專利名稱：一種具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及莜麥麩皮營養(yǎng)粉，具體涉及一種具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人們的膳食模式和生活方式發(fā)生了很大的變化，無論是在發(fā)達(dá)國家還是發(fā)展中國家，肥胖的患病率都在不斷增加，肥胖的流行正在世界范圍內(nèi)擴散，已成為21世紀(jì)對人類健康危害最嚴(yán)重的疾病之一，從而成為備受科學(xué)界重視的公共健康課題。2002年中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果顯示我國大城市成人超重率與肥胖現(xiàn)患率分別高達(dá)30. 0%和12. 3%，兒童肥胖率已達(dá)8. 1%。與1992年相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%。肥胖不但本身是一種疾病，其對于健康的危害更在于其能夠影響體內(nèi)代 謝、導(dǎo)致代謝紊亂，進而引發(fā)各種慢性病，嚴(yán)重影響生活質(zhì)量。大量流行病學(xué)研究表明，肥胖人群發(fā)生心力衰竭、心肌梗死、腦卒中的危險性是一般人群的I. 5-5倍，肥胖患者存在明顯的胰島素抵抗、體脂分布異常及脂代謝紊亂，此外，冠心病、動脈粥樣硬化、肺動脈高壓、高血壓、血脂異常、糖尿病、中風(fēng)、睡眠呼吸暫停綜合征、血尿酸增高和痛風(fēng)、骨關(guān)節(jié)疼痛、生殖器異常、多囊卵巢綜合征、生殖功能降低、及某些腫瘤(如乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌)疾病的發(fā)生均與肥胖有關(guān)。肥胖受遺傳因素、環(huán)境因素、飲食習(xí)慣、行為因素和社會因素等影響，其中高脂高熱量飲食是導(dǎo)致肥胖的重要原因。全谷物食品以其降膽固醇、減肥和抗氧化等諸多健康益處日益受到人們的關(guān)注。一項對74000名女性隨訪12年的流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，全谷物攝入量較高女性的體重始終低于攝入量較低者；另一個男性研究項目也得出了相同的結(jié)果。青少年人群研究顯示，其BMI、腰圍與全谷物攝入量之間呈負(fù)相關(guān)，而且這一相關(guān)性存在量效關(guān)系。與此相關(guān)的另一些研究都得出了相同的結(jié)果，即均顯著表明進食全谷物有助控制體重。在全谷物食品的諸多種類中，燕麥以其在營養(yǎng)成分方面的優(yōu)勢，成為減肥人群的最佳選擇。燕麥?zhǔn)俏覈嗣袢粘Ｊ秤玫?種食糧(小麥粉、稻米、小米、玉米面、高粱面、大麥、燕麥粉、蕎麥面、黃米)之一，其所含蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素、礦物元素等五大營養(yǎng)素在禾谷類作物中均居首位，且富含可顯著控制體重的不飽和脂肪酸、β -聚葡糖、及鋅、猛等成份。燕麥主要分為帶稃型皮燕麥和裸粒型裸燕麥即莜麥兩大類。皮燕麥在成熟時內(nèi)外稃緊抱子粒，不易分離，在加工成麥片的過程中各種營養(yǎng)成分特別是維生素大量丟失，產(chǎn)量低而營養(yǎng)價值大打折扣。莜麥則因在成熟時子粒與外稃自行分離而產(chǎn)量相對較高且較易加工，并且我國是莜麥的發(fā)源地和主產(chǎn)國。但是，莜麥的麩皮(內(nèi)麩)較為堅硬，未去皮的莜麥在用于煮粥、蒸飯時費時較長且適口性差，營養(yǎng)成分亦不能有效釋放。同時，莜麥在我國的傳統(tǒng)食用方法是炒后將其加工成莜面粉，再利用莜面粉制作各種食品，但是由于做法復(fù)雜而難于普及推廣。再加上以往我國在莜麥加工技術(shù)上投入的力量很少，上述原因綜合作用形成了目前莜麥加工技術(shù)落后、產(chǎn)品形式單一、麩皮堆積浪費的局面。
如果能夠充分利用莜麥麩皮中豐富的膳食纖維并最大限度地保留其多種營養(yǎng)成分，開發(fā)出一種服用方便、口感好、易消化吸收的莜麥麩皮營養(yǎng)粉，必將為減肥人群做出重大貢獻(xiàn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目 的之一在于針對現(xiàn)有莜麥加工技術(shù)的不足和肥胖人群的病理生理特點，提供一種具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉，其服用方便、適口性好，可以增加飽腹感、降低食欲，具有促進腸蠕動和清潔腸道的作用，同時能夠為減肥人群提供全面的營養(yǎng)。本發(fā)明的目的之二在于提供該具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉的制備方法。