一種清肺補(bǔ)血行氣魚(yú)香枇杷蓮藕汁及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種清肺補(bǔ)血行氣魚(yú)香枇杷蓮藕汁及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蓮藕又名荷，藕，芙蓉，芙蕖等，是一種多年生宿根水生草本植物，以肥嫩根狀莖供食用，是我國(guó)極重要的水生蔬菜。近年來(lái)，我國(guó)蓮藕的種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量迅速增加，北至黑龍江，南至海南島，西至新疆，除內(nèi)蒙古、西藏、青海外，全國(guó)各地均有分布。蓮藕既是一種蔬菜，又兼有水果的特性，并集營(yíng)養(yǎng)和保健于一體，是一種藥食同源食品。
[0003]研宄表明蓮藕含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、鞣質(zhì)，VC、VBl和VB2等。中醫(yī)認(rèn)為，生食藕能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)血養(yǎng)血。蓮藕堪稱(chēng)男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。隨著人們生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，飲食由溫飽型向營(yíng)養(yǎng)保健型轉(zhuǎn)化，人們對(duì)藕制品的需求不斷加大。目前以蓮藕為原料開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品較多，主要產(chǎn)品包括速凍藕制品，鹽漬藕，真空保鮮藕，藕粉，糯米藕等，同時(shí)，藕還可以作為原料或半成品出口至日本、歐美。但是，目前對(duì)蓮藕汁飲料的開(kāi)發(fā)研宄較少報(bào)道。為了增加蓮藕的附加值，增加飲料食品種類(lèi)，促進(jìn)我國(guó)蓮藕種植業(yè)和加工業(yè)的發(fā)展，開(kāi)發(fā)新型營(yíng)養(yǎng)豐富的蓮藕汁飲品具有潛在的市場(chǎng)前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的是為了提供一種清肺補(bǔ)血行氣魚(yú)香枇杷蓮藕汁，以此豐富人們的口感，同時(shí)滿(mǎn)足人們?nèi)找鎻?qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)需求。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種清肺補(bǔ)血行氣魚(yú)香枇杷蓮藕汁，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鮮藕汁300~350、鰱魚(yú)頭粉60~65、干姜片5~7、豆腐15~20、布丁 20~25、酸奶50~55、蜂巢微粉5~7、荊芥3~5、雞冠花5~7、紅參酒10~15、紅棗10~15、青麥穗9~11、枇杷葉7~9、營(yíng)養(yǎng)添加液13~15和水適量；
所述營(yíng)養(yǎng)添加液，其特征在于是由下述重量份原料制成:竹筍殼提取物10~13、葵花葉5~7、黨參10~12、椰子油5~7、銀耳粉9~11、茯苓5~7、靈芝3~5、話(huà)梅肉9~12、香芹葉5~7、蟹殼微粉5~7、魚(yú)皮膠11~13、纖維素酶1~2和水適量；
訴述營(yíng)養(yǎng)添加液的制備方法:
(1)、將黨參、茯苓、靈芝等風(fēng)干研磨成粉，過(guò)20~30目篩，再加入話(huà)梅肉和3~5倍水熬煮，至剩余I倍水量，停止加熱；
(2)、將竹筍殼提取物、葵花葉、椰子油、銀耳粉、香芹葉等混合，榨汁，再加入纖維素酶、步驟I和3~5倍量水等混合均勻，調(diào)節(jié)PH至7.5-7.8，于28~32°C的環(huán)境中酶解2~3天；
(3)、將步驟2取出后進(jìn)行低溫滅菌，再用紗布過(guò)濾，收集濾液，然后向?yàn)V液中加入蟹殼微粉、魚(yú)皮膠等，調(diào)和均勻，加熱煮至沸騰。
[0006]一種清肺補(bǔ)血行氣魚(yú)香枇杷蓮藕汁的制備方法，包括以下步驟: (1)、將鰱魚(yú)頭粉與干姜片、荊芥、雞冠花、青麥穗等混合炒制，不斷翻炒使其均勻受熱，文火炒至10~15分鐘，加入豆腐和10倍量水，加熱煮至沸騰，濾除殘?jiān)占癁V液；
(2)、將酸奶、布丁、紅棗、紅參酒、步驟I等混合，用保鮮膜密封，于0°C冷藏1~2天，然后于烤箱高火烤制，至其表層出現(xiàn)焦黃，打成勻漿；
