專利名稱：一種營養(yǎng)型銀耳露及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健飲品及其生產(chǎn)加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種營養(yǎng)型銀耳露及其制備方法。
背景技術(shù)：
銀耳(Tremella fuciformis Berk)又名雪耳、白木耳,性平,味甘淡,營養(yǎng)價值很高，其蛋白質(zhì)有17種氨基酸、有機磷，還有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯之補藥，是我國的傳統(tǒng)滋補珍品。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。具有生津止渴，補腎潤腸、益胃補氣、和血強心、提神美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體免疫能力，還是一味滋補良藥，特別是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺消渴癥和糖尿病有奇效?！?br> 紅棗，被譽為“百果之王”。含有豐富的維生素A、B、C等人體必需的多種維生素和18中氨基酸、礦物質(zhì)，其中維生素C的含量竟高達葡萄、蘋果的70 80倍，李時珍在《本草綱目》中說棗味甘、性溫、能補中益氣、養(yǎng)血生津，用于治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌功能尤為突出，有“日食三顆棗，百歲不顯老”之說。百合，其性甘、微寒、歸肺、心經(jīng)，可降低血糖、潤肺安神、失眠多夢等癥。百合中的蛋白質(zhì)、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力。百合中含有百合苷，有鎮(zhèn)靜和催眠的作用。實驗證明，每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用，百合高鉀低鈉，能預(yù)防高血壓，有保護血管的作用。百合含果膠甚豐，能降低血漿中的膽固醇、降低血糖、增進大腸功能、促進排便通暢。此外，百合對面部扁平疣、座瘡、雀斑、皮膚干燥等問題，都有一定療效。常食可使肌膚潤澤、皮膚白嫩、減少皺紋、延緩衰老。枸杞子，其味甘、性平具有補肝益腎之功效，《本草綱目》中說“久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。”中醫(yī)常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究證實枸杞子可調(diào)節(jié)機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖、促進造血功能等方面的作用，并應(yīng)用于臨床。冰糖是白砂糖煎練制成的冰塊狀結(jié)晶。味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛。白砂糖是日常生活中最廣泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的結(jié)晶體，是一種常用的調(diào)味品，也是最常用的甜味劑，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)。有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽鹵毒之功效。隨著人們生活水平的提高，人們越來越關(guān)注自身的健康。在飲食方面及食物選擇上也更趨向購買富有營養(yǎng)保健功效的天然食品。目前，市場上存在各種保健飲料，但采用先進的乳化工藝技術(shù)形成營養(yǎng)價值高，既能增強機體抗腫瘤的免疫能力，又能美容養(yǎng)顏，且口感甘甜爽口的飲料并不多見。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足之處，本發(fā)明通過嫁接現(xiàn)代生物工程高新技術(shù)，并結(jié)合當(dāng)代軟飲料加工創(chuàng)新技術(shù)而提供了一種對人 體能夠起到保健作用的營養(yǎng)型銀耳飲料。為了達到上述之目的，本發(fā)明采用如下具體技術(shù)方案一種營養(yǎng)型銀耳露，它含有以下重量百分比的組分優(yōu)質(zhì)銀耳15 %、紅棗5 %、百合5 %、枸杞子5 %、葡萄糖3%、白砂糖5%、冰糖5 %、純凈水57%。本發(fā)明還提供營養(yǎng)型銀耳露的制備方法，包括以下步驟
(1)乳化原汁制備嚴格挑選優(yōu)質(zhì)的銀耳、紅棗、百合、枸杞子，清洗后分別用鹽水浸泡20min，將鹽水浙干，取優(yōu)質(zhì)銀耳與適當(dāng)比例的紅棗、百合、枸杞子混合，再經(jīng)研磨并精濾去渣，取混合過濾液待用，向乳化罐中按比例加入混合過濾液與純凈水，經(jīng)105°C 110°C高溫乳化lOmin，制成銀耳露原漿液；
(2)配料處理將優(yōu)質(zhì)葡萄糖、冰糖、白砂糖用純凈水融化攪拌均勻；
(3)均質(zhì)將冷卻至80°C 85°C銀耳露原漿液和融化的配料置于攪拌罐混合，攪拌均勻，經(jīng)均質(zhì)機均質(zhì)后輸送到灌裝機；
(4)灌裝封口采用灌裝機灌裝，用純凈水清洗灌裝瓶，灌裝瓶可以采用高溫塑瓶、玻璃瓶或易拉罐，灌裝溫度為80°C，凈含量315mL，封蓋；
(5)殺菌采用高溫高壓滅菌，殺菌溫度為121°C，時間為20min；
(6)冷卻采用保壓水冷卻法，冷卻至常溫；
