專利名稱：富含l－肉堿的系列酒及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是L-肉堿系列酒及其制作方法。它是以白酒、啤酒、果酒等為基酒，在基酒中加入L-肉堿液而制成的多功效系列酒。
目前，保健類酒已成為人們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚南M(fèi)品，當(dāng)前這類酒的品種很多，其作用不外乎有舒筋活絡(luò)、滋腎補(bǔ)陰、消炎祛濕等簡單功效，作用機(jī)理尚不明確。過量飲酒輕者會(huì)導(dǎo)致胃腸功能障礙及消化系統(tǒng)功能失調(diào)，重者可導(dǎo)致心臟功能降低、高血脂，脂類物質(zhì)在肌纖維和肝臟中聚集產(chǎn)生肥胖、脂肪肝，造成肌肉供能不足、易疲勞和一系列心血管疾病等。最近一些研究表明，作為載體的生理活性物質(zhì)L-肉堿不僅可以促進(jìn)脂肪酸的β-氧化，除去乙酰輔酶A的毒性，還可以產(chǎn)生能量快速消除疲勞，對消化系統(tǒng)疾病有較好抑制和治療作用，還可以作為藥物治療高血脂、心血管疾病等。所以在酒中加入L-肉堿，可以說在功能型酒和營養(yǎng)型酒領(lǐng)域開辟了新的方向。
然而，天然L-肉堿主要來自動(dòng)物肌肉組織，植物組織不含L-肉堿。我們經(jīng)過多年研究發(fā)現(xiàn)L-肉堿在醇溶劑中穩(wěn)定性好，且在人體中各種生理代謝作用明顯增強(qiáng)，尤其是小麥胚芽油中的醇類與L-肉堿結(jié)合使用時(shí)其作用成倍提高?；谶@個(gè)結(jié)果，我們形成了富含L-肉堿的系列酒。白酒中乙醇含量高，小麥胚芽油中的酯類、醇類在其中溶解性好，酒體澄清；葡萄酒及啤酒的乙醇含量低，可以不加小麥胚芽油。
本發(fā)明的目的是提供富含L-肉堿的系列酒及其制作方法。將L-肉堿液加入調(diào)兌好的基酒中，使人們在日常飲用芽油之余，又能有效地利用L-肉堿的生理活性作用，成為一種對人體具有良好保健及快速恢復(fù)體力作用的飲用酒。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的本發(fā)明所述的L-肉堿酒是采用酒精度在2.5-60％的基酒，基酒包括白酒、啤酒、葡萄酒及果酒，在基酒中按一定比例加入L-肉堿，形成基酒中含有L-肉堿的系列酒。L-肉堿系列酒的制作方法與所選的基酒本身品質(zhì)有關(guān)。其基本制作方法是基酒→加入L-肉堿攪拌→過濾靜置貯存→裝瓶出廠。
當(dāng)選擇基酒是酒精度為30-60％的白酒時(shí)，每500克基酒所含各主要成份的配比為L-肉堿1.00-5.50克，小麥胚芽油0.20-1.20克。其制作方法分二步1、L-肉堿液制備稱取1.00-5.50克L-肉堿，0.20-1.20克小麥胚芽油，溶解于50克已經(jīng)勾兌好的白酒中，振蕩，使之充分溶解后經(jīng)過活性炭柱脫色至無色即為L-肉堿液。2、將預(yù)先備好的L-肉堿液緩慢加入已勾兌好的450克白酒中，使之分散均勻，然后經(jīng)過靜置、貯存即成為成品酒，生產(chǎn)上可依此比例放大。
當(dāng)選擇基酒的酒精度為2.5-3.5％的啤酒時(shí)，啤酒與L-肉堿的配比為每500毫升啤酒加入L-肉堿0.50-5.00克。其制作方法是前酵之前按啤酒生產(chǎn)工藝，其特征在于啤酒在后酵過程中即在后酵池內(nèi)按規(guī)定量加入L-肉堿，邊加入邊攪拌，經(jīng)過濾、罐裝、殺菌即為成品酒，L-肉堿是白色，因而可直接加入。
當(dāng)選擇基酒酒精度為9-20％的葡萄酒或果酒時(shí)，每500毫升基酒中加入0.50-3.00克L-肉堿。該種酒的制作方法是發(fā)酵及調(diào)兌之前按葡萄酒或果酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，其特征是在貯酒罐中將L-肉堿液按規(guī)定量均勻加入基酒中，邊加入邊攪拌，后經(jīng)過濾、貯存、罐裝、殺菌即為成品酒。
附圖是本發(fā)明的生產(chǎn)流程圖。其中

圖1、圖2、圖3分別為白酒、啤酒、葡萄酒或果酒的生產(chǎn)流程圖。
