專利名稱：一種代餐果凍粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品，特別是一種可代餐的果凍粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
目前，市面上流行的代餐類產(chǎn)品主要是營養(yǎng)素類和果蔬纖維類，產(chǎn)品主要采用固體飲料的劑型，盡管很多代餐粉可以保證營養(yǎng)均衡，食用方便，但是大部分的產(chǎn)品在飽腹感上存在明顯的不足之處，很多產(chǎn)品只能代替部分餐，而且產(chǎn)品的口感以及劑型單調(diào)，讓減控體重的人群在選擇代餐食品時，容易對這種單調(diào)的代餐產(chǎn)品失去食用興趣，很難堅(jiān)持瘦身計(jì)劃。很多人喜歡食用果凍粉，目前市面上的果凍粉主要以葡萄糖和白砂糖為基料，如·CN 02138254. 9和CN201010269603. 3均不同程度公開了果凍粉及其制作方法，但是為了增加現(xiàn)有市售和上述兩個專利中甜度，產(chǎn)品中均加入了白砂糖和葡萄糖，沒有功效性，且白砂糖和葡萄糖容易引起血糖指數(shù)升高，這類產(chǎn)品不利于想要減肥瘦身以及三高人群，食用這類產(chǎn)品很容易長胖，但是食用這類產(chǎn)品，因?yàn)檫@類產(chǎn)品的劑型和口感容易接受。因此，將代餐品制備成果凍粉，很容易被一些消費(fèi)者認(rèn)可，同時要避免使用白砂糖和葡萄糖等含糖量高的物質(zhì)使用?，F(xiàn)有瘦身產(chǎn)品中CN200910083793. 7公開了一種低糖高纖維代餐食物棒，其包含如下重量百分含量的成分糖醇類10-25% ;糖漿類2-5% ;膳食纖維類10-20% ;谷物類30-50% ;油脂類3_5% ;其他粉料10-30%。其中公開了具有飽腹感的膳食纖維包括魔芋精粉、各種谷物纖維(如燕麥纖維、大麥纖維、小麥纖維、玉米纖維、黑麥纖維、豌豆纖維、大豆纖維、蠶豆纖維、米糠纖維等)、菊粉等中的一種或幾種。棒的生產(chǎn)工藝中需要加入油脂類物質(zhì)，以增加產(chǎn)品的潤滑度，油脂的主要成分為脂肪，脂肪的產(chǎn)能系數(shù)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于糖類，因此，攝入含有油脂的產(chǎn)品不利于瘦身。CN201110024883.6公開了一種復(fù)合膳食纖維粉，它由以下組份(重量百分?jǐn)?shù))配制而成魔芋葡甘聚糖膠0-50%、瓜爾豆膠7-10%、環(huán)糊精0-20%、聚葡萄糖0-15%、調(diào)味料0_1%、食用香精0-2%、食品添加劑的0-1%，余量為植物纖維。CN200910085757. 4涉及一種具有多種功能作用的膳食纖維食品；采用主料有低聚木糖2-10%、聚葡萄糖15-50%、魔芋精粉3. 3-10%、大豆膳食纖維10_50%、微晶纖維素10-50%,輔料有檸檬酸O. 5-2%、阿斯巴甜O. 2-0. 6%、粉末香精O. 5-1. 8%配制加工而成的復(fù)合膳食纖維食品，該專利中僅公開了低聚木糖、聚葡萄糖、魔芋精粉和大豆膳食纖維等復(fù)配得到的復(fù)合膳食纖維，并沒有公開多種功能性糖合用的效果，而且在食用方法上也只是簡單的溫水沖調(diào)即可?，F(xiàn)有專利產(chǎn)品，除了具有營養(yǎng)素和飽腹感的代餐效果外，并沒有其他功能，很多瘦身的人群使用了這些產(chǎn)品后，可以達(dá)到減肥瘦身的效果，但是隨后卻出現(xiàn)皮膚松弛，失眠焦
慮等癥狀。
因此，使用減肥產(chǎn)品時，更希望在減肥瘦身的同時還能讓肌膚保持年輕態(tài)，希望皮膚更緊繃，且擁有更好的睡眠，因而，開發(fā)一款既能夠代餐又能夠消除焦慮感，改善睡眠，讓皮膚更緊繃的產(chǎn)品是大眾所需。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于解決上述產(chǎn)品的問題，開發(fā)一種營養(yǎng)美味的，低血糖生成指數(shù)，低熱量，高膳食纖維的，食用方便，具有代餐效果，同時又具有其他功能的果凍粉。本發(fā)明的目的是提供一種新型的代餐產(chǎn)品。本發(fā)明提供的代餐果凍粉，含有以下重量份的成分聚葡萄糖20%_35%，異麥芽酮糖1%_8%，魔芋膠5%-15%，卡拉膠4%-10%，Y -氨基丁酸O. 1-1%,膠原蛋白O. 3%-1. 4%。優(yōu)選為，所述代餐果凍粉含有以下重量份的成分聚葡萄糖25%_30%，異麥芽酮糖 3%-6%，魔芋膠 8%-12%，卡拉膠 6%-8%，Y -氨基丁酸 O. 3%-0. 8%，膠原蛋白 O. 6-1. 2%。本發(fā)明提供的代餐果凍粉，還含有以下成分結(jié)晶果糖20%_40%、維生素C
