一種藍(lán)莓巧克力餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種藍(lán)莓巧克力餅干，其由以下質(zhì)量份原料制成：面粉150-180、桃膠8-10、花生奶10-12、蟹黃12-15、藍(lán)莓12-15、木瓜8-12、牛肉12-15、蓮子粉8-10、冰糖6-8、黃皮果8-10、巧克力粉10-12、蛇果8-10、艾葉3-4、白桂木3-5、冬瓜子4-5、兒茶3-5、雞蛋花3-4、食品添加劑6-7、大豆油和水適量。本發(fā)明的藍(lán)莓巧克力餅干口感清爽、口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富。蟹黃和牛肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有暖胃、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。另外，餅干中添加了多種中藥材，長(zhǎng)期食用有助于調(diào)節(jié)身體。本餅干中還添加了木瓜、藍(lán)莓等多種水果，適合大多數(shù)人的口味。
【專利說(shuō)明】一種藍(lán)莓巧克力餅干

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，更具體地說(shuō)是一種藍(lán)莓巧克力餅干。

【背景技術(shù)】
[0002]餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。韌性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結(jié)構(gòu)有層次，口嚼時(shí)有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%以下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凸花，花紋明顯，結(jié)構(gòu)細(xì)密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高達(dá)50%左右。
[0003]餅干是一種常見(jiàn)的點(diǎn)心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。然而，隨著社會(huì)的發(fā)展，，現(xiàn)代人的健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)，現(xiàn)有的餅干漸漸已不能滿足人們的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種藍(lán)莓巧克力餅干。
[0005]本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種藍(lán)莓巧克力餅干，其特征在于:由以下質(zhì)量份原料制成:面粉150-180、桃膠8-10、花生奶10-12、蟹黃12-15、藍(lán)莓12-15、木瓜8_12、牛肉12-15、蓮子粉8_10、冰糖6_8、黃皮果8-10、巧克力粉10-12、蛇果8-10、艾葉3-4、白桂木3_5、冬瓜子4_5、兒茶3_5、雞蛋花
3-4、食品添加劑6-7、大?油和水適量；
所述食品添加劑由以下質(zhì)量份的原料制成:紅薯粉30-32、紅棗酸奶12-14、番茄籽粉8-12、龍眼汁4-6、阿膠6-8、布渣葉3-5、刺梨根3_4、貝母4_5、車前子3_4、北沙參3_4、水適量;
所述食品添加劑的制備方法為:將阿膠、布渣葉、刺梨根、貝母、車前子、北沙參加適量的水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一，然后加入紅薯粉、紅棗酸奶、番茄籽粉、龍眼汁，混合均勻后用小火翻炒至完全干燥即得。
[0006]所述的一種藍(lán)莓巧克力餅干，其特征在于:由以下步驟制作而成:
(1)將艾葉、白桂木、冬瓜子、兒茶、雞蛋花用6-8倍的水提取，將提取液噴霧干燥，得中藥粉；
(2)將藍(lán)莓、木瓜、黃皮果、蛇果洗凈后真空凍干，然后切割成水果丁，混合均勻得風(fēng)味水果??；
(3)將蟹黃、牛肉放在砂鍋內(nèi)，大火煮至水翻滾后調(diào)為小火熬煮2-3小時(shí)，過(guò)濾得營(yíng)養(yǎng)湯汁；