為實現(xiàn)上述目的之一，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案—種具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉，包括如下重量百分比的原料組分莜麥麩皮粉 60wt%-90wt%、小麥胚芽粉 5wt%-30wt%。所述莜麥麩皮粉是以莜麥麩皮為主要原料，經(jīng)研磨、粉碎處理后所得的細(xì)度為100-1200目的粉末物質(zhì)，每IOOg的莜麥麩皮粉中含蛋白質(zhì)15. lg、脂肪11. 3g、碳水化合物50. 6g、可溶性膳食纖維6. 35g、不可溶性膳食纖維10. 24g、總膳食纖維16. 59g、維生素A 9. 41 μ g、維生素El. 74mg、β胡蘿卜素4· I μ g、維生素BI 0. 93mg、維生素B2 0. 05mg、煙酸 I. 9mg、維生素 B6 O. 15mg、泛酸 I. 18mg、鈉 5. 32mg、鉀 140. 2mg、·丐 26. Olmg、銅 3. 6mg、鋅26mg。所述莜麥麩皮粉在本發(fā)明所述的具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉中的重量百分比為 60wt%_90wt%,例如可以是 60wt%_78. 5wt%>66. 8wt%-83. 7wt%>74. lwt%-90wt%>60wt%>63. 4wt%、65wt%、67. 2wt%、70wt%、71. 6wt%>72wt%>74wt%>76. 5wt%>79wt%>80wt%>81. 5wt%>83. 3wt%、85wt%、88wt%、90wt%、；優(yōu)選為 70wt%_80wt% ;最優(yōu)選為 75wt%。所述小麥胚芽粉是從優(yōu)質(zhì)小麥胚芽中萃取的精華成分制成的粉狀物質(zhì)，含有維生素B族、維生素D、不飽和脂肪酸、核酸、葉酸、二十八烷醇和鈣、鐵、鋅、硒等多種營養(yǎng)成分。維生素E具有抗氧化、促進新陳代謝、延緩衰老、提高免疫力等作用，膽堿具有補腦作用，二十八烷醇可以改善體質(zhì)、增加耐力、減緩運動后肌肉疼痛，亞油酸可以降低血液中的脂肪濃度和膽固醇含量、防止動脈硬化、預(yù)防高血壓、糖尿病，小麥胚芽中的谷胱甘肽過氧化酶及一種含硒化合物還可以增強免疫能力、保護大腦、延緩衰老、防癌。小麥胚芽粉是一種高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的理想減肥食品。所述小麥胚芽粉在本發(fā)明所述的具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉中的重量百分比為 5wt%-30wt%，例如可以是 5wt%-19. 5wt%U7wt%-27. 7wt%、23. lwt%_30wt%、5wt%、6wt%、
6.8wt%、7wt%、7. 5wt%、8wt%、8. 3wt%、9wt%、9. 5wt%>10wt%>12. 2wt%>13wt%>15wt%>16. 4wt%>18wt%> 19. 5wt%>20wt%>2lwt%>25. 5wt%、27wt%、28. 5wt%>30wt% ;優(yōu)選為 10wt%_25wt% ;最優(yōu)選為 17. 5wt%0進一步地，本發(fā)明所述的具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉中還可以包括紅豆粉，紅豆粉低脂、高纖，含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及植物固醇等營養(yǎng)成分，還具有潤膚養(yǎng)顏之功效。優(yōu)選地，所述紅豆粉在本發(fā)明所述的具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉中的重量百分比為 5wt%-10wt%,例如可以是 5wt%-8. 5wt%、6. 8wt%-9. 7wt%、7. lwt%-10wt%> 5wt%>5. 2wt%、5. 5wt%、5. 9wt%、6wt%、6. 4wt%、7wt%、7. 2wt%、7. 5wt%、8wt%、8. 3wt%、8. 9wt%、9wt%、 9. 5wt%、10wt% ;優(yōu)選為 6wt%-9wt% ;最優(yōu)選為 · 5wt%。
本發(fā)明所述的“包括”，意指其除所述組分外，還可以含有其他組分，這些其他組分賦予所述具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉以不同的特性。例如可加入水果凍干粉為具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉增添水果風(fēng)味，可加入莜麥纖維為具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉增強通便效果。除此之外，本發(fā)明所述的“包括”，還可以替換為封閉式的“為”或“由…… 制成”。不管本發(fā)明所述具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉包括何種成分，所述具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉的重量百分比之和為100%。
