高粱牛奶紫薯掛面的制作方法
【專利摘要】一種高粱牛奶紫薯掛面，涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，其特征在于：由以下重量份的組分組成：原花青素1-5份、小麥面粉50-60份、高粱面粉3-8份、炒麥芽粉1-5份、生姜粉1-5份、落葵子粉5-8份、牛奶5-10份、干南瓜粉4-6份、桑葚凍干粉3-5份、糯米粉4-6份、水適量。本發(fā)明配制方法簡單，不添加任何添加劑，食用安全可靠，營養(yǎng)價值高，且采用低溫烘干工藝，營養(yǎng)成分能夠很好的保留。
【專利說明】高粱牛奶紫薯掛面

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種高粱牛奶紫薯掛面。

【背景技術(shù)】
[0002] 紫甘薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還同時富含花青素3-4% (按甘薯塊根 干物質(zhì)計算）。紫甘薯塊根中的花青素不僅具有較強的色素功能，替代合成色素，從源頭上 規(guī)避利用合成色素制品，使人體累積性致畸和致癌降低，而且它是一種強有力的有機活性 抗氧化劑，能夠保護人體免受一種叫自由基的有害物質(zhì)的損傷，能夠抗癌、防老化，增強血 管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。
[0003] 掛面由精制面粉制成，不含防腐劑及添加劑，營養(yǎng)成份得到了有效保留。掛面之所 以可以長期存放，是因為它通過干燥脫水的過程，沒有水分，保存時間自然長。如何能將紫 甘薯的營養(yǎng)成分加入到掛面中，是本發(fā)明所要解決的問題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種食用安全，營養(yǎng)豐富的高粱牛奶紫薯掛 面。
[0005] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：
[0006] -種高粱牛奶紫薯掛面，由以下重量份的組分組成：原花青素1-5份、小麥面粉 50-60份、高粱面粉3-8份、炒麥芽粉1-5份、生姜粉1-5份、落葵子粉5-8份、牛奶5-10份、 干南瓜粉4-6份、桑葚凍干粉3-5份、糯米粉4-6份、水適量。
[0007] -種高粱牛奶紫薯掛面，由以下重量份的組分組成：原花青素4份、小麥面粉55 份、高粱面粉5份、炒麥芽粉4份、生姜粉1份、落葵子粉6份、牛奶8份、干南瓜粉5份、桑 葚凍干粉4份、糯米粉5份、水適量。
[0008] 其制備方法如下：
[0009] 1、按上述配比稱取各組分待用；
[0010] 2、將稱取好的各組分混合均勻兌適量水進行和面，和面完成后自動進入壓延機；
[0011] 3、壓延機的主機以不同的棍徑依次壓延成型，面皮厚度為0. ;
[0012] 4、將面皮自動送入烘房烘干，烘干時間控制3-4小時，溫度不超過51°C，然后經(jīng)下 架切斷成為各種規(guī)格的成品掛面；
[0013] 5、包裝入庫。
[0014] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明配制方法簡單，不添加任何添加劑，食用安全可靠， 且采用低溫烘干工藝，營養(yǎng)成分能夠很好的保留，不僅營養(yǎng)價值高，還具有很好的保健功 能。

【具體實施方式】
[0015] 為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)
【權(quán)利要求】
1. 一種高粱牛奶紫薯掛面，其特征在于：由以下重量份的組分組成：原花青素1-5份、 小麥面粉50-60份、高粱面粉3-8份、炒麥芽粉1-5份、生姜粉1-5份、落葵子粉5-8份、牛 奶5-10份、干南瓜粉4-6份、桑葚凍干粉3-5份、糯米粉4-6份、水適量。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的高粱牛奶紫薯掛面，其特征在于：由以下重量份的組分組成： 原花青素4份、小麥面粉55份、高粱面粉5份、炒麥芽粉4份、生姜粉1份、落葵子粉6份、 牛奶8份、干南瓜粉5份、桑葚凍干粉4份、糯米粉5份、水適量。
【文檔編號】A23L1/16GK104095198SQ201410300561
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年6月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月26日
【發(fā)明者】李妹麗 申請人:李妹麗