O.1%-0. 2% ;優(yōu)選為，結(jié)晶果糖 25%-35%，維生素 CO. 12%_0· 18%。本發(fā)明提供的代餐果凍粉，還含有以下成分，膳食纖維3%_14%份，香精
O.4%-1. 5%、調(diào)味粉5%-15%，優(yōu)選為膳食纖維8%-12%，香精O. 6%-0. 9%、調(diào)味粉8%_12%。本發(fā)明提供的代餐果凍粉中所述膳食纖維為燕麥纖維、小麥纖維或柑橘纖維中的一種或兩種；所述柑橘纖維可以通過市售購買，是由天然柑橘果肉提取而來，纖維含量達(dá)到65%以上。所述香精為草莓香精、藍(lán)莓香精、蘋果香精、巧克力香精、荔枝香精、抹茶香精、葡萄香精或芒果香精。所述調(diào)味粉為葡萄果汁粉、草莓果汁粉、藍(lán)莓果汁粉、蘋果果汁粉、芒果果汁粉、荔枝果汁粉、可可粉、抹茶粉中的一種。本發(fā)明還提供了上述瘦身的代餐果凍粉的制備方法，包括以下步驟按照配比稱取各成分，混合均勻，即得。本發(fā)明還提供了上述果凍代餐粉的食用方法按照代餐粉與75°C以上的溫水的重量比為30 :150-300，優(yōu)選為30 :200_250，進(jìn)一步優(yōu)選為30 :220的比例調(diào)配，并攪拌均勻，待冷卻凝固后，即可食用。本發(fā)明還提供了代餐果凍粉在制備減肥(代餐，阻止脂肪吸收，增加腸道代謝)，美容(皮膚緊繃，美白)，幫助睡眠(調(diào)節(jié)神經(jīng)，舒緩壓力)，改善腸道(含有益生元，高膳食纖維，增加腸道蠕動，幫助鈣及抗物質(zhì)吸收，降低膽固醇，預(yù)防結(jié)腸癌)的保健品中的應(yīng)用，糖尿病人，三高人群均可以食用(低血糖生成指數(shù)原料)。本發(fā)明提供的代餐的果凍粉具有以下優(yōu)點(diǎn)I、現(xiàn)有代餐類產(chǎn)品均為固體飲料、棒類或餅干等劑型，基于目前代餐產(chǎn)品劑型的不足，發(fā)明人將代餐產(chǎn)品的劑型做進(jìn)一步延伸，該產(chǎn)品和傳統(tǒng)的代餐粉沖調(diào)方法相同，但是經(jīng)過攪拌，冷卻后形成果凍類的產(chǎn)品，這樣就增強(qiáng)了食用者的新鮮感。2、本發(fā)明提供的代餐果凍粉中主要的飽腹原料是魔芋膠和聚葡萄糖，魔芋膠是一種可溶性的膳食纖維，可在食物四周形成一種保護(hù)層，從而防止消化酶與食物發(fā)生作用。在水中可吸水膨脹(80-100倍)，抑制食欲，產(chǎn)生飽腹感，使進(jìn)食量下降；魔芋膠能延緩、阻止膽固醇，單糖吸收，使脂肪酸在體內(nèi)的合成減少。聚葡萄糖有阻止脂肪吸收，幫助礦物質(zhì)吸收功效，能夠改善腸道功能，排毒，增加雙歧桿菌增殖的功效，是一種益生元。選用的異麥芽酮糖也具有低血糖生成指數(shù)的特性。還添加了 Y -氨基丁酸、膠原蛋白和維生素C等輔助功能類物質(zhì)幫助瘦身后的皮膚不松弛，Y-氨基丁酸，具有舒緩壓力、改善睡眠的功效，添加的膠原蛋白和維生素C具有協(xié)同作用，有助于促進(jìn)面部皮膚健康。當(dāng)上述組方中添加結(jié)晶果糖和維生素C后，維生素C可增加膠原蛋白促進(jìn)面部皮膚健康的作用；結(jié)晶果糖是天然的糖，風(fēng)味口感好，不易發(fā)生蛀牙，其代謝途徑與胰島素?zé)o關(guān)，人體攝入不會引起血糖及胰島素水平波動，在肝臟中代謝快，對肝臟具有保護(hù)作用合成肝糖元迅速，可改善肝功能，保護(hù)肝臟。膳食纖維不僅可以增加口感，同時與魔芋膠協(xié)同作用，增強(qiáng)飽腹感。香精和調(diào)味粉的加入是為了調(diào)整口感，使得產(chǎn)品的風(fēng)味更加吸引人 本發(fā)明采用了果凍的劑型，使得產(chǎn)品具有很好的口感和外觀；通過向其中添加具有代餐效果的物質(zhì)，使得飽腹感增強(qiáng)，從而達(dá)到瘦身的目的；同時添加了 Y-氨基丁酸、膠原蛋白和維生素C使得皮膚緊繃，最終制備的產(chǎn)品是具有低血糖生成指數(shù)，低熱量，高膳食纖維的，食用方便，有代餐效果，保持年輕態(tài)，且擁有好的睡眠的果凍粉。3、口感上與市場流行的代餐產(chǎn)品相比，具有很大的不同，可以讓瘦身人群能品嘗到自己動手制作的美味的果凍產(chǎn)品，而且還具有操作簡單易行的特點(diǎn)。4、單個密封包裝，便于攜帶；制作簡單，成本較低，有效降低了盒裝果凍在制作過程中的污染，增加了安全性。5、在傳統(tǒng)果凍粉的制備方面，多采用白砂糖、葡萄糖和增稠劑，沒有功效性，而本發(fā)明使用了具有功效性的聚葡萄糖和魔芋膠以及膠原蛋白、Y-氨基丁酸等，提升了產(chǎn)品的口感，并且具有功效性。
