專(zhuān)利名稱(chēng)：真空脈沖消泡機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域，適用于消除豆制品生產(chǎn)過(guò)程中沖漿、吊漿、煮漿及點(diǎn)漿工序產(chǎn)生的大量泡沫，也適用于消除漿液狀食品如果汁、豆奶、羊奶及味精發(fā)酵等食品制造過(guò)程中所產(chǎn)生的泡沫。
對(duì)于豆制品生產(chǎn)過(guò)程中的消泡問(wèn)題，一般是側(cè)重于研究、采用化學(xué)消泡劑，中國(guó)的GB2711－81《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定及GB2760－81《食品添加劑及使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食品生產(chǎn)中允許使用的消泡劑只有乳化硅油一種，世界各國(guó)對(duì)食品添加劑也有嚴(yán)格控制，日本農(nóng)林水產(chǎn)省80年第1800號(hào)告示規(guī)定，豆乳產(chǎn)品生產(chǎn)中允許使用的消泡劑為硅銅樹(shù)酯、甘油脂肪酸酯山梨聚糖脂肪酸酯。然而無(wú)論何種化學(xué)消泡劑都無(wú)法徹底消除泡沫。因此總有大量的泡沫丟棄浪費(fèi)掉，造成損失。而且消泡劑的價(jià)格昂貴難以在豆制品行業(yè)推廣使用，目前中國(guó)絕大多數(shù)豆制廠仍沿著千百年來(lái)祖先采用的原始方法——以植物油油腳進(jìn)行消泡。這些油腳含有大量有機(jī)的和無(wú)機(jī)的雜質(zhì)及多種聚合物，其酸價(jià)、過(guò)氧化值很高。是一種極易致癌的物質(zhì)，中國(guó)GB2716－81《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定植物油油腳不能食用。以油腳消泡還影響著豆制品的質(zhì)量，過(guò)量加入會(huì)使豆腐發(fā)紅、疏松、發(fā)粘、縮短保存期。另一方面由于植物油油腳綜合利用的發(fā)展，使直接出售的油腳難以滿(mǎn)足供應(yīng)，不少?gòu)S家只能使用消泡效果很差的低擋植物油，用量很大，這是廠家一個(gè)沉重的經(jīng)濟(jì)包袱，也是對(duì)植物油使用的很大浪費(fèi)。
本實(shí)用新型的目的是針對(duì)上述存在問(wèn)題，在研究物理消泡方法的基礎(chǔ)上，提供一種真空脈沖消泡機(jī)。
本實(shí)用新型主要通過(guò)下列技術(shù)實(shí)現(xiàn)真空脈沖消泡方法的原理是瞬時(shí)多次變化氣泡液膜內(nèi)外的壓差，破壞泡沫的穩(wěn)定性，促使其迅速破裂。過(guò)程是收集泡沫——提高真空度——突然釋放真空——提高真空度——突然釋放真空(如此反復(fù)多次)——使泡沫全部還原成液體——排料。
本消泡機(jī)就是在對(duì)消泡過(guò)程反復(fù)試驗(yàn)的基礎(chǔ)上發(fā)明的。
本實(shí)用新型的主要部件包括進(jìn)料系統(tǒng)、消泡筒、抽真空系統(tǒng)、真空釋放管、捕汁器、氣流整流器、真空表、噴淋系統(tǒng)、排料裝置和控制系統(tǒng)。
