一種超微黑木耳粉營養(yǎng)強化粥及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了 一種超微黑木耳粉營養(yǎng)強化粥及其制作方法， 包括主料和輔料；所述主料是 黑米 、 紅豆 、 綠豆 、糯米；輔料是黑木耳超微粉 、 藍莓果干 、 松仁 、 榛仁 、 銀耳 、 桂圓 、 蓮子 、 枸杞 、 蜜棗；經(jīng)過浸發(fā)、混合、蒸煮制成成品。本發(fā)明 以黑米、糯米為主要原料,黑木耳超微粉、藍莓果干、松仁、榛仁和銀耳等林特產(chǎn)品為輔料,設(shè)計出超微黑木耳粉營養(yǎng)強化粥的配方。本發(fā)明 香味濃郁，口感爽滑細膩，營養(yǎng)豐富 ，且具有降血脂的功效。
【專利說明】-種超微黑木耳粉營養(yǎng)強化粥及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食品保健品，具體涉及一種超微黑木耳粉營養(yǎng)強化粥及其制備方 法。

【背景技術(shù)】
[0002] 黑木耳素有含鐵之冠，素中華及黑山珍的美譽。據(jù)分析，每lOOg含鐵185mg、巧 357mg、磯201mg，還含有卵磯脂、腦磯脂、甘露糖及人體必需的8種氨基酸，其中W亮氨酸、 賴氨酸的含量尤為豐富。其所含的核黃素VB1。比一般米、面高10倍，還含有較多的核酸， 具有抗衰老的作用。黑木耳含有豐富的膠質(zhì)，能清除人體腸胃中的積食，對持瘡也有較好 的療效，并且具有清肺潤肺的作用，是礦山、冶金、紡織等職業(yè)人群的保健食品。黑木耳的水 溶性成分能阻止血小板的凝集，阻斷激活的血小板釋放5-輕色胺，有利于減少動脈粥樣硬 化癥的發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳中所含的多糖體是酸性異葡萄糖，其主要成分為木糖葡萄酵 酸、甘露糖及少量的葡萄糖和巖藻糖，該些物質(zhì)具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤有一定抑制作 用。我國黑木耳的年產(chǎn)量和年出口量均居世界首位，但由于其無特殊的口味和受限食用方 式單一，黑木耳消費增長趨勢緩慢。
[0003] 近年來，由于生活壓力增大，生活節(jié)奏加快，人們進入到素食主義時代，熬粥、喝粥 對大多數(shù)人來說成為一種奢侈的生活。為了滿足人們的需求，我國粥類產(chǎn)品市場迅猛發(fā)展。 但市場上出現(xiàn)的各類粥產(chǎn)品，魚目混雜，部分產(chǎn)品已經(jīng)失去原有材料的營養(yǎng)價值，還有部分 產(chǎn)品中超范圍、超記錄的應用添加劑。對人們的身體健康造成損害。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是提供一種香味濃郁，口感爽滑細膩，營養(yǎng)豐富，且具有降血脂的功 效的一種超微黑木耳粉營養(yǎng)強化粥及其制備方法。
[0005] 為了實現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明是通過W下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種超微黑木耳粉 營養(yǎng)強化粥，其特征在于：是由下列原料組成：包括主料和輔料；所述主料是黑米、紅豆、綠 豆、懦米；輔料是黑木耳超微粉、藍霉果干、松仁、椿仁、銀耳、桂圓、蓮子、構(gòu)杞、蜜巧；按重 量份數(shù)比；黑米6-8份、懦米10-14份、紅豆4-6份、綠豆4-6份、黑木耳超微粉0. 5-1. 5份、 藍霉果干1-3份、松仁1-3份、椿仁1-3份、銀耳1-3份、桂圓1-3份、蓮子1-3份、構(gòu)杞1-3 份、蜜巧1-3份。
[0006] 所述原料的最佳重量份數(shù)比為；黑米7份、懦米12份、紅豆5份、綠豆5份、黑木耳 超微粉1份、藍霉果干2份、松仁2份、椿仁2份、銀耳2份、桂圓2份、蓮子2份、構(gòu)杞2份、 蜜巧2份。
