一種降血脂及軟化血管功能的保健飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種降血脂及軟化血管功能的保健飲料及其制備方法，由以重量百分比計(jì)的下列成分組成：蘋果原醋：0.1%～0.3%（以乙酸計(jì)），脫臭大蒜清汁：2%～5%，生姜浸提液：3%～7%，脫苦檸檬汁：1%～5%，蜂蜜：1%～2%，白砂糖：3%～7%，純凈水：補(bǔ)足到100%。其制備方法，主要包括大蒜脫臭工藝、生姜浸提工藝、脫苦檸檬汁工藝、復(fù)合調(diào)配工藝及成品灌裝。相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，這種添加了大蒜、生姜、檸檬汁的保健飲料，具有多種降血脂、軟化血管作用的成分，經(jīng)過(guò)除臭、浸提工藝處理后，消除了大蒜、生姜的辛辣味道，并添加了蘋果醋、檸檬汁、蜂蜜等傳統(tǒng)受歡迎的可口成分，得到的飲料既生津止渴，同時(shí)又起到了降血脂和軟化血管的作用。
【專利說(shuō)明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于保健飲品領(lǐng)域，具體涉及一種降血脂及軟化血管功能的保健飲品及其 制備方法。 一種降血脂及軟化血管功能的保健飲料及其制備方法

【背景技術(shù)】
[0002] 隨著人們生活水平的提高，心腦血管疾病已經(jīng)成為人類死亡的主要原因之一，"三 高"（高血壓、高血脂、高血糖)人群日益增多。大量科學(xué)研究的結(jié)果證明這與現(xiàn)在不健康的 飲食習(xí)慣有密切的關(guān)系。高血脂初期癥狀不明顯，它的直接損害是加速全身動(dòng)脈粥樣硬化， 并由此會(huì)并發(fā)冠心病、腦中風(fēng)、糖尿病等疾病。
[0003] 而蘋果原醋、大蒜、生姜、檸檬是對(duì)心腦血管疾病有預(yù)防和治療作用的天然的藥食 同源的食品。
[0004] 蘋果原醋：富含果膠，維生素，礦物質(zhì)及酵素，其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病 菌，增強(qiáng)人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統(tǒng)，清洗消化道，有助排除關(guān)節(jié)、血管及內(nèi)臟 器官的毒素，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，具有明顯降低血脂和排毒保健功能。蘋果酸具有保持心肌的能量 代謝，對(duì)心肌梗塞的缺血性心肌層起到保護(hù)作用；原醋中所含的天冬氨酸對(duì)肌肉有保護(hù)作 用，可治療心絞痛，對(duì)心肌梗塞等有防治效果，且具有防止和解除疲勞的作用。
[0005] 大蒜：味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)，有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲(chóng)的 功效；大蒜中大蒜素能防治心腦血管疾病，主要表現(xiàn)在：抑制血小板粘附聚集與活化、降血 脂及防治動(dòng)脈粥樣硬化、抗自由基及脂質(zhì)過(guò)氧化、降血壓及擴(kuò)張血管、改善白細(xì)胞變形性、 抗血管平滑肌細(xì)胞增殖、抗細(xì)胞內(nèi)離子穩(wěn)態(tài)失衡、降低耗氧保護(hù)心肌(楊國(guó)慶"國(guó)內(nèi)大蒜素 對(duì)心腦血管疾病的臨床治療作用概況"《中國(guó)民康醫(yī)學(xué)》2008, No. 2 P159;王淑麗"大蒜素 防治心腦血管疾病機(jī)制的研究進(jìn)展"《醫(yī)學(xué)研究通訊》2005, No. 6 P69)。
