專利名稱：一種豌豆復(fù)合營養(yǎng)米及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，具體是一種豌豆復(fù)合營養(yǎng)米及其制備方法。
背景技術(shù)：
中國是一個人口大國，人均占地量少，糧食問題是關(guān)系到國家安全的大問題，利用一些遍地都能生長的豌豆制成的淀粉與大米淀粉混合制成營養(yǎng)好、口感好、外觀晶瑩透亮、嚼勁好，吃起來看起來都似大米的復(fù)合營養(yǎng)米，是非糧變糧、粗糧細做，保證國家糧食安全的重要舉措。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種口感好、營養(yǎng)好的豌豆復(fù)合營養(yǎng)米及其制備方法。實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是
一種豌豆復(fù)合營養(yǎng)米，由下述按重量份配比的原料制成
婉 粉40-60 80目的大米粉20-40 80目的糯米粉8-12 果膠酶1-3 纖維素酶4-6 淀粉磷酯O. 8-1. 2 植物油1-3。所述豌豆，其營養(yǎng)價值每IOOg豌豆含有能量105千焦(27大卡)、蛋白質(zhì)7. 4g、脂肪O. 3g、碳水化合物21. 2g、葉酸82. 6 μ g、膳食纖維3g、維生素A37 μ g、胡蘿卜素220 μ g、硫胺素O. 43mg、核黃素O. 09mg、煙酸2. 3mg、維生素C14mg、維生素El. 21mg、·丐21mg、磷 127mg、鉀 332mg、鈉1. 2mg、碘 O. 9 μ g、鎂 43mg、鐵1. 7mg、鋅1. 29mg、硒1. 74 μ g、銅0. 22mg、錳0. 65mg,營養(yǎng)價值是普通大米的10倍。所述糯米粉主要起到使豌豆復(fù)合營養(yǎng)米更粘軟、口感更佳的作用。將上述各組分制成本發(fā)明豌豆復(fù)合營養(yǎng)米的制備方法，包括如下步驟
(1)制備豌豆粉，將豌豆烘干、打粉；
(2)按配比稱料;
(3)送入拌粉機中與水攪拌均勻，拌成粉團；
(4)將粉團送入制粒機制粒；
(5)經(jīng)冷卻振動器冷卻、往復(fù)烘干機烘干后，即成成品。所述的拌粉機為現(xiàn)有技術(shù)，拌粉的用水量為13-15%，具體是以將混合料放在手心中用力捏成團，松開時能慢慢自然松散為宜。所述的冷卻振動機和往復(fù)烘干機為現(xiàn)有技術(shù)。所述的制粒機由環(huán)形壓模、壓輥、分配器和切刀組成，環(huán)形壓模為一個有許多小通孔的環(huán)形柱體，其一端封閉，另一端與拌粉機連接，環(huán)形壓模的環(huán)形柱體包圍的空間內(nèi)設(shè)置有由動力帶動轉(zhuǎn)動的壓輥和分配器，切刀設(shè)置在環(huán)形壓模的外邊緣。所述環(huán)形壓模的小通孔形狀為直形孔、梯形孔、外錐孔或內(nèi)錐孔等多種，以適應(yīng)不同的原料。所述壓輥為2-3個，環(huán)形壓模與壓輥之間的間隙為O. 1-0. 4mm。所述分配器與環(huán)形壓模內(nèi)圓相切，并與壓輥一起將物料擠入環(huán)形壓模中的小通孔內(nèi)。所述切刀為I把或2把，用來將從環(huán)形壓槽擠出來的柱狀物切成長度適度的顆粒小段，切刀與切刀桿固接，切刀桿上設(shè)置有調(diào)節(jié)手輪，顆粒小段的長度由切刀和環(huán)形壓模的距離來控制。本發(fā)明I)以含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素和微量元素等成分的豌豆為主要原料，制出的豌豆復(fù)合營養(yǎng)米口感好，有嚼勁，營養(yǎng)豐富；2)將易于生產(chǎn)且產(chǎn)量高營養(yǎng)好的南瓜添加到大米中制成米粒，是粗糧細做，保證國家糧食安全的一個重要舉措。
具體實施例方式下述通過實施例的方式進一步的說明本發(fā)明，并不因此將本發(fā)明限制在所述的實施例范圍之中。實施例1 :
一種豌豆復(fù)合營養(yǎng)米的制備方法，包括如下步驟
(1)制備豌豆淀粉，將豌豆烘干、打粉；
(2)按用料用量重量份配比稱料；豌豆粉50；80目的大米粉30 ；80目的糯米粉10 ;果膠酶2 ;纖維素酶5 ;淀粉磷酯I ;植物油2 ；
(3)送入拌粉機中與水攪拌均勻，拌成手抓成團、放開即松散的粉團；
(4)將粉團送入制粒機制粒；
(5)經(jīng)冷卻振動器冷卻、往復(fù)烘干機烘干后，即成成品。本豌豆復(fù)合營養(yǎng)米色澤透亮,營養(yǎng)豐富,每IOOg豌豆復(fù)合營養(yǎng)米中含蛋白質(zhì)8. 5克，能量27大卡，煮成的米飯顆粒完整，口感好，用于煮制米飯的粥都非常適合。
權(quán)利要求
1.一種豌豆復(fù)合營養(yǎng)米，其特征是由下述按重量份配比計的原料經(jīng)拌粉機混合均勻、制粒機制粒、冷卻振動器冷卻、往復(fù)烘干機烘干制成婉 粉40-6080目的大米粉20-4080目的糯米粉8-12果膠酶1-3纖維素酶4-6淀粉磷酯O. 8-1. 2植物油1-3。
2.權(quán)利要求1所述一種豌豆復(fù)合營養(yǎng)米的制備方法，其特征是包括如下步驟(1)制備豌豆粉，將豌豆烘干、打粉；(2)按用料用量重量份配比稱料；(3)送入拌粉機中與水攪拌均勻，拌成粉團；(4)將粉團送入制粒機制粒；(5)經(jīng)冷卻振動器冷卻、往復(fù)烘干機烘干后，即成成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種豌豆復(fù)合營養(yǎng)米及其制備方法，包括如下步驟制備豌豆淀粉，將豌豆烘干、打粉；按用料用量重量份配比稱料；豌豆粉50；80目的大米粉30；80目的糯米粉10；果膠酶2；纖維素酶5；淀粉磷酯1；植物油2；送入拌粉機中與水攪拌均勻，拌成粉團；將粉團送入制粒機制粒；經(jīng)冷卻振動器冷卻、往復(fù)烘干機烘干后，即成成品。制出的豌豆復(fù)合營養(yǎng)米口感好，有嚼勁，營養(yǎng)豐富，豌豆含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，含糖量低，老少皆宜。
文檔編號A23L1/09GK103027249SQ20121027369
公開日2013年4月10日 申請日期2012年8月3日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月3日
發(fā)明者李同庚 申請人:李同庚