一種含接骨木果油的玉米調(diào)和油及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食用調(diào)和油【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種含接骨木果油的玉米調(diào)和油及其制備方法。該玉米調(diào)和油包括按重量計(jì)的下述組分,玉米油85-95%，接骨木果油5-15%。本發(fā)明的有益效果在于，（1）本發(fā)明的一種含接骨木果油的玉米調(diào)和油，解決了玉米油中脂肪酸構(gòu)成不平衡，α-亞麻酸含量低的問(wèn)題，提高了玉米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，該食用調(diào)和油比單用玉米油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。（2）其制備方法操作簡(jiǎn)便、工藝合理，易實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，且生產(chǎn)成本低，可滿足廣大消費(fèi)者的需求。
【專利說(shuō)明】一種含接骨木果油的玉米調(diào)和油及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食用調(diào)和油【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種含接骨木果油的玉米調(diào)和油及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細(xì)胞的組成部分，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合，呈流動(dòng)性和正常代謝，有防治動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的功效。玉米油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效，富含維生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴(kuò)張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的特點(diǎn)，且還因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味覺好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。在歐美國(guó)家，玉米油被作為一種高級(jí)食用油而廣泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“長(zhǎng)壽油”等美稱。
[0003]接骨木(Sambucus zoilliamsii Hance)為忍冬科植物,屬落葉灌木或小喬木接骨木全株可入藥，其果富含油脂，油中α-亞麻酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)高達(dá)30%以上。自70年代初發(fā)現(xiàn)格陵蘭島愛斯基摩人極少見缺血性心臟病與這種人血清富集其食物中富含的長(zhǎng)碳鏈多不飽和脂肪酸(20:5n-3，EPA ；22:6n-3,DHA)有關(guān)以來(lái)，人們對(duì)富含n_3型長(zhǎng)鏈脂肪酸的魚油倍加青睞，國(guó)內(nèi)外以海魚油為原料的各種n-3脂肪酸保健制品風(fēng)靡保健品市場(chǎng)但過(guò)量攝取魚油會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)自由基增加，使體內(nèi)VE缺乏等副作用，加之魚油膽固醇和廿二碳烯酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)高，科學(xué)家們目前建議增加食用α -亞麻酸(18:3η-3, η_3型長(zhǎng)碳鏈不飽和脂肪酸的前體)可達(dá)到與魚油同樣的保健效果。接骨木果油是富含α-亞麻酸的植物油，在體內(nèi)代謝后。主要以EPA和DHA的形式存在α -亞麻酸的雙鍵比EPA和DHA少，故接骨木果油的氧化穩(wěn)定性比魚油強(qiáng)。魚油含膽固醇，接骨木果油則沒有。
[0004]玉米油中α -亞麻酸含量少，通常玉米油α -亞麻酸的含量不超過(guò)2%，所以保健作用有限，因此需要一種調(diào)和玉米油，來(lái)提高玉米油中α-亞麻酸的含量，增加玉米油的保健效果。
[0005]玉米油和接骨木果油中的不飽和脂肪酸含量高，兩者在調(diào)配過(guò)程中極易被氧化，油脂品質(zhì)會(huì)受到影響。亟待一種方法，針對(duì)調(diào)配不飽和脂肪酸含量高的食用油，可以快速混勻又不易被氧化。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的就是針對(duì)上述缺陷提供一種含接骨木果油的玉米油，該玉米油解決了現(xiàn)有食用植物油中缺少α-亞麻酸的現(xiàn)狀，克服了普通制備方法中油脂易氧化而不易混勻的缺點(diǎn)。
