一種荷葉菌茶的制作方法
【專利摘要】一種荷葉菌茶。具體包括：以荷葉為主要原料制備荷葉提取液，然后再以荷葉提取液為培養(yǎng)基，以紅糖為碳源，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的荷葉菌茶飲料。通過實(shí)施本發(fā)明，將荷葉和紅茶菌有機(jī)結(jié)合起來，所組合起來的營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富；荷葉和紅茶菌對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯，其綜合效果遠(yuǎn)超單純用荷葉制成的各種飲品及傳統(tǒng)的紅茶菌飲料。同時，制備出來的荷葉菌茶飲料最大限度地保留了荷葉對人體有益的多種生物活性成分，口感酸甜適口，適口性非常好，適用人群極為廣泛，是一種兼?zhèn)滹嬃霞坝嗅t(yī)藥功效的雙重功能生態(tài)保健飲品，市場前景非常好。
【專利說明】一種荷葉菌茶
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種功能性茶制品的制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種荷葉菌茶。
【背景技術(shù)】
[0002]荷葉為睡蓮科植物蓮的葉。蓮多年生水生草本，生于水澤、池塘、湖沼或水田內(nèi)，野生或栽培。廣布于南北各地。6至7月花未開放時采收，除去葉柄，曬至七八成干，對折成半圓形，曬干。
[0003]荷葉含有蓮喊(Roemerine)、原荷葉喊(Pronuciferine)和荷葉喊(Nuciferine)等多種生物堿及維生素C、多糖。有清熱解毒、涼血、止血的作用。同時有清暑利濕、升發(fā)清陽、涼血止血等功效。
[0004]現(xiàn)代研究表明，荷葉也有降血脂作用，所以很多減肥、降脂、祛痘產(chǎn)品中都含有荷葉。尤其降血脂作用尤為明顯，中藥現(xiàn)代研究結(jié)果表明，荷葉有降血脂作用。荷葉煎劑治療高脂血癥，I個療程20日，降膽固醇總有效率達(dá)91.3%，其中顯效37.8%。有資料報道，荷葉中的生物堿有降血脂作用，且臨床上常用于肥胖癥的治療。
[0005]目前，荷葉主要應(yīng)用于制備茶飲料。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種荷葉菌茶。具體包括:以荷葉為主要原料制備荷葉提取液，然后再以荷葉提取液為培養(yǎng)基，以紅糖為碳源，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的荷葉菌茶飲料。
[0007]所述的紅茶菌是以茶水、糖為原料，經(jīng)醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多種微生物共同發(fā)酵而成的。其中，紅茶菌菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產(chǎn)物，這些物質(zhì)主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。紅茶菌還富含維生素C、維生素B等營養(yǎng)素，并含有多種對人體有益的微生物，因此能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，幫助消化，防止動脈硬化，抗癌，養(yǎng)生強(qiáng)身，成為一種盛行全世界的養(yǎng)生保健飲料。
[0008]紅茶菌在中國流傳應(yīng)用已有150余年的歷史，近些年國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界應(yīng)用紅茶菌的實(shí)踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖癥、斑禿、白發(fā)、白內(nèi)障、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。
[0009]根據(jù)營養(yǎng)分析，紅茶菌飲料主要營養(yǎng)成分及相應(yīng)的功能如下:
[0010](I)多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶堿:提高人體免疫力，增強(qiáng)自身抵抗力；調(diào)節(jié)血脂，調(diào)節(jié)血糖；促進(jìn)雙歧桿菌生長，減少腸道腐敗物質(zhì)和致癌物質(zhì)；增加T-淋巴細(xì)胞和B-淋巴細(xì)胞的數(shù)量，提高機(jī)體的防御能力。
