質(zhì)，對營養(yǎng)吸收不良綜合癥患者具有良好的保健和治療作用。羊奶脂肪球小(僅為牛奶的1/3)，且富含利于機(jī)體直接利用的中、短鏈不飽和脂肪酸，吸收率很高。羊奶中含有的EGF (表皮生長因子)，在促進(jìn)上皮細(xì)胞生長的同時(shí)，對腸胃、氣管及皮膚等粘膜上皮細(xì)胞有修復(fù)作用，既能促消化又能鎮(zhèn)靜安神(因含有環(huán)核苷酸)，并可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，調(diào)節(jié)人體營養(yǎng)平衡，提高睡眠質(zhì)量，其偏堿性的良好緩沖特性對腎炎、結(jié)核及哮喘等疾病也具有促進(jìn)康復(fù)的作用，是嬰幼兒、孕婦、老人和病人的上佳保健品。2)在本發(fā)明中添加了牛蒡，由于牛蒡含豐富的膳食纖維，可以排出體內(nèi)毒素，也可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內(nèi)聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不僅降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，而且?guī)椭ū?、排泄，快速消除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物，因此對排毒、通便、降脂、減肥十分有效；由于牛蒡含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素，其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的150倍。所以能補(bǔ)充所需營養(yǎng)，這些營養(yǎng)成分可促進(jìn)新陳代謝，蛋白質(zhì)可提高人體免疫力，促進(jìn)新生細(xì)胞生長，具有駐顏抗衰老的功能。牛蒡所含營養(yǎng)成分有助維持人體平衡、調(diào)節(jié)人體功能、對防癌起著重要的作用；牛蒡?qū)θ?、糖尿病有很好的預(yù)防和抑制作用等。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明實(shí)施例I :I)取IOOg干牛蒡置于1400mL水中浸泡3小時(shí),然后用大火煮沸后使用文火煮I小時(shí)，再加水至IOOOmL,使用400 600目的篩子過濾棄渣，得到濾液，采用高壓蒸汽法在118°C對濾液滅菌15min后冷卻備用；2)將羊乳經(jīng)凈化及標(biāo)準(zhǔn)化后，減壓濃縮使固形物含量達(dá)到42%得到原料羊乳，向濃縮后的原料羊乳中加入步驟I)的濾液后通過噴霧干燥(進(jìn)風(fēng)溫度為160 165°C，排風(fēng)溫度為75 65°C)并冷卻到室溫后過40目篩得牛蒡羊奶粉；其中，濾液中牛蒡與原料羊乳的質(zhì)量比為I : 10;3)按質(zhì)量百分比將84%的牛蒡羊奶粉，7%的蔗糖，8%的葡萄糖和1%的硬脂酸鎂采用三維運(yùn)動(dòng)混合機(jī)(南京旭東干燥設(shè)備廠，SYH-15)混合均勻后利用單沖式壓片機(jī)，制成牛蒡羊奶片。所述的壓片機(jī)的最大壓片壓力15KN ;壓片直徑4>8mm ;片中為0. 4g ;硬度在4
