食物結(jié)構(gòu)、能量、氨基酸構(gòu)成合理,高鉀高鈣降壓食療食品系列的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種食物結(jié)構(gòu)、能量、氨基酸構(gòu)成合理，高鉀高鈣降壓食療食品系列，其各組分的重量份配比為：雞蛋粉3.0份、全脂羊乳粉6.0份、淡菜3.0份、生蠔2.2份、綠豆5.3份、雜蕓豆5.0份、黃豆6.9份黑米16.4份、燕麥片6.2份、甘薯片7.4份、馬鈴薯粉10.0份、魔芋精粉3.0份、干紅果5.0份、芝麻醬5.4份、脫水香菜7.2份、脫水胡蘿卜5.0份、旱芹菜25.0份、茯苓4.0份、低聚異麥芽糖6.6份、花生油2.5份、甜菊糖0.3份。本發(fā)明的系列產(chǎn)品能同時達到世界衛(wèi)生組織關(guān)于膳食能量、氨基酸構(gòu)成合理的推薦的建議適宜值和《中國居民膳食指南(2007)》關(guān)于食物結(jié)構(gòu)合理建議值。產(chǎn)品中加入含有健康因子的食材，對人的健康起到養(yǎng)生保健作用。
【專利說明】食物結(jié)構(gòu)、能量、氨基酸構(gòu)成合理，高鉀高耗降壓食療食品 系列

【技術(shù)領(lǐng)域】：
[0001] 本發(fā)明涉及一種復(fù)合食品，特別是一種降低血壓的食療食品系列。

【背景技術(shù)】：
[0002] 2013年2月5日《中國食品報》發(fā)表題為"全球最佳飲食排行榜出爐"，副題是 "降壓飲食居首位"。文中介紹降壓飲食提倡多吃全谷食物和蔬菜，因為這些食物富含膳食 纖維、鈣、蛋白質(zhì)和鉀，有助于控制和減低血壓，這些都是近代營養(yǎng)學(xué)的研究成果。而我國 幾千年的努力和積累而形成的食療應(yīng)用科學(xué)，對防治高血壓又有一套獨特的理念和方法， 認為只要充分、合理的食用降壓食品--山楂、芹菜、綠豆、淡菜、玉米須、茯苓、胡蘿卜、洋 蔥……都能收到降壓的良好效果。
[0003] 目前，我國患有高血壓的人數(shù)在1. 1億以上，差不多每10個人就有1人患高血壓。 據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年死于腦中風(fēng)與高血壓合并癥的人在150萬以上。因此，將現(xiàn)代營養(yǎng) 學(xué)的研究成果，結(jié)合我國食療的理論和實踐，研發(fā)一種作為降壓食療食品系列該是一件有 意義的工作。這種降壓食療食品系列理應(yīng)是也可能是全面達到世界衛(wèi)生組織推薦的膳食能 量、氨基酸構(gòu)成合理的建議值；同時也應(yīng)該達到《中國居民膳食指南（2007)》提出的食物結(jié) 構(gòu)合理的建議值，從而成為營養(yǎng)均衡、降血壓食療的主食產(chǎn)品。
[0004] 世界衛(wèi)生組織推薦的膳食能量、氨基酸構(gòu)成適宜的建議值如下：1.膳食能量一 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物比值（％ )的推薦量是11?15、20?30、55?65 ;2.氨基酸構(gòu) 成--每克蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量應(yīng)是：異亮氨酸40毫克（下同）、亮氨酸70、賴氨酸 55、蛋氨酸+胱氨酸35、苯丙氨酸+酪氨酸60、蘇氨酸40、色氨酸10、纈氨酸50。
[0005] 《中國居民膳食指南（2007)》提出的食物結(jié)構(gòu)建議優(yōu)質(zhì)蛋白（動物蛋白+豆類蛋 白）占總蛋白（％)為60?70,碳水化合物（谷、薯、豆）能量應(yīng)占總能量（％)為50? 60 〇
[0006] 因而，降壓食療食品系列的組配應(yīng)該符合以下三點要求：一是營養(yǎng)均衡；二是高 鉀、高鈣、高膳食纖維；三是含有較多能降低血壓的食材。
[0007] 此外，在加工生產(chǎn)過程中我們還應(yīng)該應(yīng)用現(xiàn)代的加工手段--超微粉碎技術(shù)，超 微粉碎技術(shù)一般是指將直徑為3毫米以上的物料粉碎成10-25微米的過程，使產(chǎn)品比 表面積大，孔隙率高，開水即沖即食，且易于消化吸收，能使蛋白質(zhì)生物效能利用率提高 10% -15%。
[0008] 以上述營養(yǎng)學(xué)理念和加工手段生產(chǎn)出的降壓食療食品系列將是營養(yǎng)均衡+健康 因子的載體（詳見附表二），并且好消化易吸收。目前，還沒有見到符合上述指標(biāo)的降血壓 食療雜糧粉相關(guān)報道。