進(jìn)料系統(tǒng)中的泡沫吸收器由閥門(mén)連接泡沫吸收管，泡沫吸收管固定在裝有閥門(mén)的進(jìn)料管上，進(jìn)料管的終端與消泡筒的筒體壁連接固定。消泡筒由一個(gè)中空?qǐng)A筒體和固定在其頂部與底部的標(biāo)準(zhǔn)橢球封頭構(gòu)成，筒體下部固定有支腳。消泡筒頂部的橢球封頭上固定有真空抽氣套管和二個(gè)真空表，真空抽氣套管內(nèi)固定有裝有閥門(mén)的真空釋放管，真空抽氣套管的管壁上連接裝有閥門(mén)的真空抽氣管。真空抽氣套管、真空抽氣管、真空泵、真空抽氣閥門(mén)構(gòu)成了抽真空系統(tǒng)。真空釋放管在消泡筒內(nèi)的部分固定有捕汁器和氣流整流器，消泡筒的筒壁的上部固定有噴淋系統(tǒng)，它由進(jìn)水管、閥門(mén)和蓮蓬頭組成，消泡筒底部的橢球封頭上固定有排料裝置，它就是一根裝有閥門(mén)的排料管。在抽真空過(guò)程中，由于泡膜不斷破滅。難免有微小的液珠懸浮在筒內(nèi)空間，為了防止這些小液滴被抽入真空泵，特在消泡筒的頂部設(shè)計(jì)一個(gè)捕汁器，捕汁器由傘形件正中的捕汁器套管固定于真空釋放管上，傘形件上固定有幾圈呈人字形排列的捕汁板。當(dāng)開(kāi)啟真空釋放管閥門(mén)時(shí)，大氣氣流就從真空釋放管進(jìn)入消泡筒。為了使所進(jìn)的氣流盡可能少的引起液料翻騰，特設(shè)計(jì)了氣流整流器，它有一塊中央開(kāi)圓孔的圓板和若干個(gè)固定于圓板上的吊桿，吊桿的另一端固定在真空釋放管的末端，圓板上固定有多塊異形整流葉片，異形整流葉片的上方有一塊環(huán)形蓋板，它可以以任何方式固定在氣流整流器上。
控制系統(tǒng)主要由電氣控制櫃、真空表雙電接點(diǎn)、接觸器、繼電器、指示燈、按鈕開(kāi)關(guān)、程序選擇開(kāi)關(guān)、接線板組成。
以下結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步說(shuō)明。


圖1是本實(shí)用新型總體結(jié)構(gòu)示意圖。
圖2是消泡筒頂部的真空抽氣套管、真空釋放管、氣流整流器、捕汁器的位置、結(jié)構(gòu)示意圖。
圖3是氣流整流器結(jié)構(gòu)剖視圖。
圖4是氣流整流器結(jié)構(gòu)俯視圖。
圖5是捕汁器結(jié)構(gòu)側(cè)視圖。
圖6是捕汁器結(jié)構(gòu)俯視圖。
圖7是電氣控制原理圖。
圖中(1)是進(jìn)料管，(2)是泡沫吸收管，(3)是泡沫吸收器，(4)是吸料閥門(mén)，(5)是進(jìn)料管閥門(mén)，(6)是視鏡，(7)是帶視鏡的人孔，(8)是消泡筒，(9)是封頭，(10)是真空表，(11)是真空氣套管，(12)是釋放管閥門(mén)，(13)是罩子，(14)是真空釋放管，(15)是真空抽氣閥門(mén)，(16)是真空抽氣管，(17)是進(jìn)水管閥門(mén)，(18)是進(jìn)水管、(19)是真空泵，(20)是電氣控制櫃，(21)是小型空氣壓縮機(jī)、(22)是支腳、(23)是排料管、(24)是排料管閥門(mén)、(25)是沖洗裝置，(26)是蓮蓬頭、(27)是氣流整流器、(28)是捕汁器、(29)是異形整流葉片、(30)是圓板、(31)是環(huán)形蓋板、(32)是吊桿、(33)是捕汁器套管，(34)是傘形件，(35)是捕汁板，(36－A、B、C、D、E、F、G、H、I、M、N)是接觸器，(37)是按鈕開(kāi)關(guān)，(38)是真空表雙電接點(diǎn)，(39)是程序選擇開(kāi)關(guān)，(40)是繼電器。
