本發(fā)明屬于霍山石斛加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種發(fā)酵霍山石斛茶的制備方法。
背景技術(shù)：
霍山石斛俗稱米斛，是蘭科石斛屬的草本植物。莖直立，肉質(zhì)，不分枝，具3-7節(jié)，淡黃綠色，有時帶淡紫紅色斑點，干后淡黃色。主產(chǎn)于大別山區(qū)的安徽省霍山縣，大多生長在云霧繚繞的懸崖峭壁崖石縫隙間和參天古樹上，生于山地林中樹干上和山谷巖石上。
霍山石斛主要當(dāng)做藥材來使用，人們對于吃藥一般帶有抵觸情緒；普通霍山石斛食用口感不佳；且普通的霍山石斛沒有治療失眠的功效。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種口感好和治療失眠的發(fā)酵霍山石斛茶的制備方法。
為解決上述問題，本發(fā)明所述的一種發(fā)酵霍山石斛茶的制備方法，包括以下步驟：
(1)選擇新鮮的霍山石斛莖桿，然后等長度切斷；
(2)將切斷的石斛進行萎凋處理；
(3)將萎凋后的石斛進行一次發(fā)酵處理；
(4)將一次發(fā)酵后的石斛進行揉搓處理，揉搓時間為25～30分鐘；
(5)向石斛中加入強化劑，然后攪拌均勻，最后將石斛進行二次發(fā)酵處理；
(6)將二次發(fā)酵得到的石斛用篩網(wǎng)進行過濾處理，除去濾渣，得到濾液；
(7)將得到的濾液進行殺菌封裝，即可制得所述發(fā)酵霍山石斛茶。
所述強化劑是由以下重量份的成分制成：碳酸鉀0.4～0.5、碳酸鈉0.5～0.6、白芍2.6～2.9、山楂2.3～2.5和水8.6～9.8。
所述強化劑的制備方法是：將白芍2.6～2.9和山楂2.3～2.5用清水清洗干凈，然后混合在一起攪碎，得到混合物a，將混合物a、碳酸鉀0.4～0.5和碳酸鈉0.5～0.6加入到水8.6～9.8中進行加熱，溫度控制為85～95℃，得到混合物b，將混合物b進行保溫處理，保溫時間為1.8～2.1小時，保溫溫度控制為70～75℃，即可制得所述強化劑。
所述切斷石斛長度為4～7毫米。
所述萎凋處理的溫度為20～24℃，相對濕度為27％～33％。
所述發(fā)酵菌種為乳酸菌。
所述一次發(fā)酵溫度為39～43℃，一次發(fā)酵時間為5～6小時。
所述二次發(fā)酵溫度為33～36℃，二次發(fā)酵時間為10～12小時。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點：本發(fā)明制作成茶飲品，氣味好，人們接受度高；本發(fā)明具有治療失眠的功效，提高人們的睡眠質(zhì)量；本發(fā)明口感佳，不含添加劑，無毒副作用。
具體實施方式
實施例1
一種發(fā)酵霍山石斛茶的制備方法，包括以下步驟：(1)選擇新鮮的霍山石斛莖桿，然后等長度切斷，切斷石斛長度為4毫米；(2)將切斷的石斛進行萎凋處理，萎凋處理的溫度為20℃，相對濕度為27％；(3)將萎凋后的石斛進行一次發(fā)酵處理，一次發(fā)酵溫度為39℃，一次發(fā)酵時間為5小時，發(fā)酵菌種為乳酸菌；(4)將一次發(fā)酵后的石斛進行揉搓處理，揉搓時間為25分鐘；(5)向石斛中加入強化劑，然后攪拌均勻，最后將石斛進行二次發(fā)酵處理，二次發(fā)酵溫度為33℃，二次發(fā)酵時間為10小時；(6)將二次發(fā)酵得到的石斛用篩網(wǎng)進行過濾處理，除去濾渣，得到濾液；(7)將得到的濾液進行殺菌封裝，即可制得所述發(fā)酵霍山石斛茶。