6N。 實(shí)施例2 I)取IOOg干牛蒡置于1400mL水中浸泡3小時(shí)，然后用大火煮沸后使用文火煮I小時(shí)，再加水至IOOOmL,使用400 600目的篩子過濾棄渣，得到濾液，采用高壓蒸汽法在118°C對濾液滅菌15min后冷卻備用；2)將羊乳經(jīng)凈化及標(biāo)準(zhǔn)化后，減壓濃縮使固形物含量達(dá)到45%得到原料羊乳，向濃縮后的原料羊乳中加入步驟I)的濾液后通過噴霧干燥(進(jìn)風(fēng)溫度為160 165°C，排風(fēng)溫度為75 65°C)并冷卻到室溫后過60目篩得牛蒡羊奶粉；其中，濾液中牛蒡與原料羊乳的質(zhì)量比為I : 10;3)按質(zhì)量百分比將89%的牛蒡羊奶粉，5%的蔗糖，5%的葡萄糖和1%的硬脂酸鎂采用三維運(yùn)動(dòng)混合機(jī)(南京旭東干燥設(shè)備廠，SYH-15)混合均勻后利用單沖式壓片機(jī)，制成牛蒡羊奶片。 所述的壓片機(jī)的最大壓片壓力15KN ;壓片直徑IOmm ;片中為0. 5g ;硬度在
4 6N。實(shí)施例3 I)取IOOg干牛蒡置于1400mL水中浸泡3小時(shí)，然后用大火煮沸后使用文火煮I小時(shí)，再加水至IOOOmL,使用400 600目的篩子過濾棄渣，得到濾液，采用高壓蒸汽法在118°C對濾液滅菌15min后冷卻備用；2)將羊乳經(jīng)凈化及標(biāo)準(zhǔn)化后，減壓濃縮使固形物含量達(dá)到43%得到原料羊乳，向濃縮后的原料羊乳中加入步驟I)的濾液后通過噴霧干燥(進(jìn)風(fēng)溫度為160 165°C，排風(fēng)溫度為75 65°C)并冷卻到室溫后過80目篩得牛蒡羊奶粉；其中，濾液中牛蒡與原料羊乳的質(zhì)量比為I : 10;3)按質(zhì)量百分比將86%的牛蒡羊奶粉，6%的蔗糖，7%的葡萄糖和1%的硬脂酸鎂采用三維運(yùn)動(dòng)混合機(jī)(南京旭東干燥設(shè)備廠，SYH-15)混合均勻后利用單沖式壓片機(jī)，制成牛蒡羊奶片。所述的壓片機(jī)的最大壓片壓力15KN ;壓片直徑小12mm ;片中為0. 55g ;硬度在
4 6N。實(shí)施例4 I)取IOOg干牛蒡置于1400mL水中浸泡3小時(shí)，然后用大火煮沸后使用文火煮I小時(shí)，再加水至IOOOmL,使用400 600目的篩子過濾棄渣，得到濾液，采用高壓蒸汽法在118°C對濾液滅菌15min后冷卻備用；2)將羊乳經(jīng)凈化及標(biāo)準(zhǔn)化后，減壓濃縮使固形物含量達(dá)到48%得到原料羊乳，向濃縮后的原料羊乳中加入步驟I)的濾液后通過噴霧干燥(進(jìn)風(fēng)溫度為160 165°C，排風(fēng)溫度為75 65°C)并冷卻到室溫后過50目篩得牛蒡羊奶粉；
其中，濾液中牛蒡與原料羊乳的質(zhì)量比為I : 10;3)按質(zhì)量百分比將85%的牛蒡羊奶粉，7%的蔗糖，7%的葡萄糖和1%的硬脂酸鎂采用三維運(yùn)動(dòng)混合機(jī)(南京旭東干燥設(shè)備廠，SYH-15)混合均勻后利用單沖式壓片機(jī)，制成牛蒡羊奶片。所述的壓片機(jī)的最大壓片壓力15KN ;壓片直徑14mm ;片中為0. 6g ;硬度在
4 6N。實(shí)施例5 I)取IOOg干牛蒡置于1400mL水中浸泡3小時(shí)，然后用大火煮沸后使用文火煮I小時(shí)，再加水至IOOOmL,使用400 600目的篩子過濾棄渣，得到濾液，采用高壓蒸汽法在118°C對濾液滅菌15min后冷卻備用；2)將羊乳經(jīng)凈化及標(biāo)準(zhǔn)化后，減壓濃縮使固形物含量達(dá)到50%得到原料羊乳，向濃縮后的原料羊乳中加入步驟I)的濾液后通過噴霧干燥(進(jìn)風(fēng)溫度為160 165°C，排風(fēng)溫度為75 65°C)并冷卻到室溫后過70目篩得牛蒡羊奶粉；其中，濾液中牛蒡與原料羊乳的質(zhì)量比為I : 10;3)按質(zhì)量百分比將88%的牛蒡羊奶粉，5%的蔗糖，6%的葡萄糖和1%的硬脂酸鎂采用三維運(yùn)動(dòng)混合機(jī)(南京旭東干燥設(shè)備廠，SYH-15)混合均勻后利用單沖式壓片機(jī)，制成牛蒡羊奶片。所述的壓片機(jī)的最大壓片壓力15KN ;壓片直徑小IOmm ;片中為0. 5g ;硬度在
