一種燒烤味鲅魚的保存方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種燒烤味鲅魚的保存方法，包括a將新鮮的鲅魚開膛取出肚里，洗凈；b將洗凈沒有肚里的鲅魚用鹽水清洗，浸泡15-30分鐘殺菌后取出每100份魚加入黑椒1-2份，樟茶0.2-1份，食鹽2-3份,放入蔥花1-2份,姜1-2份,蒜1-2份,白糖0.1-0.5份；自然粉0.5-1.5份拌勻后腌制10-20分鐘；c將殺菌后的鲅魚用繩子拴住魚尾依次纏繞待保存的鲅魚；d將從步驟得到的一串串的鲅魚掛到屋檐下脫水2-4小時(shí)；e將脫水后的一串串鲅魚根據(jù)魚的大小放到太陽下曬4-6小時(shí)；f將曬后的鲅魚掛回屋檐下風(fēng)干3-10天；g將風(fēng)干后的鲅魚放到罐子中用塑料袋扎口密封；采用本方發(fā)曬制的鲅魚便于保存并且能夠保持很好的新鮮度，吃起來口感好，不會(huì)失去鲅魚的鮮美味道。
【專利說明】一種燒烤味鲅魚的保存方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其是一種燒烤味鲅魚的保存方法【背景技術(shù)】
[0002]鲅魚屬于海魚，居上層，游速快、喜活食，其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，每百克魚肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。目前青島的捕魚期限制魚類的過度打撈，同時(shí)也限制的吃鲅魚的季節(jié)大多在每年五一前后，如果想吃鲅魚一般只能在這個(gè)季節(jié)吃，或者放到冰箱里，而冰箱容量有限，如果儲(chǔ)存夠一年吃的鲅魚基本家庭望而生畏，不但沒有那么大的冰箱，即使有也太浪費(fèi)電，目前急需一種能夠長期儲(chǔ)存鲅魚的方法，讓人們一年都能吃到美味的鲅魚。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的為提供一種能夠長期保存鲅魚的方法，使人們一年都能隨時(shí)吃上鲅魚，而且該保存方法無需耗費(fèi)電能，環(huán)保、節(jié)約。
[0004]一種燒烤味鲅魚的保存方法，包括 a將新鮮的鲅魚開膛取出肚里，洗凈；
b將洗凈沒有肚里的鲅魚用鹽水清洗，浸泡15-30分鐘殺菌后取出每100份魚加入黑椒1-2份，樟茶0.2-1份，食鹽2 -3份，放入蔥花1_2份，姜1_2份，蒜1_2份，白糖0.1-0.5份；自然粉0.5-1.5份拌勻后腌制10-20分鐘；
c將殺菌后的鲅魚用繩子拴住魚尾依次纏繞待保存的鲅魚； d將從步驟得到的一串串的鲅魚掛到屋檐下脫水2-4小時(shí)； e將脫水后的一串串鲅魚根據(jù)魚的大小放到太陽下曬4-6小時(shí)； f將曬后的鲅魚掛回屋檐下風(fēng)干3-10天； g將風(fēng)干后的鲅魚放到罐子中用塑料袋扎口密封；
采用本方發(fā)曬制的鲅魚便于保存并且能夠保持很好的新鮮度，吃起來口感好，不會(huì)失去鲅魚的鮮美味道。
[0005]實(shí)施例一:
一種小燒烤味鲅魚的保存方法，包括以下步驟: a將新鮮的鲅魚開膛取出肚里，洗凈；
b將洗凈沒有肚里的鲅魚用鹽水清洗，浸泡15分鐘殺菌后取出每100份魚加入黑椒1-2份，樟茶0.2-1份，食鹽2 -3份，放入蔥花1_2份，姜1_2份，蒜1_2份，白糖0.1-0.5份；自然粉0.5-1.5份拌勻后腌制10-20分鐘；
c將殺菌后的鲅魚用繩子拴住魚尾依次纏繞待保存的鲅魚； d將從步驟得到的一串串的鲅魚掛到屋檐下脫水2小時(shí)； e將脫水后的一串串鲅魚根據(jù)魚的大小放到太陽下曬4小時(shí)； f將曬后的鲅魚掛回屋檐下風(fēng)干3天； g將風(fēng)干后的鲅魚放到罐子中用塑料袋扎口密封；
