一種藍(lán)莓百合羹及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種藍(lán)莓百合羹及其加工方法，由下列重量份的原料組成：藍(lán)莓25-35、余甘果10-15、百合8-12、玉米粒40-80、蓮子15-25、葡萄籽粉6-10、茶花2-3、冬凌草1-2、牛蒡葉2-3、苦瓜籽1-3、杜仲葉2-3、刺梨根2-3、食品添加劑6-10、紅酒10-20、水適量。本發(fā)明藍(lán)莓百合羹，營養(yǎng)豐富均衡，口感絲甜滑膩，風(fēng)味獨(dú)特，適合各種人群食用，食材來源豐富，與多種中藥成分協(xié)同作用，具有健胃消食、清熱排毒、美白潤膚、養(yǎng)顏安神的功效，安全無毒副作用，具有廣闊市場前景。
【專利說明】 一種藍(lán)莓百合羹及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓百合羹及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]藍(lán)莓富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素等營養(yǎng)元素，其果味酸甜，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“漿果之王”;且具有減緩衰老、抗癌、保護(hù)視力、增強(qiáng)記憶、提高人體免疫的功效，集營養(yǎng)與保健于一身，深受消費(fèi)者的歡迎。
[0003]但由于藍(lán)莓果實(shí)為漿果型，果實(shí)皮薄、多汁、含水量高，難以貯存。為豐富藍(lán)莓的食用范圍，開闊藍(lán)莓市場，提供一種營養(yǎng)豐富兼具良好保健功能的藍(lán)莓食品，及簡單易行的加工工藝，充分利用藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值，滿足人們對食品的營養(yǎng)保健需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種藍(lán)莓百合羹及其加工方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種藍(lán)莓百合羹，是由以下重量份的原料組成:
藍(lán)莓25-35、余甘果10-15、百合8-12、玉米粒40-80、蓮子15-25、葡萄籽粉6_10、茶花
2-3、冬凌草1-2、牛蒡葉2-3、苦瓜籽1-3、杜仲葉2_3、刺梨根2_3、食品添加劑6_10、紅酒10-20、水適量；
所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:油莎豆10-30、南酸棗10-15、樹仔菜5-10、茅巖莓4-8、蓮須2-5、莢蓮2-5、月見草籽粉5_10、豬皮凍8_15、紅酒15-30、檸檬汁
3-5、食鹽2-4 ；
所述的食品添加劑的的制備方法為:將茅巖莓、蓮須、莢蓮混合加水煎煮1-2次，每次加水量為混合物重的3-5倍，過濾去渣，合并濾液，加入除雜洗凈
油莎豆?fàn)F煮至熟透，搗壓成泥，加入紅酒攪拌成漿，得莎豆?jié){；將去核南酸棗、樹仔菜分別洗凈浙干，加水煮沸，加入豬皮凍及其他剩余原料熬煮至稠狀，打制成漿，與莎豆?jié){混合，液渣分離，濾渣再次加濾液研磨成漿，過濾去渣，合并濾液，噴霧干燥，得粉體即可。
[0006]所述的藍(lán)莓百合羹的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將茶花、冬凌草、牛蒡葉、苦瓜籽、杜仲葉、刺梨根混合，加5-10倍水煎煮1-3小時(shí)，過濾去渣,再濃縮濾液至原體積的30-50%，得濃縮煎液；
(2)、將百合花瓣用淡鹽水沖洗浙干，入籠蒸制熟，搗壓成泥，與紅酒攪拌均勻，得百合酒液；
(3)、將藍(lán)莓、余甘果分別洗凈，放入果漿機(jī)，加1-2倍水打制成漿，過濾去渣，得果漿；
(4)、將鮮嫩玉米粒、蓮子洗凈浙干后入鍋，加5-10倍水煮沸5-10分鐘，加入炒制熟香葡萄籽粉及其他剩余原料，繼續(xù)熬制稠狀，再加入濃縮煎液、百合酒液、果漿，攪拌均勻，在70-85°C燜潤15-30分鐘，即可。
[0007]本發(fā)明中茅巖莓屬落葉藤本植物(葡萄科)，其有效成分主要是黃酮，同時(shí)含有亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等人體必需的17種氨基酸和鉀、鈣、鐵、鋅、硒等14種微量元素，其中黃酮最高檢測含量為9.31%，是目前發(fā)現(xiàn)的所有植物中黃酮含量最高的，被稱為“黃酮之王”;具有殺菌抗炎、清熱解毒、鎮(zhèn)痛消腫、降脂降壓、潤喉止咳、提高人體免疫力等功能；莢蓮為忍冬科植物莢蓮的莖、葉，治小兒疳積，能下氣、消谷；
