專(zhuān)利名稱(chēng):一種緩解體力疲勞的營(yíng)養(yǎng)液及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種緩解體力疲勞的營(yíng)養(yǎng)液及其制備方法。
背景技術(shù):
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),現(xiàn)在我國(guó)的體育人口已達(dá)到37%,國(guó)外一些發(fā)達(dá)國(guó)家已達(dá)到50%甚至70%多。隨著人民生活水平的提高,人們健康意識(shí)的進(jìn)一步提高,我國(guó)群眾性體育活動(dòng)將進(jìn)一步得到普及。人們進(jìn)行體育鍛煉后,身體由于劇烈運(yùn)動(dòng)而感到疲勞。這種運(yùn)動(dòng)性疲勞是指機(jī)體生理功能不能持續(xù)在某一特定水平或(和)各器官不能維持預(yù)定的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度。運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練會(huì)使運(yùn)動(dòng)人群達(dá)到一定程度的疲勞,運(yùn)動(dòng)后才能獲得較大的超量恢復(fù),使機(jī)體從不適應(yīng)到適應(yīng),從而提高競(jìng)技能力及運(yùn)動(dòng)水平、達(dá)到相應(yīng)的鍛煉效果。但如果對(duì)于運(yùn)動(dòng)性疲勞不加以重視,疲勞得不到及時(shí)消除,不僅會(huì)妨礙運(yùn)動(dòng)能力的提高,而且長(zhǎng)期積累還會(huì)誘發(fā)運(yùn)動(dòng) 性損傷和疾病、危及運(yùn)動(dòng)人群的身心健康。運(yùn)動(dòng)性疲勞如果單純以休息的方式來(lái)消除,則周期太長(zhǎng),不利于專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)員提高競(jìng)技能力、也不利于喜愛(ài)健身運(yùn)動(dòng)的普通人群盡快地以良好狀態(tài)進(jìn)行其它工作。在我國(guó),推廣全民健身運(yùn)動(dòng)已成為提高國(guó)民素質(zhì)的基本方針,人們?cè)诠ぷ髦喾e極投身各種體育鍛煉,尤其是生活工作節(jié)奏快、處于亞健康人群的白領(lǐng)階層平時(shí)更注重體育運(yùn)動(dòng)。提高運(yùn)動(dòng)人群的營(yíng)養(yǎng)水平、積極消除運(yùn)動(dòng)性疲勞具有非?,F(xiàn)實(shí)的意義?;ㄉ嚯挠性鰪?qiáng)肌肉運(yùn)動(dòng)力、加速肌紅細(xì)胞的恢復(fù),刺激生長(zhǎng)激素分泌.促使蛋白質(zhì)合成為肌肉等作用,使運(yùn)動(dòng)員迅速恢復(fù)疲勞。因此,根據(jù)人體運(yùn)動(dòng)性疲勞產(chǎn)生的生理機(jī)制,遵循運(yùn)動(dòng)食品的設(shè)計(jì)原則,以我國(guó)大宗農(nóng)產(chǎn)品花生加工副產(chǎn)物花生柏為原料提取制備花生多肽,篩選搭配不同的抗運(yùn)動(dòng)性疲勞營(yíng)養(yǎng)素,研發(fā)富含花生多肽的緩解體力疲勞的營(yíng)養(yǎng)液,對(duì)于豐富我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)、提聞運(yùn)動(dòng)健身人群的營(yíng)養(yǎng)水平和促進(jìn)國(guó)民體質(zhì)整體提聞,進(jìn)一步提聞農(nóng)產(chǎn)品的附加值,提高農(nóng)民收入,具有非常重要的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)意義。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種可緩解體力疲勞的營(yíng)養(yǎng)液及其制備方法。