強化劑是由以下重量份的成分制成：碳酸鉀0.4、碳酸鈉0.5、白芍2.6、山楂2.3和水8.6。
強化劑的制備方法是：將白芍2.6和山楂2.3用清水清洗干凈，然后混合在一起攪碎，得到混合物a，將混合物a、碳酸鉀0.4和碳酸鈉0.5加入到水8.6中進行加熱，溫度控制為85℃，得到混合物b，將混合物b進行保溫處理，保溫時間為1.8小時，保溫溫度控制為70℃，即可制得所述強化劑。
實驗證明，此參數(shù)下，發(fā)酵霍山石斛茶的氣味佳，治療失眠效果好，口感較好。
實施例2
一種發(fā)酵霍山石斛茶的制備方法，包括以下步驟：(1)選擇新鮮的霍山石斛莖桿，然后等長度切斷，切斷石斛長度為5毫米；(2)將切斷的石斛進行萎凋處理，萎凋處理的溫度為22℃，相對濕度為30％；(3)將萎凋后的石斛進行一次發(fā)酵處理，一次發(fā)酵溫度為41℃，一次發(fā)酵時間為5.5小時，發(fā)酵菌種為乳酸菌；(4)將一次發(fā)酵后的石斛進行揉搓處理，揉搓時間為28分鐘；(5)向石斛中加入強化劑，然后攪拌均勻，最后將石斛進行二次發(fā)酵處理，二次發(fā)酵溫度為35℃，二次發(fā)酵時間為11小時；(6)將二次發(fā)酵得到的石斛用篩網(wǎng)進行過濾處理，除去濾渣，得到濾液；(7)將得到的濾液進行殺菌封裝，即可制得所述發(fā)酵霍山石斛茶。
強化劑是由以下重量份的成分制成：碳酸鉀0.4、碳酸鈉0.6、白芍2.8、山楂2.4和水9.3。
強化劑的制備方法是：將白芍2.8和山楂2.4用清水清洗干凈，然后混合在一起攪碎，得到混合物a，將混合物a、碳酸鉀0.4和碳酸鈉0.6加入到水9.3中進行加熱，溫度控制為90℃，得到混合物b，將混合物b進行保溫處理，保溫時間為1.9小時，保溫溫度控制為72℃，即可制得所述強化劑。
實驗證明，此參數(shù)下，發(fā)酵霍山石斛茶的氣味較佳，治療失眠效果最好，口感最好。
因此，本實施例為本發(fā)明最佳實施例。
實施例3
一種發(fā)酵霍山石斛茶的制備方法，包括以下步驟：(1)選擇新鮮的霍山石斛莖桿，然后等長度切斷，切斷石斛長度為7毫米；(2)將切斷的石斛進行萎凋處理，萎凋處理的溫度為24℃，相對濕度為33％；(3)將萎凋后的石斛進行一次發(fā)酵處理，一次發(fā)酵溫度為43℃，一次發(fā)酵時間為6小時，發(fā)酵菌種為乳酸菌；(4)將一次發(fā)酵后的石斛進行揉搓處理，揉搓時間為30分鐘；(5)向石斛中加入強化劑，然后攪拌均勻，最后將石斛進行二次發(fā)酵處理，二次發(fā)酵溫度為36℃，二次發(fā)酵時間為12小時；(6)將二次發(fā)酵得到的石斛用篩網(wǎng)進行過濾處理，除去濾渣，得到濾液；(7)將得到的濾液進行殺菌封裝，即可制得所述發(fā)酵霍山石斛茶。
強化劑是由以下重量份的成分制成：碳酸鉀0.5、碳酸鈉0.6、白芍2.9、山楂2.5和水9.8。
強化劑的制備方法是：將白芍2.9和山楂2.5用清水清洗干凈，然后混合在一起攪碎，得到混合物a，將混合物a、碳酸鉀0.5和碳酸鈉0.6加入到水9.8中進行加熱，溫度控制為95℃，得到混合物b，將混合物b進行保溫處理，保溫時間為2.1小時，保溫溫度控制為75℃，即可制得所述強化劑。
實驗證明，此參數(shù)下，發(fā)酵霍山石斛茶的氣味較佳，治療失眠效果較好，口感較好。
案例
1、丁某，男，32歲，失眠多夢，飲用發(fā)酵霍山石斛茶2個月后，較少做夢，睡的香。
2、韓某，女，45歲，睡眠質(zhì)量差，飲用發(fā)酵霍山石斛茶1個月后，入睡快，睡的香。
3、王某，女，28歲，入睡困難，飲用發(fā)酵霍山石斛茶2個月后，入睡快，睡的香。