專利名稱：一種火龍果皮餅干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及餅干領(lǐng)域，確切地說是一種火龍果皮餅干。
背景技術(shù)：
餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。餅干深受廣大人民的喜愛，然而現(xiàn)有的餅干成分和功效較單一，無法滿足人們?nèi)找嬖鲩L的對(duì)其多元化多功能化的需求。所謂“紫色食品”，指表皮或內(nèi)里為紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食品，其中包括:紫皮葡萄、黑加侖、黑樹莓、桑椹、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋(紫甘薯)及黑豆等等。發(fā)現(xiàn)紫色蔬果中含有花青素，具有強(qiáng)力的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)。紫色食品大多富含花青素，具有抗氧化、降血壓、保肝護(hù)肝以及抗病毒等等功效。當(dāng)前急需將紫色食品加以推廣利用。許多人在吃火龍果的時(shí)候，只吃了白色帶黑籽的果肉，卻剔下了漂亮的果皮，很是可惜。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種火龍果皮餅干。上述目的通過以下方案實(shí)現(xiàn):
一種火龍果皮餅干，其特征在于:是由下述重量份的原料制得: 紫色果蔬泥15-20，小麥粉50-55，血糯米粉15-20，黑豆粉10-12，香芋粉5_6，豬油15-20，植物油5-6，雞蛋6-12，芝士粉18-22，甜菊糖苷10-12，碳酸氫鈉1_2、碳酸氫鈣1_2、食用鹽2-3、山楂核粉2-4、柚子皮15-18，向日葵花盤5-8，水適量；
所述的紫色果蔬泥由下述重量份的原料制得:火龍果皮10-20，紫薯7-9、香蕉5-7、桑葚 2-4。所述的一種火龍果皮餅干，其特征在于:制備方法為:
(1)按重量份取柚子皮和向日葵花盤，放入為其總重量2-4倍的水，95-110°C下煎煮2-4小時(shí)，過濾去渣，得果皮水；
(2)將紫色果蔬泥各原料洗凈后切塊，于濃度為10-12%的煮沸的鹽水中漂燙2-4分鐘后，取出搗成泥即得；
(3)將血糯米粉、黑豆粉、紫色果蔬泥按重量份混勻，再加入相當(dāng)于其重量4-5%的干啤酒糟，拌勻后，于30-45°C下靜置發(fā)酵6-8小時(shí)，再將其與果皮水、制備餅干的其余各原料按重量份混勻，制得面團(tuán)后，靜置10-25分鐘后，輥軋成餅坯后按照制備餅干的常規(guī)制備工藝烘烤后，冷卻即得。本發(fā)明的有益效果為:
本產(chǎn)品口感良好、顏色誘人，適宜做成各種造型。富含花青素，具有抗氧化、降血壓、保肝護(hù)肝以及抗病毒等等功效。將火龍果皮加以利用，變廢為寶。火龍果果皮中色素即為甜菜紅素，紅肉種果實(shí)果肉中所含色素也是betacyanin。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對(duì)腦細(xì)胞變性的預(yù)防，抑制癡呆癥的發(fā)生。
具體實(shí)施例方式 一種火龍果皮餅干，是由下述重量份(kg)的原料制得:
紫色果蔬泥20，小麥粉50，血糯米粉18，黑豆粉12，香芋粉5.4，豬油17，植物油5，雞蛋10，芝士粉22，甜菊糖苷12，碳酸氫鈉2、碳酸氫鈣1、食用鹽2、山楂核粉2、柚子皮15，向日葵花盤8，水適量；
所述的紫色果蔬泥由下述重量份(kg)的原料制得:火龍果皮15，紫薯9、香蕉6、桑葚3。所述的一種火龍果皮餅干，制備方法為:
(1)按重量份取柚子皮和向日葵花盤，放入為其總重量3倍的水，100°C下煎煮4小時(shí)，過濾去渣，得果皮水；
(2)將紫色果蔬泥各原料洗凈后切塊，于濃度為10%的煮沸的鹽水中漂燙3分鐘后，取出搗成泥即得；
(3)將血糯米粉、黑 豆粉、紫色果蔬泥按重量份混勻，再加入相當(dāng)于其重量4%的干啤酒糟，拌勻后，于35°C下靜置發(fā)酵8小時(shí)，再將其與果皮水、制備餅干的其余各原料按重量份混勻，制得面團(tuán)后，靜置18分鐘后，輥軋成餅坯后按照制備餅干的常規(guī)制備工藝烘烤后，冷卻即得。
權(quán)利要求
1.一種火龍果皮餅干，其特征在于是由下述重量份的原料制得 紫色果蔬泥15-20，小麥粉50-55，血糯米粉15-20，黑豆粉10-12，香芋粉5_6，豬油15-20，植物油5-6，雞蛋6-12，芝士粉18-22，甜菊糖苷10-12，碳酸氫鈉1_2、碳酸氫鈣1_2、食用鹽2-3、山楂核粉2-4、柚子皮15-18，向日葵花盤5-8，水適量； 所述的紫色果蔬泥由下述重量份的原料制得火龍果皮10-20，紫薯7-9、香蕉5-7、桑葚 2-4。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種火龍果皮餅干，其特征在于制備方法為 (1)按重量份取柚子皮和向日葵花盤，放入為其總重量2-4倍的水，95-110°C下煎煮2-4小時(shí)，過濾去渣，得果皮水； (2)將紫色果蔬泥各原料洗凈后切塊，于濃度為10-12%的煮沸的鹽水中漂燙2-4分鐘后，取出搗成泥即得； (3 )將血糯米粉、黑豆粉、紫色果蔬泥按重量份混勻，再加入相當(dāng)于其重量4-5%的干啤酒糟，拌勻后，于30-45°C下靜置發(fā)酵6-8小時(shí)，再將其與果皮水、制備餅干的其余各原料按重量份混勻，制得面團(tuán)后，靜置10-25分鐘后，輥軋成餅坯后按照制備餅干的常規(guī)制備工藝烘烤后，冷卻即得。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種火龍果皮餅干，其是由下述重量份的原料制得紫色果蔬泥15-20，小麥粉50-55，血糯米粉15-20，黑豆粉10-12，香芋粉5-6，豬油15-20，植物油5-6，雞蛋6-12，芝士粉18-22，甜菊糖苷10-12，碳酸氫鈉1-2、碳酸氫鈣1-2、食用鹽2-3、山楂核粉2-4、柚子皮15-18，向日葵花盤5-8，水適量。本產(chǎn)品口感良好、顏色誘人，適宜做成各種造型。富含花青素，具有抗氧化、降血壓、保肝護(hù)肝以及抗病毒等等功效。將火龍果皮加以利用，變廢為寶。
文檔編號(hào)A21D2/36GK103250759SQ20131011910
公開日2013年8月21日 申請(qǐng)日期2013年4月8日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月8日
發(fā)明者朱紅 申請(qǐng)人:朱紅