優(yōu)選的b步驟中鹽水浸泡時(shí)采用100毫升水加入20克食鹽的方法殺菌，這樣可以起到充分殺菌的作用，而且保持了鲅魚的鮮美味道。
[0006]優(yōu)選的將脫水后的一串串鲅魚根據(jù)魚的大小放到太陽下曬4小時(shí)中的太陽曬制時(shí)間最好為每天的11點(diǎn)至15點(diǎn)，此時(shí)的太陽最毒，容易在短時(shí)間內(nèi)將鲅魚水分蒸發(fā)，不會(huì)因?yàn)闀竦脮r(shí)間太長而使鲅魚變質(zhì)。
[0007]實(shí)施例二:
一種大燒烤味鲅魚的保存方法，包括以下步驟: a將新鮮的鲅魚開膛取出肚里，洗凈；
b將洗凈沒有肚里的鲅魚用鹽水清洗，浸泡30分鐘殺菌后取出每100份魚加入黑椒1-2份，樟茶0.2-1份，食鹽2 -3份，放入蔥花1_2份，姜1_2份，蒜1_2份，白糖0.1-0.5份；自然粉0.5-1.5份拌勻后腌制10-20分鐘；
c將殺菌后的鲅魚用繩子拴住魚尾依次纏繞待保存的鲅魚； d將從步驟得到的一串串的鲅魚掛到屋檐下脫水4小時(shí)； e將脫水后的一串串鲅魚根據(jù)魚的大小放到太陽下曬6小時(shí)； f將曬后的鲅魚掛回屋檐下風(fēng)干10天； g將風(fēng)干后的鲅魚放到罐子中用塑料袋扎口密封；
優(yōu)選的b步驟中鹽水浸泡時(shí)采用100毫升水加入O克食鹽的方法殺菌，這樣可以起到充分殺菌的作用，而且保持了鲅魚的鮮美味道。
[0008]優(yōu)選的將脫水后的一串串鲅魚根據(jù)魚的大小放到太陽下曬6小時(shí)中的太陽曬制時(shí)間最好為每天的10點(diǎn)至16點(diǎn)，此時(shí)的太陽最毒，容易在短時(shí)間內(nèi)將鲅魚水分蒸發(fā)，不會(huì)因?yàn)闀竦脮r(shí)間太長而使鲅魚變質(zhì)。
【權(quán)利要求】
1.一種燒烤味鲅魚的保存方法，包括 a將新鮮的鲅魚開膛取出肚里，洗凈； b將洗凈沒有肚里的鲅魚用鹽水清洗，浸泡15-30分鐘殺菌后取出每100份魚加入黑椒1-2份，樟茶0.2-1份，食鹽2 -3份，放入蔥花1_2份，姜1_2份，蒜1_2份，白糖0.1-0.5份；自然粉0.5-1.5份拌勻后腌制10-20分鐘； c將殺菌后的鲅魚用繩子拴住魚尾依次纏繞待保存的鲅魚； d將從步驟得到的一串串的鲅魚掛到屋檐下脫水2-4小時(shí)； e將脫水后的一串串鲅魚根據(jù)魚的大小放到太陽下曬4-6小時(shí)； f將曬后的鲅魚掛回屋檐下風(fēng)干3-10天； g將風(fēng)干后的鲅魚放到罐子中用塑料袋扎口密封。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述鲅魚的保存方法，其特征在于b步驟中鹽水浸泡時(shí)采用100毫升水加入20-30克食鹽的方法殺菌。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述鲅魚的保存方法，其特征在于e步驟中的太陽曬制時(shí)間最好為每天的10點(diǎn)至16點(diǎn)。
【文檔編號】A23B4/03GK103858993SQ201210529267
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2012年12月11日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月11日
【發(fā)明者】于桂劇 申請人:青島雨林食品有限公司