[0007]本發(fā)明還提供了以上的含接骨木果油的玉米油的制備方法，該制備方法操作簡(jiǎn)便、工藝合理，易實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，且生產(chǎn)成本低，可滿足廣大消費(fèi)者的需求。
[0008]本發(fā)明是通過(guò)下述的技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的: 一種含接骨木果油的玉米調(diào)和油，該玉米調(diào)和油包括按重量計(jì)的下述組分，玉米油85-95%，接骨木果油5-15%。本發(fā)明的含接骨木果油的玉米調(diào)和油，當(dāng)接骨木果油大于15%時(shí)，用于涼拌口味不太好，且成本太高。
[0009]優(yōu)選的，上述的含接骨木果油的玉米調(diào)和油，按重量計(jì)，所述的玉米油為88-92%，接骨木果油為8-12%。
[0010]更優(yōu)選的，上述的含接骨木果油的玉米調(diào)和油，按重量計(jì)，所述的玉米油90%，接骨木果油10%。
[0011]上述的含接骨木果油的玉米調(diào)和油中，所述的接骨木果油中α-亞麻酸>30%。
[0012]上述的含接骨木果油的玉米調(diào)和油中，所述的接骨木果油的制備方法為:將接骨木果粉碎過(guò)40目篩，加入到CO2超臨界萃取器中，乙醇作為夾帶劑，夾帶劑占總萃取溶劑的體積百分比為4-6%，萃取壓力15-30MPa，溫度30_50°C，CO2流量l_3ml/g接骨木果.min，得接骨木果油。
[0013]優(yōu)選的，上述的含接骨木果油的玉米調(diào)和油中，所述接骨木果油的提取方法中，CO2超臨界萃取中夾帶劑占總萃取溶劑的體積百分比為5%。
[0014]優(yōu)選的，上述的含接骨木果油的玉米調(diào)和油中，所述接骨木果油的提取方法中，CO2超臨界萃取中萃取壓力為25 MPa, CO2超臨界萃取中萃取溫度為40°C。
[0015]優(yōu)選的，上述的含接骨木果油的玉米調(diào)和油中，所述接骨木果油的提取方法中，CO2超臨界萃取中CO2流量2ml/g接骨木果.min。
[0016]上述的含接骨木果油的玉米調(diào)和油的制備方法，包含如下步驟:
a，將玉米油和接骨木果油按1:2的質(zhì)量比同時(shí)加入混合罐I,在30-50°C的條件下，充入氮?dú)?，使混合罐I內(nèi)壓力保持在0.05-0.2MPa，攪拌30_60min，轉(zhuǎn)速為25_60r/min，靜置，通過(guò)混合罐I內(nèi)冷系統(tǒng)溫度降至20-30°C ；
b，在混合罐II中加入玉米油，同時(shí)加入混合罐I中的混合油，使玉米油和接骨木果油的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最終為:玉米油85-95%、接骨木果油5%-15% ；
c，在20-40 V的條件下，往混合罐II中充入氮?dú)?，混合罐II內(nèi)壓力保持在
0.05-0.2MPa，攪拌60_180min，轉(zhuǎn)速為25_60r/min，靜置，得含有接骨木果油的玉米調(diào)和油。
[0017]本發(fā)明的含接骨木果油的玉米調(diào)和油，可以作為食用油，用于炒菜或涼拌或腌菜。尤其適合于老年人食用。
[0018]本發(fā)明的有益效果為:
(I)本發(fā)明的一種含接骨木果油的玉米調(diào)和油，解決了玉米油中脂肪酸構(gòu)成不平衡，α-亞麻酸含量低的問(wèn)題，提高了玉米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，該食用調(diào)和油比單用玉米油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
[0019](2)其制備方法操作簡(jiǎn)便、工藝合理，易實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，且生產(chǎn)成本低，可滿足廣大消費(fèi)者的需求。
[0020](3)本發(fā)明食用調(diào)和油中，接骨木果油的原料接骨木在我國(guó)分布極為廣泛，東北，華北各省，內(nèi)蒙均有，資源豐富，采用接骨木榨油，增加了接骨木的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】[0021]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作更進(jìn)一步的說(shuō)明，以便本領(lǐng)域的技術(shù)人員更了解本發(fā)明，但并不因此限制本發(fā)明。
[0022]本實(shí)施例的含接骨木果油的玉米油調(diào)和油，重量百分比含量為:玉米油85-95%，接骨木果油5-15%。
[0023]本發(fā)明實(shí)施例中所用的玉米油符合國(guó)家玉米油標(biāo)準(zhǔn)GB19111-2003標(biāo)準(zhǔn)的一級(jí)玉米油。
