本發(fā)明涉及保健食品，具體而言，涉及一種植物奶茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
1、植物奶茶是一種創(chuàng)新而健康的飲品，它結(jié)合了植物的天然精華與奶茶的醇厚口感。不同于傳統(tǒng)的奶茶，植物奶茶融入了豐富的植物元素，不僅口感獨(dú)特，更富含營養(yǎng)。
2、但目前，具有保健功能的植物奶茶在市場上仍然較為稀缺。因此，研發(fā)一種具有保健功能的植物奶茶顯得尤為迫切。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、鑒于此，本發(fā)明提出了一種植物奶茶及其制備方法，旨在提供一種既美味又具有保健功能的植物奶茶產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者對于健康飲品的需求。
2、本發(fā)明提出了一種植物奶茶，所述植物奶茶的配料包括虎堅(jiān)果肽、懷山豆肽和黑茶茶色素；
3、混合所述虎堅(jiān)果肽、懷山豆肽和黑茶茶色素后進(jìn)行陳化處理，獲得所述植物奶茶。
4、優(yōu)選的，所述虎堅(jiān)果肽、懷山豆肽和黑茶茶色素的重量比為19：5：2。
5、優(yōu)選的，利用超分子技術(shù)制備所述虎堅(jiān)果肽，包括以下步驟：
6、虎堅(jiān)果進(jìn)行干燥處理，破碎成細(xì)小顆粒，然后利用超分子技術(shù)，通過特定的溶劑和條件，將虎堅(jiān)果中的有效成分進(jìn)行提??；提取完成后，對所得的虎堅(jiān)果肽進(jìn)行濃縮和干燥處理，得到虎堅(jiān)果肽粉末，即所述虎堅(jiān)果肽；
7、其中，所述超分子技術(shù)為超臨界流體提取或超聲波提取。
8、優(yōu)選的，所述超臨界流體提取的步驟包括：
9、選取二氧化碳作為提取劑；
10、將干燥并破碎的虎堅(jiān)果顆粒置于提取設(shè)備中，并通入二氧化碳，流速為1.0-2.0l/min；在35-50℃和10-30mpa下，二氧化碳滲透入虎堅(jiān)果顆粒內(nèi)部；
11、將含有提取物的超臨界流體引入分離設(shè)備中，通過降低壓力或升高溫度，使超臨界流體恢復(fù)到氣態(tài)，從而將其中的有效成分與超臨界流體分離；將分離出的虎堅(jiān)果肽進(jìn)行濃縮和干燥處理，得到虎堅(jiān)果肽粉末，即所述虎堅(jiān)果肽。
12、優(yōu)選的，所述懷山豆肽的制備方法包括：
13、對懷山豆進(jìn)行清洗和浸泡處理；將浸泡后的懷山豆進(jìn)行破碎，獲取懷山豆?jié){；對懷山豆?jié){進(jìn)行加熱處理，使懷山豆中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性；將所述懷山豆?jié){調(diào)節(jié)至ph6.5-7.5，利用蛋白酶對加熱后的懷山豆?jié){進(jìn)行酶解反應(yīng)，酶解溫度控制在45-55℃，反應(yīng)時間2-4小時，得到懷山豆肽溶液；酶解反應(yīng)完成后，加熱至85-90℃保持10-15分鐘，進(jìn)行滅酶處理，獲得懷山豆肽溶液；
14、對所述懷山豆肽溶液進(jìn)行濃縮處理，隨后通過噴霧干燥或凍干法進(jìn)行干燥，獲得懷山豆肽粉末，即所述懷山豆肽。
15、優(yōu)選的，對懷山豆?jié){進(jìn)行酶解反應(yīng)的酶為中性蛋白酶，所述中性蛋白酶的用量為底物質(zhì)量的0.5%-2%。
16、優(yōu)選的，所述黑茶茶色素的提取方法包括：
17、將經(jīng)過發(fā)酵處理的紅茶與金花菌進(jìn)行混合，以促進(jìn)茶葉中蛋白質(zhì)及多酚類化合物的氧化反應(yīng)；隨后利用超聲波技術(shù)進(jìn)行提取，得到提取物濃縮液；
18、通過超分子設(shè)備對所述提取物濃縮液進(jìn)行處理，再進(jìn)行陳化處理以及分子膜處理后，干燥制成茶色素粉末，即所述黑茶茶色素。
19、優(yōu)選的，混合所述虎堅(jiān)果肽、懷山豆肽和黑茶茶色素粉末后進(jìn)行陳化處理，獲得所述植物奶茶時，包括：
20、將虎堅(jiān)果肽、懷山豆肽和黑茶茶色素粉末溶解于溫水中，攪拌均勻，得到混合液；將所述混合液放入密封容器中，在20-25℃的環(huán)境中靜置至少24小時后，將容器轉(zhuǎn)移至4-8℃的冷藏環(huán)境中靜置5-7天；陳化完成后，將混合液過濾，去除顆粒物，獲得所述植物奶茶。
21、優(yōu)選的，混合所述虎堅(jiān)果肽、懷山豆肽和黑茶茶色素粉末后進(jìn)行陳化處理后，進(jìn)行殺菌處理，殺菌處理完成后獲得所述植物奶茶；其中，所述殺菌處理包括：
