專利名稱：水浴式多功能烙烤機(jī)的制作方法
本機(jī)屬食品烙烤機(jī)械，設(shè)計(jì)機(jī)制造時(shí)需參考烙烤食品技術(shù)要求，現(xiàn)行自動(dòng)恒溫電餅鐺、蛋卷機(jī)的制造原理、平底鍋烙餅技術(shù)，金屬鑄造活動(dòng)連接等技術(shù)。設(shè)計(jì)本機(jī)的目的在于在無(wú)電情況下，用煤柴作熱源使烙烤食品受熱均勻，自熟，達(dá)到自動(dòng)恒溫電餅鐺的效果。降低了生產(chǎn)成本，使這種經(jīng)濟(jì)先進(jìn)烙烤技術(shù)在城鄉(xiāng)普遍推廣。
其主要構(gòu)想是利用水浴法加熱的原理，使食品雙面均勻受熱，水加熱到100攝氏度，被烤食品在100攝氏度內(nèi)部蒸氣全部蒸發(fā)，自動(dòng)控溫，一次自熟，開辟食品、烙烤的新途徑。
(1)上水箱(2)下水箱(3)轉(zhuǎn)軸兼連通管(4)加水彎管(5)支架(6)把手。
沸騰從加水彎管注滿上、下兩水箱的水，并在下水箱下加熱至水沸騰。上料翻上水箱，兩板上內(nèi)側(cè)涂上油，待燒開涂上漿或擺上食品生坯，然后合上。烙烤爐火繼續(xù)加熱至100攝氏度，當(dāng)料中水蒸氣全部蒸發(fā)，無(wú)水氣冒出，聞?dòng)邢阄?，翻開上下水箱取出食品，再加熱上料。切制本機(jī)可烙烤薄到0.5毫米(如紙薄)厚到1厘米的米面食品豆糕，蛋卷等，在板上上料(漿)時(shí)，可在上箱上用力壓一下，這樣可使?jié){分布均勻，熟后卷筒切成所需形狀。加壓為使上、下箱充分傳遞熱量，在食品上需要時(shí)可在上箱壓一物。支架在上箱翻上時(shí)起固定作用。始終保持水在100攝氏度的沸騰狀態(tài)，箱中水少時(shí)，可隨時(shí)加灌。
本機(jī)可烙烤薄0.5毫米(如紙薄)，厚到幾厘米料米面食品。如豆糕，貼餅蛋卷，炒粉制作及餅干，烙餅等生坯。在南北農(nóng)村家庭灶上、街頭攤點(diǎn)、煤爐上都可以使用，特別適合個(gè)體經(jīng)營(yíng)(餅干要添置生坯機(jī))。多機(jī)使用效益更高。
用煤、柴火作熱源，實(shí)用性強(qiáng)，農(nóng)村家庭，街頭攤點(diǎn)都很適用。可自控溫度在100攝氏底內(nèi)，真正達(dá)到自熟，自動(dòng)控溫，防糊。雙面水浴加熱快，受熱均勻，香脆金黃。設(shè)計(jì)科學(xué)，成本低廉，產(chǎn)品銷路廣。克服了無(wú)電的矛盾和火烤單面不快不勻，不衛(wèi)生，翻面麻煩的弊端。形狀要注意適合家庭灶上，又適合攤點(diǎn)煤爐上，大小兩種型號(hào)，兩水箱可制成圓柱體，盡寸見參考參數(shù)，下水箱比上水箱略大，邊有低檔，兩個(gè)連通管，制成“匚”形，截面為圓形，如適合，可參考上下箱呈長(zhǎng)方體形狀。連通管為便于大面積熱傳遞，管徑為上水箱高的箱高的2倍，下箱低為便于放置，底部前后加制兩個(gè)形如左右的凸形物。材料。上、下箱可參考自動(dòng)恒溫電餅鐺材料。為便于降低成本、宜選用價(jià)廉，不變形傳熱快的合金鑄造。把手及進(jìn)水管、在上箱前部應(yīng)制有“匚”形把手，進(jìn)水管設(shè)在上箱前部形似水泵彎頭。此開關(guān)為防止上箱立起時(shí)，水不致于傾出。開口、下水箱在直徑的左右兩側(cè)開口，接連通管。密合連通管與水箱接觸處，為便于轉(zhuǎn)動(dòng)和漏水，可考慮用橡膠做H形皮圈，支架上下水箱左右設(shè)有玻璃窗風(fēng)鉤形狀的支柱，可拆，立時(shí)保持上、下箱成45℃角。適用由于其裝置中、上箱能前后挪動(dòng)，故可適合烙烤厚薄不同的食品。最薄的如蛋卷，此時(shí)上箱正好放于下箱的槽中。型號(hào)大號(hào)，每個(gè)水箱直徑均為54CM，高度H ＝1CM(不計(jì)底部部出部分)，連通管直徑2CM。特別注意底部放置的穩(wěn)定性。大號(hào)適合農(nóng)村家庭灶上煤爐上；小號(hào)適合小節(jié)煤爐上為防煙火竄出底部四周制有遮擋板。在不影響烙烤食品形狀的前提下，本人認(rèn)為可以把兩箱內(nèi)側(cè)鑄成相互垂直的細(xì)紋，以便烤制蛋卷時(shí)漿能均勻分布。密積大小就本人理解，水箱里的水只是傳遞熱量的媒體，與烙烤的速度沒有關(guān)系。決定烙烤速度是爐中火力的大小。因此制造時(shí)，在不影響功能的前提下求輕薄節(jié)省上箱重量足夠使食品充分接觸熱量。
權(quán)利要求
本技術(shù)應(yīng)用的水浴加熱通過100攝氏度的開水進(jìn)行熱交換，受熱自控溫度在100攝氏度內(nèi)。熱源只需煤柴即可。機(jī)具設(shè)計(jì)科學(xué)合理，整機(jī)由兩個(gè)水箱和左右兩個(gè)連通管組成。適合各類厚薄不同米面烙烤食品。
全文摘要
該機(jī)水浴式多功能烙烤機(jī)是一新發(fā)明的食品烙烤機(jī)具，應(yīng)用水浴加熱均勻自控溫度的原理，設(shè)有上、下兩個(gè)水箱，再用連通管連接，用煤、柴火加熱，水箱上內(nèi)側(cè)可烙烤薄到0.5毫米，厚到幾厘米的米面食品，如豆糕、炒粉、餅干、月餅、烙餅等，受熱均勻不糊。
文檔編號(hào)A21B5/00GK1164957SQ9610218
公開日1997年11月19日 申請(qǐng)日期1996年3月17日 優(yōu)先權(quán)日1996年3月17日
發(fā)明者豐帆 申請(qǐng)人:豐帆