【發(fā)明內(nèi)容】
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[0009] 本發(fā)明的目的是在于提供一種食物結(jié)構(gòu)、能量、氨基酸構(gòu)成合理，高鉀高鈣降壓食 療食品系列一高鉀高鈣降壓雜糧粉、高鉀高鈣降壓雜糧米、高鉀高鈣降壓雜糧壓縮干糧、高 鉀高鈣降壓雜糧餅、高鉀高鈣降壓雜糧蒸餅、以及高鉀高鈣降壓雜糧窩頭等六個品種。
[0010] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案按其原料的重量份配比為：雞蛋粉 3. 0份、全脂羊乳粉6. 0份、淡菜3. 0份、生蠔2. 2份、綠豆5. 3份、雜蕓豆5. 0份、黃豆6. 9 份黑米16. 4份、燕麥片6. 2份、甘薯片7. 4份、馬鈴薯粉10. 0份、魔芋精粉3. 0份、干紅果 5. 0份、芝麻醬5. 4份、脫水香菜7. 2份、脫水胡蘿卜5. 0份、旱芹菜25. 0份、茯苓4. 0份、低 聚異麥芽糖6. 6份、花生油2. 5份、甜菊糖0. 3份。
[0011] 采用本技術(shù)方案后，本發(fā)明的系列產(chǎn)品就能同時達到世界衛(wèi)生組織關(guān)于膳食能 量、氨基酸構(gòu)成合理的推薦的建議適宜值和《中國居民膳食指南（2007)》關(guān)于食物結(jié)構(gòu)合理 建議值。產(chǎn)品中加入含有健康因子的食材，對人的健康起到養(yǎng)生保健作用。

【具體實施方式】：
[0012] 實施例一：食物結(jié)構(gòu)、能量、氨基酸構(gòu)成合理，高鉀高鈣降壓雜糧粉
[0013] 一、配料
[0014] 配方如附表一所示，附表一的有關(guān)計算如下：
[0015] 1、膳食能量構(gòu)成計算
[0016] 蛋白質(zhì)能量14.2克X4千卡=56. 8千卡
[0017] 脂肪能量=10. 6克X9千卡=95. 4千卡
[0018] 碳水化合物能量=56. 4克X4千卡=225. 6千卡
[0019] 合計：377. 8千卡
[0020] 注：按《中國食品成分表（2002)》列出每克蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化
[0021] 合物產(chǎn)生的能量分別為4千卡、9千卡、4千卡。
[0022] 蛋白質(zhì)占總能量（％)= 56. 8千卡+377. 8千卡=15. 0
[0023] 脂肪占總能量（％)= 95. 4千卡+377. 8千卡=25. 3
[0024] 碳水化合物占總能量（％)= 225. 6千卡+377. 8千卡=59. 7
[0025] 2、蛋白質(zhì)中必需氨基酸構(gòu)成比例評分
[0026] ①蛋白質(zhì)中的必需氨基酸構(gòu)成比例表（世衛(wèi)組織建議）一資料來源見《食品營養(yǎng) 保健原理及技術(shù)》21?22頁。
[0027]

【權(quán)利要求】
1. 一種食物結(jié)構(gòu)、能量、氨基酸構(gòu)成合理，高鉀高鈣降壓食療食品系列，按其原料的重 量份配比為：雞蛋粉3. 0份、全脂羊乳粉6. 0份、淡菜3. 0份、生蠔2. 2份、綠豆5. 3份、雜 蕓豆5. 0份、黃豆6. 9份黑米16. 4份、燕麥片6. 2份、甘薯片7. 4份、馬鈴薯粉10. 0份、魔 芋精粉3. 0份、干紅果5. 0份、芝麻醬5. 4份、脫水香菜7. 2份、脫水胡蘿卜5. 0份、旱芹菜 25. 0份、茯苓4. 0份、低聚異麥芽糖6. 6份、花生油2. 5份、甜菊糖0. 3份。
【文檔編號】A23L1/29GK104432076SQ201410820248
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年12月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月20日
【發(fā)明者】馮樂東 申請人:馮樂東