本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)措施來(lái)實(shí)現(xiàn)的一種緩解體力疲勞的營(yíng)養(yǎng)液,它包括以下重量百分比原料花生多肽O. 59Γ1. 5%、水解乳清蛋白O. 3^0. 7%、蔗糖3°/Γ7%、中鏈脂肪 O. 3% O. 7%、水 89. 168 95. 459%、氯化鉀 O. 02% O. 06%、維生素 Β10. 0005% O. 001%、維生素 Β20. 0005% O. 001%、維生素 C O. 01% O. 03%、L_ 肉堿 O. 04% O. 08%、牛磺酸O. 03% O. 07%、精氨酸O. 03% O. 07%、肌醇O. 015% O. 035%、氯化膽堿O. 005% O. 015%, L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽O. 06% O. 1%、卵磷脂O. 1% O. 2%、單甘酯O. 03% O. 07%、蔗糖酯 O. 1% O. 2%O本發(fā)明還公開(kāi)了上述緩解體力疲勞的營(yíng)養(yǎng)液的制備方法,其步驟包括I、配料I. I按上述各組分的重量百分比稱(chēng)取花生多肽、水解乳清蛋白、蔗糖、蔗糖酯、氯化鉀、維生素BI、維生素B2、維生素C、L-肉堿、牛磺酸、精氨酸、肌醇、氯化膽堿、L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽,混合均勻;I. 2稱(chēng)取上述重量百分比的水,放入到適當(dāng)容器中;I. 3按上述各組分的重量百分比稱(chēng)取中鏈脂肪、卵磷脂、單甘酯,攪拌均勻。2、均質(zhì)乳化2. I把I. 2稱(chēng)取的水加熱至60°C 80°C,將I. I混合均勻的混合物緩慢加入到水中,一邊加料,一邊攪拌,直到混合物均勻分散到水中;2. 2同時(shí)把I. 3加熱到70°C,使其變得澄清透明;然后一邊攪拌一邊將其緩慢加入
到2. I的水溶液中,繼續(xù)加熱至95°C ;2. 3將2. 2所得的物料過(guò)膠體磨,然后過(guò)均質(zhì)機(jī);4、灌裝按規(guī)格裝入適合玻璃瓶后封口;本發(fā)明花生多肽的制備過(guò)程如下稱(chēng)取一定量的花生柏,按料液重量比I :8 15加水后常溫下浸泡,充分溶脹后用高速分散均質(zhì)機(jī)勻漿,然后在40°C 60°C恒溫水浴鍋中浸提并不斷的攪拌同時(shí)調(diào)pH值至8. O 11 ;浸提2h后3000r/min離心lOmin,收集上清液;然后在相同條件下進(jìn)行二次浸提,合并上清液調(diào)pH值到4. 5,然后再3000r/min離心15min,取沉淀;稱(chēng)取適量的花生蛋白沉淀,按I :5 10重量比加入水后在高速分散均質(zhì)機(jī)中充分混勻,80°C預(yù)熱lOmin,降至50°C 70°C時(shí)按堿性蛋白酶與底物濃度比3% 6%加入堿性蛋白酶進(jìn)行恒溫酶解,酶解過(guò)程中需不斷的攪拌其溶液和加入lmol/L的NaOH來(lái)維持pH值在7. 5 9范圍;酶解80mirTl60min后將反應(yīng)體系在90°C下水浴滅酶15min ;接著水解物在4000r/min離心lOmin,然后取上清液進(jìn)行冷凍干燥,得到黃色花生多肽粉末。本發(fā)明在灌裝后進(jìn)行滅菌灌裝封口后經(jīng)121°C 20min滅菌,冷卻后即為成品。本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)液的緩解體力疲勞功能的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下I、試驗(yàn)條件I. I 樣品本發(fā)明制備的營(yíng)養(yǎng)液。I. 2實(shí)驗(yàn)動(dòng)物KM小鼠,雄性,體重18_22g,SPF級(jí),由中山大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供。