為實現(xiàn)目的之二，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案
一種具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉的制備方法，包括如下步驟
(I)取莜麥麩皮，依次進行去石、除雜的步驟后，研磨得莜麥麩皮粗粉。
(2)將步驟(I)的莜麥麩皮粗粉在30_50°C的溫度下干燥2_5h，得到水分含量 (5wt%的莜麥麩皮粉末。
所述30-50 V，例如可以是 30-44. 2 V、37. 5-46. 7 V、33-50 V ,30 °C > 32. 5 V、 34. 9 0C>35 0C >36. I °C>38 °C>39. 4 °C>40 °C>41. 5 °C>42 °C>43. 6 °C>45 °C>47. 8 °C>48 V、 49. 3。。、50。。;優(yōu)選為 35-45 0C ;最優(yōu)選為 40。。。
所述2-5h，例如可以是 2-3. 7h、3. 4-4. 3h、2. 95_5h、2h、2. 2h、2. 36h、2. 5h、2. 65h、 2. 8h、2. 9h、3h、3. 14h、3. 3h、3. 42h、3. 5h、3. 64h、3. 8h、3. 97h、4h、4. 13h、4. 4h、4. 5h、4. 6h、4.7h、4. 88h、5h ;優(yōu)選為 3-4. 5h ;最優(yōu)選為 4h。
(3)將步驟(2)的莜麥麩皮粉末加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，使其以60-120m/s 的速率噴射到研磨機內(nèi)，控制研磨機內(nèi)的溫度在30-50°C，粉碎研磨l_4h/min，得到細(xì)度為 100-1200目的超細(xì)粉末即為莜麥麩皮粉。
優(yōu)選地，所述研磨機內(nèi)的研磨體為陶瓷材質(zhì)，能夠保證在莜麥麩皮粉的粉碎研磨過程中不引入任何金屬成分。
所述60-120m/s 的速率，例如可以是 60_87m/s、73. 5-104. 8m/s、93-120m/s、60m/ s、61. 7m/s、65m/s、68m/s、70m/s、72. 6m/s、75m/s、77. 9m/s、80m/s、83. 2m/s、85m/s、90m/s、 92. 5m/s、95m/s、100m/s、106. 4m/s、110m/s、112. 7m/s、115m/s、120m/s ;優(yōu)選為 75-llOm/s ； 最優(yōu)選為95-100m/s。
所述30-50 V，例如可以是 30-44. 2 V、37. 5-46. 7 V、33-50 V ,30 °C > 32. 5 V、 34. 9 0C>35 0C >36. I °C>38 °C>39. 4 °C>40 °C>41. 5 °C>42 °C>43. 6 °C>45 °C>47. 8 °C>48 V、 49. 3°C、50°C ;優(yōu)選為35-45°C ;最優(yōu)選為40°C。對研磨機內(nèi)的溫度進行嚴(yán)格控制，可以保證在粉碎研磨的過程中不破壞莜麥麩皮粉末中的營養(yǎng)成分。
所述l-4h/min,例如可以是 1-2. 67h/min、I. 7-3. 85h/min、2. 26_4h/min、lh/min、1.15h/min>I. 4h/min>I. 5h/min>I. 82h/min、2h/min、2. 04h/min、2. 3h/min、2.5h/min、2.74h/min、2. 9h/min、3h/min、3. 02h/min、3. 3h/min、3. 55h/min、3. 8h/min、4h/min ;優(yōu)選為 2-3h/min ;最優(yōu)選為 2. 5h/min。
所述細(xì)度為100-1200 目，例如可以是 100-500 目、345-888 目、750-1200 目、100 目、180 目、250 目、300 目、424 目、520 目、600 目、700 目、836 目、975 目、1000 目、1041 目、 1100目、1170目、1200目；優(yōu)選為150-500目；最優(yōu)選為200-400目。
(4)將小麥胚芽粉加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，重復(fù)步驟(3)的操作，得到細(xì)度為100-1200目的超細(xì)小麥胚芽粉。
優(yōu)選地，所述細(xì)度為150-500目；最優(yōu)選為200-400目。