[0006] 生姜：鍛姜，味辛，性溫平，入肺、胃、脾經(jīng)，歸五臟，祛痰下氣，止嘔吐，除風(fēng)濕寒熱。 研究證實(shí)：姜對(duì)心腦血管系統(tǒng)的藥理作用主要表現(xiàn)在強(qiáng)心、保護(hù)心肌細(xì)胞、調(diào)整血壓、調(diào)節(jié) 血管舒縮功能、抗凝血、抗血檢形成、降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化和改善腦循環(huán)等，其中所含特 性成分主要為揮發(fā)油和姜辣素兩大類(盧傳堅(jiān)"姜對(duì)心腦血管系統(tǒng)的藥理作用"《中藥新藥 與臨床藥理》2003, No. 5 P356)。
[0007] 檸檬：富含維生素 C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素 B1、維生素 B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、 蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等；檸檬酸有收縮、增固毛細(xì)血 管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數(shù)量的作用，可縮短凝血時(shí)間和出血時(shí)間31%? 71%，具有止血作用，因此可預(yù)防和治療高血壓、心肌梗死，能緩解鈣離子促使血液凝固的作 用。
[0008] 雖然大蒜和生姜的營(yíng)養(yǎng)豐富，但都含有辛辣味，很多人不喜歡直接食用。我們期望 研制一種添加了大蒜、生姜、檸檬成分的保健飲料，得到一種既可口又能降血脂及軟化血管 功能的保健飲料，使人們?cè)谌粘Ｉ铒嬍持械玫缴眢w保健。
[0009] 而目前市場(chǎng)上也沒(méi)有出現(xiàn)含蘋果原醋、大蒜、生姜、檸檬成份的飲料。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0010] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種降血脂及軟化血管功能的保健飲料及其制 備方法，其口感好且具有降血脂和軟化血管的功能。
[0011] 為解決以上技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是： 一種降血脂及軟化血管功能的保健飲料，由以重量百分比計(jì)的下列成分組成：蘋果原 醋：0. 1%?0. 3% (以乙酸計(jì))，脫臭大蒜清汁：2%?5%，生姜浸提液：3%?7%，脫苦檸檬汁： 1%?5%，蜂蜜：1%?2%，白砂糖：3%?7%，純凈水補(bǔ)足到100%。
[0012] 上述降血脂及軟化血管功能的保健飲料，由以重量百分比計(jì)的下列成分組成： 蘋果原醋：〇. 15% (以乙酸計(jì))，脫臭大蒜清汁：5%，生姜浸提液：5%，脫苦檸檬汁：5%，蜂蜜： 1. 5%，白砂糖：5%，純凈水補(bǔ)足到100%。
[0013] 上述降血脂及軟化血管功能的保健飲料的制備方法，包括如下步驟： (1) 大蒜脫臭工藝：將大蒜去皮、清洗、熱燙、打楽、酶解、尚心制得脫臭大蒜清汁； (2) 生姜浸提工藝：將生姜進(jìn)行清洗、切片、護(hù)色、浸提、過(guò)濾得生姜浸提液； (3) 脫苦檸檬汁工藝：將檸檬進(jìn)行清洗、去皮、切片、滅酶、榨汁、脫苦得脫苦檸檬汁； (4) 復(fù)合調(diào)配工藝：按配方將各原料混合，攪拌均勻； (5) 成品灌裝：將所述復(fù)合調(diào)配工藝制得的混合液進(jìn)行脫氣、殺菌、灌裝、冷卻，即得到 產(chǎn)品。