采用本發(fā)明制作的L-肉堿酒具有飲用后抗疲勞能力增強(qiáng)，較快地從乏力狀態(tài)中恢復(fù)；對心血管疾病有療效作用；對于因過量飲酒造成的肝臟、脾臟、胃腸損害有明顯改善作用；降低血脂；改善性功能；有效減肥；是集多種療效于一身營養(yǎng)酒，因?yàn)樗皇歉鞣N藥材泡制，因而不影響酒體和風(fēng)格，適用各種場合和各階層的人士飲用。
下面結(jié)合實(shí)例詳細(xì)說明實(shí)例1、選用酒精度為30-60％的白酒為基酒，取500克已勾兌好的白酒，從中移出50克，剩余450克白酒備用；稱取L-肉堿1.00-5.50克，小麥胚芽油0.20-1.20克，溶解于50克酒樣中，經(jīng)活性炭柱脫色至無色L-肉堿液，然后將L-肉堿液緩慢加入已勾兌好的450克白酒中，邊加入邊攪拌，靜置、密閉貯存后出廠。實(shí)際生產(chǎn)中視生產(chǎn)規(guī)?？蓪⒋伺渲票壤糯?。
下表給出該種酒的各主要成份配比
以上三種各主要成份含量不同的肉堿酒及其制作方法均相同。
實(shí)例2、選用酒精度為2.5-3.5％的啤酒為基酒，在啤酒生產(chǎn)的后發(fā)酵期按比例加入L-肉堿，為了使L-肉堿在后酵池內(nèi)分散好，在入池前先用水溶解，在溶解時(shí)期應(yīng)盡量用較小的體積處理L-肉堿；經(jīng)過后發(fā)酵60-90天后，過濾、殺菌、裝瓶出廠。
按500毫升后酵完全啤酒計(jì)算，需加入0.50-5.00克L-肉堿。
實(shí)例3、用酒精度為9.0-20％的葡萄酒或果酒為基酒，同樣在發(fā)酵完全調(diào)兌后，在貯酒罐中加入L-肉堿，為了使L-肉堿在貯酒罐溶解好，事先用少量的水將其溶解成液體，將溶解后的液體邊加入邊攪拌，使其充分分散，貯酒10天后，經(jīng)過濾、罐裝、殺菌出廠。
按500毫升葡萄酒計(jì)算，需加入0.50-3.00克L-肉堿。
權(quán)利要求
1.富含L-肉堿的系列酒，其中包括酒精度在于2.5-60％的基酒(白酒、啤酒、葡萄酒或果酒)，其特征在于基酒中含有L-肉堿。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的L-肉堿酒，其特征在于基酒是酒精度為30-60％的白酒，每500克基酒所含各主要成分的配比為L-肉堿1.00-5.50克，小麥胚芽油0.20-1.20克。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的L-肉堿系列酒，其特征在于基酒是酒精度為9.0-20％的葡萄酒或果酒，每500毫升的基酒中加入0.50-3.00克的L-肉堿。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的L-肉堿系列酒，其特征在于基酒是酒精度為2.5-3.5％的啤酒，啤酒與L-肉堿的配比為每500毫升啤酒加入L-肉堿0.50-5.00克。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述L-肉堿酒，該種酒的制作方法其特征在于將L-肉堿液按所需配比加入白酒中進(jìn)行勾兌，L-肉堿液是L-肉堿與小麥胚芽油的混合液，勾兌完成后，置于貯酒罐中貯酒后即為成品酒。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的L-肉堿酒，該種酒制作方法的特征在于在貯酒罐中將L-肉堿液按規(guī)定量均勻加入基酒中，經(jīng)貯存罐裝殺菌，即為成品酒。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的L-肉堿酒，該種酒制作方法的特征在于啤酒在后酵過程中按規(guī)定量加入L-肉堿液，后酵完畢后，經(jīng)過濾、罐裝、殺菌即為成品酒。
全文摘要
本發(fā)明是富含人體生理代謝所必需的營養(yǎng)因子L－肉堿酒及其制作方法。本發(fā)明是以白酒、啤酒、葡萄酒為基酒,加入L－肉堿進(jìn)行調(diào)兌而成,飲用過程中L－肉堿能促進(jìn)脂肪酸的β－氧化,提高能量代謝,對因劇烈運(yùn)動(dòng)所造成的體內(nèi)消耗有明顯的改善作用,長期飲用對肝臟、腎臟及胃腸特別是心臟病患者有較好的保護(hù)作用,是一種多功效的營養(yǎng)飲品。
文檔編號C12G3/04GK1234438SQ9910750
公開日1999年11月10日 申請日期1999年5月24日 優(yōu)先權(quán)日1999年5月24日
發(fā)明者高貴, 邵世平, 石曉東 申請人:高貴