進一步優(yōu)選地，本步驟中還可以根據(jù)需要向沖擊式研磨機的噴嘴中分別加入紅豆粉、水果凍干粉、蜂蜜粉等等，并重復(fù)其余操作，以賦予本發(fā)明的具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉以不同的特性。
(5)將步驟(3)的莜麥麩皮粉、步驟(4)的超細(xì)小麥胚芽粉及其他產(chǎn)物按照比例混合均勻，即得具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉。
進一步地，本發(fā)明的具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉還可以按照餅干加工工藝， 添加碘鹽、泡打粉等制成餅干。
本發(fā)明針對現(xiàn)有莜麥加工技術(shù)的不足和肥胖患者的生理特點，以富含可溶性膳食纖維和不飽和脂肪酸的莜麥麩皮粉為主要原料，增加飽腹感、降低食欲、促進腸蠕動加速腸內(nèi)殘留物質(zhì)排出、清潔腸腔；配伍高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的小麥胚芽粉以及低脂、高纖、高蛋白、高不飽和脂肪酸的紅豆粉等營養(yǎng)成分；采用超細(xì)粉體技術(shù)，制成顆粒小、口感好、吸收快、胃腸負(fù)擔(dān)小的莜麥麩皮營養(yǎng)粉，并且其中的蛋白質(zhì)氨基酸模式更貼近人體蛋白質(zhì)氨基酸模式，營養(yǎng)成分更為均衡。同時，莜麥麩皮中含有的大量可溶性膳食纖維(主要是β -葡聚糖)能夠促進腸內(nèi) 益生菌的生長繁殖而抑制有害菌生長，并且在腸粘膜表面形成一道保護屏障抵御有害菌對腸粘膜的損傷及減少腸內(nèi)有害物質(zhì)的吸收，因此恢復(fù)了腸道菌群平衡，同時豐富的豐富的多不飽和脂肪酸含量還具有降低膽固醇、降血糖、減肥、抗高血粘度和血小板聚集、防癌和抗氧化等多種保健作用。本發(fā)明提供的莜麥麩皮營養(yǎng)粉是兼具營養(yǎng)與美味的減肥佳品。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細(xì)說明。但下述的實施例僅僅是本發(fā)明的簡易例子，并不代表或限制本發(fā)明的權(quán)利保護范圍，本發(fā)明的權(quán)利范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
具體實施方式
為更好地說明本發(fā)明，便于理解本發(fā)明的技術(shù)方案，本發(fā)明的典型但非限制性的實施例如下
實施例I :
按照如下方法制備具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉
(I)取莜麥麩皮，依次進行去石、除雜的步驟后，研磨得莜麥麩皮粗粉；
(2)將步驟(I)的莜麥麩皮粗粉在40°C的溫度下干燥4h，得到水分含量< 5wt%的莜麥麩皮粉末；
(3)將步驟(2)的莜麥麩皮粉末加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，使其以95m/s的速率噴射到研磨機內(nèi)，控制研磨機內(nèi)的溫度在30°C，粉碎研磨2h/min，得到細(xì)度為400目的超細(xì)粉末即為莜麥麩皮粉；
(4)將小麥胚芽粉加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，重復(fù)步驟(3)的操作，得到細(xì)度為400目的超細(xì)小麥胚芽粉；
(5)將紅豆粉加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，重復(fù)步驟(3)的操作，得到細(xì)度為 400目的超細(xì)紅豆粉；
(6)將步驟(3)、 步驟(4)、步驟(5)的產(chǎn)物按照莜麥麩皮粉90wt%，小麥胚芽粉 5wt%,紅豆粉5wt%的比例混合均勻，即得。
實施例2
按照如下方法制備具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉
(I)取莜麥麩皮，依次進行去石、除雜的步驟后，研磨得莜麥麩皮粗粉；
(2)將步驟(I)的莜麥麩皮粗粉在40°C的溫度下干燥4h，得到水分含量< 5wt%的莜麥麩皮粉末；
(3)將步驟(2)的莜麥麩皮粉末加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，使其以75m/s的速率噴射到研磨機內(nèi)，控制研磨機內(nèi)的溫度在40°C，粉碎研磨lh/min，得到細(xì)度為200目的超細(xì)粉末即為莜麥麩皮粉；
(4)將小麥胚芽粉加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，重復(fù)步驟(3)的操作，得到細(xì)度為200目的超細(xì)小麥胚芽粉；