具體實(shí)施例方式以下實(shí)施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。實(shí)施例I :代餐果凍粉I、原料
重量(kg)
聚葡萄糖35
異麥芽酮糖I
結(jié)晶果糖40
魔芋膠權(quán)利要求
1.一種代餐果凍粉，其特征在于，該代餐果凍粉含有以下重量份的成分聚葡萄糖20%-35%，異麥芽酮糖1%_8%，魔芋膠5%-15%，卡拉膠4%_10%，Y -氨基丁酸O. 1-1%,膠原蛋白 O. 3%-1. 4%ο
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的代餐果凍粉，其特征在于，該代餐果凍粉含有以下重量份的成分聚葡萄糖25%-30%，異麥芽酮糖3%-6%，魔芋膠8%-12%’卡拉膠6%_8%，Y -氨基丁酸O.3%-0. 8%，膠原蛋白 O. 6-1. 2%ο
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的代餐果凍粉，其特征在于，該代餐果凍粉還含有以下重量份的成分結(jié)晶果糖20%-40%、維生素CO. 1%-0. 2%。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的代餐果凍粉，其特征在于，該代餐果凍粉還含有以下重量份的成分結(jié)晶果糖25%-35%，維生素CO. 12%-0. 18%。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的代餐果凍粉，其特征在于，該代餐果凍粉還含有以下重量份的成分膳食纖維3%-14%份，香精O. 4%-1. 5%、調(diào)味粉5%-15%。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的代餐果凍粉，其特征在于，該代餐果凍粉還含有以下重量份的成分膳食纖維8%-12%，香精O. 6%-0. 9%、調(diào)味粉8%-12%。
7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的代餐果凍粉，其特征在于，所述膳食纖維為燕麥纖維、小麥纖維或柑橘纖維中的一種或多種。
8.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的代餐果凍粉，其特征在于，所述香精為草莓香精、藍(lán)莓香精、蘋果香精、巧克力香精、荔枝香精、抹茶香精、葡萄香精或芒果香精。
9.權(quán)利要求1-8任一項(xiàng)所述的代餐果凍粉的制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟按照配比稱取各成分，混合均勻，即得。
10.權(quán)利要求1-8所述的代餐果凍粉在減肥，美容，幫助睡眠，改善腸道的保健品中的應(yīng)用。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種代餐果凍粉及其制備方法，該代餐果凍粉含有以下重量份的成分聚葡萄糖20%-35%，異麥芽酮糖1%-8%，魔芋膠5%-15%，卡拉膠4%-10%，γ-氨基丁酸0.1-1%，膠原蛋白0.3%-1.4%。本發(fā)明采用了果凍的劑型，使得產(chǎn)品具有很好的口感和外觀；通過向其中添加具有代餐效果的物質(zhì)，使得飽腹感增強(qiáng)，從而達(dá)到瘦身的目的。
文檔編號A23L1/06GK102871011SQ201210341899
公開日2013年1月16日 申請日期2012年9月14日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月14日
發(fā)明者白厚增, 焦穎, 楊則宜, 朱連君, 孔令敏 申請人:北京康比特體育科技股份有限公司