[0007] 其制備方法的具體步驟為： 步驟一；黑木耳超微粉制備及浸發(fā)： 挑選肉厚飽滿、無霉變、無雜質(zhì)的干黑木耳，洗凈干燥后，用超微粉碎機制得黑木耳粉， 按照上述重量份數(shù)比稱取黑木耳粉，按1 ;20的比例加水，在5(TC的恒溫水浴中浸發(fā)1-3小 時，備用； 步驟二：主料浸發(fā)： 挑選顆粒飽滿、無蟲咬、無霉變的黑米、懦米、紅豆、綠豆；洗凈干燥后，按照上述重量份 數(shù)比稱取黑米、懦米、紅豆、綠豆，加適量量的水，在5(TC的恒溫水浴中浸發(fā)1-3小時； 步驟H ;輔料添加： 挑選優(yōu)質(zhì)的桂圓、蓮子、構(gòu)杞、蜜巧、銀耳、松仁和椿仁，洗凈干燥后，按照上述重量份數(shù) 比進行混合，按主、輔料配比為1 ;1或3 ;1的比例進行混合，與主料一起浸發(fā)； 步驟四：混合灌裝： 將浸發(fā)好的主、輔料混合灌裝到帶蓋玻璃瓶中加總重量2倍的水，混勻； 步驟五：蒸煮滅菌： 將灌裝后的瓶子倒置于滅菌鍋，115C高壓蒸煮滅菌15-25分鐘，制成營養(yǎng)粥； 步驟六：冷卻包裝： 將上述滅菌后的營養(yǎng)粥冷卻至室溫，按照包裝標準分罐抽真空包裝。
[000引在上述食材中：黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效?？煽顾ダ?；補充人體需 要的蛋白質(zhì)、猛、鋒等多種礦物資。紅豆利水除濕，和血排賊，消腫解毒。治水腫，腳氣，黃痘， 瀉癡，便血，痛腫。綠豆清熱；消暑；利水；解毒。主治暑熱煩渴；感冒發(fā)熱；霍亂吐瀉；姨熱 哮喘；頭痛目赤；口舌生瘡；水腫尿少；瘡瘍痛腫；風疹丹毒；藥物及食物中毒。懦米能溫暖 脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。黑木耳補氣養(yǎng)血；潤肺 止咳；止血；降壓；抗癌。主治：氣虛血虧；肺虛久咳；咳血；陋血；血癡；持瘡出血巧女崩 漏；高血壓；眼底出血；子宮頸癌；陰道癌；跌打傷痛。藍霉有效降低膽固醇，防止動脈粥樣 硬化，促進也血管健康；有增強也臟功能、預防癌癥和也臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增 強腦力；可W強化視力，減輕眼球疲勞。此外，藍霉還可W治療一般的傷風感冒、咽喉疼痛W 及腹瀉等癥。松仁具有養(yǎng)陰、媳風、潤肺、滑腸等功效，能治療風瘍、頭胺、燥咳、吐血、便秘等 病。椿仁有補脾胃、益氣力、明目健行的功效，并對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之癥頗有 益處。銀耳強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強也壯身，補腦提神，嫩膚 美容，延年益壽，抗癌之功效。桂圓補也脾，益氣血，健脾胃，養(yǎng)肌肉。思慮傷脾，頭昏，失眠， 也棒怔忡，虛贏，病后或產(chǎn)后體虛，及由于脾虛所致之下血失血癥。現(xiàn)代醫(yī)學實踐證明，它還 有美容、延年益壽之功效。蓮子具有補脾、益肺、養(yǎng)也、益腎和固腸等作用。適用于也棒、失 目民、體虛、遺精、白帶過多、慢性腹癥等癥。構(gòu)杞滋補肝腎，益精明目。用于虛勞精虧，腰膝酸 痛，胺暈耳鳴，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。蜜巧主治也腹邪氣，安中，養(yǎng)脾氣平胃氣，通 九菌，助h二經(jīng)，補少氣、少津液、身體虛弱，大梅，四肢重，和百藥。
[000引本發(fā)明工藝流程： 黑木耳粉一黑米等浸發(fā)一添加輔料一增稠劑一穩(wěn)定劑一增香劑一浸泡一混合一灌裝 一高溫蒸煮一殺菌。
[0010] 本發(fā)明的有益效果；本發(fā)明W黑米、懦米為主要原料，黑木耳超微粉、藍霉果干、松 仁、椿仁和銀耳等林特產(chǎn)品為輔料，設(shè)計出超微黑木耳粉營養(yǎng)強化粥的配方。本發(fā)明香味濃 郁，口感爽滑細膩，營養(yǎng)豐富，且具有降血脂的功效。