(4)將步驟(I)中的中藥粉、步驟(3)中的營(yíng)養(yǎng)湯汁混合均勻，加入面粉以及其他剩余成分混合均勻，得面團(tuán)； (5)將步驟(2)中的風(fēng)味水果丁放入模具內(nèi)，然后壓入面團(tuán)，取下后放入烤箱內(nèi)，在160-180°C下烤制10-15分鐘，取出后冷卻、包裝即得。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的藍(lán)莓巧克力餅干口感清爽、口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富。蟹黃和牛肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有暖胃、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。另外，餅干中添加了多種中藥材，長(zhǎng)期食用有助于調(diào)節(jié)身體。本餅干中還添加了木瓜、藍(lán)莓等多種水果，適合大多數(shù)人的口味。

【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1
一種藍(lán)莓巧克力餅干，其特征在于:由以下質(zhì)量(kg)的原料制成:面粉150、桃膠8、花生奶10、蟹黃12、藍(lán)莓12、木瓜8、牛肉12、蓮子粉8、冰糖6、黃皮果8、巧克力粉10、蛇果8、艾葉3、白桂木3、冬瓜子4、兒茶3、雞蛋花3、食品添加劑6、大豆油和水適量；
所述食品添加劑由以下質(zhì)量份的原料制成:紅薯粉30、紅棗酸奶12、番茄籽粉8、龍眼汁4、阿膠6、布渣葉3、刺梨根3、貝母4、車前子3、北沙參3、水適量；
所述食品添加劑的制備方法為:將阿膠、布渣葉、刺梨根、貝母、車前子、北沙參加適量的水煎煮I小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰海^續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一，然后加入紅薯粉、紅棗酸奶、番茄籽粉、龍眼汁，混合均勻后用小火翻炒至完全干燥即得。
[0009]所述的一種藍(lán)莓巧克力餅干，其特征在于:由以下步驟制作而成:
(1)將艾葉、白桂木、冬瓜子、兒茶、雞蛋花用6倍的水提取，將提取液噴霧干燥，得中藥粉；
(2)將藍(lán)莓、木瓜、黃皮果、蛇果洗凈后真空凍干，然后切割成水果丁，混合均勻得風(fēng)味水果丁；
(3)將蟹黃、牛肉放在砂鍋內(nèi)，大火煮至水翻滾后調(diào)為小火熬煮2小時(shí)，過(guò)濾得營(yíng)養(yǎng)湯汁；
(4)將步驟(I)中的中藥粉、步驟(3)中的營(yíng)養(yǎng)湯汁混合均勻，加入面粉以及其他剩余成分混合均勻，得面團(tuán)；
(5)將步驟(2)中的風(fēng)味水果丁放入模具內(nèi)，然后壓入面團(tuán)，取下后放入烤箱內(nèi)，在160°C下烤制10分鐘，取出后冷卻、包裝即得。
[0010]實(shí)施例2
一種藍(lán)莓巧克力餅干，其特征在于:由以下質(zhì)量(kg)的原料制成:面粉165、桃膠9、花生奶11、蟹黃13、藍(lán)莓14、木瓜10、牛肉14、蓮子粉9、冰糖7、黃皮果9、巧克力粉11、蛇果
9、艾葉3、白桂木4、冬瓜子4、兒茶4、雞蛋花3、食品添加劑6、大豆油和水適量；
所述食品添加劑由以下質(zhì)量份的原料制成:紅薯粉31、紅棗酸奶13、番茄籽粉10、龍眼汁5、阿膠7、布渣葉4、刺梨根3、貝母4、車前子3、北沙參4、水適量；
所述食品添加劑的制備方法為:將阿膠、布渣葉、刺梨根、貝母、車前子、北沙參加適量的水煎煮1.5小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰海^續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一，然后加入紅薯粉、紅棗酸奶、番茄籽粉、龍眼汁，混合均勻后用小火翻炒至完全干燥即得。
[0011]所述的一種藍(lán)莓巧克力餅干，其特征在于:由以下步驟制作而成:
(I)將艾葉、白桂木、冬瓜子、兒茶、雞蛋花用7倍的水提取，將提取液噴霧干燥，得中藥粉；
(2)將藍(lán)莓、木瓜、黃皮果、蛇果洗凈后真空凍干，然后切割成水果丁，混合均勻得風(fēng)味水果??；
(3)將蟹黃、牛肉放在砂鍋內(nèi)，大火煮至水翻滾后調(diào)為小火熬煮2-3小時(shí)，過(guò)濾得營(yíng)養(yǎng)湯汁；
(4)將步驟(I)中的中藥粉、步驟(3)中的營(yíng)養(yǎng)湯汁混合均勻，加入面粉以及其他剩余成分混合均勻，得面團(tuán)；
