專(zhuān)利名稱(chēng)：一種葛根果凍及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種葛根果凍及其制備方法，屬于食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱(chēng)啫喱，夕卜觀(guān)晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。受到少年兒童的喜愛(ài)，但是現(xiàn)有果凍成分單一，兒童長(zhǎng)期食用，不利于身體健康，目前市場(chǎng)上還沒(méi)有一種營(yíng)養(yǎng)豐富、有較好的保健作用的果凍問(wèn)世。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種葛根果凍及其制備方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案
一種葛根果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、萊菔子6_8份、葛根5_6份、葛花5_6份、丹參5-6份、炒綠豆3-5份、葡萄籽3-5份、生姜8-10份、青蘿卜8_10份、綠茶葉8_10份、荷葉汁炒黑米10-12份、冬瓜10-12份、靈芝提取物1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。所述的葛根果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900份、明膠25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、萊菔子7份、葛根5份、葛花5份、丹參5份、炒綠豆3份、葡萄籽3份、荷葉汁炒黑米12份、生姜10份、青蘿卜10份、綠茶葉8份、冬瓜10份、靈芝提取物I份、食用色素、山梨酸鉀適量。所述的葛根果凍的制備方法，其特征在于包括以下步驟
(1)將荷葉汁炒黑米浸泡1-2天后，加入冬瓜加水磨漿，煮沸10-20分鐘，過(guò)濾到濾液
A ；
(2)、將萊菔子、葛根、葛花、丹參加水煎煮，合并煎液，得濾液B；
(3 )、將炒綠豆、葡萄籽磨碎加水煎煮，濃縮得提取物浸膏；
(3)、將蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；
(4)、將生姜、青蘿卜、綠茶葉加水磨漿，過(guò)濾后加醋調(diào)味，得蔬菜水果混合汁；
(5)、將步驟(I)- (4)所得物料混合，加明膠、瓊脂、靈芝提取物成分，然后煮沸10-20分鐘,過(guò)濾；
(6)、冷卻后，在80-85°C溫度下經(jīng)過(guò)巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾干水蒸氣后包裝入庫(kù)。本發(fā)明的有益效果
本發(fā)明采用明膠、瓊脂混合作為膠凝劑，不但含有膠原蛋白成分，同時(shí)，質(zhì)地上變得柔軟可口，入口潤(rùn)滑，便于咀嚼一邊吃一邊開(kāi)始溶化，可杜絕因吞食哽噎的嚴(yán)重事故發(fā)生；其次，本發(fā)明配方中具有萊菔子等植物中藥成分、籽類(lèi)成分均是藥食同源食品，具有較好的藥用保健價(jià)值，綠茶葉、葛根、葛花、丹參具有增進(jìn)血液循環(huán)作用，適合于人們飲酒或醉酒時(shí)食用，蔬菜與水果可以補(bǔ)充人體維生素，多糖成分可以增加人體免疫力，本申請(qǐng)除了傳統(tǒng)果凍口感外，還能增進(jìn)人體健康，長(zhǎng)期食用沒(méi)有副作用。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I :
葛根果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900份、明膠25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、萊菔子7份、葛根5份、葛花5份、丹參5份、炒綠豆3份、葡萄籽3份、荷葉汁炒黑米12份、生姜10份、青蘿卜10份、綠茶葉8份、冬瓜10份、靈芝提取物I份、食用色素、山梨酸鉀適量。制備方法包括以下步驟
(1)將荷葉汁炒黑米浸泡1-2天后，加入冬瓜加水磨漿，煮沸10-20分鐘，過(guò)濾到濾液
A ；
(2)、將萊菔子、葛根、葛花、丹參加水煎煮，合并煎液，得濾液B；
(3 )、將炒綠豆、葡萄籽磨碎加水煎煮，濃縮得提取物浸膏；
(3)、將蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；
(4)、將生姜、青蘿卜、綠茶葉加水磨漿，過(guò)濾后加醋調(diào)味，得蔬菜水果混合汁；
(5)、將步驟(I)- (4)所得物料混合，加明膠、瓊脂、靈芝提取物成分，然后煮沸10-20分鐘,過(guò)濾；
(6)、冷卻后，在80-85°C溫度下經(jīng)過(guò)巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾干水蒸氣后包裝入庫(kù)。
權(quán)利要求
1.一種葛根果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、萊菔子6_8份、葛根5_6份、葛花5_6份、丹參5-6份、炒綠豆3-5份、葡萄籽3-5份、生姜8-10份、青蘿卜8_10份、綠茶葉8_10份、荷葉汁炒黑米10-12份、冬瓜10-12份、靈芝提取物1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的葛根果凍，其特征在于其組成原料的重量份為純凈水900份、明膠25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、萊菔子7份、葛根5份、葛花5份、丹參5份、炒綠豆3份、葡萄籽3份、荷葉汁炒黑米12份、生姜10份、青蘿卜10份、綠茶葉8份、冬瓜10份、靈芝提取物I份、食用色素、山梨酸鉀適量。
3.—種如權(quán)利要求I所述的葛根果凍的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (O將荷葉汁炒黑米浸泡1-2天后，加入冬瓜加水磨漿，煮沸10-20分鐘，過(guò)濾到濾液A ； (2)、將萊菔子、葛根、葛花、丹參加水煎煮，合并煎液，得濾液B； (3 )、將炒綠豆、葡萄籽磨碎加水煎煮，濃縮得提取物浸膏； (3)、將蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液； (4)、將生姜、青蘿卜、綠茶葉加水磨漿，過(guò)濾后加醋調(diào)味，得蔬菜水果混合汁； (5)、將步驟(I)- (4)所得物料混合，加明膠、瓊脂、靈芝提取物成分，然后煮沸10-20分鐘,過(guò)濾； (6)、冷卻后，在80-85°C溫度下經(jīng)過(guò)巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘，晾干水蒸氣后包裝入庫(kù)。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種葛根果凍及其制備方法，其組成原料的重量份為純凈水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、萊菔子6-8份、葛根5-6份、葛花5-6份、丹參5-6份、炒綠豆3-5份、葡萄籽3-5份、生姜8-10份、青蘿卜8-10份、綠茶葉8-10份、荷葉汁炒黑米10-12份、冬瓜10-12份、靈芝提取物1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。本發(fā)明采用明膠、瓊脂混合作為膠凝劑，不但含有膠原蛋白成分，同時(shí)，質(zhì)地上變得柔軟可口，入口潤(rùn)滑，便于咀嚼一邊吃一邊開(kāi)始溶化，可杜絕因吞食哽噎的嚴(yán)重事故發(fā)生；本申請(qǐng)除了傳統(tǒng)果凍口感外，還能增進(jìn)人體健康，促進(jìn)兒童成長(zhǎng)，長(zhǎng)期食用沒(méi)有副作用。
文檔編號(hào)A23L1/06GK102823790SQ20121027105
公開(kāi)日2012年12月19日 申請(qǐng)日期2012年7月31日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月31日
發(fā)明者林明傳 申請(qǐng)人:安徽省林錦記食品工業(yè)有限公司