實(shí)施例泡沫吸收器(3)為市售的一種吸塵器的吸頭和吸管部分、泡沫吸收器(3)、泡沫吸收管(2)和連接兩者的吸料閥門(mén)(4)可以有若干個(gè)，本實(shí)施例中的泡沫吸收器為5個(gè)，由5個(gè)吸料閥門(mén)與泡沫吸收管連接。消泡筒(8)的筒體直徑為1200mm，高度為2550mm，兩端采用標(biāo)準(zhǔn)橢球封頭(9)，其容積為2.66M3，筒體選用A3鋼板制取，筒壁厚度為6mm，筒體可采用不銹鋼或碳鋼制取，用后者制取時(shí)筒體內(nèi)壁需涂有無(wú)毒防銹涂料，如聚四氟乙烯。在消泡筒(8)的筒壁上可以裝有一個(gè)帶視鏡的人孔(7)、2個(gè)視鏡(6)及沖洗裝置(25)，人孔的位置與蓮蓬頭(26)的位置相應(yīng)，2個(gè)視鏡分別裝在消泡筒的中部和下部，2個(gè)沖洗裝置分別裝在2個(gè)視鏡的上方，在人孔對(duì)面的消泡筒壁上裝有照明燈視鏡。真空泵(19)可選用W3往復(fù)式真空泵或水噴射真空泵。閥門(mén)中有關(guān)氣路的閥門(mén)——真空抽氣閥門(mén)(15)、真空釋放管閥門(mén)(12)和進(jìn)料管閥門(mén)(5)需配備小型空氣壓縮機(jī)(21)作為氣源，余者用普通閥門(mén)，控制系統(tǒng)中的接觸器(36)控制電路，從而控制真空泵和空氣壓縮機(jī)，由電路控制氣路進(jìn)而控制氣動(dòng)閥門(mén)。
與現(xiàn)有技術(shù)相比本實(shí)用新型具有明顯優(yōu)點(diǎn)1、此為一種物理消泡方法，可保證消化后的漿液其化學(xué)成份不變，符合食品衛(wèi)生法的要求。
2、本機(jī)可以消除全部泡沫，使之還原成漿液，即可以全部回收蛋白質(zhì)，避免了使用化學(xué)消泡劑因最終不能全部消除泡沫而帶來(lái)的損失。
3、豆制品生產(chǎn)過(guò)程中的消泡，只要在豆腐凝固前完成即以到達(dá)目的，故應(yīng)用本機(jī)消泡更為經(jīng)濟(jì)?；瘜W(xué)消泡劑能在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)防止泡沫的產(chǎn)生，其一經(jīng)投入即無(wú)法回收，是其價(jià)值上的一種浪費(fèi)。
4、本機(jī)處理能力大，從進(jìn)料到出料每一循環(huán)可處理3－5立方米泡沫，每一循環(huán)需時(shí)約10分鐘，性能可靠，操作工序由電氣控制櫃控制，十分簡(jiǎn)單，維修方便，無(wú)環(huán)境污染，又可靈活多用，它可并入現(xiàn)有的豆制品生產(chǎn)線，作為消泡專(zhuān)用設(shè)備，也可對(duì)全漿進(jìn)行脫氣、脫腥處理，改善豆制品的風(fēng)味，提高其質(zhì)量，還可以作為豆奶、羊奶的真空脫臭設(shè)備。
權(quán)利要求1.一種真空脈沖消泡機(jī)，其特征在于(1)主要部件有a、進(jìn)料系統(tǒng)，由泡沫吸收器、吸料閥門(mén)、泡沫吸收管、進(jìn)料管進(jìn)料管閥門(mén)組成；b、消泡筒，是一個(gè)其頂部與底部有標(biāo)準(zhǔn)橢球封頭的中空?qǐng)A筒體，筒體下部固定有支腳；c、抽真空系統(tǒng)，由真空抽氣套管、真空抽氣管、真空泵、真空抽氣閥門(mén)組成；d、裝有閥門(mén)的真空釋放管、捕汁器、氣流整流器、真空表(二個(gè))；e、噴淋系統(tǒng)，由進(jìn)水管、閥門(mén)和蓮蓬頭組成；f、排料裝置，由排料管和閥門(mén)組成；g、控制系統(tǒng)，主要由電氣控制