[0014] 上述降血脂及軟化血管功能的保健飲料的制備方法，所述大蒜脫臭工藝為：將挑 選的鮮蒜去皮、清洗，放入80?85°C熱水中進(jìn)行滅酶10?15min ;將滅酶處理的大蒜用粉 碎機(jī)打成蒜泥，并在蒜泥中加入9?12倍蒜泥重量的水，并攪拌均勻；按照蒜泥重量，先加 入0. 08?0. 15%果膠酶，50?55°C酶解0. 5?1. 5h，再加入0. 08?0. 15%蒜泥重量的纖維素酶， 40?50°C酶解0. 5?2h ;將酶解液在9(TllO°C條件下滅酶l(T20min，并在4500?5500 r/min 下冷凍離心15~30min得離心液，即為無(wú)臭大蒜清汁。
[0015] 上述降血脂及軟化血管功能的保健飲料的制備方法，蒜泥和水的重量比為1 :10 ; 加入的果膠酶為蒜泥重量的〇. 1%，并酶解lh ;加入的纖維素酶為蒜泥重量的0. 1%，并酶解 lh ;所述酶解液在100°C條件下滅酶15min，并在5000r/min下冷凍離心20min。
[0016] 上述降血脂及軟化血管功能的保健飲料的制備方法，所述生姜浸提工藝為：將挑 選的生姜用清水沖洗干凈，切片成1?2cm，投入濃度為0. 08、. 15%的檸檬酸溶液中，使生 姜完全浸泡在檸檬酸溶液中，進(jìn)行護(hù)色處理15~20min，再用水清洗護(hù)色后的生姜；最后將 清洗過(guò)后的生姜投入水中，按照生姜片與水的重量比例為1:8~15,溫度80?85°C水浴浸提 1?1.5h，用30(Γ400目濾布過(guò)濾，得生姜浸提液。
[0017] 上述降血脂及軟化血管功能的保健飲料的制備方法，加入濃度為0. 1%的檸檬酸； 加入生姜片10倍重量的水，水浴浸提lh，用350目濾布過(guò)濾。
[0018] 上述的降血脂及軟化血管功能的保健飲料的制備方法，所述脫苦檸檬汁工藝為： 將挑選出來(lái)的檸檬果清洗干凈，切成厚度為1?2cm薄片，在水浴85?90°C條件下滅酶，榨 汁，以檸檬重量計(jì)算，加入〇. 3~0. 8%b-環(huán)狀糊精，并在45?50°C水浴中作用1~1. 5h，取出 并冷卻至15~30°C，得脫苦檸檬汁； 成品灌裝工藝為：在85?90°C、8?15min條件下脫氣，經(jīng)120?125°C、3?6s進(jìn)行超高溫 瞬時(shí)殺菌，8(T90°C條件下灌裝，倒瓶殺菌，然后迅速冷卻至3(T45°C即為成品。
[0019] 上述降血脂及軟化血管功能的保健飲料的制備方法，以檸檬重量計(jì)算，加入 0. 5%b-環(huán)狀糊精水浴lh ;所述混合液在進(jìn)行l(wèi)Omin脫氣后，經(jīng)121°C、5s進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺 菌，85°C條件下灌裝，倒瓶殺菌，然后迅速冷卻至40°C即為成品。
[0020] 上述降血脂及軟化血管功能的保健飲料制備方法，所述生姜為老姜。
[0021] 相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，這種添加了大蒜、生姜、檸檬汁的保健飲料，具有多種降血脂、軟 化血管作用的成分，經(jīng)過(guò)除臭、浸提工藝處理后，消除了大蒜、生姜的辛辣味道，并添加了蘋 果醋、檸檬汁、蜂蜜等傳統(tǒng)受歡迎的可口成分，得到的飲料既生津止渴，同時(shí)又起到了降血 脂和軟化血管的作用。

【具體實(shí)施方式】
[0022] 下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】做進(jìn)一步的詳細(xì)描述。以下實(shí)施例用 于說(shuō)明本發(fā)明，但不用來(lái)限制本發(fā)明的范圍。