[0011](2)醋酸、乳酸、檸檬酸:清理腸胃，幫助消化，防治便秘，提高維生素的穩(wěn)定性，預(yù)防有害病菌、病毒入侵，預(yù)防感冒。
[0012](3)咖啡因:提高大腦活力，消除疲勞，振作精神。
[0013](4)紅茶菌中含有三種對人體有益的益生菌:酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。對人體可起到特殊的保健作用。
[0014](5)清理腸胃，消毒解毒，通暢大便，殺滅有害病菌，增加有益菌落，適用于急慢性胃炎，腸炎，便秘，頑固性便秘消除，頑固性腹瀉，痢疾等痊愈。
[0015](6)調(diào)理腸胃，食欲不振這增加飲食，飯量大增，營養(yǎng)不良者可恢復(fù)健康，特別是可使城鄉(xiāng)最常見最難治的胃潰瘍，十二指腸胃潰瘍，胃下垂等胃病痊愈，反胃，嘔吐，反酸水等癥狀消失。
[0016](7)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，醋酸具有消除疲勞、增強(qiáng)食欲、幫助消化、防治高血壓和動脈硬化的作用，還具有一定的抗腫瘤、防肥胖，使鈣易于被人體吸收、保持骨骼的柔韌以及潤肌嫩膚的作用。
[0017](8)肝臟障礙排除，急慢性肝炎、肝硬化痊愈。許多人認(rèn)為紅茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸，它是人體肝臟中最主要的解毒物質(zhì)之一。
[0018](9)紅茶菌中存在的葡萄糖二酸1，4內(nèi)酯可使肝素、透明質(zhì)酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破壞大大減少，幫助身體更有效地排出毒素，防癌抗癌，并緩解關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、氣喘和相關(guān)組織功能下降所引起的其它不適。
[0019](10)痔瘡軟化消失，更年期功能障礙減少。紅茶菌中的葡萄糖酸能與重金屬結(jié)合形成水溶性復(fù)合物，幫助人體排出有害的重金屬元素。有研究表明新的紅茶菌飲用者尿中的重金屬含量增加。
[0020]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
[0021]一種荷葉菌茶，技術(shù)方案中在于:以荷葉為主要原料制備荷葉提取液，然后再以荷葉提取液為培養(yǎng)基，以紅糖為碳源，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的荷葉菌茶飲料。
[0022]1、所述的荷葉提取液制備方法如下:
[0023](I)荷葉原料采集:采集無變質(zhì)、無雜質(zhì)、無農(nóng)藥殘留、物料含水量低于10%的荷葉為原料；
[0024](2)荷葉破碎:將荷葉破碎至能過20?30目備用；
[0025](3)原料配比:荷葉I份、清水30份；
[0026](4)萃取:將上述荷葉和清水一并放置于加熱容器內(nèi)靜止浸泡10個小時以上，然后加熱至水沸，并持續(xù)至容器內(nèi)水分減少到一半而得原料液；
[0027](5)過濾:將上述原料液過濾得到清澈的荷葉提取液。
[0028]2、所述的荷葉菌茶飲料制備方法如下:
[0029](I)原料組成及配比:荷葉提取液100份、紅糖12份、紅茶菌種2份；
[0030](2)發(fā)酵:將上述荷葉提取液、紅糖、紅茶菌種同時放置于廣口塑料桶內(nèi)，并攪拌至紅糖完全溶解于溶液之中，接著進(jìn)行好氧發(fā)酵；
[0031](3)成品:將荷葉提取液發(fā)酵至溶液的PH到達(dá)3.5?4.5而得荷葉菌茶飲料。
[0032]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
[0033]1、本發(fā)明所提出的荷葉菌茶制備方法不但構(gòu)思新穎，而且配方簡單，加工工藝亦很簡單，容易實(shí)施。
[0034]2、實(shí)施本發(fā)明所用的主要原料——荷葉，該原料不但資源豐富，而且容易組織，同時價格低廉。重要的是荷葉營養(yǎng)豐富，還具有眾多的保健功效，是一種綠色天然的養(yǎng)生佳品O