4 6N。
權(quán)利要求
1.一種牛蒡羊奶片，其特征在于按質(zhì)量百分比包括84%-89%的牛蒡羊奶粉，5%-7%的蔗糖，5%-8%的葡萄糖和1%的硬脂酸鎂。
2.一種牛蒡羊奶片的制備方法，其特征在于包括以下步驟 1)取IOOg干牛蒡置于1400mL水中浸泡3小時(shí),然后用大火煮沸后使用文火煮I小時(shí)，再加水至IOOOmL,使用400 600目的篩子過濾棄渣，得到濾液，采用高壓蒸汽法將濾液滅囷后冷卻備用； 2)將羊乳經(jīng)凈化及標(biāo)準(zhǔn)化后，減壓濃縮使固形物含量達(dá)到42 50%得到原料羊乳，向濃縮后的原料羊乳中加入步驟I)的濾液后通過噴霧干燥并冷卻到室溫后過40 80目篩得牛蒡羊奶粉； 其中，濾液中牛蒡與原料羊乳的質(zhì)量比為I : 10; 3)按質(zhì)量百分比將84%-89%的牛蒡羊奶粉，5%-7%的蔗糖，5%_8%的葡萄糖和1%的硬脂酸鎂混合均勻后利用單沖式壓片機(jī)，制成牛蒡羊奶片。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的牛蒡羊奶片的制備方法，其特征在于所述的高壓蒸汽法滅菌的溫度為118°C，時(shí)間為15min。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的牛蒡羊奶片的制備方法，其特征在于所述的噴霧干燥的進(jìn)風(fēng)溫度為160 165°C，排風(fēng)溫度為75 65°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的牛蒡羊奶片的制備方法，其特征在于所述步驟3)的混合采用三維運(yùn)動(dòng)混合機(jī)。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的牛蒡羊奶片的制備方法，其特征在于所述的壓片機(jī)的最大壓片壓力15KN ;壓片直徑4>8 14謹(jǐn)；片中為0. 4 0. 6g ;硬度在4 6N。
全文摘要
一種牛蒡羊奶片及其制備方法，將干牛蒡置于水中浸泡3小時(shí)后用大火煮沸，再用文火煮過濾后得濾液，采用高壓蒸汽法將濾液滅菌后冷卻備用；將羊乳經(jīng)凈化及標(biāo)準(zhǔn)化后，減壓濃縮得原料羊乳，向濃縮后的原料羊乳中加入滅菌后的濾液通過噴霧干燥并冷卻到室溫后得牛蒡羊奶粉；將牛蒡羊奶粉，蔗糖，葡萄糖和硬脂酸鎂混合均勻后利用單沖式壓片機(jī)，制成牛蒡羊奶片。本發(fā)明在羊奶粉中添加了牛蒡，由于牛蒡含豐富的膳食纖維，可以排出體內(nèi)毒素，也可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內(nèi)聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不僅降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，而且?guī)椭ū恪⑴判?，快速消除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物，因此對排毒、通便、降脂、減肥十分有效。
文檔編號A23C9/18GK102742655SQ20121023753
公開日2012年10月24日 申請日期2012年7月10日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月10日
發(fā)明者陳合, 馬振興 申請人:陜西科技大學(xué)