專利名稱：糯玉藕蒂糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食糕，特別是一種糯玉藕蒂糕。
背景技術(shù)：
現(xiàn)代糕點(diǎn)食品甚多，但以 主料糯玉米、蓮藕、馬蒂加配料為原料及其工藝生產(chǎn)的特色美味糯玉藕蒂糕卻未面市。同時(shí)，隨著農(nóng)業(yè)特色化規(guī)模化糯玉米、蓮藕、馬蒂種植面積和產(chǎn)量的不斷攀升，而市場(chǎng)一般食用和其它簡(jiǎn)單加工所需求的糯玉米、蓮藕、馬蒂量卻較有限，易造成糯玉米、蓮藕、馬蒂等農(nóng)產(chǎn)品滯銷跌價(jià)和造成傷農(nóng)損農(nóng)等不良后果。因此，有必要發(fā)明一種以大量消耗主料糯玉米、蓮藕、馬蒂與配料進(jìn)行精細(xì)化加工生產(chǎn)糯玉藕蒂糕技術(shù)工藝，以促進(jìn)所需主料和配料種植規(guī)模化產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)一步發(fā)展，并滿足城鄉(xiāng)居民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)生活需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)市場(chǎng)糯玉藕蒂糕加工技術(shù)短缺和產(chǎn)品需求，提供一種配制工藝精致、糯玉藕蒂優(yōu)配、綠色美味實(shí)惠、男女老少喜食，推廣利用綜合經(jīng)濟(jì)效益尤為明顯的糯玉藕蒂糕。本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是:一種糯玉藕蒂糕，其特征在于，該糯玉藕蒂糕的主要配制工藝是，先用清選機(jī)將主料糯玉、蓮蒂和配料的皮殼去除并清理干凈，再將糯玉投入缸池中浸泡軟化并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化成糯玉粉，同時(shí)將藕蒂用粉碎機(jī)粉碎細(xì)化成藕蒂粉，并將配料用攪拌機(jī)攪拌均勻。再按相同基率和不同比例分別稱量糯玉粉、蓮蒂粉、配料和礦泉水，并用攪拌機(jī)攪拌均勻后倒入糕點(diǎn)格盤(pán)，再投入蒸煮機(jī)蒸煮熟透后用微波機(jī)烘烤成外香脆和內(nèi)軟嫩的糯玉藕蒂糕，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和色香味俱佳的糯玉藕蒂糕。所述糯玉包括糯米和玉米。所述藕蒂包括蓮藕和馬蒂。所述配料包括芝麻、白糖和麻油。配制方式
1、設(shè)備置配:置備好相關(guān)主配原料保鮮存放倉(cāng)庫(kù)和磅秤、清選機(jī)、切碎機(jī)、攪拌機(jī)、糕點(diǎn)格盤(pán)、蒸煮機(jī)、微波機(jī)、包裝機(jī)和包裝盒袋等設(shè)置，并將所需設(shè)置清洗干凈備用；
2、原料配制:先用清選機(jī)將主料糯玉、藕蒂和配料的皮殼去除并清理干凈，以10為基率，按糯玉的糯米和玉米比例為8-6: 5-7稱量糯米、玉米，并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化和用攪拌機(jī)攪勻成糯玉粉；按藕蒂的蓮藕和馬蒂比例為7-5: 4-6稱量蓮藕、馬蒂，并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化和用攪拌機(jī)攪勻成藕蒂粉；按配料的芝麻、白糖和麻油比例為
0.5-0.3: 0.2-0.1: 0.1-0.2稱量芝麻、白糖、麻油，并用攪拌機(jī)攪勻成配料漿。再以100為基率，再按糯玉粉、藕蒂粉、配料漿、礦泉水比例為9-8: 8-7: 0.2-0.3: 3_4稱量糯玉粉、藕蒂粉、配料漿、礦泉水，并用攪拌機(jī)攪拌均勻成混合漿； 3、蒸烤包裝:將混合漿倒入方形或圓形或多邊形糕點(diǎn)格盤(pán)，再投入蒸煮機(jī)蒸煮50-60分鐘熟透后，用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的糯玉藕蒂糕，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和色香味俱佳的糯玉藕蒂糕。因所用主料與配料中含有香型耐腐物質(zhì)和酸性防腐物質(zhì)，故糯玉藕蒂糕保鮮和保質(zhì)期超長(zhǎng)，即達(dá)到或超過(guò)國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項(xiàng)運(yùn)作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)不同含量與品味