[0023] 實(shí)施例1 : 一種降血脂及軟化血管功能的保健飲料，由以重量百分比計(jì)的下列成分組成： 蘋果原醋：〇· 15% (以乙酸計(jì)） 脫臭大蒜清汁：5% 生姜浸提液：5% 脫苦朽1檬汁：5% 蜂蜜：1. 5% 白砂糖：5% 純凈水：補(bǔ)足到100% 本實(shí)施例提供的保健飲料的制備方法，主要包括以下步驟： 1、 脫臭大蒜清汁的制備：將挑選的鮮蒜去皮、清洗，放入80°C熱水中進(jìn)行滅酶lOmin ; 將滅酶處理的大蒜用粉碎機(jī)打成蒜泥，并在蒜泥中加入10倍蒜泥重量的水，并攪拌均勻； 按照蒜泥重量，先加入0. 1%果膠酶，50°C酶解lh，再加入0. 1%纖維素酶，40°C酶解lh ;將酶 解液在100°c條件下滅酶15min，并在5000r/min下冷凍離心20min得離心液，即為無(wú)臭大 蒜清汁； 2、 生姜浸提液的制備：將挑選的生姜，優(yōu)選老姜，用清水沖洗干凈；將生姜切片成1? 2cm，投入濃度為0. 1%的檸檬酸溶液中，完全浸泡進(jìn)行護(hù)色處理20min，然后用水清洗護(hù)色 后的生姜；最后將清洗過(guò)后的生姜投入水中，按照生姜片與水的比例為1:10,溫度80°C水 浴浸提60min，用350目濾布過(guò)濾，得濾液； 3、 脫苦檸檬汁的制備：將挑選出來(lái)的檸檬果清洗干凈，切成厚度為1?2cm薄片，在 水浴85°C條件下滅酶，榨汁，以檸檬重量計(jì)算，加入0. 5%b-環(huán)狀糊精并在45°C水浴中作用 60min，取出并冷卻至15°C，得脫苦檸檬汁； 4、 復(fù)合調(diào)配工藝：蘋果原醋的加入量使飲料最終的酸度為0. 15%(以乙酸計(jì))，脫臭大蒜 清汁5%，生姜浸提液5%，檸檬汁5%，蜂蜜1. 5%，白砂糖5%，其余以純凈水補(bǔ)足（以上為重量 百分比)，攪拌均勻。
[0024] 5、成品灌裝：在85°C、10min條件下脫氣，經(jīng)121°C、5s進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，85°C 條件下灌裝，倒瓶殺菌，然后迅速冷卻至40°C即為成品。
[0025] 實(shí)施例2 : 一種降血脂及軟化血管功能的保健飲料，由以重量百分比計(jì)的下列成分組成： 蘋果原醋：0.3% (以乙酸計(jì)） 脫臭大蒜清汁：5% 生姜浸提液：7% 脫苦朽1檬汁：3% 蜂蜜：2% 白砂糖：3% 純凈水：補(bǔ)足到100% 本實(shí)施例提供的保健飲料的制備方法，主要包括以下步驟： 1、 脫臭大蒜清汁的制備：將挑選的鮮蒜去皮、清洗，放入80°C熱水中進(jìn)行滅酶12min ; 將滅酶處理的大蒜用粉碎機(jī)打成蒜泥，并在蒜泥中加入9倍蒜泥重量的水，并攪拌均勻；按 照蒜泥重量，先加入0. 08%果膠酶，55°C酶解0. 5h，再加入0. 08%纖維素酶，50°C酶解0. 5h ; 將酶解液在100°c條件下滅酶lOmin，并在4500r/min下冷凍離心15min得離心液，即為無(wú) 臭大蒜清汁； 2、 生姜浸提液的制備：將挑選的生姜，優(yōu)選老姜，用清水沖洗干凈；將生姜切片成1? 2cm，投入濃度為0. 08%的檸檬酸溶液中，完全浸泡進(jìn)行護(hù)色處理20min，然后用水清洗護(hù)色 后的生姜；最后將清洗過(guò)后的生姜投入水中，按照生姜片與水的比例為1:8,溫度80°C水浴 浸提60min，用300目濾布過(guò)濾，得濾液； 3、 脫苦檸檬汁的制備：將挑選出來(lái)的檸檬果清洗干凈，切成厚度為1?2cm薄片，在 水浴85°C條件下滅酶，榨汁，以檸檬重量計(jì)算，加入0. 3%b-環(huán)狀糊精并在50°C水浴中作用 60min，取出并冷卻至20°C，得脫苦檸檬汁； 4、 復(fù)合調(diào)配工藝：按配方將各原料混合，攪拌均勻； 5、 成品灌裝：在85 °C、8min條件下脫氣，經(jīng)120°C、6s進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，80°C條件下 灌裝，倒瓶殺菌，然后迅速冷卻至45°C即為成品。