(7)質(zhì)檢、包裝、成品入庫。與現(xiàn)有的技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下突出優(yōu)點和效果
I、本發(fā)明采用特色資源銀耳、紅棗、百合、枸杞子為主要原料，配制營養(yǎng)保健型銀耳露，科學(xué)提取銀耳中的銀耳多糖等有效成分，經(jīng)乳化，在保持多糖多功能的營養(yǎng)與保健功效的基礎(chǔ)上，使其增加銀耳所特有的“滋陰降火、保肝養(yǎng)胃、抗氧化與免疫調(diào)節(jié)”等健康養(yǎng)生功效，同時提高銀耳露甘甜爽口的適口性。2、添加紅棗、百合、枸杞子、葡萄糖、冰糖等，克服了銀耳的清淡口感缺陷，有效提高原料的糖化率及銀耳露多種營養(yǎng)與保健功效。
具體實施例方式 下列實例進一步說明本發(fā)明，但不應(yīng)當(dāng)作為本發(fā)明的限制
一種營養(yǎng)型銀耳露，它含有以下重量百分比的組分優(yōu)質(zhì)銀耳15 %、紅棗5 %、百合5%、枸杞子5 %、葡萄糖3%、白砂糖5%、冰糖5 %、純凈水57%。其制備方法包括以下步驟
(I)乳化原汁制備嚴格挑選成熟適中顏色淡黃的優(yōu)質(zhì)銀耳，短壯圓整、皺紋少而淺、干燥、掰分棗肉不見斷絲的紅棗，優(yōu)質(zhì)百合，外觀紅色或紫紅色，質(zhì)柔軟、多糖質(zhì)、滋潤，味甜，大小均勻的枸杞子，用凈化水將優(yōu)質(zhì)銀耳、紅棗、百合、枸杞子清洗干凈后分別用鹽水浸泡20min，將鹽水浙干，取優(yōu)質(zhì)銀耳與適當(dāng)比例的紅棗、百合、枸杞子混合，再經(jīng)研磨并精濾去渣，取混合過濾液待用，向乳化罐中按比例加入混合過濾液與純凈水，經(jīng)105°C 110°C高溫乳化lOmin，制成銀耳露原漿液；
(2)配料處理將優(yōu)質(zhì)葡萄糖、冰糖、白砂糖用純凈水融化攪拌均勻；
(3)均質(zhì)將冷卻至80°C 85°C銀耳露原漿液和融化的配料置于攪拌罐混合，攪拌均勻，經(jīng)均質(zhì)機均質(zhì)，將均質(zhì)后的物料用瞬時滅菌機滅菌，滅菌溫度為121°C，時間為4s ；
(4)灌裝封口采用灌裝機灌裝，用純凈水清洗灌裝瓶，灌裝瓶可以采用高溫塑瓶、玻璃瓶或易拉罐，灌裝溫度為80°C，凈含量315mL，封蓋；
(5)殺菌采用高溫高壓滅菌，殺菌溫度為121°C，時間為20min；
(6)冷卻采用保壓水冷卻法，冷卻至常溫； (7)質(zhì)檢、包裝、成品入庫。以上所述，僅為本發(fā)明的具體實施方式
，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明所揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可不經(jīng)過創(chuàng)造性勞動想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種營養(yǎng)型銀耳露，其特征在于它含有以下重量百分比的組分優(yōu)質(zhì)銀耳15 %、紅棗5 %、百合5 %、枸杞子5 %、葡萄糖3%、白砂糖5%、冰糖5 %、純凈水57%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種營養(yǎng)型銀耳露的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (O乳化原汁制備嚴格挑選優(yōu)質(zhì)的銀耳、紅棗、百合、枸杞子，清洗后分別用鹽水浸泡20min，將鹽水浙干，取優(yōu)質(zhì)銀耳與適當(dāng)比例的紅棗、百合、枸杞子混合，再經(jīng)研磨并精濾去渣，取混合過濾液待用，向乳化罐中按比例加入混合過濾液與純凈水，經(jīng)105°C 110°C高溫乳化lOmin，制成銀耳露原漿液； (2)配料處理將優(yōu)質(zhì)葡萄糖、冰糖、白砂糖用純凈水融化攪拌均勻； (3)均質(zhì)將冷卻至80°C 85°C銀耳露原漿液和融化的配料置于攪拌罐混合，攪拌均勻，經(jīng)均質(zhì)機均質(zhì)后輸送到灌裝機； (4)灌裝封口采用灌裝機灌裝，用純凈水清洗灌裝瓶，灌裝瓶可以采用高溫塑瓶、玻璃瓶或易拉罐，灌裝溫度為80°C，凈含量315mL，封蓋； (5)殺菌采用高溫高壓滅菌，殺菌溫度為121°C，時間為20min； (6)冷卻采用保壓水冷卻法，冷卻至常溫； (7)質(zhì)檢、包裝、成品入庫。
全文摘要
本發(fā)明公開一種營養(yǎng)型銀耳露及其制備方法，涉及保健飲品及其生產(chǎn)加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明所述的營養(yǎng)型銀耳露含有以下重量百分比的組分，優(yōu)質(zhì)銀耳15%、紅棗5%、百合5%、枸杞子5%、葡萄糖3%、白砂糖5%、冰糖5%、純凈水57%。上述配方通過乳化原汁制備、配料處理、均質(zhì)、灌裝封口、滅菌、冷卻、質(zhì)檢、包裝、成品入庫等步驟即可得到營養(yǎng)型銀耳露。本發(fā)明采用特色資源銀耳、紅棗、百合、枸杞子為主要原料，科學(xué)提取銀耳中的銀耳多糖等有效成分，在保持多糖多功能的營養(yǎng)與保健功效的基礎(chǔ)上，使其增加銀耳所特有的“滋陰降火、保肝養(yǎng)胃、抗氧化與免疫調(diào)節(jié)”健康養(yǎng)生功效，同時提高銀耳露甘甜爽口的適口性。
文檔編號A23L1/09GK102885358SQ20121043005
公開日2013年1月23日 申請日期2012年11月1日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月1日
發(fā)明者魏觀恩 申請人:福建好水源食品有限公司