I. 3分組及處理(I)分組KM小鼠192只,分四批進(jìn)行實(shí)驗(yàn),每批按體重將小鼠隨機(jī)分設(shè)4組對(duì)照組、低劑量組、中劑量組、高劑量組,每組實(shí)驗(yàn)動(dòng)物12只,每批實(shí)驗(yàn)期為30天。第一批小鼠進(jìn)行游泳實(shí)驗(yàn),第二批小鼠進(jìn)行血清尿素氮的測(cè)定,第三批小鼠進(jìn)行肝糖原的測(cè)定,第四批小鼠進(jìn)行全血乳酸的測(cè)定。(2)處理對(duì)照組自由飲水;基礎(chǔ)飼料正常供給。低、中、高劑量組分別按2. 5ml/20g、5ml/20g、7. 5ml/20g提供營(yíng)養(yǎng)液,每天早上以
營(yíng)養(yǎng)液替換水,營(yíng)養(yǎng)液量根據(jù)體重供給。每天飼喂?fàn)I養(yǎng)液量達(dá)到要求后,再以水替換營(yíng)養(yǎng)液;基礎(chǔ)飼料正常供給。
I. 4數(shù)據(jù)分析采用SPSS進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。2、實(shí)驗(yàn)結(jié)果營(yíng)養(yǎng)液對(duì)小鼠負(fù)重游泳時(shí)間、肝糖原、血乳酸曲線下面積和血清尿素氮的影響如下表所示表I營(yíng)養(yǎng)液對(duì)小鼠負(fù)重游泳時(shí)間、肝糖原、血乳酸曲線下面積和血清尿素氮的影口向(X 土 S )
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r*,u 1^- ^Ι Iiu η ... L44, 72"-7-7M*. U 1M, ni; a 77注表中不同字母表不有顯著差異(ρ=0· 05)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明(I)低劑量組、中劑量組和高劑量組小鼠與對(duì)照組相比負(fù)重游泳時(shí)間明顯增加,都具有顯著性差異,高劑量組與低劑量組和中劑量組相比也有顯著性差異,但低劑量組和中劑量組之間則沒(méi)有顯著性差異。(2)低劑量組、中劑量組和高劑量組小鼠與對(duì)照組相比,肝糖原含量顯著提高,都具有顯著性差異,但高劑量組和中劑量組之間沒(méi)有顯著性差異。(3)低劑量組、中劑量組和高劑量組小鼠與對(duì)照組相比,全血乳酸值顯著降低,但各劑量組之間沒(méi)有顯著性差異。(4)低劑量組、中劑量組和高劑量組小鼠與對(duì)照組相比,血清尿素氮顯著降低,但各劑量組之間沒(méi)有顯著性差異。綜上所述,營(yíng)養(yǎng)液各劑量組與對(duì)照組相比,均可顯著性增加小鼠負(fù)重游泳時(shí)間,顯著提高肝糖原含量,顯著降低全血乳酸值和血清尿素氮,說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)液具有緩解體力疲勞的作用。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一I、花生多肽的制備稱(chēng)取一定量的花生柏,按料液重量比I :8加水后常溫下浸泡,充分溶脹后用高速分散均質(zhì)機(jī)勻漿,然后在40°C恒溫水浴鍋中浸提并不斷的攪拌同時(shí)調(diào)pH值至8. O。浸提2h后離心(3000r/min)10min,收集上清液,然后進(jìn)行二次浸提(相同條件下),合并上清液調(diào)pH值到4. 5,然后再離心(3000r/min) 15min,取沉淀。稱(chēng)取適量的花生蛋白沉淀,按I :5重量比加入水后在高速分散均質(zhì)機(jī)中充分混勻,80°C預(yù)熱lOmin,降至50°C時(shí)按堿性蛋白酶與底物濃度比3%加入堿性蛋白酶進(jìn)行恒溫酶解,酶解過(guò)程中需不斷的攪拌其溶液和加入lmol/L的NaOH來(lái)維持pH值在7. 5。