[0026] 實(shí)施例3 : 一種降血脂及軟化血管功能的保健飲料，由以重量百分比計(jì)的下列成分組成： 蘋果原醋：〇· 1% (以乙酸計(jì)） 脫臭大蒜清汁：3% 生姜浸提液：3. 5% 脫苦朽1檬汁：5% 蜂蜜：1% 白砂糖：3% 純凈水：補(bǔ)足到100% 本實(shí)施例提供的保健飲料的制備方法，主要包括以下步驟： 1、脫臭大蒜清汁的制備：將挑選的鮮蒜去皮、清洗，放入85°C熱水中進(jìn)行滅酶15min ; 將滅酶處理的大蒜用粉碎機(jī)打成蒜泥，并在蒜泥中加入12倍蒜泥重量的水，并攪拌均勻； 按照蒜泥重量，先加入0. 15%果膠酶，55°C酶解1. 5h，再加入0. 12%纖維素酶，50°C酶解 1. 5h ;將酶解液在110°C條件下滅酶20min，并在5500r/min下冷凍離心30min得離心液，即 為無(wú)臭大蒜清汁； 2、 生姜浸提液的制備：將挑選的生姜，優(yōu)選老姜，用清水沖洗干凈；將生姜切片成1? 2cm，投入濃度為0. 15%的檸檬酸溶液中，完全浸泡進(jìn)行護(hù)色處理15min，然后用水清洗護(hù)色 后的生姜；最后將清洗過(guò)后的生姜投入水中，按照生姜片與水的比例為1:15,溫度85°C水 浴浸提1. 5h，用350目濾布過(guò)濾，得濾液； 3、 脫苦檸檬汁的制備：將挑選出來(lái)的檸檬果清洗干凈，切成厚度為1?2cm薄片，在 水浴90°C條件下滅酶，榨汁，以檸檬重量計(jì)算，加入0. 8%b-環(huán)狀糊精并在50°C水浴中作用 1. 5h，取出并冷卻至30°C，得脫苦檸檬汁； 4、 復(fù)合調(diào)配工藝：按配方將各原料混合，攪拌均勻； 5、 成品灌裝：在90°C、15min條件下脫氣，經(jīng)125°C、3s進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，90°C條件 下灌裝，倒瓶殺菌，然后迅速冷卻至40°C即為成品。
[0027] 實(shí)施例4 : 一種降血脂及軟化血管功能的保健飲料，由以重量百分比計(jì)的下列成分組成： 蘋果原醋：0.2% (以乙酸計(jì)） 脫臭大蒜清汁：2% 生姜浸提液：3% 脫苦朽1檬汁：1. 5% 蜂蜜：1. 2% 白砂糖：4% 純凈水：補(bǔ)足到100% 本實(shí)施例提供的保健飲料的制備方法，主要包括以下步驟： 1、 脫臭大蒜清汁的制備：將挑選的鮮蒜去皮、清洗，放入82°C熱水中進(jìn)行滅酶12min ; 將滅酶處理的大蒜用粉碎機(jī)打成蒜泥，并在蒜泥中加入10倍蒜泥重量的水，并攪拌均勻； 按照蒜泥重量，先加入0. 12%果膠酶，52°C酶解lh，再加入0. 12%纖維素酶，45°C酶解1. 5h ; 將酶解液在90°C條件下滅酶20min，并在5000r/min下冷凍離心15min得離心液，即為無(wú)臭 大蒜清汁； 2、 生姜浸提液的制備：將挑選的生姜，優(yōu)選老姜，用清水沖洗干凈；將生姜切片成1? 2cm，投入濃度為0. 09%的檸檬酸溶液中，完全浸泡進(jìn)行護(hù)色處理18min，然后用水清洗護(hù)色 后的生姜；最后將清洗過(guò)后的生姜投入水中，按照生姜片與水的比例為1:12,溫度85°C水 浴浸提1. 5h，用400目濾布過(guò)濾，得濾液； 3、 脫苦檸檬汁的制備：將挑選出來(lái)的檸檬果清洗干凈，切成厚度為1?2cm薄片，在水 浴90°C條件下滅酶，榨汁，以檸檬重量計(jì)算，加入0. 6%b-環(huán)狀糊精并在50°C水浴中作用lh， 取出并冷卻至30°C，得脫苦檸檬汁； 4、 復(fù)合調(diào)配工藝：按配方將各原料混合，攪拌均勻； 5、 成品灌裝：在88°C、12min條件下脫氣，經(jīng)125°C、6s進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，90°C條件 下灌裝，倒瓶殺菌，然后迅速冷卻至35°C即為成品。