[0024]本發(fā)明中所涉及到的接骨木果油，由于受一些外界因素的影響，例如氣候、品種、產(chǎn)地和提取工藝等，其脂肪酸組成會(huì)有波動(dòng)，在生產(chǎn)前、生產(chǎn)中及成品都必須進(jìn)行檢驗(yàn)和控制，以確保產(chǎn)品中α-亞麻酸的含量。所用的接骨木果油中α-亞麻酸>30%。
[0025]實(shí)施例1
a,將5kg玉米油和IOkg接骨木果油按1:2的質(zhì)量比同時(shí)加入混合罐I，在40°C的條件下，充入氮?dú)?，使混合罐I內(nèi)壓力保持在0.1MPa，攪拌45min，轉(zhuǎn)速為40r/min，靜置，通過(guò)混合罐I內(nèi)冷系統(tǒng)溫度降至25°C ；
b，在混合罐II中加入85kg玉米油，同時(shí)加入混合罐I中的混合油，使玉米油和接骨木果油的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最終為:玉米油90%、接骨木果油10% ；
C，在30°C的條件下，往混合罐II中充入氮?dú)?，混合罐II內(nèi)壓力保持在0.1MPa,攪拌120min,轉(zhuǎn)速為40r/min，靜置，得含有接骨木果油的玉米調(diào)和油。
[0026]所用的接骨木果油的制備方法:
將接骨木果粉碎過(guò)40目篩，加入到CO2超臨界萃取器中，乙醇作為夾帶劑，夾帶劑占總萃取溶劑的體積百分比為5%，萃取壓力25MPa，溫度40°C，CO2流量2ml/g接骨木果.min，得接骨木果油。
[0027]經(jīng)檢測(cè)，成品接骨木果油中α -亞麻酸含量為39.8%。
[0028]實(shí)施例2
a，將4kg玉米油和8kg接骨木果油按1:2的質(zhì)量比同時(shí)加入混合罐I，在30°C的條件下，充入氮?dú)?，使混合罐I內(nèi)壓力保持在0.05MPa，攪拌60min，轉(zhuǎn)速為60r/min，靜置，通過(guò)混合罐I內(nèi)冷系統(tǒng)溫度降至20°C ；
b，在混合罐II中加入88kg玉米油，同時(shí)加入混合罐I中的混合油，使玉米油和接骨木果油的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最終為:玉米油92%、接骨木果油8% ；
C，在20°C的條件下，往混合罐II中充入氮?dú)猓旌瞎轎I內(nèi)壓力保持在0.2MPa，攪拌180min,轉(zhuǎn)速為25r/min，靜置，得含有接骨木果油的玉米調(diào)和油。
[0029]接骨木果油的制備
將接骨木果粉碎過(guò)40目篩，加入到CO2超臨界萃取器中，乙醇作為夾帶劑，夾帶劑占總萃取溶劑的體積百分比為5%，萃取壓力25MPa，溫度40°C，CO2流量2ml/g接骨木果.min，得接骨木果油。
[0030]經(jīng)檢測(cè)，成品接骨木果油中α -亞麻酸含量為39.8%。
[0031]實(shí)施例3
a,將6kg玉米油和12kg接骨木果油按1:2的質(zhì)量比同時(shí)加入混合罐I，在50°C的條件下，充入氮?dú)?，使混合罐I內(nèi)壓力保持在0.2MPa，攪拌30min，轉(zhuǎn)速為25r/min，靜置，通過(guò)混合罐I內(nèi)冷系統(tǒng)溫度降至30°C ； b，在混合罐II中加入82kg玉米油，同時(shí)加入混合罐I中的混合油，使玉米油和接骨木果油的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最終為:玉米油88%、接骨木果油12% ；
C，在40°C的條件下，往混合罐II中充入氮?dú)?，混合罐II內(nèi)壓力保持在0.05MPa,攪拌60min,轉(zhuǎn)速為60r/min，靜置，得含有接骨木果油的玉米調(diào)和油。
[0032]接骨木果油的制備
將接骨木果粉碎過(guò)40目篩，加入到CO2超臨界萃取器中，乙醇作為夾帶劑，夾帶劑占總萃取溶劑的體積百分比為4%，萃取壓力15MPa，溫度30°C，CO2流量lml/g接骨木果.min，得接骨木果油。
[0033]經(jīng)檢測(cè)，成品接骨木果油中α -亞麻酸含量為36.4%。
[0034]實(shí)施例4
a，將2.5kg玉米油和5kg接骨木果油按1:2的質(zhì)量比同時(shí)加入混合罐I，在40°C的條件下，充入氮?dú)猓够旌瞎轎內(nèi)壓力保持在0.1MPa，攪拌45min，轉(zhuǎn)速為40r/min，靜置，通過(guò)混合罐I內(nèi)冷系統(tǒng)溫度降至25°C ；
b，在混合罐II中加入92.5kg玉米油，同時(shí)加入混合罐I中的混合油，使玉米油和接骨木果油
的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最終為:玉米油95%、接骨木果油5% ；
C，在30°C的條件下，往混合罐II中充入氮?dú)?，混合罐II內(nèi)壓力保持在0.1MPa,攪拌120min,轉(zhuǎn)速為40r/min，靜置，得含有接骨木果油的玉米調(diào)和油。
[0035]所用的接骨木果油的制備方法:
將接骨木果粉碎過(guò)40目篩，加入到CO2超臨界萃取器中，乙醇作為夾帶劑，夾帶劑占總萃取溶劑的體積百分比為5%，萃取壓力25MPa，溫度40°C，CO2流量2ml/g接骨木果.min，得接骨木果油。
