專利名稱：南瓜糍粑粉的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及人類日常生活中的一種食品。
南瓜是農作物中特別是蔬菜中常見的產量高、營養(yǎng)豐富的一種瓜果，但過去人們只是簡單地烹煮做菜吃，缺少深加工技術，不能將其加工制成一種便于儲存、運輸、銷售的粉狀食品原料，以便人們采用該種原料制作成多種點心食物品種，同時人們食用南瓜受季節(jié)、地域的影響和限制，不能做到四季常有，而且現(xiàn)有南瓜食用方法單一，營養(yǎng)成分缺乏多種多樣，不能實現(xiàn)工業(yè)化批量生產、儲存、運輸、銷售，不能做到南瓜食品花色品種多種多樣，以方便人民群眾的日常生活。
本發(fā)明之目的旨在提供一種配方合理、營養(yǎng)豐富、不受季節(jié)和地域的影響和限制，可實現(xiàn)工業(yè)化生產、儲存、運輸、銷售，做到南瓜食品花色齊全，品種多樣、并有利于治療糖尿病的南瓜糍粑粉。
本發(fā)明的技術解決方案是這種南瓜糍粑粉采用南瓜粉、糯米粉、蕎麥粉、蛋白糖為主要原料，按一定的重量百分比配比，并將其混合均勻，裝袋、密封封裝，制成成品。
其重量百分比為南瓜粉30-50％，糯米粉40-60％，蕎麥粉5-15％，蛋白糖0.01-1％。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，具有色澤金黃、香糯可口、營養(yǎng)豐富、四季食用方便，有防治糖尿病的確切功效，特別是可實現(xiàn)工業(yè)化大批量生產、儲存、運輸、銷售，使人們食用南瓜食品不受季節(jié)和產地的影響，即使再遙遠再偏避及寒冷冰雪地區(qū)，均可食用到南瓜食品，而且應用本發(fā)明可將南瓜食品制成多種多樣、花色品種齊全的食品，以豐富人們的飲食文化?？紤]到糖尿病人不宜食用蔗糖，所以本發(fā)明的南瓜糍粑粉中有關糖的成分采用國際公認安全且廣泛使用的蛋白糖代替蔗糖作為甜味劑，加上南瓜及蕎麥本身具有降血糖特殊功效，所以，不但適合一般人們預防糖尿病，而且適合于糖尿病患者的輔助治療，作為糖尿病患者價廉物美的日常主食，對于廣大人民群眾來說，既可作成多種多樣的菜肴，又可做成花色齊全的點心及休閑食品。
實施例取南瓜粉、糯米粉、蕎麥粉、蛋白糖，按下述重量百分比配比南瓜粉40％，糯米粉50％，蕎麥粉9.9％，蛋白糖0.1％、混合、分裝。具體生產工藝為1、南瓜粉的制作選擇皮質較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的南瓜，洗凈、去蒂、去皮、去籽，切成絲，放入清水中浸泡一小時，脫水取出，放入烘箱中，以60-80℃的溫度烘8個小時或至透干時取出，粉碎，以80-100目的篩過濾，再以80℃溫度烘烤2小時，殺菌消毒，即成南瓜粉。
2、糯米粉的制作取優(yōu)質糯米粉碎至細度為80-100目的糯米粉。
3、蕎麥粉的制作取東北蕎麥粉碎至細度為80-100目的蕎麥粉。
4、混合將南瓜粉、蛋白糖粉、糯米粉、蕎麥粉按前述的重量百分比配比后混合均勻。
5、必要時，還可加入適量的乳酸鈣，混勻，進行強化。
6、包裝將上述混合后的粉分裝、封口。
食用方法1、將100克南瓜糍粑粉置于容器內，加水80克，攪拌混和均勻；2、鍋內放入適量食油，將加水混勻的南瓜糍粑粉做成約30克的面團，在鍋內按壓成餅狀，用中小火煎成金黃色；3、善食甜者，還可加適量蔗糖；4、本品也可制成南瓜糍粑粉湯圓食用。
機理與功效1、南瓜有一定的降血糖功能，并含有幾種協(xié)同發(fā)揮作用的有效成分，如膳食纖維，能延緩腸道對營養(yǎng)物質的吸收，減低餐后血糖高峰，具有飽腹感，刺激腸胃蠕動；又如微量元素鋅與鉻，鋅可抑制胰島素酶活性，有利血糖下降，鉻是胰島細胞必需的元素，增加胰島素釋放量，又如具有降血糖作用的三種氨基酸。
2、蕎麥，其血糖指數(shù)為80％左右，低于普通小麥和稻米，故以蕎麥代替部分米、麥，有利于糖尿病的控制。
權利要求
1.一種南瓜糍粑粉，其特征在于采用南瓜粉、糯米粉、蕎麥粉、蛋白糖為主要原料，按一定的重量百分比配比，并將其混合均勻，裝袋、密封封裝，制成成品。
2.根據(jù)權利要求1所述的南瓜糍粑粉，其特征在于其重量百分比為南瓜粉30-50％，糯米粉40-60％，蕎麥粉5-15％，蛋白糖0.01-1％。
3.根據(jù)權利要求1所述的南瓜糍粑粉，其特征在于還可加入適量的乳酸鈣，混勻。
全文摘要
一種南瓜糍粑粉,采用南瓜粉、糯米粉、蕎麥粉、蛋白糖為主要原料,按一定的重量百分比配比,并將其混合均勻,裝袋、封裝。本發(fā)明配方合理、營養(yǎng)豐富、不受季節(jié)和地域影響和限制,可實現(xiàn)工業(yè)化生產、儲存、運輸、銷售,使南瓜食品花色齊全,品種多樣、并有利于治療糖尿病,方便了廣大人民群眾。
文檔編號A23L1/212GK1222308SQ9811230
公開日1999年7月14日 申請日期1998年1月6日 優(yōu)先權日1998年1月6日
發(fā)明者董樹冰, 王平華, 黃德龍 申請人:王平華