(3)、將鮮藕汁和枇杷葉、蜂巢微粉等混合均勻并進(jìn)行沸水浴加熱，加熱至30~35分鐘后，取出濾除殘?jiān)?，并將步驟2緩慢加入濾液中，不停攪拌，冷卻至室溫后，加入營(yíng)養(yǎng)添加液，調(diào)和均勻，分裝冷藏。
[0007]蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留疲，是熱病血癥的食療佳品。
[0008]紅棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有良好的作用；環(huán)磷酸腺苷還有較強(qiáng)的抑癌、抗過(guò)敏作用；紅棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效。
[0009]黨參含多糖類(lèi)、酚類(lèi)、留醇、揮發(fā)油、維生素B1、B2，多種人體必須的氨基酸、黃芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物堿、微量元素等。性平、味甘、微酸，歸脾、肺經(jīng)?？捎糜谄⒎翁撊酰瑲舛绦募?，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴；對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力；能擴(kuò)張周?chē)芏档脱獕?，又可抑制腎上腺素的升壓作用；黨參的主要功效是補(bǔ)中益氣，健脾益肺。
[0010]靈芝是最佳的免疫功能調(diào)節(jié)和激活劑，它可顯著提高機(jī)體的免疫功能，增強(qiáng)患者自身的抗癌能力，靈芝對(duì)人體幾乎沒(méi)有任何毒副作用，這種無(wú)毒性的免疫活化劑的優(yōu)點(diǎn)，恰恰是許多腫瘤化療藥物和其它免疫促進(jìn)劑都不具有的；靈芝對(duì)多種理化及生物因素引起的肝損傷有保護(hù)作用；靈芝可有效地?cái)U(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加冠脈血流量，改善心肌微循環(huán)，增強(qiáng)心肌氧和能量的供給；靈芝可明顯降低血膽固醇、脂蛋白和甘油三脂，并能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的形成；靈芝所含的多糖、多肽等有著明顯的延緩衰老功效。
[0011]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、消解疲勞、調(diào)節(jié)血糖血脂、預(yù)防動(dòng)脈粥樣化、補(bǔ)中益氣、健脾益肺、養(yǎng)血安神等功效。
[0012]2、本發(fā)明的一種清肺補(bǔ)血行氣魚(yú)香枇杷蓮藕汁不添加色素和防腐劑，屬于安全無(wú)毒高營(yíng)養(yǎng)的綠色食品，可放心飲用。
[0013]3、本發(fā)明保留了蓮藕等新鮮原料的天然成分，特別是蓮藕中豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，老幼皆宜飲用。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面通過(guò)具體實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明。
[0015]實(shí)施例一一種清肺補(bǔ)血行氣魚(yú)香枇杷蓮藕汁，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鮮藕汁300~350、鰱魚(yú)頭粉60~65、干姜片5~7、豆腐15~20、布丁 20~25、酸奶50~55、蜂巢微粉5~7、荊芥3~5、雞冠花5~7、紅參酒10~15、紅棗10~15、青麥穗9~11、枇杷葉7~9、營(yíng)養(yǎng)添加液13~15和水適量；
所述營(yíng)養(yǎng)添加液，其特征在于是由下述重量份原料制成:竹筍殼提取物10~13、葵花葉5~7、黨參10~12、椰子油5~7、銀耳粉9~11、茯苓5~7、靈芝3~5、話(huà)梅肉9~12、香芹葉5~7、蟹殼微粉5~7、魚(yú)皮膠11~13、纖維素酶1~2和水適量；
訴述營(yíng)養(yǎng)添加液的制備方法:
(1)、將黨參、茯苓、靈芝等風(fēng)干研磨成粉，過(guò)20~30目篩，再加入話(huà)梅肉和3~5倍水熬煮，至剩余I倍水量，停止加熱；
(2)、將竹筍殼提取物、葵花葉、椰子油、銀耳粉、香芹葉等混合，榨汁，再加入纖維素酶、步驟I和3~5倍量水等混合均勻，調(diào)節(jié)PH至7.5-7.8，于28~32°C的環(huán)境中酶解2~3天；