的糯玉藕蒂糕。有益效果:本發(fā)明成功采用相同基率和不同比例稱量主料糯玉、藕蒂和配料巧配精制優(yōu)質(zhì)糯玉藕蒂糕的新工藝，其配制方法科學(xué)、優(yōu)化、精致、簡(jiǎn)捷、綠色、易行和有效，且營(yíng)養(yǎng)成分含量比普通糕點(diǎn)豐富和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。其既可大量消耗和充分利用所需主料糯玉、藕蒂和配料資源，又可有效實(shí)現(xiàn)快速高效和低成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)別致、外脆內(nèi)軟和色香味俱佳的糯玉藕蒂糕，并可有力促進(jìn)所述原料種植加工和特色糕點(diǎn)食品市場(chǎng)的進(jìn)一步繁榮與發(fā)展，以及豐富城鄉(xiāng)居民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)生活需要。因此，本發(fā)明推廣利用綜合經(jīng)濟(jì)發(fā)展效益極為明顯。實(shí)施例1:
先用清選機(jī)將主料糯玉、藕蒂和配料的皮殼去除并清理干凈；
以10為基率，按糯玉的糯米和玉米比例為8: 5稱量糯米80kg、玉米50kg，并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化和用攪拌機(jī)攪勻成糯玉粉；
按藕蒂的蓮藕和馬蒂比例為7: 4稱量蓮藕70kg、馬蒂40kg，并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化和用攪拌機(jī)攪勻成藕蒂粉；
按配料的芝麻、白糖和麻油比例為0.5: 0.2: 0.1稱量芝麻5kg、白糖2kg、麻油lkg，并用攪拌機(jī)攪勻成配料漿；
再以100為基率，再按糯玉粉、藕蒂粉、配料漿、礦泉水比例為9: 8: 0.2: 3稱量糯玉粉900kg、藕蒂粉800kg、配料衆(zhòng)20kg、礦泉水300kg,并用攪拌機(jī)攪拌均勻成混合衆(zhòng)；將混合漿倒入方形或圓形或多邊形糕點(diǎn)格盤(pán)，再投入蒸煮機(jī)蒸煮50分鐘熟透后，用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的糯玉藕蒂糕，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和色香味俱佳的糯玉藕蒂糕。實(shí)施例2:
先用清選機(jī)將主料糯玉、藕蒂和配料的皮殼去除并清理干凈；
以10為基率，按糯玉的糯米和玉米比例為7: 6稱量糯米70kg、玉米60kg，并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化和用攪拌機(jī)攪勻成糯玉粉；
按藕蒂的蓮藕和馬蒂比例為6: 5稱量蓮藕60kg、馬蒂50kg，并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化和用攪拌機(jī)攪勻成藕蒂粉；
按配料的芝麻、白糖和麻油比例為0.4: 0.15: 0.15稱量芝麻4kg、白糖15kg、麻油15kg,并用攪拌機(jī)攪勻成配料楽;；
再以100為基率，再按糯玉粉、藕蒂粉、配料漿、礦泉水比例為8.5: 7.5: 0.25: 3.5稱量糯玉粉850kg、藕蒂粉750kg、配料漿25kg、礦泉水350kg，并用攪拌機(jī)攪拌均勻成混合漿；
將混合漿倒入方形或圓形或多邊形糕點(diǎn)格盤(pán)，再投入蒸煮機(jī)蒸煮55分鐘熟透后，用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的糯玉藕蒂糕，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和色香味俱佳的糯玉藕蒂糕。實(shí)施例3:
先用清選機(jī)將主料糯玉、藕蒂和配料的皮殼去除并清理干凈；
以10為基率，按糯玉的糯米和玉米比例為6: 6稱量糯米60kg、玉米60kg，并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化和用攪拌機(jī)攪勻成糯玉粉；
按藕蒂的蓮藕和馬蒂比例為5: 6稱量蓮藕50kg、馬蒂60kg，并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化和用攪拌機(jī)攪勻成藕蒂粉；
按配料的芝麻、白糖和麻油比例為0.3: 0.1: 0.2稱量芝麻3kg、白糖lkg、麻油2kg，并用攪拌機(jī)攪勻成配料漿；
