專利名稱：排骨包子的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種面制食品領域，確切地說是排骨包子。
當前面制食品包子，品種繁多，有豬肉包、牛肉包、菜包、豆沙包和糖包等，肋排骨肉鮮嫩可口，營養(yǎng)價值高，可蒸煮、燒炸制成美味菜肴，但尚未見將其直接用于面制食品包子。
本發(fā)明的目的是提供一種食用方便，味道鮮美，營養(yǎng)豐富的排骨包子。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的一種排骨包子，原料有面粉和餡料，其特征是餡料的組方是肋排骨肉1300-1700克，食鹽8-13克，五香粉3-5克，姜末25-35克，蔥末17-25克，醬油17-22克，味精4-7克，食油25-35克，食糖8-13克。
本發(fā)明的優(yōu)點是口感獨特鮮美、香味濃郁、高溫蒸后、骨肉分離、肉質嫩滑、骨汁浸入包皮，富有鈣質，易于消化，是老少皆宜的大眾化營養(yǎng)食品。
實施例取面肥(俗稱餃頭)500克，用水化開，投入面粉2500克，揉勻成面團，靜置發(fā)酵；再選新鮮豬(羊或牛)肋排骨肉1500克，用溫水洗凈瀝干，切成兩公分長的塊狀，用食鹽10克、姜末30克、蔥末20克、五香粉3克、醬油20克、味精5克、食油30克、食糖10克拌勻待用。將上述發(fā)酵的面團加入適量的堿水揉勻，搓成長條，揪成25克劑子，將劑子按扁，包入一塊肋排肉作餡子，捏成包子，放入蒸籠，注意留出間隙，上鍋旺火蒸30分鐘即可。蒸熟后的排骨包子，排骨和肉分離，食用時吐出骨頭。
權利要求
1.一種排骨包子，原料有面粉和餡料，其特征是餡料的組方是肋排骨肉1300-1700克，食鹽8-13克，五香粉3-5克，姜末25-35克，蔥末17-25克，醬油17-22克，味精4-7克，食油25-35克，食糖8-13克。
全文摘要
一種排骨包子，屬于面制食品，其原料是面粉和餡料，所述的餡料組方是肋排骨肉1300-1700克，食鹽8-13克，五香粉3-5克，姜末25-35克，蔥末17-25克，醬油17-22克，味精4-7克，食油25-35克，食糖8-13克。本排骨包子口感獨特鮮美，高溫蒸后骨汁浸入包皮，富有鈣質，為營養(yǎng)豐富的食品。
文檔編號A23L1/48GK1147914SQ96110150
公開日1997年4月23日 申請日期1996年7月9日 優(yōu)先權日1996年7月9日
發(fā)明者吳元祿 申請人:吳元祿