酶解80min后將反應(yīng)體系在90°C下水浴滅酶15min。接著水解物在4000r/min離心lOmin,然后取上清液進(jìn)行冷凍干燥,得到黃色花生多肽粉末。2、配料2. I按花生多肽O. 5%、水解乳清蛋白O. 3%、蔗糖3%、蔗糖酯O. 1%、氯化鉀O. 02%、維生素B10. 0005%、維生素B20. 0005%、維生素C O. 01%,L-肉堿O. 04%、牛磺酸O. 03%、精氨酸O. 03%、肌醇O. 015%、氯化膽堿O. 005%、L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽O. 06%重量比稱(chēng)料,混合均勻;2. 2按中鏈脂肪O. 3%、卵磷脂O. 1%、單甘酯O. 03%重量比稱(chēng)料,攪拌均勻。2. 3按95. 459%的重量比稱(chēng)取水,放入到適當(dāng)容器中;3、均質(zhì)乳化3. I把2. 3的水加熱至60°C,將2. I混合均勻的混合物緩慢加入到 水中,一邊加料,一邊攪拌,直到混合物均勻分散到水中;3. 2同時(shí)把2. 2加熱到70°C,使其變得澄清透明;然后一邊攪拌一邊將其緩慢加入到3. I的水溶液中,繼續(xù)加熱至95°C ;3. 3將3. 2所得的物料過(guò)膠體磨,然后過(guò)均質(zhì)機(jī);4、灌裝按規(guī)格裝入適合玻璃瓶后封口;5、滅菌灌裝封口后經(jīng)121°C 20min滅菌,冷卻后即為成品。實(shí)施例二I、花生多肽的制備稱(chēng)取一定量的花生柏,按料液重量比I :12加水后常溫下浸泡,充分溶脹后用高速分散均質(zhì)機(jī)勻漿,然后在50°C恒溫水浴鍋中浸提并不斷的攪拌同時(shí)調(diào)pH值至9. 5。浸提2h后離心(3000r/min)10min,收集上清液,然后進(jìn)行二次浸提(相同條件下),合并上清液調(diào)pH值到4. 5,然后再離心(3000r/min) 15min,取沉淀。稱(chēng)取適量的花生蛋白沉淀,按I :7. 5重量比加入水后在高速分散均質(zhì)機(jī)中充分混勻,80°C預(yù)熱lOmin,降至60°C時(shí)按堿性蛋白酶與底物濃度比4. 5%加入堿性蛋白酶進(jìn)行恒溫酶解,酶解過(guò)程中需不斷的攪拌其溶液和加入lmol/L的NaOH來(lái)維持pH值在8。酶解120min后將反應(yīng)體系在90°C下水浴滅酶15min。接著水解物在4000r/min離心lOmin,然后取上清液進(jìn)行冷凍干燥,得到黃色花生多肽粉末。2、配料2. I按花生多肽1%、水解乳清蛋白O. 5%、蔗糖5%、蔗糖酯O. 15%、氯化鉀O. 04%、維生素B10. 0008%、維生素B20. 0008%、維生素C O. 02%,L-肉堿O. 06%、?;撬酧. 05%、精氨酸
O.05%、肌醇O. 025%、氯化膽堿O. 01%、L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽O. 08%重量比稱(chēng)料,混合均勻;2. 2按中鏈脂肪O. 5%、卵磷脂O. 15%、單甘酯O. 05%重量比稱(chēng)料,攪拌均勻。2. 3按92. 3134%的重量比稱(chēng)取水,放入到適當(dāng)容器中;3、均質(zhì)乳化3. I把2. 3的水加熱至70°C,將2. I混合均勻的混合物緩慢加入到水中,一邊加料,一邊攪拌,直到混合物均勻分散到水中;3. 2同時(shí)把2. 2加熱到70°C,使其變得澄清透明;然后一邊攪拌一邊將其緩慢加入到3. I的水溶液中,繼續(xù)加熱至95°C ;3. 3將3. 2所得的物料過(guò)膠體磨,然后過(guò)均質(zhì)機(jī);4、灌裝按規(guī)格裝入適合玻璃瓶后封口;