、真空表雙電接點(diǎn)，接觸器、繼電器、指示燈、按紐開(kāi)關(guān)、程序選擇開(kāi)關(guān)、接線板組成；(2)泡沫吸收器由閥門(mén)連接泡沫吸收管，泡沫吸收管固定在裝有閥門(mén)的進(jìn)料管上，進(jìn)料管的終端與消泡筒的筒體壁連接固定，消泡筒由一個(gè)中空?qǐng)A筒體和固定在其頂部與底部的標(biāo)準(zhǔn)橢球封頭構(gòu)成，筒體下部固定有支腳，消泡筒頂部的橢球封頭上固定有真空抽氣套管和真空表，真空抽氣套管內(nèi)固定有裝有閥門(mén)的真空釋放管，真空抽氣套管的管壁上連接裝有閥門(mén)的真空抽氣管，真空釋放管在消泡筒內(nèi)的部分固定有捕汁器和氣流整流器，消泡筒的筒壁的上部固定有噴淋系統(tǒng)，消泡筒底部的橢球封頭上固定有排料裝置；(3)捕汁器由傘形件正中的捕汁器套管固定于真空釋放管上，傘形件上固定有幾圈呈人字形排列的捕汁板；(4)氣流整流器有一塊中央開(kāi)圓孔的圓板和若干個(gè)固定于圓板上的吊桿，吊桿的另一端固定在真空釋放管的末端，圓板上固定有多塊異形整流葉片，異形整流葉片的上方有一塊環(huán)形蓋板，它可以以任何方式固定在氣流整流器上。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的消泡機(jī)，其特征在于泡沫吸收器、泡沫吸收管和連接兩者的閥門(mén)可以有若干個(gè)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的消泡機(jī)，其特征在于真空釋放管上端固定有罩子。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的消泡機(jī)，其特征在于捕汁器是整體件。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的消泡機(jī)，其特征在于筒體內(nèi)壁涂有無(wú)毒防銹涂料。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的消泡機(jī)，其特征在于在消泡筒的筒壁上裝有一個(gè)帶視鏡的人孔及若干個(gè)視鏡，人孔的位置與蓮蓬頭的位置相應(yīng)。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的消泡機(jī)，其特征在于每個(gè)視鏡的上方裝有沖洗裝置。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的消泡機(jī)，其特征在于在人孔對(duì)面的消泡筒壁上裝有照明燈視鏡。
專(zhuān)利摘要真空脈沖消泡機(jī)，為一種食品機(jī)械，用以消除豆制品和豆奶、羊奶等漿液狀食品生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的泡沫?；瘜W(xué)消泡劑無(wú)法徹底消除泡沫，價(jià)格又昂貴，以植物油腳消泡，不符合中國(guó)食品衛(wèi)生法。本機(jī)主要由進(jìn)料系統(tǒng)、消泡筒、抽真空系統(tǒng)、真空釋放管、捕汁器、螺旋進(jìn)風(fēng)器、噴淋系統(tǒng)、排料管和控制系統(tǒng)構(gòu)成。應(yīng)用本機(jī)可消除全部泡沫使之還原成漿液。漿液成份不變，并可對(duì)全漿脫氣脫腥，提高豆制品質(zhì)量。
文檔編號(hào)A23L1/20GK2033596SQ87212328
公開(kāi)日1989年3月8日 申請(qǐng)日期1987年9月23日 優(yōu)先權(quán)日1987年9月23日
發(fā)明者姚其槐, 李薇, 曲璽庭 申請(qǐng)人:南京市食品科技研究所