[0028] 實(shí)施例5 : 一種降血脂及軟化血管功能的保健飲料，由以重量百分比計(jì)的下列成分組成： 蘋果原醋：〇· 12% (以乙酸計(jì)） 脫臭大蒜清汁：2. 8% 生姜浸提液：3. 8% 脫苦朽1檬汁：1% 蜂蜜：2% 白砂糖：5% 純凈水：補(bǔ)足到100% 本實(shí)施例提供的保健飲料的制備方法，主要包括以下步驟： 1、 脫臭大蒜清汁的制備：將挑選的鮮蒜去皮、清洗，放入85°C熱水中進(jìn)行滅酶15min ; 將滅酶處理的大蒜用粉碎機(jī)打成蒜泥，并在蒜泥中加入11倍蒜泥重量的水，并攪拌均勻； 按照蒜泥重量，先加入0. 13%果膠酶，55°C酶解lh，再加入0. 13%纖維素酶，40°C酶解1. 5h ; 將酶解液在100°c條件下滅酶15min，并在5000r/min下冷凍離心25min得離心液，即為無(wú) 臭大蒜清汁； 2、 生姜浸提液的制備：將挑選的生姜，優(yōu)選老姜，用清水沖洗干凈；將生姜切片成1? 2cm，投入濃度為0. 1%的檸檬酸溶液中，完全浸泡進(jìn)行護(hù)色處理20min，然后用水清洗護(hù)色 后的生姜；最后將清洗過(guò)后的生姜投入水中，按照生姜片與水的比例為1:10,溫度82°C水 浴浸提1. 2h，用350目濾布過(guò)濾，得濾液； 3、 脫苦檸檬汁的制備：將挑選出來(lái)的檸檬果清洗干凈，切成厚度為1?2cm薄片，在水 浴88°C條件下滅酶，榨汁，以檸檬重量計(jì)算，加入0. 65%b-環(huán)狀糊精并在48°C水浴中作用 1. 2h，取出并冷卻至25°C，得脫苦檸檬汁； 4、 復(fù)合調(diào)配工藝：按配方將各原料混合，攪拌均勻； 5、 成品灌裝：在85°C、15min條件下脫氣，經(jīng)122°C、3s進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，85°C條件 下灌裝，倒瓶殺菌，然后迅速冷卻至45°C即為成品。
[0029] 實(shí)施例6 : 一種降血脂及軟化血管功能的保健飲料，由以重量百分比計(jì)的下列成分組成： 蘋果原醋：〇· 15% (以乙酸計(jì)） 脫臭大蒜清汁：3. 5% 生姜浸提液：6% 脫苦朽1檬汁：2. 5% 蜂蜜：1% 白砂糖：7% 純凈水：補(bǔ)足到100% 本實(shí)施例提供的保健飲料的制備方法，主要包括以下步驟： 1、 脫臭大蒜清汁的制備：將挑選的鮮蒜去皮、清洗，放入85°C熱水中進(jìn)行滅酶lOmin ; 將滅酶處理的大蒜用粉碎機(jī)打成蒜泥，并在蒜泥中加入12倍蒜泥重量的水，并攪拌均勻； 按照蒜泥重量，先加入0. 1%果膠酶，50°C酶解1. 5h，再加入0. 15%纖維素酶，50°C酶解2h ; 將酶解液在100°c條件下滅酶15min，并在5000r/min下冷凍離心30min得離心液，即為無(wú) 臭大蒜清汁； 2、 生姜浸提液的制備：將挑選的生姜，優(yōu)選老姜，用清水沖洗干凈；將生姜切片成1?
【權(quán)利要求】
1. 一種降血脂及軟化血管功能的保健飲料，由以重量百分比計(jì)的下列成分組成： 蘋果原醋：〇· 1%?〇· 3% (以乙酸計(jì)） 脫臭大蒜清汁：2%?5% 生姜浸提液：3%?7% 脫苦朽1檬汁：1%?5% 蜂蜜：1%?2% 白砂糖：3%?7% 純凈水：補(bǔ)足到100%。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的降血脂及軟化血管功能的保健飲料，其特征在于：由以重量 百分比計(jì)的下列成分組成： 蘋果原醋：〇· 15% (以乙酸計(jì)） 脫臭大蒜清汁：5% 生姜浸提液：5% 脫苦朽1檬汁：5% 蜂蜜：1. 5% 白砂糖：5% 純凈水：補(bǔ)足到100%。
3. 如權(quán)利要求1或2所述的降血脂及軟化血管功能的保健飲料的制備方法，其特征在 于：包括如下步驟： 大蒜脫臭工藝：將大蒜去皮、清洗、熱燙、打楽、酶解、尚心制得脫臭大蒜清汁； 生姜浸提工藝：將生姜進(jìn)行清洗、切片、護(hù)色、浸提、過(guò)濾得生姜浸提液； 脫苦檸檬汁工藝：將檸檬進(jìn)行清洗、去皮、切片、滅酶、榨汁、脫苦得脫苦檸檬汁； 復(fù)合調(diào)配工藝：按配方將各原料混合，攪拌均勻； 成品灌裝：將所述復(fù)合調(diào)配工藝制得的混合液進(jìn)行脫氣、殺菌、灌裝、冷卻，即得到產(chǎn) 品。