樹仔菜又名泰國枸杞、天綠香，為大戟科守宮木屬多年生木本植物，富含多種氨基酸、維生素、纖維素、糖等，品質(zhì)優(yōu)良，能補(bǔ)充人體對各種氨基酸的需要，減少疾病，同時(shí)具有清涼去熱、消除頭痛、降低血壓等功效；
余甘果，別名油甘、望果、余甘子，即滇橄欖屬大戟科葉下珠屬的鮮果，具有潤肺化痰，生津止渴，降低血壓，增進(jìn)食欲。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明藍(lán)莓百合羹，營養(yǎng)豐富均衡，口感絲甜滑膩，風(fēng)味獨(dú)特，適合各種人群食用，食材來源豐富，與多種中藥成分協(xié)同作用，具有健胃消食、清熱排毒、美白潤膚、養(yǎng)顏安神的功效，安全無毒副作用，具有廣闊市場前景。
【具體實(shí)施方式】
[0009]一種藍(lán)莓百合羹，是由以下重量(克)的原料組成:
藍(lán)莓35、余甘果15、百合12、玉米粒80、蓮子25、葡萄籽粉10、茶花2、冬凌草1、牛蒡葉
2、苦瓜籽2、杜仲葉2、刺梨根2、食品添加劑8、紅酒15、水適量；
所述的食品添加劑由下述重量(克)的原料制成:油莎豆20、南酸棗15、樹仔菜10、茅巖莓8、蓮須4、莢蓮4、月見草籽粉10、豬皮凍15、紅酒20、檸檬汁4、食鹽4 ;
所述的食品添加劑的的制備方法為:將茅巖莓、蓮須、莢蓮混合加水煎煮2次，每次加水量為混合物重的5倍，過濾去渣，合并濾液，加入除雜洗凈油莎豆?fàn)F煮至熟透，搗壓成泥，加入紅酒攪拌成漿，得莎豆?jié){；將去核南酸棗、樹仔菜分別洗凈浙干，加水煮沸，加入豬皮凍及其他剩余原料熬煮至稠狀，打制成漿，與莎豆?jié){混合，液渣分離，濾渣再次加濾液研磨成漿，過濾去渣，合并濾液，噴霧干燥，得粉體即可。
[0010]所述的藍(lán)莓百合羹的加工方法，包括以下步驟:
(I )、將茶花、冬凌草、牛蒡葉、苦瓜籽、杜仲葉、刺梨根混合，加IO倍水煎煮3小時(shí)，過濾去渣，再濃縮濾液至原體積的40%，得濃縮煎液；
(2)、將百合花瓣用淡鹽水沖洗浙干，入籠蒸制熟，搗壓成泥，與紅酒攪拌均勻，得百合酒液；
(3)、將藍(lán)莓、余甘果分別洗凈，放入果漿機(jī)，加2倍水打制成漿，過濾去渣，得果漿；
(4)、將鮮嫩玉米粒、蓮子洗凈浙干后入鍋，加8倍水煮沸6分鐘，加入炒制熟香葡萄籽粉及其他剩余原料，繼續(xù)熬制稠狀，再加入濃縮煎液、百合酒液、果漿，攪拌均勻，在75°C燜潤20分鐘，即可。
【權(quán)利要求】
1.一種藍(lán)莓百合羹，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 藍(lán)莓25-35、余甘果10-15、百合8-12、玉米粒40-80、蓮子15-25、葡萄籽粉6_10、茶花2-3、冬凌草1-2、牛蒡葉2-3、苦瓜籽1-3、杜仲葉2_3、刺梨根2_3、食品添加劑6_10、紅酒10-20、水適量； 所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:油莎豆10-30、南酸棗10-15、樹仔菜5-10、茅巖莓4-8、蓮須2-5、莢蓮2-5、月見草籽粉5_10、豬皮凍8_15、紅酒15-30、檸檬汁3-5、食鹽2-4 ； 所述的食品添加劑的的制備方法為:將茅巖莓、蓮須、莢蓮混合加水煎煮1-2次，每次加水量為混合物重的3-5倍，過濾去渣，合并濾液，加入除雜洗凈 油莎豆?fàn)F煮至熟透，搗壓成泥，加入紅酒攪拌成漿，得莎豆?jié){；將去核南酸棗、樹仔菜分別洗凈浙干，加水煮沸，加入豬皮凍及其他剩余原料熬煮至稠狀，打制成漿，與莎豆?jié){混合，液渣分離，濾渣再次加濾液研磨成漿，過濾去渣，合并濾液，噴霧干燥，得粉體即可。
2.一種如權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓百合羹的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將茶花、冬凌草、牛蒡葉、苦瓜籽、杜仲葉、刺梨根混合，加5-10倍水煎煮1-3小時(shí)，過濾去渣,再濃縮濾液至原體積的30-50%，得濃縮煎液； (2)、將百合花瓣用淡鹽水沖洗浙干，入籠蒸制熟，搗壓成泥，與紅酒攪拌均勻，得百合酒液； (3)、將藍(lán)莓、余甘果分別洗凈，放入果漿機(jī)，加1-2倍水打制成漿，過濾去渣，得果漿； (4)、將鮮嫩玉米粒、蓮子洗凈浙干后入鍋，加5-10倍水煮沸5-10分鐘，加入炒制熟香葡萄籽粉及其他剩余原料，繼續(xù)熬制稠狀，再加入濃縮煎液、百合酒液、果漿，攪拌均勻，在70-85°C燜潤15-30分鐘，即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103989096SQ201410167461
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年4月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月24日
【發(fā)明者】田益坤 申請人:安徽金鷹農(nóng)業(yè)科技有限公司