(5)將步驟(3)、步驟(4)的產(chǎn)物按照莜麥麩皮粉85wt%，小麥胚芽粉15wt%比例混合均勻，即得。
實施例3:
按照如下方法制備具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉
(I)取莜麥麩皮，依次進行去石、除雜的步驟后，研磨得莜麥麩皮粗粉；
(2)將步驟(I)的莜麥麩皮粗粉在50°C的溫度下干燥2h，得到水分含量< 5wt%的莜麥麩皮粉末；
(3)將步驟(2)的莜麥麩皮粉末加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，使其以60m/s的速率噴射到研磨機內(nèi)，控制研磨機內(nèi)的溫度在50°C，粉碎研磨2. 5h/min,得到細(xì)度為100目的超細(xì)粉末即為莜麥麩皮粉；
(4)將小麥胚芽粉加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，重復(fù)步驟(3)的操作，得到細(xì)度為100目的超細(xì)小麥胚芽粉；
(5)將紅豆粉加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，重復(fù)步驟(3)的操作，得到細(xì)度為 100目的超細(xì)紅豆粉；
(6)將步驟(3)、步驟(4)、步驟(5)的產(chǎn)物按照莜麥麩皮粉60wt%，小麥胚芽粉 30wt%,紅豆粉10wt%的比例混合均勻，即得。
實施例4
按照如下方法制備具有減肥功效的莜麥麩皮餅干
(I)取莜麥麩皮，依次進行去石、除雜的步驟后，研磨得莜麥麩皮粗粉；
(2)將步驟(I)的莜麥麩皮粗粉在30°C的溫度下干燥5h，得到水分含量< 5wt%的莜麥麩皮粉末；
(3)將步驟(2)的莜麥麩皮粉末加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，使其以120m/ s的速率噴射到研磨機內(nèi)，控制研磨機內(nèi)的溫度在30°C，粉碎研磨4h/min，得到細(xì)度為 1000-1200目的超細(xì)粉末即為莜麥麩皮粉；
(4)將小麥胚芽粉加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，重復(fù)步驟(3)的操作，得到細(xì)度為1200目的超細(xì)小麥胚芽粉；
(5)將紅豆粉加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，重復(fù)步驟(3)的操作，得到細(xì)度為1200目的超細(xì)紅豆粉；
(6)將步驟(3)、步驟(4)、步驟(5)的產(chǎn)物按照莜麥麩皮粉80wt%，小麥胚芽粉 10wt%,紅豆粉10wt%的比例混合均勻；
(7)添加適量碘鹽、泡打粉，按照餅干加工工藝制成具有減肥功效的莜麥麩皮餅干。
實施例5
按照如下方法制備具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉
(I)取莜麥麩皮，依次進行去石、除雜的步驟后，研磨得莜麥麩皮粗粉；
(2)將步驟(I)的莜麥麩皮粗粉在35°C的溫度下干燥4. 5h，得到水分含量< 5wt% 的莜麥麩皮粉末；
(3)將步驟(2)的莜麥麩皮粉末加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，使其以100m/s的速率噴射到研磨機內(nèi)，控制研磨機內(nèi)的溫度在35°C，粉碎研磨3h/min，得到細(xì)度為500目的超細(xì)粉末即為莜麥麩皮粉；
(4)將小麥胚芽粉加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，重復(fù)步驟(3)的操作，得到細(xì)度為150目的超細(xì)小麥胚芽粉；
(5)將蘋果凍干粉加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，重復(fù)步驟(3)的操作，得到細(xì)度為150目的超細(xì)蘋果凍干粉；
(6)將步驟(3)、步驟(4)、步驟(5)的產(chǎn)物按照莜麥麩皮粉70wt%，小麥胚芽粉 21wt%，蘋果凍干粉9wt%的比例混合均勻，即得。
實施例6
按照如下方法制備具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉
(I)取莜麥麩皮，依次進行去石、除雜的步驟后，研磨得莜麥麩皮粗粉；
(2)將步驟(I)的莜麥麩皮粗粉在45°C的溫度下干燥3h，得到水分含量< 5wt%的莜麥麩皮粉末；
(3)將步驟(2)的莜麥麩皮粉末加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，使其以IlOm/ s的速率噴射到研磨機內(nèi)，控制研磨機內(nèi)的溫度在45°C，粉碎研磨I. 5h/min，得到細(xì)度為 300-800目的超細(xì)粉末即為莜麥麩皮粉；