(5)將步驟(2)中的風(fēng)味水果丁放入模具內(nèi)，然后壓入面團(tuán)，取下后放入烤箱內(nèi)，在170°C下烤制13分鐘，取出后冷卻、包裝即得。
[0012]實(shí)施例3
一種藍(lán)莓巧克力餅干，其特征在于:由以下質(zhì)量(kg)原料制成:面粉180、桃膠10、花生奶12、蟹黃15、藍(lán)莓15、木瓜12、牛肉15、蓮子粉10、冰糖8、黃皮果10、巧克力粉12、蛇果
10、艾葉4、白桂木5、冬瓜子5、兒茶5、雞蛋花4、食品添加劑7、大豆油和水適量；
所述食品添加劑由以下質(zhì)量份的原料制成:紅薯粉32、紅棗酸奶14、番茄籽粉12、龍眼汁6、阿膠8、布渣葉5、刺梨根4、貝母5、車前子4、北沙參4、水適量；
所述食品添加劑的制備方法為:將阿膠、布渣葉、刺梨根、貝母、車前子、北沙參加適量的水煎煮2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一，然后加入紅薯粉、紅棗酸奶、番茄籽粉、龍眼汁，混合均勻后用小火翻炒至完全干燥即得。
[0013]所述的一種藍(lán)莓巧克力餅干，其特征在于:由以下步驟制作而成:
(1)將艾葉、白桂木、冬瓜子、兒茶、雞蛋花用8倍的水提取，將提取液噴霧干燥，得中藥粉；
(2)將藍(lán)莓、木瓜、黃皮果、蛇果洗凈后真空凍干，然后切割成水果丁，混合均勻得風(fēng)味水果?。?br> (3)將蟹黃、牛肉放在砂鍋內(nèi)，大火煮至水翻滾后調(diào)為小火熬煮2-3小時(shí)，過(guò)濾得營(yíng)養(yǎng)湯汁；
(4)將步驟(I)中的中藥粉、步驟(3)中的營(yíng)養(yǎng)湯汁混合均勻，加入面粉以及其他剩余成分混合均勻，得面團(tuán)；
(5)將步驟(2)中的風(fēng)味水果丁放入模具內(nèi)，然后壓入面團(tuán)，取下后放入烤箱內(nèi)，在180°C下烤制15分鐘，取出后冷卻、包裝即得。
【權(quán)利要求】
1.一種藍(lán)莓巧克力餅干，其特征在于:由以下質(zhì)量份原料制成:面粉150-180、桃膠8-10、花生奶10-12、蟹黃12-15、藍(lán)莓12-15、木瓜8-12、牛肉12-15、蓮子粉8-10、冰糖6-8、黃皮果8-10、巧克力粉10-12、蛇果8-10、艾葉3-4、白桂木3-5、冬瓜子4-5、兒茶3-5、雞蛋花3-4、食品添加劑6-7、大豆油和水適量； 進(jìn)一步地，所述食品添加劑由以下質(zhì)量份的原料制成:紅薯粉30-32、紅棗酸奶12-14、番茄籽粉8-12、龍眼汁4-6、阿膠6-8、布渣葉3-5、刺梨根3-4、貝母4-5、車前子3-4、北沙參3-4、水適量； 本發(fā)明所述所述食品添加劑的制備方法為:將阿膠、布渣葉、刺梨根、貝母、車前子、北沙參加適量的水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰海^續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一，然后加入紅薯粉、紅棗酸奶、番茄籽粉、龍眼汁，混合均勻后用小火翻炒至完全干燥即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藍(lán)莓巧克力餅干，其特征在于:由以下步驟制作而成: (1)將艾葉、白桂木、冬瓜子、兒茶、雞蛋花用6-8倍的水提取，將提取液噴霧干燥，得中藥粉； (2)將藍(lán)莓、木瓜、黃皮果、蛇果洗凈后真空凍干，然后切割成水果丁，混合均勻得風(fēng)味水果??； (3)將蟹黃、牛肉放在砂鍋內(nèi)，大火煮至水翻滾后調(diào)為小火熬煮2-3小時(shí)，過(guò)濾得營(yíng)養(yǎng)湯汁； (4)將步驟(1)中的中藥粉、步驟(3)中的營(yíng)養(yǎng)湯汁混合均勻，加入面粉以及其他剩余成分混合均勻，得面團(tuán)； (5)將步驟(2)中的風(fēng)味水果丁放入模具內(nèi)，然后壓入面團(tuán)，取下后放入烤箱內(nèi)，在160-1801下烤制10-15分鐘，取出后冷卻、包裝即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104430776SQ201410815976
【公開(kāi)日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年12月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月25日
【發(fā)明者】陳忠信 申請(qǐng)人:陳忠信