再以100為基率，再按糯玉粉、藕蒂粉、配料漿、礦泉水比例為8: 7: 0.3: 4稱量糯玉粉800kg、藕蒂粉700kg、配料衆(zhòng)30kg、礦泉水400kg,并用攪拌機(jī)攪拌均勻成混合衆(zhòng)；將混合漿倒入方形或圓形或多邊形糕點(diǎn)格盤(pán)，再投入蒸煮機(jī)蒸煮60分鐘熟透后，用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的糯玉藕蒂糕，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和色香味俱佳的糯玉藕蒂糕。因上述各實(shí)施例中所用主料與配料中均含有不同成分的香型耐腐物質(zhì)和酸性防腐物質(zhì)，故糯玉藕蒂糕保鮮和保質(zhì)期超長(zhǎng)，即達(dá)到或超過(guò)國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。如此不斷進(jìn)行上述各實(shí)施例的相關(guān)項(xiàng)運(yùn)作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)不同含量與品味的糯玉藕蒂糕。
權(quán)利要求
1.一種糯玉藕蒂糕，其特征在于: 先用清選機(jī)將主料糯玉、藕蒂和配料的皮殼去除并清理干凈； 以10為基率，按糯玉的糯米和玉米比例為8-6: 5-7稱量糯米、玉米，并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化和用攪拌機(jī)攪勻成糯玉粉； 按藕蒂的蓮藕和馬蒂比例為7-5: 4-6稱量蓮藕、馬蒂，并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化和用攪拌機(jī)攪勻成藕蒂粉； 按配料的芝麻、白糖和麻油比例為0.5-0.3: 0.2-0.1: 0.1-0.2稱量芝麻、白糖、麻油，并用攪拌機(jī)攪勻成配料漿； 再以100為基率，再按糯玉粉、藕蒂粉、配料漿、礦泉水比例為9-8: 8-7: 0.2-0.3: 3_4稱量糯玉粉、藕蒂粉、配料漿、礦泉水，并用攪拌機(jī)攪拌均勻成混合漿； 將混合漿倒入方形或圓形或多邊形糕點(diǎn)格盤(pán)，再投入蒸煮機(jī)蒸煮50-60分鐘熟透后，用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的糯玉藕蒂糕，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和色香味俱佳的糯玉藕蒂糕。
2.因本發(fā)明所用主料與配料中含有香型耐腐物質(zhì)和酸性防腐物質(zhì)，故糯玉藕蒂糕保鮮和保質(zhì)期超長(zhǎng)，即達(dá)到或超過(guò)國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
3.如此不斷進(jìn)行上述相關(guān)項(xiàng)運(yùn)作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)不同含量與品味的糯玉藕蒂糕。
4.如權(quán)利要求1所述的糯玉藕蒂糕，其特征在于:所述糯玉包括糯米和玉米。
5.如權(quán)利要求1所述的糯玉藕蒂糕，其特征在于:所述藕蒂包括蓮藕和馬蒂。
6.如權(quán)利要求1所述的糯玉藕蒂糕，其特征在于:所述配料包括芝麻、白糖和麻油。
全文摘要
本發(fā)明糯玉藕蒂糕，以10為基率，按糯玉的糯米和玉米比例為8-6∶5-7稱量并粉碎攪勻成糯玉粉，按藕蒂的蓮藕和馬蒂比例為7-5∶4-6稱量并粉碎攪勻成藕蒂粉，按配料的芝麻、白糖和麻油比例為0.5-0.3∶0.2-0.1∶0.1-0.2稱量并攪勻成配料漿，再以100為基率，再按糯玉粉、藕蒂粉、配料漿、礦泉水比例為9-8∶8-7∶0.2-0.3∶3-4稱量并攪拌均勻成混合漿，再投入蒸煮機(jī)蒸煮50-60分鐘熟透后,用微波機(jī)烘烤成外部香脆和內(nèi)部軟嫩的糯玉藕蒂糕，接著用包裝機(jī)和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優(yōu)質(zhì)和色香味俱佳的糯玉藕蒂糕。
文檔編號(hào)A21D2/36GK103098850SQ20121045659
公開(kāi)日2013年5月15日 申請(qǐng)日期2012年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月15日
發(fā)明者韋戰(zhàn) 申請(qǐng)人:柳州市京陽(yáng)節(jié)能科技研發(fā)有限公司