(4)將小麥胚芽粉加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，重復(fù)步驟(3)的操作，得到細(xì)度為300目的超細(xì)小麥胚芽粉；
(5)將獼猴桃粉加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，重復(fù)步驟(3)的操作，得到細(xì)度為 300目的超細(xì)獼猴桃粉；
(6)將紅豆粉加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，重復(fù)步驟(3)的操作，得到細(xì)度為 300目的超細(xì)紅豆粉；
(7 )將步驟(3 )、步驟(4 )、步驟(5 )、步驟(6 )的產(chǎn)物按照莜麥麩皮粉69wt%，小麥胚芽粉25wt%，獼猴桃粉3wt%、紅豆粉3wt%的比例混合均勻，即得。
實施例7
按照如下方法制備具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉
(I)取莜麥麩皮，依次進行去石、除雜的步驟后，研磨得莜麥麩皮粗粉；
(2)將步驟(I)的莜麥麩皮粗粉在40°C的溫度下干燥4h，得到水分含量< 5wt%的CN 102919676 A書明說7/7頁莜麥麩皮粉末；
(3)將步驟(2)的莜麥麩皮粉末加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，使其以75m/s的速率噴射到研磨機內(nèi)，控制研磨機內(nèi)的溫度在40°C，粉碎研磨lh/min，得到細(xì)度為200目的超細(xì)粉末即為莜麥麩皮粉；
(4)將小麥胚芽粉加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，重復(fù)步驟(3)的操作，得到細(xì)度為500目的超細(xì)小麥胚芽粉；
(5)將紅豆粉加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，重復(fù)步驟(3)的操作，得到細(xì)度為 500目的超細(xì)紅豆粉；
(6)將步驟(3)、步驟(4)、步驟(5)的產(chǎn)物按照莜麥麩皮粉75wt%，小麥胚芽粉 17. 5wt%，紅豆粉7. 5wt%的比例混合均勻，即得。
試驗實施例I :
招募18-60歲成年肥胖者30人(BMI均大于28)，隨機分配到普通燕麥片組和莜麥麩皮營養(yǎng)粉組，每組15人。普通燕麥片組者每日服用50克市面上購買的普通燕麥片，連續(xù) 30日。莜麥麩皮營養(yǎng)粉組者每日服用50克實施例2的具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉,連續(xù)30日。30日后測定受試者的體重變化情況。
結(jié)果顯不普通燕麥片組受試者的BMI下降了 O. 64±0. 28 ;莜麥麩皮營養(yǎng)粉組受試者的 BMI下降了 I. 95±0. 37。說明實施例2的具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉的減肥效果明顯優(yōu)于普通燕麥片。
試驗實施例2
招募18-60歲成年肥胖者30人(BMI均大于28)，隨機分配到普通燕麥餅干組和莜麥麩皮餅干組，每組15人。普通燕麥片組者每日服用50克市面上購買的普通燕麥餅干，連續(xù)30日。莜麥麩皮餅干組者每日服用50克實施例4的具有減肥功效的莜麥麩皮餅干，連續(xù)30日。30日后測定受試者的體重變化情況。
結(jié)果顯示普通燕麥餅干組受試者的BMI下降了 O. 64±0. 28 ;莜麥麩皮餅干組受試者的BMI下降了 1.38±0. 48。說明實施例4的具有減肥功效的莜麥麩皮餅干的減肥效果明顯優(yōu)于普通燕麥餅干。
應(yīng)該注意到并理解，在不脫離后附的權(quán)利要求所要求的本發(fā)明的精神和范圍的情況下，能夠?qū)ι鲜鲈敿?xì)描述的本發(fā)明做出各種修改和改進。因此，要求保護的技術(shù)方案的范圍不受所給出的任何特定示范教導(dǎo)的限制。
申請人聲明，以上內(nèi)容是結(jié)合具體的優(yōu)選實施方式對本發(fā)明所作的進一步詳細(xì)說明，不能認(rèn)定本發(fā)明的具體實施只局限于這些說明。對于本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干簡單推演或替換，都應(yīng)當(dāng)視為屬于本發(fā)明的保護范圍。9
權(quán)利要求
