一種大蒜食品的制作方法
【專利摘要】一種大蒜食品，按重量份配比如下：大蒜50-70；谷氨酸鈉10-20；白糖10-40。本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜可口。
【專利說明】—種大蒜食品

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種大蒜食品。

【背景技術(shù)】
[0002]大蒜有一股辛辣味，是餐桌上常見的調(diào)味劑。大蒜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，德國(guó)大蒜研究所的專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長(zhǎng)壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。所以建議大家要適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)大蒜。
[0003]現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另夕卜，蒜氨酸是大蒜獨(dú)具的成分，當(dāng)它進(jìn)入血液時(shí)便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素BI結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強(qiáng)體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動(dòng)不可缺少的成分，對(duì)精液的生成也有作用，可使精子數(shù)量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對(duì)高血壓、高血月旨、動(dòng)脈硬化、糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，去除皮膚的老化角質(zhì)層，軟化皮膚并增強(qiáng)其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。國(guó)內(nèi)外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內(nèi)的合成到當(dāng)前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨(dú)的抗癌作用。
[0004]大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的總稱，這些物質(zhì)中的硫原子具有高度的活性，能自發(fā)地轉(zhuǎn)變成多種有機(jī)硫化合物。這些有機(jī)硫化合物在物理的、化學(xué)的、生物的因素作用下，又可轉(zhuǎn)變成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用，也是構(gòu)成大蒜特有辛辣氣味的主要風(fēng)味物質(zhì)。大蒜精油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
[0005]此外，日常食物中含有機(jī)鍺最豐富的也是大蒜，有研究證明，有機(jī)鍺化合物和一些抗癌藥物合用，無論在抑制腫瘤局部生長(zhǎng)，還是防止腫瘤轉(zhuǎn)移方面，均有協(xié)同作用；有機(jī)鍺化合物能夠刺激體內(nèi)產(chǎn)生干擾素，而干擾素的抗癌作用已被醫(yī)學(xué)所證實(shí)；有機(jī)鍺化合物對(duì)受損的免疫系統(tǒng)具有不同程度的修復(fù)作用，可激活自然殺傷細(xì)胞和巨噬細(xì)胞，有利于癌癥的控制！有機(jī)鍺化合物能降低血液的黏稠度從而減少了癌細(xì)胞黏附、浸潤(rùn)和破壞血管壁的機(jī)會(huì)，這對(duì)阻止癌細(xì)胞的擴(kuò)散起著很重要的作用。
[0006]大蒜還富含硒，這種物質(zhì)同樣具有強(qiáng)大的抗癌效應(yīng)。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發(fā)揮抗氧化作用，從而起到保護(hù)膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用。此外，大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是提供一種大蒜食品。
[0008]一種大蒜食品，按重量份配比如下: 大蒜50-70 ；
谷氨酸鈉10-20 ；
白糖10-40。
[0009]采用上述技術(shù)方案的有益效果是: 本發(fā)明本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜可口。

【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例一
一種大蒜食品，按重量份配比如下:
大蒜50 ；
谷氨酸鈉10 ；
白糖10。
[0011]實(shí)施例二
一種大蒜食品，按重量份配比如下:
大蒜65 ；
谷氨酸鈉12 ；
白糖22。
[0012]實(shí)施例三
一種大蒜食品，按重量份配比如下:
大蒜68 ；
谷氨酸鈉11 ;
白糖33。
[0013]實(shí)施例四
一種大蒜食品，按重量份配比如下:
大蒜60 ；
谷氨酸鈉18 ；
白糖19。
【權(quán)利要求】
1.一種大蒜食品，其特征是，按重量份配比如下:大蒜50-70 ；谷氨酸鈉10-20 ；白糖10-40。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104413369SQ201310408548
【公開日】2015年3月18日 申請(qǐng)日期:2013年9月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月10日
【發(fā)明者】吳偉 申請(qǐng)人:貴州省務(wù)川華榮山食品廠