4. 如權(quán)利要求3所述的降血脂及軟化血管功能的保健飲料的制備方法，其特征在于： 所述大蒜脫臭工藝為：將挑選的鮮蒜去皮、清洗，放入80?85°C熱水中進(jìn)行滅酶10? 15min ;將滅酶處理的大蒜用粉碎機(jī)打成蒜泥，并在蒜泥中加入9?12倍蒜泥重量的水， 并攪拌均勻；按照蒜泥重量，先加入〇. 〇8?0. 15%果膠酶，50?55°C酶解0. 5?1. 5h，再加入 0. 08?0. 15%蒜泥重量的纖維素酶，40?50°C酶解0. 5?2h ;將酶解液在9(Tll(TC條件下滅 酶10?20min，并在4500?5500 r/min下冷凍離心15?30min得離心液，即為無(wú)臭大蒜清汁。
5. 如權(quán)利要求4所述的降血脂及軟化血管功能的保健飲料的制備方法，其特征在于： 所述蒜泥和水的重量比為1 :1〇 ;加入的果膠酶為蒜泥重量的〇. 1%，并酶解lh ;加入的纖維 素酶為蒜泥重量的〇. 1%，并酶解lh ;所述酶解液在100°C條件下滅酶15min，并在5000r/ min下冷凍離心20min。
6. 如權(quán)利要求3所述的降血脂及軟化血管功能的保健飲料的制備方法，其特征在 于：所述生姜浸提工藝為：將挑選的生姜用清水沖洗干凈，切片成1?2cm，投入濃度為 0. 08~0. 15%的朽1檬酸溶液中，使生姜完全浸泡在朽1檬酸溶液中，進(jìn)行護(hù)色處理15~20min， 再用水清洗護(hù)色后的生姜；最后將清洗過(guò)后的生姜投入水中，按照生姜片與水的重量比例 為1:8?15,溫度80?85°C水浴浸提1?1. 5h，用30(Γ400目濾布過(guò)濾，得生姜浸提液。
7. 如權(quán)利要求6所述的降血脂及軟化血管功能的保健飲料的制備方法，其特征在于： 加入濃度為〇. 1%的檸檬酸；加入生姜片10倍重量的水，水浴浸提lh，用350目濾布過(guò)濾。
8. 如權(quán)利要求3所述的降血脂及軟化血管功能的保健飲料的制備方法，其特征在于： 所述脫苦檸檬汁工藝為：將挑選出來(lái)的檸檬果清洗干凈，切成厚度為1?2cm薄片，在 水浴85?90°C條件下滅酶，榨汁，以檸檬重量計(jì)算，加入0. 3?0. 8%b-環(huán)狀糊精，并在45? 50°C水浴中作用1~1. 5h，取出并冷卻至15~30°C，得脫苦檸檬汁； 所述成品灌裝工藝為：在85?90°C、8?15min條件下脫氣，經(jīng)120?125°C、3?6s進(jìn)行超 高溫瞬時(shí)殺菌，8(T90°C條件下灌裝，倒瓶殺菌，然后迅速冷卻至3(T45°C即為成品。
9. 如權(quán)利要求8所述的降血脂及軟化血管功能的保健飲料的制備方法，其特征在 于：以檸檬重量計(jì)算，加入0. 5%b-環(huán)狀糊精水浴lh ;所述混合液在進(jìn)行l(wèi)Omin脫氣后，經(jīng) 121°C、5s進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，85°C條件下灌裝，倒瓶殺菌，然后迅速冷卻至40°C即為成 品。
10. 如權(quán)利要求3、6、7中任一項(xiàng)所述的降血脂及軟化血管功能的保健飲料制備方法， 其特征在于：所述生姜為老姜。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104116111SQ201410263003
【公開(kāi)日】2014年10月29日 申請(qǐng)日期:2014年6月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月13日
【發(fā)明者】梁治軍, 黃盈盈, 韓甜甜, 張小妮 申請(qǐng)人:河南省淼雨飲品股份有限公司