一種辣味蘸醬的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明的一種辣味蘸醬，其由以下重量百分比的原料制成：小米辣椒19%-21%、朝天椒粉11%-13%、脫皮芝麻0.3%-0.5%、菜籽油60%-63%、風(fēng)味豆豉香精香料0.8%-1%、食鹽2%-2.5%、熱反應(yīng)牛肉狀香精香料1.8%-2%、香菇雞肉粉狀香精香料1%-1.2%。本發(fā)明的辣味蘸醬制作簡單，食用方便，口感醇正，香辣可口，可以滿足愛好辛辣口味的人們的食用需求。
【專利說明】ー種辣味蘸醬
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及ー種蘸醬，具體地說是ー種辣味蘸醬。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，我國醬類的種類很多，如甜面醬、豆瓣醬等等，但口味比較單一，如芝麻醬ロ味雖有香感，但苦味較重，甜面醬雖帶有甜味，但是香感差些，并且市場上的甜面醬大多偏咸影響了ロ感，有些人喜歡辛辣味，有很多人不喜歡食用甜味蘸醬，可以說眾ロ難調(diào)。因此，研制ー種辣味蘸醬，可以滿足愛好辛辣口味的人們的食用需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述問題，本發(fā)明提供一種辣味蘸醬，ロ感醇正，香辣可ロ，可以滿足愛好辛辣ロ味的人們的食用需求。
[0004]ー種辣味蘸醬，它由以下重量百分比的原料制成:小米辣椒19% _21%、朝天椒粉11%-13%、脫皮芝麻0.3%-0.5%、菜籽油60%-63%、風(fēng)味豆豉香精香料0.8%_1%、食鹽2%_2.5%、熱反應(yīng)牛肉狀香精香料1.8%-2%、香菇雞肉粉狀香精香料1%-1.2%。
[0005]上述辣味蘸醬的制備方法為:(I)將菜籽油倒入熱鍋中加熱至170度，倒入小米辣椒和朝天椒粉煮沸5分鐘，再倒脫皮芝麻煮沸5?10分鐘；然后加入風(fēng)味豆豉香精香料、食鹽、熱反應(yīng)牛肉狀香精香料、香菇雞肉粉狀香精香料；(2)趁熱將辣味醬料裝瓶密封，待冷卻至常溫入庫存放。
[0006]本發(fā)明效果是:本發(fā)明制備的ー種辣味蘸醬制作簡單，食用方便，ロ感醇正，香辣可ロ，可以滿足愛好辛辣口味的人們的食用需求。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)ー步說明。
[0008]實(shí)施例1
ー種辣味蘸醬原料，由以下重量百分比的原料制成:小米辣椒19%、朝天椒粉11%、脫皮芝麻0.3%、菜籽油60%、風(fēng)味豆豉香精香料0.8%、食鹽2%、熱反應(yīng)牛肉狀香精香料1.8%、香菇雞肉粉狀香精香料1%。
[0009]制備方法為:(I)將上述重量的菜籽油倒入熱鍋中加熱至170度，倒入上述重量的小米辣椒和朝天椒粉煮沸5分鐘，再倒上述重量的脫皮芝麻煮沸5?10分鐘；然后加入上述重量的風(fēng)味豆豉香精香料、食鹽、熱反應(yīng)牛肉狀香精香料、香菇雞肉粉狀香精香料；(2)趁熱將辣味醬料裝瓶密封，待冷卻至常溫入庫存放。
[0010]實(shí)施例2
ー種辣味蘸醬原料，由以下重量百分比的原料制成:小米辣椒20%、朝天椒粉12%、脫皮芝麻0.4%、菜籽油61%、風(fēng)味豆豉香精香料0.9%、食鹽2.3%、熱反應(yīng)牛肉狀香精香料1.9%、香菇雞肉粉狀香精香料1.1%。[0011]制備方法如實(shí)施例1。
[0012]實(shí)施例3
ー種辣味蘸醬原料，由以下重量百分比的原料制成:小米辣椒21%、朝天椒粉13%、脫皮芝麻0.5%、菜籽油63%、風(fēng)味豆豉香精香料1%、食鹽2.5%、熱反應(yīng)牛肉狀香精香料2%、香菇雞肉粉狀香精香料1.2%。
[0013]制備方法如實(shí)施例1。
【權(quán)利要求】
1.ー種辣味蘸醬，其特征是，它由以下重量百分比的原料制成:小米辣椒19% -21%、朝天椒粉11%_13%、脫皮芝麻0.3%-0.5%、菜籽油60%-63%、風(fēng)味豆豉香精香料0.8%_1%、食鹽2%-2.5%、熱反應(yīng)牛肉狀香精香料1.8%-2%、香菇雞肉粉狀香精香料1%-1.2%。
【文檔編號】A23L1/24GK103564416SQ201310515380
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2013年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月28日
【發(fā)明者】莊士旺 申請人:莊士旺