5、滅菌灌裝封口后經(jīng)121°C 20min滅菌,冷卻后即為成品。實(shí)施例三I、花生多肽的制備稱(chēng)取一定量的花生柏,按料液重量比I :15加水后常溫下浸泡,充分溶脹后用高速分散均質(zhì)機(jī)勻漿,然后在50°C恒溫水浴鍋中浸提并不斷的攪拌同時(shí)調(diào)pH值至11。浸提2h后離心(3000r/min)10min,收集上清液,然后進(jìn)行二次浸提(相同條件下),合并上清液調(diào)pH值到4. 5,然后再離心(3000r/min) 15min,取沉淀。稱(chēng)取適量的花生蛋白沉淀,按I :10重量比加入水后在高速分散均質(zhì)機(jī)中充分混勻,80°C預(yù)熱lOmin,降至70°C時(shí)按堿性蛋白酶與底物濃度比6%加入堿性蛋白酶進(jìn)行恒溫酶解,酶解過(guò)程中需不斷的攪拌其溶液和加入lmol/L的NaOH來(lái)維持pH值在9。酶解160min 后將反應(yīng)體系在90°C下水浴滅酶15min。接著水解物在4000r/min離心lOmin,然后取上清液進(jìn)行冷凍干燥,得到黃色花生多肽粉末。2、配料2. I按花生多肽I. 5%、水解乳清蛋白O. 7%、蔗糖7%、蔗糖酯O. 2%、氯化鉀O. 06%、維生素B10. 001%、維生素B20. 001%、維生素C O. 03%、L-肉堿O. 08%、?;撬酧. 07%、精氨酸
O.07%、肌醇O. 035%、氯化膽堿O. 015%、L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽O. 1%重量比稱(chēng)料,混合均勻;2. 2按中鏈脂肪O. 7%、卵磷脂O. 2%、單甘酯O. 07%重量比稱(chēng)料,攪拌均勻。2. 3按89. 168%的重量比稱(chēng)取水,放入到適當(dāng)容器中;3、均質(zhì)乳化3. I把2. 3的水加熱至80°C,將2. I混合均勻的混合物緩慢加入到水中,一邊加料,一邊攪拌,直到混合物均勻分散到水中;3. 2同時(shí)把2. 2加熱到70°C,使其變得澄清透明;然后一邊攪拌一邊將其緩慢加入到3. I的水溶液中,繼續(xù)加熱至95°C ;3. 3將3. 2所得的物料過(guò)膠體磨,然后過(guò)均質(zhì)機(jī);4、灌裝按規(guī)格裝入適合玻璃瓶后封口;5、滅菌灌裝封口后經(jīng)121°C 20min滅菌,冷卻后即為成品。以下實(shí)施例僅用于闡述本發(fā)明,并不限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。如花生多肽可以通過(guò)現(xiàn)有技術(shù)中的制備方法所得,也可直接從市場(chǎng)售得的現(xiàn)成產(chǎn)品作為本發(fā)明的原料等;本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員依據(jù)以上公開(kāi)的范圍,均可實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的。
權(quán)利要求
1.一種緩解體力疲勞的營(yíng)養(yǎng)液,它包括以下重量百分比原料花生多肽O. 59Tl.5%、水解乳清蛋白O. 3 O. 7%、蔗糖3% 7%、中鏈脂肪O. 3% O. 7%、水89. 168 95. 459%、氯化鉀 O. 02% O. 06%、維生素 Β10. 0005% O. 001%、維生素 Β20. 0005% O. 001%、維生素 CO.01% O. 03%、L-肉堿 O. 04% O. 08%、?;撬?O. 03% O. 07%、精氨酸 O. 03% O. 07%、肌醇O. 015% O. 035%、氯化膽堿O. 005% O. 015%、L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽O. 06% O. 1%、卵磷脂O.1% O. 2%、單甘酯 O. 03% O. 07%、蔗糖酯 O. 1% O. 2%。
