一種河蟹面的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種河蟹面。
【背景技術(shù)】
[0002]河蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。七里海河蟹產(chǎn)于天津市寧河縣，七里海是中國瀕海典型的古瀉湖濕地，水質(zhì)潔凈，富含微量元素，使得七里海河蟹品質(zhì)優(yōu)良。
[0003]面條是中國北方人比較喜歡的一種面食，現(xiàn)有的面條一般都是面粉和水制成，營養(yǎng)價值較低，不能滿足人們對營養(yǎng)的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的問題是提供一種河蟹面，其具有較高的營養(yǎng)價值。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
[0006]一種河蟹面，所述河蟹面由面條，蟹汁和蟹黃組合包裝而成，三種食物分別包裝在單獨(dú)的包裝袋內(nèi)，組合包裝在一起。
[0007]進(jìn)一步的，所述蟹汁的制備方法如下:取活的七里海河蟹，取出蟹黃備用，將蟹殼內(nèi)的河蟹內(nèi)臟去除，然后將蟹殼搗碎，將搗碎的蟹殼放入容器內(nèi)加入水進(jìn)行熬制，在熬制過程中加入姜汁，花椒水和鹽調(diào)味；熬制結(jié)束后過濾除去里面的大顆粒物，即得蟹汁。
[0008]進(jìn)一步的，所述蟹黃的制備方法如下:取活的七里海河蟹，取出蟹黃，蟹殼備用；向蟹黃內(nèi)加入姜汁，花椒水，鹽，煮熟搗碎即得。
[0009]進(jìn)一步的，所述面條由下述組分按照重量份數(shù)制備得到，粉料2份，水I份，蛋清0.2份，蟹汁0.2份，制備方法為:按比例稱取各組分，向粉料內(nèi)加入水，蛋清，蟹汁，揉成面團(tuán)，制成面條。
[0010]進(jìn)一步的，熬制溫度為70-90°C，熬制時間為l_5h。
[0011]進(jìn)一步的，花椒水的制備方法為:將花椒放入水中，浸泡20-90min。
[0012]進(jìn)一步的，姜汁的制備方法為:將姜洗凈，切塊，放入粉碎機(jī)里粉碎，過濾得姜汁。
[0013]進(jìn)一步的，所述粉料為重量比1:1的小麥粉和大米粉的混合物，或者重量比為1:1的白面和玉米面的混合物。
[0014]上述河蟹面的食用方法，將面條煮熟，向面條內(nèi)加入蟹汁和蟹黃，攪拌均勻即可食用。
[0015]本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是:本發(fā)明的河蟹面由三部分組成，食用方法簡單，營養(yǎng)豐富。
【具體實(shí)施方式】
[0016]1、取天津?qū)幒犹禺a(chǎn)的七里海河蟹，清洗干凈，取出蟹黃，向蟹黃內(nèi)加入姜汁，花椒水，鹽，煮熟，搗碎即得熟蟹黃；
[0017]2、取出蟹黃后的蟹殼用于制備蟹汁，先取出蟹殼內(nèi)的內(nèi)臟等雜物，然后將蟹殼搗碎，將搗碎的蟹殼放入容器內(nèi)加入水進(jìn)行熬制，控制熬制溫度在70-90°C，熬制2h左右，即將開鍋的時候加入姜汁，花椒水和鹽進(jìn)行調(diào)味；熬制結(jié)束后趁熱過濾除去里面的大顆粒物，即得蟹汁。
[0018]花椒水自制，方法為將花椒放入水中，浸泡90min。
[0019]姜汁自制，方法為將姜洗凈，切塊，放入粉碎機(jī)里粉碎，過濾得姜汁。
[0020]3、按重量比取白面I份，玉米面I份，水I份，蛋清0.2份，上述制得的蟹汁0.2份，將白面和玉米面混合均勻，向內(nèi)加入水，蛋清，蟹汁，揉成面團(tuán)，制成面條。
[0021]4、將面條，蟹汁和熟蟹黃分別獨(dú)立包裝，然后三者裝在一個包裝袋內(nèi)即得本發(fā)明的河蟹面。
[0022]以上對本發(fā)明的一個實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明申請范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種河蟹面，其特征在于:所述河蟹面由面條，蟹汁和蟹黃組合包裝而成，三種食物分別包裝在單獨(dú)的包裝袋內(nèi)，組合包裝在一起。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的河蟹面，其特征在于:所述蟹汁的制備方法如下:取活的七里海河蟹，取出蟹黃備用，將蟹殼內(nèi)的河蟹內(nèi)臟去除，然后將蟹殼搗碎，將搗碎的蟹殼放入容器內(nèi)加入水進(jìn)行熬制，在熬制過程中加入姜汁，花椒水和鹽調(diào)味；熬制結(jié)束后過濾除去里面的大顆粒物，即得蟹汁。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的河蟹面，其特征在于:所述蟹黃的制備方法如下:取活的七里海河蟹，取出蟹黃，蟹殼備用；向蟹黃內(nèi)加入姜汁，花椒水，鹽，煮熟搗碎即得。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的河蟹面，其特征在于:所述面條由下述組分按照重量份數(shù)制備得到，粉料2份，水I份，蛋清0.2份，蟹汁0.2份，制備方法為:按比例稱取各組分，向粉料內(nèi)加入水，蛋清，蟹汁，揉成面團(tuán)，制成面條。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的河蟹面，其特征在于:熬制溫度為70-90°C，熬制時間為l-5ho
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的河蟹面，其特征在于:花椒水的制備方法為:將花椒放入水中，浸泡 20-90min。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的河蟹面，其特征在于:姜汁的制備方法為:將姜洗凈，切塊，放入粉碎機(jī)里粉碎，過濾得姜汁。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的河蟹面，其特征在于:所述粉料為重量比1:1的小麥粉和大米粉的混合物，或者重量比為1:1的白面和玉米面的混合物。
9.權(quán)利要求1-8任一所述的河蟹面的食用方法，其特征在于:將面條煮熟，向面條內(nèi)加入蟹汁和蟹黃，攪拌均勻即可食用。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種河蟹面，所述河蟹面由面條，蟹汁和蟹黃組合包裝而成，三種食物分別包裝在單獨(dú)的包裝袋內(nèi)，組合包裝在一起，食用的時候，將面條煮熟，然后拌入蟹汁和蟹黃即可食用；本發(fā)明的河蟹面食用方便，并且選取營養(yǎng)豐富的河蟹汁和河蟹黃作為原料，營養(yǎng)價值豐富，能夠滿足人們對營養(yǎng)的需求。
【IPC分類】A23L1-16, A23L1-30, A23L1-33
【公開號】CN104757414
【申請?zhí)枴緾N201510143843
【發(fā)明人】杜玉超, 杜玉歡, 杜不凡
【申請人】天津市云翠水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年3月30日