[0036]經(jīng)檢測(cè)，成品接骨木果油中α -亞麻酸含量為40.2%。
[0037]實(shí)施例5
a，將7.5kg玉米油和15kg接骨木果油按1:2的質(zhì)量比同時(shí)加入混合罐I，在40°C的條件下，充入氮?dú)?，使混合罐I內(nèi)壓力保持在0.1MPa，攪拌45min，轉(zhuǎn)速為40r/min，靜置，通過(guò)混合罐I內(nèi)冷系統(tǒng)溫度降至25°C ；
b，在混合罐II中加入77.5kg玉米油，同時(shí)加入混合罐I中的混合油，使玉米油和接骨木果油的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最終為:玉米油85%、接骨木果油15% ；
C，在30°C的條件下，往混合罐II中充入氮?dú)?，混合罐II內(nèi)壓力保持在0.1MPa,攪拌120min,轉(zhuǎn)速為40r/min，靜置，得含有接骨木果油的玉米調(diào)和油。
[0038]所用的接骨木果油的制備方法:
將接骨木果粉碎過(guò)40目篩，加入到CO2超臨界萃取器中，乙醇作為夾帶劑，夾帶劑占總萃取溶劑的體積百分比為6%，萃取壓力30MPa，溫度50°C，CO2流量3ml/g接骨木果.min，得接骨木果油。
[0039]經(jīng)檢測(cè)，成品接骨木果油中α -亞麻酸含量為34.3%。
[0040]以上各實(shí)施例所得的含接骨木果油的玉米調(diào)和油中主要脂肪酸的質(zhì)量百分比含量見下表。
【權(quán)利要求】
1.一種含接骨木果油的玉米調(diào)和油，其特征在于，該玉米調(diào)和油包括按重量計(jì)的下述組分，玉米油85-95%，接骨木果油5-15%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含接骨木果油的玉米調(diào)和油，其特征在于，按重量計(jì)，所述的玉米油為88-92%，接骨木果油為8-12%。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的含接骨木果油的玉米調(diào)和油，其特征在于，按重量計(jì)，所述的玉米油為90%,接骨木果油為10%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的含接骨木果油的玉米調(diào)和油，其特征在于，所述的接骨木果油中α-亞麻酸>30%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的含接骨木果油的玉米調(diào)和油，其特征在于，所述的接骨木果油的制備方法為:將接骨木果粉碎過(guò)40目篩，加入到0)2超臨界萃取器中，乙醇作為夾帶劑，夾帶劑占總萃取溶劑的體積百分比為4-6%，萃取壓力15-30MPa，溫度30_50°C，CO2流量l_3ml/g接骨木果.min,得接骨木果油。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的含接骨木果油的玉米調(diào)和油，其特征在于，所述接骨木果油的提取方法中，CO2超臨界萃取中夾帶劑占總萃取溶劑的體積百分比為5%。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的含接骨木果油的玉米調(diào)和油，其特征在于，所述接骨木果油的提取方法中，CO2超臨界萃取中萃取壓力為25 MPa, CO2超臨界萃取中萃取溫度為40°C。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的含接骨木果油的玉米調(diào)和油，其特征在于，所述接骨木果油的提取方法中，CO2超臨界萃取中CO2流量2ml/g接骨木果.min。
9.權(quán)利要求1或2或3所述的含接骨木果油的玉米調(diào)和油的制備方法，包含如下步驟: a，將玉米油和接骨木果油按1:2的質(zhì)量比同時(shí)加入混合罐I,在30-50°C的條件下，充入氮?dú)?，使混合罐I內(nèi)壓力保持在0.05-0.2MPa，攪拌30_60min，轉(zhuǎn)速為25_60r/min，靜置，通過(guò)混合罐I內(nèi)冷系統(tǒng)溫度降至20-30°C ； b，在混合罐II中加入玉米油，同時(shí)加入混合罐I中的混合油，使玉米油和接骨木果油的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最終為:玉米油85-95%、接骨木果油5%-15% ； c，在20-40 °C的條件下，往混合罐II中充入氮?dú)猓旌瞎轎I內(nèi)壓力保持在.0.05-0.2MPa，攪拌60_180min，轉(zhuǎn)速為25_60r/min，靜置，得含有接骨木果油的玉米調(diào)和油。
【文檔編號(hào)】A23D9/04GK103549038SQ201310536530
【公開日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年11月4日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月4日
【發(fā)明者】王月華, 范麗君, 李文娟, 程方圓, 李珊珊 申請(qǐng)人:山東三星玉米產(chǎn)業(yè)科技有限公司