22、對過濾后的植物奶茶進(jìn)行巴氏殺菌處理，溫度控制在65-75℃，保持至少30分鐘；
23、或，進(jìn)行高溫瞬時殺菌，溫度控制在135-150℃，保持2-5秒。
24、本發(fā)明還提供了一種權(quán)利要求1所述的植物奶茶的應(yīng)用，所述應(yīng)用至少包括以下一項(xiàng)：
25、a）所述的植物奶茶在制備助睡眠產(chǎn)品中的應(yīng)用；
26、b）所述的植物奶茶在制備抗輻射產(chǎn)品中的應(yīng)用；
27、c）所述的植物奶茶在制備抗氧化產(chǎn)品中的應(yīng)用。
28、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于：
29、首先，本發(fā)明通過精心選取虎堅(jiān)果肽、懷山豆肽和黑茶茶色素作為植物奶茶的主要配料，不僅使奶茶的口感獨(dú)特，而且賦予了其豐富的營養(yǎng)價值?；?jiān)果肽富含不飽和脂肪酸和多種氨基酸，有助于降低膽固醇，促進(jìn)心血管健康；懷山豆肽則含有豐富的植物蛋白和膳食纖維，有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)消化；黑茶茶色素則具有抗氧化、抗輻射等多種生物活性，有助于保護(hù)身體免受外界環(huán)境的侵害。
30、其次，本發(fā)明通過超分子技術(shù)提取虎堅(jiān)果肽，能夠有效保留虎堅(jiān)果中的有效成分，提高了虎堅(jiān)果肽的提取效率和質(zhì)量。同時，懷山豆肽的制備過程中，通過控制酶解反應(yīng)的條件，使懷山豆中的蛋白質(zhì)得到充分的酶解，從而提高了懷山豆肽的產(chǎn)率和生物活性。
31、此外，本發(fā)明還通過陳化處理過程，使虎堅(jiān)果肽、懷山豆肽和黑茶茶色素之間的成分相互融合，形成了獨(dú)特的口感和風(fēng)味。同時，陳化處理也有助于提高奶茶的穩(wěn)定性和保質(zhì)期，使得植物奶茶更加方便保存和運(yùn)輸。
32、最后，本發(fā)明提供的植物奶茶具有多種應(yīng)用前景。例如，由于虎堅(jiān)果肽、懷山豆肽和黑茶茶色素都具有助睡眠、抗輻射和抗氧化等功效，因此植物奶茶可以應(yīng)用于制備助睡眠產(chǎn)品、抗輻射產(chǎn)品和抗氧化產(chǎn)品等領(lǐng)域，滿足人們對健康生活的需求。
33、綜上所述，本發(fā)明提出的植物奶茶不僅口感獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，而且具有廣泛的應(yīng)用前景。
1.一種植物奶茶，其特征在于，所述植物奶茶的配料包括虎堅(jiān)果肽、懷山豆肽和黑茶茶色素；
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的植物奶茶，其特征在于，所述虎堅(jiān)果肽、懷山豆肽和黑茶茶色素的重量比為19：5：2。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的植物奶茶，其特征在于，利用超分子技術(shù)制備所述虎堅(jiān)果肽，包括以下步驟：
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的植物奶茶，其特征在于，所述超臨界流體提取的步驟包括：
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的植物奶茶，其特征在于，所述懷山豆肽的制備方法包括：
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的植物奶茶，其特征在于，對懷山豆?jié){進(jìn)行酶解反應(yīng)的酶為中性蛋白酶，所述中性蛋白酶的用量為底物質(zhì)量的0.5%-2%。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的植物奶茶，其特征在于，所述黑茶茶色素的提取方法包括：
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的植物奶茶，其特征在于，混合所述虎堅(jiān)果肽、懷山豆肽和黑茶茶色素粉末后進(jìn)行陳化處理，獲得所述植物奶茶時，包括：
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的植物奶茶，其特征在于，混合所述虎堅(jiān)果肽、懷山豆肽和黑茶茶色素粉末后進(jìn)行陳化處理后，進(jìn)行殺菌處理，殺菌處理完成后獲得所述植物奶茶；其中，所述殺菌處理包括：
10.一種權(quán)利要求1-9任一項(xiàng)所述的植物奶茶的應(yīng)用，其特征在于，所述應(yīng)用至少包括以下一項(xiàng)：