2.—種權(quán)利要求I所述緩解體力疲勞的營(yíng)養(yǎng)液的制備方法,其特征在于包括如下步驟 (1)、配料 1.1.按上述各組分的重量百分比稱(chēng)取花生多肽、水解乳清蛋白、蔗糖、蔗糖酯、氯化鉀、維生素BI、維生素Β2、維生素C、L-肉堿、?;撬帷⒕彼?、肌醇、氯化膽堿、L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽,混合均勻; 1.2.稱(chēng)取上述重量百分比的水,放入到適當(dāng)容器中; 1.3.按上述各組分的重量百分比稱(chēng)取中鏈脂肪、卵磷脂、單甘酯,攪拌均勻; (2)、均質(zhì)乳化 2.I.把I. 2稱(chēng)取的水加熱至60V 80°C,將I. I混合均勻的混合物緩慢加入到水中,一邊加料,一邊攪拌,直到混合物均勻分散到水中; 2.2.同時(shí)把I. 3加熱到70°C,使其變得澄清透明;然后一邊攪拌一邊將其緩慢加入到2.I的水溶液中,繼續(xù)加熱至95°C ; 2.3.將2.2所得的物料過(guò)膠體磨,然后過(guò)均質(zhì)機(jī); (3)、灌裝按規(guī)格裝入適合玻璃瓶后封口。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法,其特征在于,所述花生多肽的制備過(guò)程如下 (a)稱(chēng)取一定量的花生柏,按料液重量比I:8 15加水后常溫下浸泡,充分溶脹后用高速分散均質(zhì)機(jī)勻漿,然后在40°C 60°C恒溫水浴鍋中浸提并不斷的攪拌同時(shí)調(diào)pH值至8.O 11 ;浸提2h后3000r/min離心lOmin,收集上清液;然后在相同條件下進(jìn)行二次浸提,合并上清液調(diào)pH值到4. 5,然后再3000r/min離心15min,取沉淀; (b)稱(chēng)取適量的上述花生蛋白沉淀,按I:5 10重量比加入水后在高速分散均質(zhì)機(jī)中充分混勻,80 V預(yù)熱lOmin,降至50 V 70 V時(shí)按堿性蛋白酶與底物濃度比3% 6%加入堿性蛋白酶進(jìn)行恒溫酶解,酶解過(guò)程中需不斷的攪拌其溶液和加入lmol/L的NaOH來(lái)維持pH值在7. 5 9范圍;酶解80mirTl60min后將反應(yīng)體系在90°C下水浴滅酶15min ;接著水解物在4000r/min離心lOmin,然后取上清液進(jìn)行冷凍干燥,得到黃色花生多肽粉末。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法,其特征在于,在灌裝后進(jìn)行滅菌灌裝封口后經(jīng)121°C 20min滅菌,冷卻后即為成品。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種緩解體力疲勞的營(yíng)養(yǎng)液及其制備方法,包括花生多肽0.5%~1.5%、水解乳清蛋白0.3~0.7%、蔗糖3%~7%、中鏈脂肪0.3%~0.7%、水89.168~95.459%、氯化鉀0.02%~0.06%、維生素B10.0005%~0.001%、維生素B20.0005%~0.001%、維生素C 0.01%~0.03%、L-肉堿0.04%~0.08%、?;撬?.03%~0.07%、精氨酸0.03%~0.07%、肌醇0.015%~0.035%、氯化膽堿0.005%~0.015%、L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽0.06%~0.1%、卵磷脂0.1%~0.2%、單甘酯0.03%~0.07%、蔗糖酯0.1%~0.2%。本發(fā)明可有效的緩解體力疲勞。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102894249SQ201210328590
公開(kāi)日2013年1月30日 申請(qǐng)日期2012年9月6日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月6日
發(fā)明者魏振承, 張瑞芬, 鄧媛元, 張名位, 徐志宏, 唐小俊, 張雁, 張業(yè)輝, 馬永軒 申請(qǐng)人:廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究所, 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所, 廣東寶桑園健康食品研究發(fā)展中心