(3)、將步驟2取出后進(jìn)行低溫滅菌，再用紗布過(guò)濾，收集濾液，然后向?yàn)V液中加入蟹殼微粉、魚(yú)皮膠等，調(diào)和均勻，加熱煮至沸騰。
[0016]一種清肺補(bǔ)血行氣魚(yú)香枇杷蓮藕汁的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將鰱魚(yú)頭粉與干姜片、荊芥、雞冠花、青麥穗等混合炒制，不斷翻炒使其均勻受熱，文火炒至10~15分鐘，加入豆腐和10倍量水，加熱煮至沸騰，濾除殘?jiān)?，收集濾液；
(2)、將酸奶、布丁、紅棗、紅參酒、步驟I等混合，用保鮮膜密封，于0°C冷藏1~2天，然后于烤箱高火烤制，至其表層出現(xiàn)焦黃，打成勻漿；
(3)、將鮮藕汁和枇杷葉、蜂巢微粉等混合均勻并進(jìn)行沸水浴加熱，加熱至30~35分鐘后，取出濾除殘?jiān)?，并將步驟2緩慢加入濾液中，不停攪拌，冷卻至室溫后，加入營(yíng)養(yǎng)添加液，調(diào)和均勻，分裝冷藏。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種清肺補(bǔ)血行氣魚(yú)香枇杷蓮藕汁，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 鮮藕汁300~350、鰱魚(yú)頭粉60~65、干姜片5~7、豆腐15~20、布丁 20~25、酸奶50~55、蜂巢微粉5~7、荊芥3~5、雞冠花5~7、紅參酒10~15、紅棗10~15、青麥穗9~11、枇杷葉7~9、營(yíng)養(yǎng)添加液13~15和水適量； 所述營(yíng)養(yǎng)添加液，其特征在于是由下述重量份原料制成:竹筍殼提取物10~13、葵花葉5~7、黨參10~12、椰子油5~7、銀耳粉9~11、茯苓5~7、靈芝3~5、話(huà)梅肉9~12、香芹葉5~7、蟹殼微粉5~7、魚(yú)皮膠11~13、纖維素酶1~2和水適量； 訴述營(yíng)養(yǎng)添加液的制備方法: (1)、將黨參、茯苓、靈芝等風(fēng)干研磨成粉，過(guò)20~30目篩，再加入話(huà)梅肉和3~5倍水熬煮，至剩余I倍水量，停止加熱； (2)、將竹筍殼提取物、葵花葉、椰子油、銀耳粉、香芹葉等混合，榨汁，再加入纖維素酶、步驟I和3~5倍量水等混合均勻，調(diào)節(jié)PH至7.5-7.8，于28~32°C的環(huán)境中酶解2~3天； (3)、將步驟2取出后進(jìn)行低溫滅菌，再用紗布過(guò)濾，收集濾液，然后向?yàn)V液中加入蟹殼微粉、魚(yú)皮膠等，調(diào)和均勻，加熱煮至沸騰。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清肺補(bǔ)血行氣魚(yú)香枇杷蓮藕汁，其特征在于是由下列步驟制成的: (1)、將鰱魚(yú)頭粉與干姜片、荊芥、雞冠花、青麥穗等混合炒制，不斷翻炒使其均勻受熱，文火炒至10~15分鐘，加入豆腐和10倍量水，加熱煮至沸騰，濾除殘?jiān)?，收集濾液； (2)、將酸奶、布丁、紅棗、紅參酒、步驟I等混合，用保鮮膜密封，于0°C冷藏1~2天，然后于烤箱高火烤制，至其表層出現(xiàn)焦黃，打成勻漿； (3)、將鮮藕汁和枇杷葉、蜂巢微粉等混合均勻并進(jìn)行沸水浴加熱，加熱至30~35分鐘后，取出濾除殘?jiān)?，并將步驟2緩慢加入濾液中，不停攪拌，冷卻至室溫后，加入營(yíng)養(yǎng)添加液，調(diào)和均勻，分裝冷藏。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明是關(guān)于一種清肺補(bǔ)血行氣魚(yú)香枇杷蓮藕汁及其制備方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：鮮藕汁300~350、鰱魚(yú)頭粉60~65、干姜片5~7、豆腐15~20、布丁20~25、酸奶50~55、蜂巢微粉5~7、荊芥3~5、雞冠花5~7、紅參酒10~15、紅棗10~15、青麥穗9~11、枇杷葉7~9、營(yíng)養(yǎng)添加液13~15和水適量。本發(fā)明的一種清肺補(bǔ)血行氣魚(yú)香枇杷蓮藕汁不添加色素和防腐劑，屬于安全無(wú)毒高營(yíng)養(yǎng)的綠色食品，可放心飲用。
【IPC分類(lèi)】A23L2-52, A23L2-02, A23L1-30
【公開(kāi)號(hào)】CN104643212
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510061351
【發(fā)明人】張躍, 陶勇, 鄧玉民
【申請(qǐng)人】蚌埠味多多學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐有限公司
【公開(kāi)日】2015年5月27日
【申請(qǐng)日】2015年2月6日