[0011] 本發(fā)明W黑米、懦米為主要原料，黑木耳超微粉、藍霉果干、松仁、椿仁和銀耳等林 特產(chǎn)品為輔料，經(jīng)浸泡、混合調(diào)配、灌裝和殺菌等工序加工制成的方便營養(yǎng)粥產(chǎn)品。本產(chǎn)品 具有獨特的色澤、風味，充分發(fā)掘黑木耳等林特產(chǎn)品的營養(yǎng)、保健價值，符合當今消費時尚 和未來食品發(fā)展方向，同時具有廣闊的市場開發(fā)前景，符合林區(qū)培育W加工產(chǎn)業(yè)為新的經(jīng) 濟增長點的要求，可促進廣大林、農(nóng)地區(qū)發(fā)展山特產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，提高經(jīng)濟收入。
[0012] 本發(fā)明經(jīng)兩組臨床驗證，其中一組為治療組食用本發(fā)明，每天食用本發(fā)明一次，7 天為一個療程，另一組對照組食用保健粥，每組選擇口診病人132例，其中男81例，女51 例，最大年齡65歲，最小年齡20歲，每天使用H次，7天為一個療程，臨床表現(xiàn)為脾胃虛寒， 也棒，血虛萎黃，高血脂，表一為服用一個療程后的對照數(shù)據(jù)： 表1服用前后兩組療程比較（單位：人）

【權(quán)利要求】
1. 一種超微黑木耳粉營養(yǎng)強化粥，其特征在于：是由下列原料組成：包括主料和輔料； 所述主料是黑米、紅豆、綠豆、糯米；輔料是黑木耳超微粉、藍莓果干、松仁、榛仁、銀耳、桂 圓、蓮子、枸杞、蜜棗；按重量份數(shù)比：黑米6-8份、糯米10-14份、紅豆4-6份、綠豆4-6份、 黑木耳超微粉〇. 5-1. 5份、藍莓果干1-3份、松仁1-3份、榛仁1-3份、銀耳1-3份、桂圓1-3 份、蓮子1-3份、枸杞1-3份、蜜棗1-3份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種超微黑木耳粉營養(yǎng)強化粥，其特征在于：所述原料的最 佳重量份數(shù)比為：黑米7份、糯米12份、紅豆5份、綠豆5份、黑木耳超微粉1份、藍莓果干 2份、松仁2份、榛仁2份、銀耳2份、桂圓2份、蓮子2份、枸杞2份、蜜棗2份。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的一種超微黑木耳粉營養(yǎng)強化粥的制備方法，其特征在于：其制備方法的具體步驟為： 步驟一：黑木耳超微粉制備及浸發(fā)： 挑選肉厚飽滿、無霉變、無雜質(zhì)的干黑木耳，洗凈干燥后，用超微粉碎機制得黑木耳粉， 按照上述重量份數(shù)比稱取黑木耳粉，按1:20的比例加水，在50°C的恒溫水浴中浸發(fā)1-3小 時，備用； 步驟二：主料浸發(fā)： 挑選顆粒飽滿、無蟲咬、無霉變的黑米、糯米、紅豆、綠豆；洗凈干燥后，按照上述重量份 數(shù)比稱取黑米、糯米、紅豆、綠豆，加適量量的水，在50°C的恒溫水浴中浸發(fā)1-3小時； 步驟三：輔料添加： 挑選優(yōu)質(zhì)的桂圓、蓮子、枸杞、蜜棗、銀耳、松仁和榛仁，洗凈干燥后，按照上述重量份數(shù) 比進行混合，按主、輔料配比為1 :1或3 :1的比例進行混合，與主料一起浸發(fā)； 步驟四：混合灌裝： 將浸發(fā)好的主、輔料混合灌裝到帶蓋玻璃瓶中加總重量2倍的水，混勻； 步驟五：蒸煮滅菌： 將灌裝后的瓶子倒置于滅菌鍋，115°C高壓蒸煮滅菌15-25分鐘，制成營養(yǎng)粥； 步驟六：冷卻包裝： 將上述滅菌后的營養(yǎng)粥冷卻至室溫，按照包裝標準分罐抽真空包裝。
【文檔編號】A23L1/10GK104397576SQ201410700217
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年11月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月28日
【發(fā)明者】戴路 申請人:哈爾濱墨醫(yī)生物技術(shù)有限公司