1.一種具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉，其特征在于，包括如下重量百分比的原料組分莜麥麩皮粉60wt%-90wt%、小麥胚芽粉5wt%-30wt%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的營養(yǎng)粉，其特征在于，所述莜麥麩皮粉的重量百分比為70wt%-80wt% ;優(yōu)選為 75wt%。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的營養(yǎng)粉，其特征在于，所述小麥胚芽粉的重量百分比為10wt%-25wt% ;最優(yōu)選為 17. 5wt%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3之一所述的營養(yǎng)粉，其特征在于，還包括重量百分比為5wt%-10wt%的紅豆粉；優(yōu)選為6wt%-9wt% ;最優(yōu)選為7. 5wt%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4之一所述的營養(yǎng)粉的制備方法，其特征在于，包括如下步驟 (1)取莜麥麩皮，依次進行去石、除雜的步驟后，研磨得莜麥麩皮粗粉； (2)將步驟(I)的莜麥麩皮粗粉在30-50°C的溫度下干燥2-5h/min，得到水分含量(5wt%的莜麥麩皮粉末； (3)將步驟(2)的莜麥麩皮粉末加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，使其以60-120m/s的速率噴射到研磨機內(nèi)，控制研磨機內(nèi)的溫度在30-50°C，粉碎研磨l_4h，得到細(xì)度為100-1200目的超細(xì)粉末即為莜麥麩皮粉； (4)將小麥胚芽粉加入到?jīng)_擊式研磨機的噴嘴中，重復(fù)步驟(3)的操作，得到細(xì)度為100-1200目的超細(xì)小麥胚芽粉； (5)將步驟(3)的莜麥麩皮粉、步驟(4)的超細(xì)小麥胚芽粉按照配方中的比例混合均勻，即得。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)進一步還包括如下步驟向沖擊式研磨機的噴嘴中加入紅豆粉，重復(fù)步驟(3)的操作，得到細(xì)度為100-1200目的超細(xì)紅豆粉； 所述步驟(5)包括如下步驟將步驟(3)的莜麥麩皮粉、步驟(4)的超細(xì)小麥胚芽粉和超細(xì)紅豆粉按照比例混合均勻，即得。
7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中，所述溫度為35-45 0C ;優(yōu)選為 40 0C ； 優(yōu)選地，所述干燥的時間為3-4. 5h ;優(yōu)選為4h。
8.根據(jù)權(quán)利要求5-7之一所述的具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉,其特征在于,所述步驟(3)中，所述速率為75-110m/s ;優(yōu)選為95_100m/s ； 優(yōu)選地，所述溫度為35-45°C ;進一步優(yōu)選為40°C ； 優(yōu)選地，所述粉碎研磨的時間為2-3h/min ;優(yōu)選為2. 5h/min ； 優(yōu)選地，所述細(xì)度為150-500目；優(yōu)選為200-400目。
9.根據(jù)權(quán)利要求5-8之一所述的具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉,其特征在于,所述步驟(4)中，所述細(xì)度為150-500目；優(yōu)選為200-400目。
10.根據(jù)權(quán)利要求1-4之一所述的具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉應(yīng)用于減肥。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種具有減肥功效的莜麥麩皮營養(yǎng)粉及其制備方法。所述的莜麥麩皮營養(yǎng)粉包括如下重量百分比的原料組分莜麥麩皮粉60wt%-90wt%、小麥胚芽粉5wt%-30wt%；優(yōu)選地，還可以包括重量百分比為5wt%-10wt%的紅豆粉。本發(fā)明是采用超細(xì)粉體技術(shù)，制成的莜麥麩皮營養(yǎng)粉顆粒小、口感好、吸收快、胃腸負(fù)擔(dān)小，能夠增加飽腹感、降低食欲、促進腸蠕動加速腸內(nèi)殘留物質(zhì)排出、清潔腸腔，還能夠調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，具有降低膽固醇、降血糖、減肥、抗高血粘度和血小板聚集、防癌和抗氧化等多種保健作用，是兼具營養(yǎng)與美味的理想減肥食品。
文檔編號A23L1/10GK102919676SQ20121045587
公開日2013年2月13日 申請日期2012年11月14日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月14日
發(fā)明者李勇, 張召鋒, 王琳琳, 孫治 申請人:內(nèi)蒙古三主糧谷物科技股份有限公司