[0035]3、制備本發(fā)明的菌源——紅茶菌，該菌種具有培育方法簡單、菌種形成周期短、生產(chǎn)成本低廉、菌種質(zhì)量穩(wěn)定等有點(diǎn)；紅茶菌中主要含有三種對人體特別有益的益生菌:酵母菌、醋酸菌和乳酸菌，對人體可起到特殊的保健作用；同時，由于紅茶菌是用茶葉制備的茶液作為培養(yǎng)基，所以菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產(chǎn)物，這些物質(zhì)主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。因此，紅茶菌不但富含有多種對人體有益的微生物，還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝、幫助消化、防止動脈硬化、抗癌、養(yǎng)生強(qiáng)身等。
[0036]4、通過實(shí)施本發(fā)明，將荷葉和紅茶菌有機(jī)結(jié)合起來，所組合起來的營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富；荷葉和紅茶菌對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。其綜合效果遠(yuǎn)超單純用荷葉制成的各種飲品及傳統(tǒng)的紅茶菌飲料。
[0037]5、通過實(shí)施本發(fā)明，制備出來的荷葉菌茶飲料最大限度地保留了荷葉對人體有益的多種生物活性成分，口感酸甜適口，適口性非常好，是一種兼?zhèn)滹嬃霞坝嗅t(yī)藥功效的雙重功能生態(tài)保健飲品。
[0038]6、通過實(shí)施本發(fā)明，制備而成的荷葉菌茶飲料成本非常低，但由于該飲料營養(yǎng)豐富、保健效果好、物美價廉，適用人群極為廣泛，所以市場前景非常好。
[0039]7、實(shí)施本發(fā)明，為荷葉的深加工開辟一條新的出路，為企業(yè)創(chuàng)造了更大的利潤空間。
【具體實(shí)施方式】
[0040]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0041]一種荷葉菌茶，技術(shù)方案中在于:以荷葉為主要原料制備荷葉提取液，然后再以荷葉提取液為培養(yǎng)基，以紅糖為碳源，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的荷葉菌茶飲料。
[0042]【具體實(shí)施方式】如下:
[0043]1、制備荷葉提取液:
[0044](I)荷葉原料采集:采集無變質(zhì)、無雜質(zhì)、無農(nóng)藥殘留、物料含水量低于10%的荷葉為原料；
[0045](2)荷葉破碎:將荷葉破碎至能過20?30目備用；
[0046](3)原料配比:荷葉I份、清水30份；
[0047](4)萃取:將上述荷葉和清水一并放置于加熱容器內(nèi)靜止浸泡10個小時以上，然后加熱至水沸，并持續(xù)至容器內(nèi)水分減少到一半而得原料液；
[0048](5)過濾:將上述原料液過濾得到清澈的荷葉提取液。
[0049]2、制備荷葉菌茶飲料:
[0050](I)原料組成及配比:荷葉提取液100份、紅糖12份、紅茶菌種2份；
[0051](2)發(fā)酵:將上述荷葉提取液、紅糖、紅茶菌種同時放置于廣口塑料桶內(nèi)，并攪拌至紅糖完全溶解于溶液之中，接著進(jìn)行好氧發(fā)酵；
[0052] (3)成品:將荷葉提取液發(fā)酵至溶液的PH到達(dá)3.5?4.5而得荷葉菌茶飲料。
【權(quán)利要求】
1.一種荷葉菌茶，其特征在于:以荷葉為主要原料制備荷葉提取液，然后再以荷葉提取液為培養(yǎng)基，以紅糖為碳源，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的荷葉菌茶飲料；所述的荷葉提取液制備方法如下: (1)荷葉原料采集:采集無變質(zhì)、無雜質(zhì)、無農(nóng)藥殘留、物料含水量低于10%的荷葉為原料； (2)荷葉破碎:將荷葉破碎至能過20?30目備用； (3)原料配比:荷葉I份、清水30份； (4)萃取:將上述荷葉和清水一并放置于加熱容器內(nèi)靜止浸泡10個小時以上，然后加熱至水沸，并持續(xù)至容器內(nèi)水分減少到一半而得原料液； (5)過濾:將上述原料液過濾得到清澈的荷葉提取液； 所述的荷葉菌茶飲料制備方法如下: (1)原料組成及配比:荷葉提取液100份、紅糖12份、紅茶菌種2份； (2)發(fā)酵:將上述荷葉提取液、紅糖、紅茶菌種同時放置于廣口塑料桶內(nèi)，并攪拌至紅糖完全溶解于溶液之中，接著進(jìn)行好氧發(fā)酵； (3)成品:將荷葉提取液發(fā)酵至溶液的PH到達(dá)3.5?4.5而得荷葉菌茶飲料。
【文檔編號】A23F3/34GK104273304SQ201410589602
【公開日】2015年1月14日 申請日期:2014年10月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月29日
【發(fā)明者】何寒 申請人:何寒